La gastronomía

• Gastronomía Mexicana

  KROZZ127Gastronomía Mexicana. Qué es gastronomía? se le conoce como gastronomía al conjunto de conocimientos y actividades en relación con comer bien, también se le puede definir como el arte de preparar buenas y delicadas comidas y la afición a comerlas. Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y

• Totonacas Gastronomia

  TOTONACA GASTRONOMIA En el Totonacapan la tradición culinaria mana de una cultura antiquísima y de fuerte idiosincrasia. La base de la comida popular es el frijol negro y sus platillos derivados ya sea con alchuchut, con ejote recio hervido, como huatape o en forma de púlakles con pipián, chilchotes, acoyo

• Gastronomia Molecular

  henryzGastronomía molecular La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica de algunos alimentos: Nicholas Kurti

• Gastronomía Mexicana

  chucho_gahHISTORIA México fue el asentamiento de algunas de las civilizaciones mas antiguas y desarrolladas del hemisferio occidental. Desde el año 21.000 a.C. la población ya se dedicaba a la caza y la agricultura comenzó alrededor del quinto milenio a.C. entre los primeros cultivos estuvieron los de calabaza, maíz, frijol y

• Gastronomia Mexicanaa

  mbarrientosTIPOS DE BENCHMARKING Como hemos visto el benchmarking es un proceso que consiste en captar las mejores ideas, prácticas, procedimientos, estrategias y técnicas que utilizan otras empresas o organizaciones en forma exitosa con el propósito de compararlas con las propias en nuestra empresa, y así cuando sea conveniente adaptarlas e

• Gastronomía Japonesa

  YamikunGastronomía en Japón La cultura japonesa ha ido evolucionando al paso de los años, a causa de muchos cambios políticos, económicos y sociales, comenzando en la edad antigua, donde la mayoría de la cocina en todos sus ámbitos estaba basada en la cultura china. Al término de la misma y

• Gastronomia De Oaxaca

  nutella33La gastronomía de Oaxaca es una de las más variadas de México ya que cuenta con una amplia variedad de recetas sorprendentes resultado de la fusión de los sabores y sazones de los pueblos indígenas, con los aportes occidentales de la cocina española. Posteriormente, las recetas se nutrirían con los

• GEOGRAFIA GASTRONOMIA

  crashdreadCARTA DE MENU ANALISIS DE CARTA La carta es un factor primario para cualquier restaurante. Establece los productos a ofrecer, de fine el control de las necesidades, es la clave del éxito financiero y es la mayor herramienta de marketing. Siendo tan importante por varios elementos, merece poner énfasis no

• Gastronomia Guatemala

  ingjuanchoGastronomía de Guatemala La gastronomía guatemalteca es variada, con una importante presencia de condimentos en diversas combinaciones, según la región de origen de cada plato. Los platos de algunas regiones reflejan mejor la verdadera cocina guatemalteca como los tamales (dulces o salados) o el jocón, el pepían o el caquic,

• Gastronomia De Mexico

  DevZa• 1. Gastronomía del Estado de Nayarit • 2. La gastronomía de Nayarit ofrece gran diversidad de platillos típicos de la región, es una cocina basada en productos como el pescado y mariscos, donde hay que destacar el camarón, ostión y cazón, frutas como el mango y el plátano. Entre

• VERACRUZ. GASTRONOMIA

  lalatresmilVERACRUZ. GASTRONOMIA: Tradicionalmente afamada nacional e internacionalmente por su riqueza y variedad, la cocina Jarocha es una sabrosa síntesis de la cocina española y la costeña, su doble riqueza nace de la combinación de lo mejor de la comida tropical y lo mejor de la comida marítima, encontramos desde los

• Gastronomia Molecular

  Pam52141.8 ANÁLISIS FODA (Fuerzas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas) FUERZAS  Producto 100% Colimense.  Buena relación con los proveedores (buen precio, calidad y tiempos de entrega).  En el precio es diez centavos más barata que la competencia.  Conocimiento del Mercado por más de 7 años.  Eficiencia en

• Gastronomía en Cusco

  brihanz009Gastronomía en Cusco Comida típica de Cusco Perú cuenta con una de las cocinas más exquisitas y variadas del mundo. Los chefs han tenido éxito adaptando diversas variedades de ingredientes autóctonos mientras mantienen abiertas la posibilidad de influencias de la comida de afuera. La cocina del Perú es una invitación

• Gastronomia Argentina

  s.geaGASTRONOMÍA DE ARGENTINA La gastronomía de Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América por dos grandes aportes europeos: el italiano y el español, complementados por los aportes derivados de etnias aborígenes. De los influjos aborígenes se destacan los de procedencia andina, entre los que se

• La Gastronomia Romana

  rg4lifeLa cocina de Roma tiene su origen en la gente pobre, que no podía permitirse comprar carne y se limitaban a aprovechar las partes del animal que los ricos no querían, como el rabo de buey o los callos. Estos alimentos son conocidos como el “quinto quarto”, es decir, lo

• EVOLUCION GASTRONOMIA

  JAR01INDUSTRIA GASTRONÓMICA (ANTECEDENTES Y PROCESO EVOLUTIVO) La historia nos demuestra que la industria gastronómica va siempre de la mano con la evolución de la humanidad y adaptándose a los progresos y nuevas tendencias. Ya en la prehistoria, con el dominio del fuego, nuestros ancestros comenzaron a utilizar este elemento para

• Gastronomia De Mexico

  rocytuxitaHISTORIA La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10.000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que, posteriormente, sería la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. Este remoto origen da a la gastronomía mexicana una carta de presentación

• Gastronomia Molecular

  btya1 Se desean hacer caviares de los siguientes platillos. Indique el tipo de esferificación que utilizaría y porque. a. Esferas de uva con lima: directa, porque no tiene calcio. b. Creme Brulee de vainilla: inversa, porque tiene calcio. c. Jugo de sandía: directa, porque no tiene calcio. d. Fresas con

• Gastronomia Oxaqueña

  Dan_iquebitchGastronomía Oaxaca se distingue por conservar vivas sus tradiciones en sus habitantes, sus casas, sus festividades y su cocina. Penetrar en el mundo gastronómico de esta entidad, es adentrarse en un universo sorprendente por su diversidad y coherencia. La cultura gastronómica ha incorporado elementos supervivientes de la cocina prehispánica y

• QUIMICA Y GASTRONOMIA

  patowina1Cajeta de leche quemada Puebla Ingredientes • Leche • Azúcar • Bicarbonato de sodio • Obleas LECHE La leche está formada por agua un 85% Lípidos o grasas Lípidos presentes en la leche triacilglicéridos, diacilglicéridos, monoacilglicéridos, fosfolípidos, ácidos grasos libres, esteroles y sus ésteres, y algunos glúcidos. Vitaminas A, B,

• Gastronomia Venezuela

  261294La gastronomía y el folklore son elementos primordiales en el desenvolvimiento del turismo. Tanto el folklore como gastronomía están por fuerza en la agenda del turista; el folklore te atrae, te divierte, lo acerca al acervo cultural del sitio visitado y la comida te permite el hallazgo del placer que

• Ensayo De Gastronomia

  zuleimarondonLa gastronomía es un punto importante en el ámbito turístico por lo cual he decidido hablar de ella y en especial de una de sus técnicas más modernas que es la “gastronomía molecular”, esta nueva tendencia en alimentos ha permitido que la industria restaurantera se vea beneficiada con llegadas de

• Gastronomía Del Peru

  ianpoGastronomía del Perú La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú — con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de

• GASTRONOMÍA ITALIANA

  giselelouGASTRONOMÍA ITALIANA En el conjunto de las cocinas mediterráneas, la italiana viene siendo desde hace varios siglos una de las mundialmente conocidas. Se trata incluso de una cocina familiar en muchos lugares bien distantes entre sí, tanto en los estantes de los supermercados (espaguetis) como en el ámbito doméstico. Estableciendo

• Gastronomía mexicana

  rebo23112Gastronomía mexicana 1. Cocina mexicana 1.1. Historia de la gastronomía mexicana La historia de la gastronomía mexicana se remonta aproximadamente 10.000 años, a la época en que se estima fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo que, posteriormente, sería la base alimentaria de las culturas mesoamericanas. El ingrediente

• Gastronomia En Mexico

  arantxa55NUTRICION BASICA Y APLICADA I Alumna: García García Arantxa Gabriela Grupo: 3012 “ANTECEDENTES DE LA COMIDA MEXICANA” Fecha: 14 de Agosto de 2014 =INTRODUCCION= La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración, es famosa por sus sabores

• Gastronomía Italiana

  karloscharly30Gastronomía Italiana Italia país soberano, país continental, territorio conformado por Europa del sur, norte de África, el valle del Po, las islas Plagias y la isla de Pantelaria, hogar de muchas culturas. Entre ellas la más notoria la cultura romana que ha generado gran influencia en este país. Ítala cuna

• GASTRONOMIA CUSQUEÑA

  KARENGARCIAPPor su peso histórico e importancia cultural hoy el Cusco es lugar de síntesis o encuentro de casi toda la tradición culinaria andina. Una cocina que se remonta a los platos preparados por los antiguos peruanos y que se enriquecieron con el aporte de ingredientes y recetas traídas por los

• GASTRONOMÍA ABORIGEN

  NESTORFERRERGastronomia de nuestros aborigenes Introducción Los antropólogos al estudiar los orígenes de los pueblos dicen que los latinos “Somos hombres de maíz y de la yuca”, en nuestra situación , los venezolanos somos consumidores de arepas y casabe. De acuerdo a investigaciones arqueológicas realizadas en Venezuela, se conoce que las

• Gastronomía Francesa

  Osiris2GASTRONOMIA Île de France: una región llena de delicias En Île de France, se cultivan verduras, frutas, los condimentos… ¡y el arte de los dulces! Históricamente, Île-de-France siempre ha sido el lugar de recreo para los reyes de Francia, y entre su gran variedad de paisajes, de bosques y campos,

• GASTRONOMIA ESPAÑOLA

  antoniojosediazGASTRONOMIA ESPAÑOLA El primero de los estados por los que se llegó a la cocina mediterránea nos sitúa hace cinco mil años hacia atrás, en Egipto, al que debemos el conocimiento de la cerveza, el cultivo del trigo y en consecuencia la elaboración del pan, el cultivo de la vid,

• Gastronomía Mexicana

  bryanberescoLa cocina Mexicana Nota técnica elaborada por: María Isabel Villa Rodríguez En el nacimiento de las primeras culturas prehispánicas, los pueblos nativos de América tuvieron la oportunidad de relacionar sus acontecimientos relevantes con varios aspectos fundamentales en su desarrollo social como son: la religión, la música, la pintura y la

• Gastronomía mexicana

  denissekmsMonografía Gastronomía mexicana ÍNDICE • INTRODUCCIÓN………………………………………….. • DESARROLLO …………………………………………….. o Gastronomía prehispánica mexicana ………......... • Gastronomía maya ………………………….. • Gastronomía o Gastronomía mexicana …………………............... • CONCLUSIONES …………………………………………. • ANEXO……………………………………………………… • REFERENCIAS BIBLIGRÁFICAS ………………………. I. INTRODUCCIÓN La gastronomía es un tema que se extiende por todo el mundo y es de

• GASTRONOMIA AMERICANA

  christiand_1523• • • • • GASTRONOMIA AMERICANA • • ablar de la gastronomía de América, es hablar de gran diversidad de componentes, alimentos, técnicas, y sobre todo influencias culturales y socioeconómicas. • América es el segundo continente más grande del planeta, después de Asia. Ocupa gran parte del hemisferio occidental

• Gastronomia Molecular

  24411500La Gastronomía Molecular es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico. El término fue acuñado por el científico francés Hervé This y por el físico húngaro Nicholas Kurti. Ambos investigadores trabajaron sobre la preparación científica de algunos alimentos: Nicholas Kurti dio una

• Gastronomia Brasileña

  rominabussettoGastronomía brasileña Aunque el arroz, la mandioca y los frijoles son los ingredientes fundamentales de la cocina brasileña,  su tradición culinaria va mucho más allá. Es una cocina rica, con una destacada combinación de ingredientes y sabores,  a raíz de  las influencias culinarias recibidas de los portugueses, alemanes, italianos, hispanoamericanos, y africanos,

• Gastronomia En España

  yesse_ankINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “CORDILLERA” GASTRONOMÍA DE ESPAÑA YESSENIA SIMBAÑA QUINTO “A” LIC. CARLOS ORTIZ QUITO – 2014 Contenido 1 Objetivos 1 1.1 Objetivo general 1 1.2 Objetivos específicos 1 2 Desarrollo del tema: Gastronomía de España 1 2.1 Introducción 1 2.2 Platos Típicos 2 2.3 Productos 3 2.4 Moneda 3

• Gastronomia En Ascenso

  alihupiGastronomía peruana mueve S/. 12,000 mlls. por año 08:11 Existen 12 cultivos cuya demanda podría multiplicarse gracias a la creciente reputación de esta cadena de valor. ROCÍO BARJA MARQUINA rbarja@diariogestion.com.pe El negocio de la gastronomía en el país movería solamente S/.12,000 millones anualmente, según lo manifiesta el ministro de Agricultura,

• GASTRONOMÍA DE BRASIL

  GASTRONOMÍA DE BRASIL GASTRONOMÍA DE BRASIL FEIJOADA La feijoada ('frijolada' en español) es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional) y Portugal. Sus ingrediente básicos son los frijoles (suelen ser negros en Brasil, blancos o rojos en Portugal) y la carne de pollo en

• Gastronomía Molecular

  angie1_23GASTRONOMIA MOLECULAR Se encarga de estudiar las transformaciones de los alimentos en la cocina, mediante técnicas sofisticadas, basada en descubrir reacciones físicas y químicas que ocurren durante la cocción de los alimentos. Gastronomía molecular o cocina molecular se define como la aplicación científica en la cocina, es la respuesta a

• Conclusion Gastronomia

  antoniafdnafEl vino es un elemento fundamental en todas y cada una de las cocinas regionales de España. Los romanos extendieron el arte de la viticultura que ha convertido a España en uno de los mayores productores de vino, a la vez que ha cobrado justa fama por su calidad sujeta

• Gastronomia Portuguesa

  maxiolanzLA GASTRONOMÍA PORTUGUESA La gastronomía es variada. Cada zona del país tiene su plato típico compuesto por diversas carnes (ternera, oveja, cerdo y las carnes blancas), por diferentes embutidos, tipos de pescados (sobre todo de bacalao) y de mariscos. Entre los quesos destacan el Serra da Estrela, el Azeitão y

• Gastronomia Colombiana

  yuyu00GASTRONOMIA DE COLOMBIA HISTORIA Gracias a la fertilidad de sus tierras, América contaba, desde hace más de 500 años, con una serie de productos que la convirtieron en la alacena del Viejo Mundo. Así la vieron los europeos cuando la descubrieron y se dio el encuentro con una serie de

• Gastronomía Argentina

  MiguelmaturanoGastronomía de Argentina La gastronomía de Argentina se caracteriza y diferencia de las gastronomías del resto de América Latina por grandes aportes europeos. En Argentina se combinan perfectamente, la gastronomía criolla, italiana, española, e incluso algunos pequeños influjos del África subsahariana, debido a los esclavos llevados desde África al territorio

• GASTRONOMIA COLOMBIANA

  jul3097GASTRONOMIA COLOMBIANA SENA VIRTUAL María Vanessa Gutiérrez Pineda Actividad Semana Tres 1. Responda las siguientes preguntas: • Averigüe el significado de Guindilla • Averigüe o consulte con que otro nombre se le conoce a la GAMITANA 2. Actividad práctica: • De las recetas vistas y estudiadas de la región Amazonia

• GASTRONOMÍA DE BRASIL

  GASTRONOMÍA DE BRASIL FEIJOADA La feijoada ('frijolada' en español) es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional) y Portugal. Sus ingrediente básicos son los frijoles (suelen ser negros en Brasil, blancos o rojos en Portugal) y la carne de pollo en salazón. Se suele

• Politicas Gastronomía

  dianacprÍNDICE Introducción …………………………………………………………………… 2 Historia de la Cocina y Arte Culinario……………………………………….. 3 Introducción a la Profesión……………………………………………………. 11 Sanidad y Seguridad…………………………………………………………… 20 Nutrición……………………………………………………………………….... 44 Equipamiento de Cocina……………………………………………………….. 50 Principios Básicos de Cocina…………………………………………………... 69 La Receta………………………………………………………………………… 75 El Menú………………………………………………………………………….. 85 Mise en Place…………………………………………………………………….. 95 Fondos y Salsas…………………………………………………………………. 106 Sopas………………………………………………………………………………117 Carnes…………………………………………………………………………… 122 Panadería…………………………………………………………………………165

• Gastronomia De Francia

  ozzy11. HISTORIA DE LA GASTRONOMIA FRANCESA 2. CHEFS RECONOCIDOS Adolphe Duglèrè François Vatel Grimod de la Reynière Antonio Carème Michel Bras 3. INGREDIENTES PRINCIPALES Mostaza dijon Conservas Foie gras Sopas Margarina-Mantequilla Salsas 4. PLATILLOS TRADICIONALES 5. NOUVELLE CUISINE 6. COCINA ACTUAL FRANCESA: NUEVAS APORTACIONES 7. REGIONES ALSACIA – LORENA AQUITANIA

• Que Es La Gastronomia?

  Bombonlandia1991Gastronomía (del griego γαστρονομία)1 ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la

• Gastronomía y Ciencia

  German HernandezEl arte gastronómico con ciencia Es difícil resumir un libro en el que se abarcan demasiados temas y por eso no hablare de todos, no resultaría imposible pero si un poco tardado, no tendría suficiente información en esta reseña para que se comprendiera bien todos los temas asi que hablare