Cocina

• Leccion De Cocina

  jessica0609Lección de cocina Rosario castellanos Una mujer que empieza a analizar su vida, mientras que cocina un enorme trozo de carne, se pone a pensar como sería su vida en un futuro, ya que ella es una mujer recién casada, y no solo su vida en un futuro si no

• Brigada De Cocina

  juanmorenogLa brigada de Cocina • Según el giro del restaurante o empresa puede haber brigadas más grandes que otras pero será el chef, basado en sus menús o especialidad del Restaurante quien distribuya y reparta el trabajo de su equipo para lograr un rendimiento óptimo y el mejor desempeño de

• Brigada De Cocina

  milhioreTEMAS DE COCINA Volver al índice TEMA III: ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA PARTIDAS DE UNA COCINA Salsero Rotisseur o Asador Parrillero Pescadero Potajero Cuarto frío Garde manger Repostero - pastelero Restaurantero Cafetero Regimenero Partida Familiar Partida de guardia Tournant o Correturnos Otras posibles partidas PERSONAL DE COCINA Brigada de

• Cocina Conventual

  atzhiriCÓMO NACE LA COCINA CONVENTUAL? Nace por medio de la conquista Española –Mexicana gracias a Hernán Cortez que llego a conquistar a los indígenas que habitaban México y así Hernán Cortez descubría nuevos condimentos y especias, tipos de platillos que ofrecía a los virreyes y conventos para después hacer una

• Cocina Sianolense

  ivanthebeatleLa Cocina Sinaloense Pensar en Sinaloa es, sin duda, pensar en una cocina llena de contrastes y de un abanico de ingredientes muy grande. “Es conocido como el granero de México, por la gran variedad de productos agrícolas que distribuye al resto del país, Este prestigio se debe a que

• Recetas De Cocina

  ItmiPOLLO A LA NARANJA Ingredientes para 2 personas: 4 filetes de pechuga de pollo 1 cebolla 2 naranjas 2 patatas Aceite de oliva Pimentón dulce Pimienta Sal Elaboración: 1. Lo primero es cortar la cebolla en tiras ni muy finas ni muy gordas. Los filetes los podemos haber comprado fileteados,

• Diseno De Cocinas

  edi9400DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE COCINA DIMENSIONAMIENTO DE LA COCINA – 0,95 m2 de cocina / nº asientos en el restaurante. – 0,45 m2 de cocina / m2 superficie de restaurante. – Economato: 0,3 y 0,5 m2 por m2 de cocina – Entrada de proveedores y salida de residuos. – Zona

• Cocina Modificada

  Osanb92FIBRA ALIMENTARIA Se denomina fibra alimentaria a aquella parte de los alimentos de origen vegetal que ingerimos y que son imposibles de digerir por las enzimas presentes en el intestino. La razón por la que el organismo no puede procesarla se debe a que el aparato digestivo no dispone de

• Cocina Gasificada

  pedroaliEn Nicaragua, actividades o programas de difusión de fogones mejorados fueron iniciados en la década de los 70. Los más relevantes fueron los realizados por los Ministerios vinculados al Ambiente y a la Energía que tuvieron desarrollando programas durante los años 80. También fue importante en la difusión de los

• Recetas De Cocina

  fabioherreraPAPAS GRATINADAS Ingredientes: - 6 papas medianas - 1 cucharadita de salsa de Ajo - 3 cucharadas de Mantequilla sin sal derretida. - 1 lata pequeña de Crema de leche - 6 cucharadas de queso parmesano rallado - Sal y Pimienta al gusto Preparación: 1. Cocine las papas hasta que

• Riesgos En Cocina

  dafervsRIESGOS ASOCIADOS A LOS TRABAJOS DE COCINA. Los accidentes asociados a los trabajos de cocina son bastante frecuentes, si bien no suelen ser de mucha gravedad. En el presente artículo disertaremos brevemente sobre los mismos, comentando los más usuales y proponiendo algunas medidas preventivas. • Golpes / cortes con objetos

• Recetas De Cocina

  fnspMayonesa sin huevo y con yogur: una salsa sabrosa y ligera La mayonesa es una salsa fría ampliamente utilizada en la cocina de todo el mundo. Normalmente disponible en versión clásica y light, hoy la mayonesa sin huevo con yogur está cada vez más presente en nuestras mesas. Pocos ingredientes

• Cocina Conventual

  Gabrielagarcia19Introducción. El México prehispánico tenía una larga y rica tradición culinaria que con la conquista se encontró, súbitamente, ante las costumbres, ingredientes y métodos de la cocina española. A diferencia del choque con que los ejércitos se cruzaron, estas cocinas hicieron buena amistad desde el principio y su desarrollo durante

• Tecnico En Cocina

  frankdavidtorres¿Un mayor recaudo de capital público traería como consecuencia la reducción de la pobreza y el aumento de la competitividad? Los tributos constituyen la principal fuente de recursos públicos para atender con eficiencia, eficacia y transparencia las múltiples responsabilidades y necesidades de las unidades territoriales en sus distintos niveles, y

• Reglamento Cocina

  dell2012Reglamento De Cocina NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA COCINA Uniforme y Aseo Corporal: • Se debe mantener el uniforme siempre limpio. • Trabajar siempre con uniformes holgados que permitan la movilidad. • Es obligación trabajar con el uniforme completo (chaqueta, delantal, gorro) y pantalón largo. Está prohibido trabajar

• Recetas De Cocina

  Anuncios Google Elimina tus estrias • www.futermanintproducts.com.ar Unico tratamiento efectivo 100% Resultados comprobados ¿Cómo se prepara Salsa bechamel? Primeramente, para comenzar con la salsa bechamel, ponemos la mantequilla en una cazuela a fuego suave hasta que se derrita. A continuación, vamos añadiendo la harina con una cuchara poco a poco

• Cocina Conventual

  matalangostasMateria encargada de la perfección de la utilización de las técnicas de repostería, chocolatería y confitería, Dentro de la repostería el elemento principal es: el azúcar; y otros en gran escala como: Huevos, leche, harina, mantequilla, frutas, chocolate, esencias y licores. Las preparaciones más importantes dentro del arte de la

• Recetas De Cocina

  gabotocaRECETARIO PINCHOS ZAMORANOS 200 GR DE CARNE (RES, PUERCO,CAMARON Y POLLO ) MARINADAS EN INFUCIONES DE LA CASA Y PERFUMADAS CON VINO TINTO Y/O BLANCO. SILVESTRES 200 GR DE VEGETALES (MORRON, HONGOS, JITOMATE, CEBOLLA, Q.ASADERO, CALABACITA ) CON SALSA Q. AZUL. Y/O SALSA ROSA ESPAÑOL 200 GR DE MIX DE

• HIGIENE EN COCINA

  kcavaoHigiene en la cocina La higiene es de vital importancia en la cocina. Los implementos de cocina sucios y un ambiente descuidado pueden contaminar y ocasionar que se proliferen los gérmenes entre alimentos, empleados y comensales atentando contra la buena salud. Las condiciones creadas por el desaseo o el brote

• Arte En La Cocina

  josecheEl arte de la cocina La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas

• Sequipo De Cocina

  ADANATTACK1EQUIPO MAYOR Y MENOR Mobiliario Una vez que se ha decidido qué clase de cocina se preparará en el establecimiento y el tipo se servicio en el mismo, se efectuará una lista de equipo de cocina necesario para la elaboración adecuada de los alimentos, es decir, para emplear el menor

• RECETAS DE COCINA

  caren88RECETAS DE COCINA Manzanas acarameladas Ingredientes:  4 Manzanas rojas medianas  300 gramos Azúcar  1/2 cucharada Colorante rojo  1/2 Limón  100 gramos Mantequilla  2 cucharadas soperas agua Preparación: 1. Lava las manzanas y sécalas sin pelarlas, luego quítales los rabos. 2. En una cacerola, pon

• Puestos de Cocina

  sandra_6589Puestos de Cocina Brigada de Cocina Clásica La brigada de una cocina es el conjunto laboral de cocineros, aprendices y ayudantes bajo el mando del chef de cocina. El tamaño de la brigada depende de los siguientes factores: • Tipo y tamaño del negocio • Organización del negocio y de

• Cocina Australiana

  sswweettCocina australiana Pocas veces hemos oído hablar de la gastronomía australiana, generalmente las personas que nos dedicamos a la cocina, nos enfocamos en la gastronomía francesa, la italiana y en cada una de las tendencias gastronomitas europeas que puedan venir a reforzar nuestro conocimiento en la cocina. Tal vez sea

• Cocina Profesional

  karlabsT ERRINA DE POLLO Y CERDO INGREDIENTES: Carne de cerdo2.5 libras Pechugas de pollo deshuesada2.0 libras Crema de leche200 gramos Condimento completo (Adobo,Salsina,..)25 gramos Sal1.5 cucharadas Huevos4 unidades Cebolla cabezona1 unidad mediana Pimentón rojo1 unidad pequeña Pimentón verde1 unidad pequeña Champiñones1 libraTocineta350 gramos PROCEDIMIENTO: 1. Picar la carne de cerdo

• Proyecto De Cocina

  ivana2014Una buena alimentación es de vital importancia para el desarrollo físico e intelectual del niño. A través de este trabajo se buscará que se inicien en el conocimiento y la importancia de ingerir alimentos saludables para nuestro cuerpo. A partir de ello, incorporarán nuevos conocimientos y tal vez algunos hábitos

• Cocina Mexicananas

  hugo2181Quien penetre en el antiguo mundo histórico de Mexico, se sorprenderá que de que la mayoría de los productos alimenticios del indígena prehispánico, persisten todavía y en las cocinas de las amas de casa contemporáneas. Se agrupan, como en los viejos hogares primitivos, los mismos insumos de aquella lejana antigüedad

• La cocina mexicana

  laksmanaMARCO HISTÓRICO INTRODUCCIÓN Cuando comenzamos a estudiar el México antiguo, podremos darnos cuenta de que la mayoría de los productos alimenticios de la época prehispánica aún se consumen. Y en la cocina de las amas de casa contemporáneas se agrupan, como en los viejos hogares primitivos, los mismos insumos, tratados

• La Cocina Perfecta

  lucky1000Caso práctico 2. ¿Estamos para servirle? Instrucciones: Analice las situaciones que se presentan en el siguiente caso, posteriormente responda las preguntas. Eran las 7 de la noche del viernes 12 de febrero cuando Carlos Dávila y Regina, su esposa, detuvieron el automóvil frente a un anuncio lumínico que llamó poderosamente

• Cocina Ecuatoriana

  dereck34012LOMO SALTEADO CLASIFICACIÓN: GENERO PRINCIPAL TIEMPO : 15MIN CANT UN.MED INGREDIENTES 500 GR LOMO ALTO O BAJO 50 GR CEBOLLA PERLA 3 GR AJO 100 GR TOMATE 80 GR PIMIENTO ROJO 80 GR PIMIENTO VERDE 2 GR CILANTRO RECTIFICAR PREPARACIÓN: • agregar un poco de grasa en el sartén. añadir

• POBLEMAS DE COCINA

  darenc34La creatividad: Conceptos, métodos y Aplicaciones RENE VICTOR VALQUI VIDAL ¿Por qué los profesores deberían aprender cuestiones relativas a la creatividad? Los países industrializados han sufrido cambios radicales en diferentes áreas en las ultimas décadas. Las nuevas tecnologías de la información, la comunicación y la biología estaña configurando de un

• La cocina francesa

  kriiFRANCIA La cocina francesa es una de las más refinadas y variadas del mundo. Los comentarios y elogios que causan los diversos platos típicos franceses alcanzan a diferentes partes del planeta, y, cada día es más común escuchar dentro de la gastronomía de diversos países términos como foie, quiches, y

• Brigadas De Cocina

  augustitoBRIGADAS DE COCINA Muchos podrían decir que en un restaurante todo se encuentra fríamente calculado, pues aunque se trata de un área de mucha faena, cada quién tiene un rol específico que desempeñar para que los platillos lleguen al comensal con el correcto sabor, temperatura y tiempo. A cada jefe

• Cocina Profesional

  santi.4ORGANIGRAMA DE COCINA • Chef Executivo: Autoridad máxima y responsable de la cocina • Sous Chef: Mano derecha del Chef, cuando este no esta, el esta a cargo • Chef Pastelero: Encargado de todos los postres, masas etc. • As. De Pasteleria: Mano derecha del Chef Pastelero • Expeditor: A

• La Cocina Italiana

  mardegoreLa cucina italiana Discutiremo alcune cose importanti della gastronomia italiana. Il team è composto per Lucía ed io. Al termine del coloquio protranno degustare un piatto vicino al gusto della cucina italiana. Per descrivere la cucina italiana si devono fare i conti con tutte le cucine regionali che la compongono,

• Tecnicas De Cocina

  OswaldoDelNogalPrincipios Básicos de la Cocina técnicas Fondos o Caldos Pescado o Fumé: Recortes de pescados, agua, cebolla, zanahoria, bouquet garni, vino blanco Bisquet: concha de camarones, agua, cebolla, zanahoria, bouquet garni, vino blanco Pollo: Huesos de pollo, 150. gr de apio, cebolla, ajo y zanahoria, bouquet garni Carne: huesos de

• La Cocina Oriental

  gaspar26bn vbnvbnvbnvb a Cocina Oriental Home Recetas de Comida Oriental Un regalo para el cuerpo y para el alma... sandrathai1.jpg sandracomidathai.jpg Exótico, sano y delicioso Por: Olga Kostich La Cocina Oriental es una de mis favoritas y es porque en la gastronomía de Asia el énfasis recae en una búsqueda

• Glosario De Cocina

  jacqueline13Glosario de cocina Aliñar: Echar especias u otras sustancias a una comida para que tenga más sabor o el sabor deseado: la ensalada se aliña con sal, aceite y vinagre. Aderezar, condimentar, sazonar. Alubias: Planta leguminosa de tallo delgado y en espiral, hojas grandes, flores blancas o amarillas y fruto

• BRIGADAS DE COCINA

  kittypexoxaBRIGADAS DE COCINA Se define como brigada de cocina al conjunto de cocineros calificados que están a cargo de una producción determinada de alimentos, según el cuarto en que se desempeñan. El clásico sistema de brigada en la cocina establecido por Auguste Escoffier fue diseñado para grandes operaciones con complejos

• Cocinas Electricas

  lizzita19951. TEMA: Impacto de la utilización de cocinas de inducción en la economía de los hogares del Barrio de San Juan en el periodo Mayo – Agosto del 2014 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 2.1. Enunciar el problema: La implementación de nuevas políticas estatales como es la eliminacion del subsidio de

• COCINA ECUATORIANA

  ASHLEElopezCocina Ecuatoriana El Ecuador posee una riquísima, abundante y variada cultura gastronómica. Una comida auténtica y mestiza, cocida por igual en cazuelas de barro y en viejos y ahumados peroles castellanos. Una cocina, en fin, con tradición de siglos y en la que se han fundido -o, mejor, se han

• PROFECIONAL COCINA

  juancarlosmora1Hoy en día los Banquetes son actos muy generalizados que se producen por diversos motivos, debido a la necesidad de contactos BANQUETES: entre las personas. Aunque las costumbres y los menús han sufrido una gran transformación, su finalidad en líneas generales, deja en segundo plano el factor comida; ya que

• LA COCINA MEXICANA

  147258joLa cocina mexicana comienza su historia desde la época Anahuaca cuando los primeros pobladores de nuestro país como lo conocemos ahora tienen la necesidad de alimentarse, en esta región lo que ya se encontraba era el maíz el cual se convirtió en el principal alimento de los Anahuacas. Su cansta

• Areas De La Cocina

  vielman1PROYECTO FINAL ESCRITO CURSO BASES CULINARIAS I FECHA DE ENTREGA 31 DE MAYO 2,014 20 puntos Cada estudiante en forma INDIVIDUAL debe realizar un álbum, el cual describe detalladamente el equipo a utilizarse en una cocina industrial, en las áreas de cocina fría y caliente, así como fotografías a colores

• Cocinas Y Batallas

  marie19pabGracias a Dios que en medio de tanto engaño Dios levanta hombre que en actitud humilde están dispuestos a buscar la verdad, porque es acá, cuando Dios interviene, cuando ve que el corazón del hombre sin orgullo y admitiendo su ignorancia está dispuesto a recibir revelación de la fuente de

• Cocinas Electricas

  lizzita19951. TEMA: Impacto de la utilización de cocinas electricas en la economía de los hogares del Barrio de San Juan en el periodo Mayo – Agosto del 2014 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 2.1. Enunciar el problema: La implementación de nuevas políticas estatales como es la eliminacion del subsidio de gas

• Cocina Solar Facil

  FredybustinzaCocina Solar Cónica Instantánea. He estado experimentando con diversos modelos de cocinas durante el año anterior, para introducir en las comunidades indígenas de donde yo vivo y trabajo en el sur de México, y he descubierto una manera simple y muy práctica de hacer una cocina "portátil" e instantánea. Tomando

• Cocina Ecuatoriana

  jennicalarPROLOGO Quinto semestre en Licenciatura en Gastronomía, definitivamente un ciclo lleno de cosas interesantes, en esta la Universidad de Guayaquil, nuestra Escuela, que figura como una gran familia (pues trabajar en equipo es un requisito fundamental para ser parte de ella), hemos aprendido a conocer un poco mas de nuestra

• Tecnicas De Cocina

  henpatTecnicas de cocina básicas Las técnicas básicas de cocina varían según el experto y el país. Así tenemos que para el antropólogo norteamericano Marvin Harris, en su libro “Bueno para comer: enigmas de alimentación y cultura” (1985), hay tres técnicas básicas para cocinar un alimento: • Asado- es la aplicación

• Glosario De Cocina

  linarojasyvalentACARAMELAR Revestir las paredes interiores de un molde o la superficie de un alimento con una capa del caramelo que se obtiene de fundir el azúcar mediante la acción del calor. ADOBAR Aderezar con especias, jugos, hierbas, etc., el pescado o la carne en crudo para darles mejor sabor o