COCINA ensayos gratis y trabajos

Documentos 151 - 200 de 1.643 (mostrando primeros 1.000 resultados)

Alta Cocina

Índice: Alta cocina………………………………………………………………………… 4 Según: wiki pedía…………………………………………………………...……...4 Cocina molecular es alta cocina………………………………………………..….5 Sumito……………………………………………………………………….…….. 6 Jorge Guitan………………………………………………………………………. 8 María pimientos Dap………………………………………………….…………… 9 Alejandro Venegas………………………………………………………….………10 La revista gastronómica Apicius…………………………………………………….11 La cocina exótica……………………………………………………………………16 Estilo hoy……………………………………………………………………………..19 Comidas exóticas en el mundo ……………………………………………………….20 Las 10 frutas exóticas………………………………………………………………….24 Alta cocina recetas……………………………………………………………………...30 Cocina exótica recetas…………………………………………………………………..41 Conclusión……………………………………………………………………………….48 Bibliografía……………………………………………………………………………….49 Introducción: El trabajo aborda el tema sobre el significado de la alta cocina y cocina exótica, dado que no hay un criterio uniforme sobre ambas,

Enviado por droz / 13.271 Palabras / 54 Páginas
Seguridad De Cocina

La Seguridad en la Cocina El Centro de Recursos del Departamento de Seguros de Texas División de Compensación para Trabajadores Programas de Educación y Capacitación sobre la Seguridad El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir usualmente resultan del no seguir instrucciones, el descuido, la falta de conocimientos, o una combinación de estos y factores parecidos. Un empleado puede controlar las lesiones

Enviado por paolarodrigo / 1.127 Palabras / 5 Páginas
Calves OMS. Restaurante Cafetería Cocina De Un Familiar

- Se mezclan todos estos ingredientes hasta tener Una masa con Una textura considerada. Despues de esto se lleva la masa a una maquina llamada ‘’ la amasadora ‘’, esta se encarga de Realizar el trabajo que antigua mente se Realizaba manual mente ya q esta No existía aun. Cuando ya esta bien amasada la masa se le da la forma ala masa que Uno quiera Con diferentes figuras y se deja en la cámara

Enviado por infernus / 271 Palabras / 2 Páginas
Cocina Roti

Pan de Roti Ingredientes 3 tazas de harina 3 cucharaditas de levadura en polvo ½ cucharadita de sal 1 taza de de agua Aceite necesario. Preparación Cierna la harina, con la levadura en polvo, y la sal. Agregue el agua y mezcle para formar una masa. Amase, entonces permita deje levar por 30 minutos. Amase de nuevo y divida en 4 pelotas. Con un rodillo extienda cada pelota tan delgada como le sea posible a

Enviado por yonhe / 439 Palabras / 2 Páginas
Cocina Oriental Corea

País de origen (provincias de origen) Provincias Las provincias corea del norte , corea del sur  Chungcheong del Norte  Chungcheong del Sur  Gangwon (hangul  Gyeonggi  Gyeongsang del Norte  Gyeongsang del Sur  Jeolla del Norte  Jeolla del Sur Costumbres y tradiciones Los coreanos se inclinan cuando les presentan a alguien, y la inclinación es más marcada si se trata de una persona mayor. También son muy sencillos y

Enviado por lilianzitha / 1.073 Palabras / 5 Páginas
El papel del vino en la antigua cocina romana

En efecto, el vino, regocijo del corazón y contento del alma2, fuente de cantos e ingenios, fue, sin duda alguna, la bebida por antonomasia de los antiguos griegos y romanos. Sin el néctar de Baco y Dionisos no es posible entender una de las instituciones culturales más trascendentes de la antigüedad: el symposium, es decir, precisamente el momento de beber juntos. El pueblo desde siempre atribuyó la verdad al vino3, y éste nunca dejará de

Enviado por flan / 2.443 Palabras / 10 Páginas
Cocina Internacional

INTRODUCCION El arte de la cocina es el acto social y público más antiguo. Las formas de alimentación consiguieron una notable interrelación entre las características sociales de cada grupo humano y las disponibilidades naturales. Una relación sociológica de dominio de la naturaleza que se ha desarrollado de forma distinta en cada zona y en cada confín del mundo. En el Módulo 1 “Conceptos y generalidades de la cocina” estudiaremos los principales conceptos y hábitos de

Enviado por chudita200284 / 271 Palabras / 2 Páginas
Equipo Mayor De Cocina

EQUIPO MAYOR Es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Mesa maestra. Es para especificaciones y medidas de acuerdo al área de trabajo y necesidades de nuestros clientes. -Tarja de lavado y preparación.-Tajo lateral para picado, doble repisa de paso con lateral para 5 insertos.-2 cajones para utensilios.-Gabinete

Enviado por wiinnismolina / 1.450 Palabras / 6 Páginas
INFLUENCIA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO

Gastronomía italiana, su historia, desarrollo e influencia. La historia de la Italia de alimentos, va más allá de las fronteras del país. Desde el apogeo del Imperio Romano hasta hoy en día, los alimentos han jugado un papel fundamental en las tradiciones culturales. La difusión de la diversidad de la cocina tradicional italiana comenzó después de la caída del Imperio Romano, cuando los estados individuales de la ciudad comenzaron a mantener identidades separadas y tradiciones.

Enviado por Adrie / 594 Palabras / 3 Páginas
Resumen Cocina De Las Palabras

Según la escritora Maria Teresa Serafini, autora del libro Cómo se escribe, otro manual que presenta las técnicas básicas para componer un buen texto, las fases de producción de un escrito son las siguientes: pre-escritura, redacción y revisión del texto. Así mismo, la lectura de La cocina de la escritura aconseja pasar por estas tres etapas y él mismo las sigue en la construcción de su obra: los primeros capítulos los dedica a la fase

Enviado por ArturoAbarca / 260 Palabras / 2 Páginas
Tipos De Cortes Para Cocina Basicos

Tipos de cortes básicos en la cocina Estos son términos culinarios que solo nos hablan de cómo deben ir cortados los alimentos y verduras, hortalizas o vegetales. Es por ello que a continuación los definiremos para su facilidad en la preparación de los alimentos. 1.La Mirepoix: es un corte en cubos de 1,5 cm. de lado aproximadamente que se utiliza generalmente en verduras que luego serán salteadas en aceite o manteca clarificada a fuego suave

Enviado por BUENAPARATODO / 813 Palabras / 4 Páginas
ALISTAMIENTOS Y PREPARACIÓN PARA UN SERVICIO DE COCINA .ACTIVIDAD 2. NUTRICIÓN SANA, CORAZÓN CONTENTO

ALISTAMIENTOS Y PREPARACIÓN PARA UN SERVICIO DE COCINA .ACTIVIDAD 2. NUTRICIÓN SANA, CORAZÓN CONTENTO Actividad Semana 2 Apreciado/a participante, después de estudiar cuidadosamente los contenidos de la segunda semana y haber solucionado las inquietudes sobre los temas, usted ya se encuentra en capacidad de realizar la siguiente actividad .Actividad 2. Nutrición sana, corazón contento Fortalecimiento conceptual 1. Un desayuno apropiado y nutritivo para comenzar el día seria aquél que tuviera ____________, ____________, _____________, porque contiene

Enviado por tokio154 / 1.448 Palabras / 6 Páginas
Cocina Italiana En Peru

INFLUENCIA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO En realidad la cocina italiana es una influencia de las diversas culturas con las que la civilización romana se ha mezclado en esta región de Europa. La influencia básicamente es mediterránea y sus diferentes platos son muy tradicionalistas. Sus formas de cocinar la pasta la han hecho convertirse en una de las comidas más extendidas en el mundo y eso hace que se queden relegados otros aromas

Enviado por iozci / 668 Palabras / 3 Páginas
Prevencion De Riesgos En Cocina Gastronomica

Los instrumentos y elementos de trabajo: El buen estado de los instrumentos de trabajo es una garantía higiénica en el proceso demanipulación de alimentos. Éstos deben estar en perfectas condiciones de uso y limpieza.Destacamos:A) Máquinas de picar de carne: Conviene desmontarlas para asegurar su limpieza.B) Freidoras: Se recomienda limpiar la freidora y renovar el aceite.C) Batidoras: La limpieza ha de ser exhaustiva, teniendo en cuenta que en ellas se preparanmuchas veces alimentos crudos (mayonesas, cremas,

Enviado por cachoc / 2.176 Palabras / 9 Páginas
Activiada 3 Sena Curso De Cocina Internacional

Bogota 24 de junio de 2012 Actividad 3 semana 3 ANDRES REINSTANG ANDRESREINSRTAG@HOTMAIL.COM Cocina continente Americano 1. A partir de la definición de los platos típicos de Brasil, México, Argentina y Perú, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país, teniendo en cuenta la siguiente tabla. Se deberá realizar el proceso mínimo para 3 Recetas. Receta País Ingredientes Preparación Utensilios requeridos Fotografía 2. Selecciona una receta de

Enviado por reinstag666 / 1.089 Palabras / 5 Páginas
Las Cocinas De Mundo (caracteristicas)

LAS COCINAS DEL MUNDO La cocina del mundo se divide por regiones, las cuales son caracterizadas por diferentes aspectos, a continuación les mencionaremos los alimentos que son propios o que identifican a cada una de estas: COCINA PRODUCTOS QUE LA CARACTERISAN Asiática La cocina asiática está en auge en todo el mundo por su gran variedad, su mezcla de aromas y sabores. Asia presenta una de las más variadas gastronomías del mundo, donde productos como

Enviado por Sheccidi / 730 Palabras / 3 Páginas
Recetas De Cocina

COCINA MEXICANA I POLLO PIBIL Y PANUCHOS RECETA NO: 001 CLASIFICACIÓN:IDENTIFICACION Y PREPARACION POLLO PIBIL Origen: Yucatán PANUCHOS Origen: Yucatán INGREDIENTES: CANTIDAD: UNIDAD: PREPARACIÓN: PRESENTACIÓN: PECHUGAS DE POLLO 2 PZAS. PIERNAS CON MUSLO 4 PZAS. JUGO DE NARANJA AGRIA 150 ML. AJO (ASADOS Y PICADOS) 4 DTES. JITOMATE 4 PZAS. EPAZOTE 2 RAMAS SAL RECAUDO COLORADO AJO MEDIA CABEZA AJO (ASADO) MEDIA CABEZA CANELA ASADA 1 RAJA SEMILLA DE ACHIOTE 7 CDAS. PIMIENTA NEGRA ASADA

Enviado por rapper08 / 1.209 Palabras / 5 Páginas
Herramientas Y Untensilios De La Cocina

En la cocina moderna existen un sinnúmero de herramientas y utensilios tanto para la limpieza como para cortar, pelar, licuar, batir, moler, rallar y que incluso son adaptados según algunos ingredientes. Existen desde los básicos, sencillos, prácticos hasta los complicados, industriales, curiosos, chistosos y algunos, que son más un capricho que una necesidad Además dependiendo de la necesidad, los utensilios son fabricados de manera exclusiva como el caso los hoteles, restaurantes, o lugares donde hayan

Enviado por catalina1516 / 2.150 Palabras / 9 Páginas
Cocina Mediterranea

Introducción a la Cocina Mediterránea Esta cocina no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a la que pertenece abarca a todos los países que se bañan en el mar mediterráneo. De ella surgen cocinas tan populares como la española, la italiana, la árabe, la griega, etc. El ingrediente principal que une este tipo de cocina es el aceite de oliva, llamado oro líquido por sus grandes virtudes no

Enviado por claudialarar / 265 Palabras / 2 Páginas
INDUMENTARIA EN LA COCINA

INDUMENTARIA EN LA COCINA La ropa cumple muchas funciones: proteger de las inclemencias del tiempo, reconocer la pertenencia a un grupo o colectivo, demostrar unos gustos... En el caso de la indumentaria de trabajo, debe cubrir las necesidades derivadas de la actividad para la que se emplea. La vestimenta del cocinero profesional no es una excepción y, entre la gran variedad de estilos y cortes disponibles, deberá cumplir con su función en la cocina y

Enviado por yulidime / 259 Palabras / 2 Páginas
Recetas De Cocina

Anuncios Google Elimina tus estrias • www.futermanintproducts.com.ar Unico tratamiento efectivo 100% Resultados comprobados ¿Cómo se prepara Salsa bechamel? Primeramente, para comenzar con la salsa bechamel, ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita. A continuación, vamos añadiendo la harina con una cuchara poco a poco y meclamos. Hay que remover constantemente para que no se formen grumos en la salsa bechamel. Comenzamos a verter la leche caliente poco a poco,

Enviado por / 2.541 Palabras / 11 Páginas
Equipo Menor Y Mayor De Cocina

INTRODUCCION Con la utilización del ábaco se inicia la historia de la computadora, ya que fue el primer instrumento que se tuvo para facilitar las operaciones de cálculo y que aun persiste hasta nuestros días, posteriormente se fueron inventando maquinas que se fueron perfeccionando día a día, siendo hasta la década de 1940 cuando se inicia la historia contemporánea de las computadoras, siendo la “Colossus” el parte aguas para las innovaciones, ya que antes que

Enviado por aaronnogueira / 1.532 Palabras / 7 Páginas
Cocina Cocola

“El acto de comer implica más que llevarse los alimentos a la boca. Hay todo un ritual en la preparación, presentación y consumo de los alimentos, un trasfondo simbólico y cultural que ha convertido a la gastronomía en un sello indiscutible que identifica a cada pueblo. La cultura funciona como la gastronomía, se usan diversos elementos, se modifican y se adaptan con varios sentidos, de acuerdo al medio social y al objetivo”. Mediante el estudio

Enviado por jeanisse / 1.111 Palabras / 5 Páginas
Cocina Mexicana

España logro convertirse en la máxima potencia europea cuando conquisto al imperio mexica, lo cual trajo consigo la fusión de dos culturas y de dos gastronomías. Muchas veces los españoles se veían obligados a consumir los alimentos que les ofrecía esta tierra y aprendieron a apreciar los nuevos sabores, pero de igual manera se iban introduciendo productos traídos de España. Los productos más importantes de nuestra tierra que atribuyeron una gama impresionante de sabores fueron

Enviado por edgarito_00 / 1.634 Palabras / 7 Páginas
La Quimica En La Cocina

CAPITULO 1 “ DE COMPRAS” El libro aborda los compuestos sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética, de donde provienen la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno, etc. Las grasas, moléculas formadas por glicerina y ácidos grasos, se arrancian porque se oxidan al estar expuestas al

Enviado por karish0305 / 1.934 Palabras / 8 Páginas
Alta Cocina

INTRODUCCIÓN En los últimos años, el mundo de la gastronomía parece haberse acercado al de las bellas artes. Nuevos conceptos de cocina han abierto un fabuloso universo de sabores inesperados junto al gusto por los platos tradicionales propios y de otros países. Todo esto ha generado también muchos libros, publicaciones, noticas en torno a este tema. La comida es un arte: la sutileza de los olores, el placer de los sabores y la originalidad de

Enviado por di0810 / 7.655 Palabras / 31 Páginas
Cocina Mexicana Prehispanica

Los Chiles son indispensables en la cocina mexicana. Desde la época Prehispánica se cultivaban y consumían, se crearon recetas que hasta nuestros días se utilizan. Los Prehispánicos creían que los Chiles tenían propiedades medicinales y nutritivas, en nuestros días los nutricionistas han confirmado esto. Se origen es de México, centro y Sudamérica, existen cientos de tipos de muchos tamaños, colores y formas. Su consumo puede ser fresco o seco. Es ingrediente indispensable de los

Enviado por elmer_guns / 8.549 Palabras / 35 Páginas
PROYECTO DE COCINA SOLAR

Cocina Solar Maestra: María Elena Mar Tovar Materia: Administración Contable III Integrantes del Equipo: Ermer Guevara Elizondo Andrea Dayanara Ceniceros Flores Mónica Eskarleth Ortega Vitela Jaquelín Huerta Martínez Leslye Secundaria Licenciado Benito Juárez. Bloque 5 “I Elena Mar Tovar” ANTECEDENTES HISTÓRICOS: Los primeros hornos solares datan del siglo XVII. Txchirnhausen construyó en Alemania un horno solar con un espejo cóncavo de 1.6 m. de diámetro. En 1774, Priestley construyó un horno solar con una lente

Enviado por edith24 / 1.157 Palabras / 5 Páginas
ACTIVIDAD MÓDULOS DOS COCINA INTERNACIONAL

TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012 TALLER 2 COCINA INTERNACIONAL KELLY JOHANA BURBANO GARCÍA TUTOR: LILIANA CAROLINA RAMIREZ Curso- Código 330952 COCINA INTERNACIONAL SENA SANTIAGO DE CALI 15 de Septiembre de 2012 1. Realizar un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de algún familiar. Identificar los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta, realizar un documento en

Enviado por JOHANA.G / 1.123 Palabras / 5 Páginas
Estudio De Mercado Cocinas El Salvador

Resultados obtenidos 1. De los datos obtenidos en la encuesta, se han encontrado un promedio de 15.5 tortillerías por cuadrante, lo cual da un estimado de 1666 de estas micro-empresas en la ciudad de Santa Ana. 2. El 64% de la población entrevistada, hace sólo tortillas, el 20% hace tortillas y pupusas, el 4% hace sólo pupusas, y el 12%, además de hacer tortillas, preparan otros alimentos tales como tamales, almuerzos o panes. 3. El

Enviado por Rocio Quijada / 361 Palabras / 2 Páginas
EQUIPAMIENTO MINIMO DE COCINA

EQUIPAMIENTO MÍNIMO NECESARIO EQUIPOS - Hornos o Horno microondas o Horno - Cocina o Cocina (2 variantes gas semindustrial y eléctrica) 6 hornillas - Equipos de refrigeración o Refrigeradora (minimo 2) o Congeladora (solo carnes dependiendo volumen de producción) MOBILIARIO Mesas de trabajo (mínimo 3) Estantes, tarimas Mostrador Pizarra acrilica OTROS EQUIPOS Balanza (zona de recepción de materias primas) eléctrica o digital Batidora Afiladores de cuchillo Licuadora (industrial dependiendo del volumen de producción) mínimo 2

Enviado por patitoli2 / 283 Palabras / 2 Páginas
ACTIVIDAD 1 COCINA INTERNACIONAL

1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana, una hojas de lechuga y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento y corte de cada una. ENSALADA RUSA También

Enviado por LORELE / 1.675 Palabras / 7 Páginas
Cocina Prehispanica

* INDICE 1.- Introducción 1.1 Planteamiento del Problema 1.2 Hipótesis… 1.3 Objetivo… 1.3.1 Objetivo general 2.- Desarrollo 2.1 Historia de la cocina prehispánica 2.2 Trayectoria de la cocina prehispánica 2.3 Variantes de la cocina prehispánica 2.3.1 Algunas partes de México 2.4 Principales ingredientes que se utilizan en la cocina prehispánica 2.4.1 Alimentos Animales 2.4.2 Alimentos Vegetales y Granos 2.5 Principales bebidas de la comida prehispánica 2.5.1 Bebidas prehispánicas alcohólicas 2.5.2 Bebidas alcohólicas 3.- Conclusión 4.-

Enviado por jerry18 / 812 Palabras / 4 Páginas
ENSAYO COCINA

BAÑO MARIA Es una forma de preparación que consiste en dejar un recipiente con el alimento o preparado en agua hirviendo un determinado tiempo con el propósito de aplicar el calor de esta forma y provocar la cocción de un alimento o el calentamiento de una salsa delicada. BASCULA Su finalidad es pesar los alimentos que componen una receta, estas balanzas destacan por su gran precisión ya que cuenta con funciones de pesaje en kilogramos,

Enviado por abril232012 / 242 Palabras / 1 Páginas
Termometros De Cocina

Termómetros de Cocina Es critico usar un termómetro de alimentos cuando se cuecen carnes, aves y productos de huevo para prevenir dejar los alimentos no cocidos. Verifique que los alimentos alcancen una temperatura interna mínima adecuada, y por ende, previene las enfermedades transmitidas a través de los alimentos ¿Por qué se debe usar un termómetro para alimentos? El uso de un termómetro para alimentos es el único método confiable que tiene el consumidor para asegurarse

Enviado por rauldiaz / 4.818 Palabras / 20 Páginas
Cocina Mexicana

Hablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes no solo en la historia de América Latina, sino de todo el mundo. Con el reciente nombramiento por parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad, esta cocina en particular finalmente ha destacado en el mundo para reclamar su lugar en nuestros tiempos modernos, pero lo ha logrado respetando sus tradiciones

Enviado por mariejhane / 786 Palabras / 4 Páginas
Usos Del Borojo En La Cocina

Estado del arte Proyecto de investigación. Los usos del Bororo en la cocina. Nombre científico: Borojoa sorbilis. Nombre común: Borojo, parbigrande. Especie colombiana: Borojoa Patinoi Cuatr. Descripción: El Borojo proviene de un arbusto o árbol pequeño de 4 a 6 metros de altura, troncó recto y fino, ramas opuestas, con cáscara ferruginosa que se desprende en laminas. hojas grandes, coriaceas, opuestas de 25 a 45 cm de longitud y 15 a 20 cm de ancho

Enviado por jhon567x / 262 Palabras / 2 Páginas
El Principe De La Cocina

La palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a veces bebían los llamados "dracs" de ron o de otro alcohol, que eran bebidas compuestas, las revolvían con una cuchara de metal, lo que podía

Enviado por charlypichardo / 850 Palabras / 4 Páginas
COCINA FUSION

Cocina fusión Con el primer acercamiento del hombre al arte culinario, la conquista de territorios, la inmigración y la actividad comercial comenzó la fusión en la cocina, permitiendo el intercambio de productos, técnicas, métodos y materias primas entre diferentes etnias. Sin embargo, la primera gran fusión en la gastronomía se dio en el siglo XIII cuando Marco Polo, mercader y explorador veneciano, introdujo a Italia la elaboración de fideos y pastas luego de descubrir este

Enviado por ceciverdugo / 366 Palabras / 2 Páginas
Cocina Mexicana

BUÑUELOS (Rendimiento: 15 piezas) (Tiempo de preparación: 3 h) Ingredientes: • ½ kg. de harina de trigo (4 ½ tazas) • 6 cáscaras de tomate verde limpias (las hojas que envuelven al tomate) • 3 huevos • 3 cucharadas de manteca vegetal • 1 taza de agua hervida o clorada (250 ml) • ½ taza de leche (125 ml) • ½ taza de azúcar (240 g) • 1 cucharada cafetera de canela en polvo* •

Enviado por martitario / 813 Palabras / 4 Páginas
Cocina Molecular

INSTITUTO TECNOLÓGICO CENTROAMERICANO CARRERA TÉCNICO EN GASTRONOMÍA MATERIA: TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN DOCENTE: JEANNETTE MARTÍNEZ INTEGRANTES: CHÁVEZ TORRES, JOSÉ MAURICIO NÚÑEZ DOMÍNGUEZ, GERARDO JOSÉ RIVERA FERNÁNDEZ, CLAUDIA ELENA TEMA DE INVESTIGACIÓN: ESFERIFICACIÓN EN LA COCINA GRUPO: 10 B CICLO: II 2007 SANTA TECLA, 5 DE SEPTIEMBRE DE 2007 INDICE Capitulo Pág. # INTRODUCCION………………………………………………………………………2 OBJETIVOS…………………………………………………………………………….3 JUSTIFICACIÓN……………………………………………………………………….4 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA O PREGUNTA PROBLEMA………………….5 MARCO TEÓRICO……………………………………………………………………..6 CAPÍTULO I HISTORIA 1.1. GASTRONOMÍA MOLECULAR. UNA MIRADA CIENTÍFICA A LA COCINA……6,7 1.2.

Enviado por desorden_1 / 2.925 Palabras / 12 Páginas
Importancia Y Valor En La Cocina

Es que primero aumenta la cobertura de personas, es decir que esta ley ampara a mucha más gente que anteriormente no estaba protegida por la misma, también nos dice que los trabajadores deben ser afiliados en forma obligatoria en el sistema laboral de riesgos laborales por sus empleadores o empresa también deben estar afiliados trabajadores dependientes nacionales y extranjeros de igual manera los jubilados o pensionados que vuelvan a reincorporarse de manera laboral esto quiere

Enviado por andersonk9 / 951 Palabras / 4 Páginas
Trabajo Cocina Internacional 4

TRABAJO DE COCINA INTERNACIONAL (ACTIVIDAD CUATRO) INTEGRANTE: FARINA NUÑEZ INSTRUCTOR: HEIMAR YESID ESPINOSA PIRAGUA SENA REGIONAL TOLIMA CENTRO DE INDUSTRIA Y DE LA CONSTRUCCION OCTUBRE 01 DEL 2012 1.Identifica 3 países que hacen parte de la gastronomía mediterránea, realiza una investigación en la cual se profundice la preparación de un plato de cada país. Los paises que yo escogi fueron España, Francia e Italia. ESPAÑA La gastronomía española es especialmente interesante Debido a la calidad

Enviado por farina / 1.153 Palabras / 5 Páginas
La cocina mexicana

MARCO HISTÓRICO INTRODUCCIÓN Cuando comenzamos a estudiar el México antiguo, podremos darnos cuenta de que la mayoría de los productos alimenticios de la época prehispánica aún se consumen. Y en la cocina de las amas de casa contemporáneas se agrupan, como en los viejos hogares primitivos, los mismos insumos, tratados con métodos similares. La actual cocina típica mexicana tiene mucho todavía de la vieja cocina prehispánica, y el mestizaje conserva las tradiciones culinarias, así como

Enviado por laksmana / 777 Palabras / 4 Páginas
Cocina Mexicana

Cocina Mexicana Ingredientes Mole Poblano combina varios ingredientes, como pavo (o guajolote), carne ya sea de res o de cerdo pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla (en barra) sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle, jitomates (tomates), Almendras, nueces, pasas (uvas pasa), ajonjolí (sésamo), clavos, canela, perejil, pimienta. Cebolla, ajo y claro... tortillas. A pesar de ser un platillo con

Enviado por LEBR790106 / 246 Palabras / 1 Páginas
Manual De Funciones De Cocina

TEMA 1 ÁREA DE COCINA 1º CONCEPTO Y DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE COCINA. Podemos definir la cocina y sus anexos, como el conjunto de áreas o locales necesarios para transformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados. Cuando hablamos de cocina industrial, no debemos pensar solo en la zona caliente donde se elaboran o cocinan los alimentos, sino que todos los locales anexos con sus equipamientos deben considerarse como cocina o zona de cocina, independientemente

Enviado por jenysosa / 2.831 Palabras / 12 Páginas
Semana 4 Cocina

Actividad Semana 4 ¡Con el sartén en la mano! 1. El método de cocción mixto se utiliza en ciertas preparaciones ¿Investigue y cuéntenos en qué clase de recetas se utiliza? Escriba en un párrafo su respuesta. En este proceso la acción se realiza en dos etapas. En primer lugar el alimento se cuece por calor seco en una grasa y se finaliza con calor húmedo. Aparte de la cocción del alimento, en este proceso se

Enviado por / 800 Palabras / 4 Páginas
Recetario De Cocina

INGREDIENTES: 1 berenjena 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 150 g de setas o champiñones 100 g de queso mozzarella 5 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre balsámico 1 ajo Sal y pimienta PREPARACION: Asar a 200 ºC los dos tipos de pimientos y la berenjena. Dar vueltas hasta que la piel está oscura y la carne asada. Sacar todas las verduras y dejar enfriar; a continuación pelar, quitar las semillas y

Enviado por florecitadelis / 643 Palabras / 3 Páginas
La Cocina Italiana

La cucina italiana Discutiremo alcune cose importanti della gastronomia italiana. Il team è composto per Lucía ed io. Al termine del coloquio protranno degustare un piatto vicino al gusto della cucina italiana. Per descrivere la cucina italiana si devono fare i conti con tutte le cucine regionali che la compongono, ed è accompagnto dal sua storia. La cucina in Italia, così come in altri paesi mediterranei, è molto rinomata nel mondo per la sua varietà

Enviado por mardegore / 591 Palabras / 3 Páginas
Equipo De Cocina

EQUIPO DE COCINA UTENSILIOS: EQUIPO: Tabla Estufa Cuchara Refrigerador Parisién Marmita Pelador Campana Chino Horno Descorazonador Salamandra Shaira Freidora Rayador Mesa de trabajo Palas Baño maría Miserables Parrilla Espátula Plancha Cucharones Tarjas Espumadera Extractores Coartadores de pizza Rebanadoras Sartenes Jugueras Abrelatas Cafeteras Moldes Maquinas de hielo Charolas Maquinas para pasta Trinches Cuchillo EQUIPO SEMIFIJO: Es todo aquel equipo que por su tamaño, peso y funciones, puede trasladarse con facilidad para utilizarse en cualquier lugar, ejemplo:

Enviado por lolbe / 33.494 Palabras / 134 Páginas

Página