Pasteleria ensayos gratis y trabajos
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Pasteleria Francesa
Pastelería Francesa En general, la gastronomía de Francia es sin duda una de las más sofisticadas del mundo, pero especialmente su pastelería es un área cuyas técnicas, ingredientes y creatividad goza de una fama bien merecida alrededor del mundo. Al finalizar una suculenta comida a la francesa, nada mejor para cerrar con broche de oro que un pastel que conjugue una delicada mezcla de sabores con la armonía visual que característicamente imprimen los pâtissiers a
Enviado por gerry023 / 2.148 Palabras / 9 Páginas -
Pasteleria
PRA C TI C AS HIGIENI C AS Y MEDIDAS DE PROTE CC ION . Toda persona mientras trabaja directamente en la manipulación o elaboración dealimentos, debe adoptar las practicas higiénicas y medidas de protección que acontinuación se establecen: a . Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas prácticashigiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del alimento yde las superficies de contacto con este. b. Usar vestimenta de
Enviado por zastik / 576 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria
PASTELERIA HISTORIA DE LA PASTELERIA La profesión de pastelero data desde tiempos remotos; ya los hebreos elaboraban golosinas y se hace mención de ello en la Biblia; inicialmente la actividad se limitaba a un grupo exclusivo de personas, quienes mantenían sus formulaciones en el más estricto secreto. De esta manera, la pastelería era un privilegio de pocos y se reducía a un trabajo artesanal que se transmitía de generación en generación. Posteriormente los conquistadores, desde
Enviado por Nathypardo / 912 Palabras / 4 Páginas -
Pasteleria
ACTIVIDAD # 1 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Luego de un recorrido por diferentes pastelerías encontré varias cosas entre ellas: Los hornos rotatorios son los más utilizados, además usan batidoras industriales y muy pocas veces caseras de 10 a 20 litros, espátulas de todos los tipos y tamaños, neveras climatizadas especial para postres y tortas, laminadoras, escabiladeros, empaques,
Enviado por lauka / 2.846 Palabras / 12 Páginas -
Pasteleria Anfora
Pastelería Anfora Cliente: Pastelería Anfora Contacto: Luis Pedro Imeri Puntos de Venta Actuales: 25 País: Guatemala Historia del Cliente Un aliado que empezó su negocio en el año 2000, como una cafetería y pastelería, y en su momento de expansión, empezó a crecer con este modelo, de puntos grandes con venta de comida y la rentabilidad de ellos no era alta, su inversión en los puntos era demasiado y su tiempo de recuperación muy larga.
Enviado por WillyElel / 790 Palabras / 4 Páginas -
SOLUCION TALLER Nº 1 PASTELERIA
• A) LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de
Enviado por 821111 / 2.225 Palabras / 9 Páginas -
Pasteleria 1 Semana Sena
Fecha: Octubre 4 del 2012 Tutora: Miriam Pinzón Hoyos Por: Constanza Prieto Abella Semana 1 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Rpta: En las diferentes pastelerías los hornos utilizados son rotatorios de carro y de convección, usan una batidora industrial generalmente de 10 a 20 litros, una laminadora para la elaboración de hojaldres, un molino de especias y harinas.
Enviado por connyp22 / 2.990 Palabras / 12 Páginas -
La variedad de servicio de la red de restaurantes y pastelerías Рanamá
Disposición, entrega para hacer las cosas bien y el trabajo profesional en equipo, en la permanente búsqueda de la excelencia y la diversidad del servicio han sido la constante, a lo largo de 35 años para lograr el éxito de la cadena de Restaurantes y Pastelerías Panamá. Todo un concepto gastronómico que además de variedad en platillos nacionales, regionales e internacionales para degustar en el desayuno, comida o cena es la que ofrece PANAMA, con
Enviado por jessica1705 / 412 Palabras / 2 Páginas -
Tipo De Maquinaria Pasteleria
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. HORNO ROTATIVO UNA BATIDORA- AMASADORA ESTUFA FERMENTADORA CAZOS ELECTRICOS LAMINADORA FREIDORA PASTEURIZADORA DE CREMAS DIVISORA DE MASA MESAS DE TRABAJO CONGELADOR Y COMO HERRAMIENTAS CARRO BANDEJERO BANDEJAS LATAS DE HORNO, ESPATULAS , RODILLOS ,MOLDES DE TARTAS ,BOQUILLAS ,CORTAPASTAS ,CUCHILLOS CAZOS, ESPUMADERAS,HILADORRES PLATO GUIRATORIOS Y UN LARGO ETC. HAY INFINIDAD DE UTENSILIOS DE PASTELERIA
Enviado por amparo77 / 287 Palabras / 2 Páginas -
Resumen De Los Decretos 3075 Y 60 De Pasteleria
Temas Variados / Resumen De Los Decretos 30 Y 60 De Pasteleria Resumen De Los Decretos 30 Y 60 De Pasteleria Informe de Libros: Resumen De Los Decretos 30 Y 60 De Pasteleria Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 200.000 documentos. Enviado por: monto2435 22 junio 2011 Tags: Palabras: 764 | Páginas: 4 Views: 1062 Imprimir Documento Resumen De Los Decretos 30 Y 60 De Pasteleria Leer Ensayo Completo Suscríbase ... de
Enviado por milepastry / 500 Palabras / 2 Páginas -
Taller De Pasteleria
ACTIVIDAD 1. La Ciencia de la Pastelería Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. c. Si usted decidiera
Enviado por yarlys / 1.007 Palabras / 5 Páginas -
Pasteleria
as Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. • Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimiento, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. • Contribuyen al aseguramiento de una producción de alimentos seguros, saludables e inocuos para el consumo humano. • Son indispensable para la aplicación
Enviado por purpura125 / 210 Palabras / 1 Páginas -
PASTELERIA
Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. INDUSTRIAL CASERA VENTAJAS DESVENTAJAS VENTAJAS DESVENTAJAS Mayor capacidad de
Enviado por NANYNOV05 / 4.029 Palabras / 17 Páginas -
Pasteleria
LA EXPERIENCIA Y SU APLICACIÓN EN EL RUBRO DE LA PASTELERIA "Informes progresivos para dar soluciones empresariales en pasteleria y panaderia" I. INTRODUCCIÓN.- Atravez del siguiente informe., yo EDGARD GUERRERO TRINIDAD, alumno de la facultad de ingenieria de los alimentos de la UNALM – UNASAM, me presento como oficial de pasteleria (Pasteleria Montserrat), y además soy parte de un grupo de personas inmersas en un proyecto ambicioso en el desarrollo de las potencialidades individuales de
Enviado por ROXANACURISOTA / 1.564 Palabras / 7 Páginas -
Pastelería y Panadería “SAN ANTONIO”.
“Este trabajo ha sido elaborado con la finalidad de desarrollar los diferentes rubros que tiene una empresa pastelera, todo visto desde el rubro gastronómico; encontrando así en este trabajo de investigación el desarrollo del plan operativo de la empresa SAN ANTONIO, la cual contendrá los diferentes aspectos requeridos para ello.” NOMBRE DE LA EMPRESA: Pasteleria San Antonio FUNDACIÓN: 11 de noviembre de 1957 HISTORIA JOSE VILA llego de España a finales de la década
Enviado por marly2212 / 3.147 Palabras / 13 Páginas -
Pasteleria
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA ENERGÍA Y PETRÓLEO FUNDACIÓN MISIÓN RIBAS MUNICIPIO FALCÓN TINAQUILLO, ESTADO COJEDES ELABORACIÓN DE PASTELES, EL ARTE DE ENDULZAR HOGARES EN LA FORMACIÓN DE LAS FAMILIAS EN EL SECTOR LA CANDELARIA I. UBICADO EN TINAQUILLO- ESTADO COJEDES FACILITADOR/TUTOR: INTEGRANTES: LCDO. JOSÉ CARDONA CARLOS CAMACHO CIPRIANO SANDOVAL SARA BRUCES MARÍA MENDOZA JENIFER PARRA COHORTE: 18va TINAQUILLO, OCTUBRE 2012 AGRADECIMIENTOS Primeramente a Dios. También debemos reconocer la labor
Enviado por gatamozo / 3.838 Palabras / 16 Páginas -
HISTORIA DE LA PASTELERIA ANTIGUA Y MODERNA
HISTORIA DE LA PASTELERIA ANTIGUA Y MODERNA La pastelería es un arte la cual existe desde mucho tiempo atrás, si nos remontamos a épocas muy atrás como la prehistórica se dice que los hombres primitivos ya consumían alimentos azucarados extraídos de la savia del arce o del abedul, de la miel silvestre, las frutas y las semillas, productos que en el neolítico ya se mezclaban en papillas de cereales sobre piedras calientes, permitiendo de esta
Enviado por jazzon / 856 Palabras / 4 Páginas -
Mejora Del Proceso Productivo De Una Pasteleria
DEDICATORIA El presente trabajo está dedicado a Dios por ser la luz de todos los días al guiar mis pasos, a mis padres por instruirme a la perseverancia, al respeto hacia los demás y por tener siempre su apoyo incondicional. A todas aquellas personas que me ayudaron en el argumento de este proyecto, profesores y compañeros de clase. CAPITULO 1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA En vista que los clientes cada vez son
Enviado por sandra1093 / 2.033 Palabras / 9 Páginas -
Pasteleria Y Reposteria.
PASTELERIA Y REPOSTERIA “ INTRODUCCION En la actualidad existen varias pastelerías en nuestra ciudad que elaboran muy buena calidad de pan y sus variedades, pero no deja de ser productos comerciales y con sabores para nuestro paladar ya conocido. En lo particular, disfrutamos mucho cuando comemos y nos deleitamos con nuevos sabores innovadores y creatividades en nuestro menú de delicias culinarias, probadas en la cocina y basada en libros y recetarios de pastelería y repostería
Enviado por milla870413 / 2.474 Palabras / 10 Páginas -
Proyecto De Una Pasteleria
Suscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, MonografiasEnsayos Gratis Historia / Proyecto De Una PasteleriA Proyecto De Una PasteleriA Ensayos: Proyecto De Una PasteleriA Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 522.000+ documentos. Enviado por: VIKIARZOLA 14 mayo 2012 Tags: Palabras: 1324 | Páginas: 6 Views: 513 Leer Ensayo Completo Suscríbase PROYECTO DE INVESTIGACION TEMA PANADERIA INTEGRAL “EL MANA” INTRODUCCION:El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para lainstalación de
Enviado por daruzcat / 712 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria rica
Lograron ganar varias batallas,pero al final fueron traicionados y ellos sabian que la victoria les quedaba lejos en esta batalla pero aun asi ellos lucharon y nomas no se dieron por vencidos,lucharon hasta la muerte. Esta pelicula,tiene muchos valores reflejados en nuestra vida real. Algo que pude notar muy fácilmente,fue la diferencia entre el hombre y la mujer,tanto fisicamente como interiormente. Todos los hombres eran muy fuertes y con una gran estatura,y las mujeres eran
Enviado por pasteleriarica / 311 Palabras / 2 Páginas -
La Ciencia de la Pastelería Actividades
PASTELERIA SEMANA UNO MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN PASTELERÍA ÁNGEL SIMÓN VALDERRAMA PÉREZ 4192199 GUIDO ENRIQUE FONSECA SOLAR SENA REGIONAL BOGOTÁ D.C AGOSTO 2011 La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su
Enviado por alimentos30 / 2.911 Palabras / 12 Páginas -
PASTELERIA
“PROYECTO DE INVESTIGACION PARA LA CREACION DE UNA MICROEMPRESA VENTA DE PASTELES Y POSTRES” INDICE TEMATICO INTRODUCCION 1. CAPITULO I : PRESENTACION DEL PROYECTO 1.1. Nombre de la Empresa 1.2. Breve Descripción del Giro del Negocio 1.3. Logotipo 1.4. Actividad Económica 1.5. Tipo de Sociedad 1.6. Misión y Visión. 2. CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO 2.1. Estudio de Demanda 2.1.1. Diagnostico Situacional de la Demanda 2.1.1.1. Según Información Secundaria 2.1.1.2. Según Información Primaria
Enviado por fedoracore / 223 Palabras / 1 Páginas -
PASTELERIA SEMANA 2
RESPUESTAS TALLER SEMANA UNO 1. Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: Pueden haber dos tipos de maquinaria: MAQUINARIA INDUSTRIAL que son para grandes producciones y MAQUINARIA ARTESANAL que se utiliza en la casa y en pequeñas empresas. HORNOS: Rotativo Tubos anulares Giratorio tradicional Estáticos Modular De convección Barro Pesadoras Laminadora de masas Batidoras Cargador UTENSILIOS, BANDEJAS, MOLDES Balanzas Batidor Manual Boquillas Brochas Colador Colador
Enviado por dianaguerra2009 / 3.633 Palabras / 15 Páginas -
Pasteleria
ESTUDIO DE VIABILIDAD EN EL MONTAJE DE UNA PASTELERIA INDUSTRIAL EN SAN GIL (SANTANDER) SERGIO RODRIGUEZ SILVA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE EMPRESAS BOGOTA 2005 6 ESTUDIO DE VIABILIDAD EN EL MONTAJE DE UNA PASTELERIA INDUSTRIAL EN SAN GIL (SANTANDER) SERGIO RODRIGUEZ SILVA Tesis Asesor DR. JORGE OMAR SERRANO Profesor Asignatura Desarrollo Empresarial Colombiano PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS CARRERA DE ADMINISTRACION DE
Enviado por nestorduran / 382 Palabras / 2 Páginas -
LA CIENCIA DE LA PASTELERIA
djjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjjj LA CIENCIA DE LA PASTELERIA ACTIVIDAD1 1. En el recorrido que logre hacer aprovechando el descanso en CAFAM alcance a ver en la zona de panadería y pastelería, una batidora industrial para la elaboración masiva de galletas, insulsos, ponqués. Así mismo unos hornos de diferentes tamaños; los hornos son de tipo industrial y de acero inoxidable y traen diferentes funciones, acoplándose a la carga y el duro trabajo que tengan, pues como mantienen en
Enviado por danieldfhtz / 645 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria
Vitaminas Definición Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales. Clasificación Vitaminas Hidrosolubles: son vitaminas que se disuelven en agua. Las vitaminas hidrosolubles no se almacenan en el cuerpo. Hay que conseguirlas con regularidad mediante la dieta. La cantidad sobrante de vitaminas hidrosolubles se elimina por la orina. La vitamina B12 es la única vitamina hidrosoluble que puede ser almacenada en el hígado
Enviado por fatima30 / 480 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria Para Diabeticos
c) Segmentación Hay segmentación del mercado, porque en nuestro establecimiento, podrán consumir nuestros productos, personas diabéticas de todas edades y de todas clases sociales, además del sector normal de la población. Y nos especializaremos en este sector, tan pronto como nos sea posible. d) Posicionamiento e) Tipo de Estrategia 3. Estrategia comercial (Marketing Mix) a) Producto (características y atributos) - Descripción del producto En nuestro establecimiento ofrecemos los productos de Postres Criollos, Frutería y Cafetería,
Enviado por mylita1 / 833 Palabras / 4 Páginas -
Pasteleria
La Ciencia de la Pastelería Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Bbatidor de alambre o globo: Balanza o tazas de medir Bol o tazón Batidora eléctrica Mangas
Enviado por ketty.florian / 986 Palabras / 4 Páginas -
Pasteleria
a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías eidentifique el tipo de maquinaria utilizada.Rpta: En las diferentes pastelerías que recorrí con mi mamáquien también esta realizando el curso, encontramos que: loshornos utilizados son rotatorios de carro y de convección, usanuna batidora industrial generalmente de 10 a 20 litros, unalaminadora para la elaboración de hojaldres, un molino deespecias y harinas. Una licuadora industrial, una neveraclimatizada especial para tortas y postres. Adicionalmentecomo herramientas y accesorios encontramos una serie
Enviado por otonoj14 / 237 Palabras / 1 Páginas -
AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA
AVANCES TECNOLOGICOS EN LA MAQUINARIA USADA EN PASTELERIA Los avances tecnológicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nos permitan tener una vida practica y a hacer las cosas más rápido; en el caso de la pastelería vemos cómo cambian los productos respecto a los que antes teníamos, que nos obligaba a ser manuales y a demorarnos más en las preparaciones. La maquinaria que se usaba era de tipo artesanal y era
Enviado por igamar70 / 839 Palabras / 4 Páginas -
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA EN LA CIUDAD DE NEIVA
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA EN LA CIUDAD DE NEIVA NELSON CUELLAR CUENCA GERMAN CASTRO JAIME LLANOS MEDINA CORPORACIÓN UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR ESCUELA DE CIENCIAS ECONOMICAS Y ADMINISTRATIVAS PROGRAMA ADMINISTRACION EMPRESAS NEIVA, HUILA 2011 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTOS DE PASTELERIA EN LA CIUDAD DE NEIVA NELSON CUELLAR CUENCA GERMAN CASTRO JAIME LLANOS MEDINA Proyecto de grado para optar el titulo
Enviado por juaninho100 / 4.705 Palabras / 19 Páginas -
DESARROLLO DE EMPRENDEDORES- PASTELERIA SAINS
INTRODUCCION Somos una empresa dedicada a la industria de la pastelería de especialidad, conformada por personal altamente capacitado, para satisfacer necesidades del ramo gastronómico. Pasteleria Sains podría considerarse una pastelería normal que engalana nuestras sobremesas y conquista a nuestro paladar, pero una particularidad la hace destacar, ofrecemos una gran variedad de elaboraciones reposteras que no contienen azúcar, pero con el mismo sabor y apariencia que la pastelería convencional. A pesar de que sus elaboraciones no
Enviado por EEJJCO / 16.858 Palabras / 68 Páginas -
MAQUINARIAS Y UTENCILIOS UTILIZADOS EN PASTELERIA
MAQUINARIA Y UTENCILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. * PESADORA:
Enviado por adriana010583 / 9.848 Palabras / 40 Páginas -
Pasteleria (seminario De Conta
Finalidad: crear una empresa que es la venta y elaboración de pasteles para deleitar al publico en general con la mejor innovación y creatividad. Misión: Desarrollar productos de primera calidad, basados en una elección de primera en cuanto a materia prima, con un compromiso y un servicio amable y un ambiente confortable. Visión: Tener un buen negocio con las mejores técnicas y talento humano para producir pasteles de calidad y que satisfagan las necesidades del
Enviado por guadalupe10 / 1.466 Palabras / 6 Páginas -
Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería
1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Tipo industrial: Es utilizada para grandes producciones y grandes industrias. Artesanal: Usada en pequeñas industrias y en la casa. 1. Hornos * H. Rotativo * H.de tubos anulares * H. giratorio tradicional * H. Modular * H. de convección *H. de barro *Hornos estáticos. 2. Pesadoras * P. Heñidora 3. Laminadora de masas
Enviado por JOHA30 / 5.405 Palabras / 22 Páginas -
Proyecto De Pastelería Ron Con Pasas
PROYECTO PASTELERÍA RON CON PASAS ANTECEDENTES Actualmente existen una diversidad de productos en el mercado, donde a medida que pasa el tiempo los conceptos de innovación, precio, distribución y promoción son importantes tenerlos claros para alcanzar el éxito del negocio. Un producto, es un conjunto de atributos tangibles e intangibles que abarcan características físicas, diseño, color, marca, empaque, garantía del producto, servicio y reputación del vendedor, en fin la calidad del mismo, que no es
Enviado por celestemax / 4.490 Palabras / 18 Páginas -
Vocabulario Pasteleria
Vocabulario Tecnico Pasteleria Aerómetro : Densímetro, instrumento que mide la densidad de los líquidos. Agar-Agar : gelatina sacada de las algas marinas, 6 veces más fuerte que la gelatina corriente. Procedencia Japón, California, Ceilán. Albaricoque : Damasco. Almidón : Apricotear : pintar la superficie de un producto con mermelada de damascos Arropar : tapar con paño un preparado de levadura para facilitar su fermentación. Bañar o Cubrir : pasar un producto por almíbar o licor
Enviado por susa2723 / 2.960 Palabras / 12 Páginas -
Pasteleria
Chocolate de cobertura: es el utilizado por los reposteros profesionales para cubrir bombones y pasteles, o bien, para rellenarlos y cuentan con una elevada calidad. Este chocolate puede ser moldeado en capas sumamente finas ya que tiene un 32% de manteca de cacao que lo facilita. Chocolate blanco: esta clase de chocolate contiene bajas proporciones de cacao sólido, y está hecho a base de manteca de cacao, leche, azúcar y edulcorantes y su sabor suele
Enviado por sasori_sama / 356 Palabras / 2 Páginas -
Direccion Estrategica De Una Pasteleria
Esta planeación se establece para un periodo de 12 meses, en lo que respecta al área de atención al cliente y ventas, como primer momento se debe establecer una unidad de medida para poder realizar la planeación y programación, considerando que estamos hablando de una empresa de servicios y no de producción, la unidad de medida por medio de la cual nos permitirá identificar los objetivos alcanzados serán los ingresos y la utilidad neta de
Enviado por tavomora11 / 327 Palabras / 2 Páginas -
Libro De Pasteleria
DEFINICIÓN DE COCINA INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO ARTE CIENCIA COCINA CIENCIA Porque tiene un cuerpo o estructura de conocimientos que los vamos a encontrar en todas las cocinas del mundo. ARTE Porque permite al cocinero que a partir de estos conocimientos y procedimientos reproducir, recrear y crear nuevas formas de aquello conocido como lo que esta por conocer, entendiendo que el principio fundamental de la cocina como arte es la libertad. TECNOLOGÍA DE COCINA • Es
Enviado por keren1234 / 737 Palabras / 3 Páginas -
Pasteleria
1. R// Según lo estudiado en la pastelería hay diversidad de maquinaria y utensilios * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. * PESADORA: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos. * LAMINADORA DE MASA: es la que convierte la masa en láminas como para la hojaldre. * BATIDORAS: Existen desde las caseras hasta para cantidades industriales, las hay eléctricas y manuales. La
Enviado por delioburbano / 1.727 Palabras / 7 Páginas -
En pastelería y panificadora Hernández .
ENSAYO En pastelería y panificadora Hernández se trabaja arduamente en equipo para lograr el bienestar personal y profesional de las personas que laboran en la misma a través del compromiso y lealtad de todos, con un ambiente de cordialidad, aprecio, compromiso y compañerismo, en el que cada persona aporte parte de sí mismo para crear valor en beneficio de los clientes. Tiene como misión “Ser una empresa comercializadora de productos de Pastelería y Panadería dirigida
Enviado por mariijoo / 417 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
Descripción: Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1 Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y su tutor sobre los secretos de la Pastelería. Nuestro curso de cuatro semanas tiene planteadas a su vez, cuatro actividades, o sea
Enviado por jorgequinchia / 517 Palabras / 3 Páginas -
Investigacion De Mercado Pasteleria
INVESTIGACION MERCADO Introducción: DEMANDA 1. En este punto hicimos el análisis de la posible demanda en la zona de López Mateos Sur en plaza Palomar local 16, asi como en los precios, gustos y preferencias. Después se procedió a determinar el tamaño mínimo de la muestra que permitiera sacar conclusiones acerca del comportamiento de la población por la cual existe interés para lo cual se empleo la formula siguiente fórmula que venía en un libro
Enviado por rodolfo1987 / 1.799 Palabras / 8 Páginas -
Pasteleria
PASTELERÍA La empresa donde trabajamos está incorporada a la vida económica de la localidad concarácter permanente. Cuando nos toca tratar con el público, nosotros representamos ala empresa. Si esta delega en el empleado su representación, pone en sus manos suhonor y reputación. En el ejercicio de esa representación, las palabras del empleadoson las palabras de la empresa; sus acciones acreditarán o desacreditarán a la misma.Es preciso justificar la confianza depositada y proceder siempre como hombre
Enviado por arcaz / 218 Palabras / 1 Páginas -
ENSAYO PASTELERIA
DOLCE MUNDO .ENCUESTA: BUENOS DIAS… somos de la pastelería Dolce Mundo y estamos aplicando unas encuestas para poder ofrecerle un mejor servicio y conocer las necesidades de nuestros clientes. * Clientes *Productos *Competencias 1.- Que pastelería considera que tiene pasteles con mejor diseño A) Doña Inés B) Huesitos C) Fervic D) Otros___________ 2.- Que tipo de pasteles le gustaría encontrar dentro de la pastelería A) Tres Leches B) P. de Galleta C) Cheese Cake D)
Enviado por shermi81 / 1.107 Palabras / 5 Páginas -
Recetas De Pasteleria
SESION 1 TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE 240 gr. Harina 460 gr. Azúcar 60 gr. Cocoa 1 ½ cta. Polvo de hornear 1 ½ cta. De Bicarbonato 1 cta. de sal 1 ½ tz. Agua caliente o leche 1 cta. Vainilla 2 huevos ¾ tza. De aceite En un bolw colocar todos los ingredientes liquidos y en otros los secos agregar de apoco lo liquido a lo seco quedando una masa suelta.estirar en una placa engrasada.Rellenar
Enviado por elvis93 / 1.910 Palabras / 8 Páginas -
Activos Fijos Instrumentos De Una Pasteleria
Bagueteras de aluminio $ 19000 Bandejas para pan $ 569.00 Horno convector con cámara fermentadora $ 64,00000 Horno panadero-pastelero $ 23,20000 Carros lateros $ 3,966.00 Moldes de pan $ 27000 Rejillas enfriadoras $ 10000 Rodillos $ 5600 Horno Rotativo ECO $ 130,000.00 Ralladora de Pan en acero inoxidable $ 12,000.00 Pizzeras $ 6000 Amasadora Laminada. $ 10,214.00 Rebanadoras de pan de miga $ 18,00000 Abrelatas $ 1,20000 Amasadora de 30 Lts. $ 10,857.00 Amasadora Rápida
Enviado por vencema / 266 Palabras / 2 Páginas -
Pasteleria
Actividad semana1 1) sobre la maquinaria y utensilio utilizado en pastelería. a) haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. La mayoría de las pastelerías q visite utilizan una función de la maquinaria industrial y la tradicional. b) que ventajas y desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. La principal ventaja es que las máquinas dan otra capacidad de producción que a mano no sería posible, por otro lado,
Enviado por ctandrea16 / 470 Palabras / 2 Páginas