Cocina

• La Quimica Y La Cocina

  Filomena14LA QUIMICA Y LA COCINA. José Luis Córdova Frunz. “Reseña Crítica” La química y la cocina se apoyan en el trabajo y los descubrimientos de gran cantidad de personas que han sabido disfrutar y compartir el gozo de su actividad, y si bien el diario disfrute de la cocina es

• La Quimica Y La Cocina

  ma_uLos carbihidratos se encuentran en los azucares, dextrinas, almidones, celulosas, pectinas y ciertas gomas, por ejemplo el azúcar, el pan, erroz, etc. Contienen carbono y oxigeno, uno de los carbohidratos más sencillo es la glucosa(azúcar), tiene una estructura anular y de acuerdo a la posición del oxigeno e hidrogeno se

• Equipo Menor De Cocina

  SurcadorEquipo menor de cocina Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará. Los materiales para cuchillería pueden ser aleación de carbón, aleación high carbón, acero inoxidable, súper acero inoxidable. Los mangos deben ser plásticos

• La Quimica Y La Cocina

  131012LA QUIMICA Y LA COCINA UNA buena parte de este libro hace referencia a las reacciones químicas que acompañan a la preparación de los alimentos. De forma que, a pesar del mal sabor de boca que produzca al lector, debemos tratar algunos aspectos de la química de comestibles y bebestibles.

• Inducción a la cocina

  faneritoTrabajo de investigación Inducción a la cocina Nombre: Geraldine Barrera Hernández Curso : Gastronomía, vespertino Fecha : miércoles 25 de abril del 2012 INTRODUCCION A lo largo de historia han existido grandes chefs donde ha podido difundir sus tradiciones así como también crearon platos que ahora son parte de las

• La Quimica Y La Cocina

  enriquejimI. DE COMPRAS Comenzaremos con los constituyentes de los alimentos. LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Hay tres grandes grupos: 1) carbohidratos, 2) proteínas y 3) grasas. Además se tienen componentes minerales inorgánicos y sustancias orgánicas en proporciones muy pequeñas. Los carbohidratos En este grupo se encuentran los azúcares, dextrinas, almidones,

• Cocina Solar Parabolica

  sofyneon1Introducción Es una tecnología que permite cocinar utilizando la energía solar. En un día despejado se puede llegar a medir 450°C en el foco. Como su nombre lo indica, la cocina parabólica solar se diseña a partir de la ecuación matemática de 2° grado cuya fórmula general es: ax² +

• El diseño de la cocina

  alejandrame1Este tipo de piso de madera consta de capas de madera natural prensadas entre si, con las vetas conformadas en diferentes direcciones, las hay de diferentes cantidades de capas, pueden venir en 3, 5, o más. Esta imagen representa un estilo rustico donde la mayoría de los muebles son de

• La Quiminca Y La Cocina

  dodderyEnsayo La Química y la Cocina El libro La química y la cocina aborda los compuestos mencionados sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética, remitiendo al lector, paralelamente a la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y/o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos

• Utensilios En La Cocina

  DayanaVIC1. Generadores de calor  Estufas o Cocinas: son artefactos que se utilizan para cocinar alimentos mediante diferentes combustibles como el gas, el carbón, la leña o la electricidad. Cocina eléctrica: nace a través del invento de la estufa eléctrica en 1892, la cual consiste en un alambre de alta

• Cocina Italiana En Peru

  iozciINFLUENCIA DE LA COCINA ITALIANA EN EL MUNDO En realidad la cocina italiana es una influencia de las diversas culturas con las que la civilización romana se ha mezclado en esta región de Europa. La influencia básicamente es mediterránea y sus diferentes platos son muy tradicionalistas. Sus formas de cocinar

• La Química Y La Cocina

  sandiluuLa química y la cocina ¿Cuál es la relación entre la química y la cocina? Por increíble que parezca la relación química cocina es mas cercana de lo que todos podamos imaginar ya que abarca las diferentes tipos de mezclas entre la química y los alimentos que consumimos A continuación

• La Quimica En La Cocina

  abrahamer132la química en la cocina.LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS. Existen 3 grupos que componen los alimentos. Los carbohidratos, las proteínas y por ultimo las grasas. Química en los carbohidratos: estos contienes hidrogeno carbono y oxigeno. Uno de los carbonos es el azúcar se seis carbonos llamado glucosa. El carbono nos

• Estrustura De La Cocina

  carmengaviriaen las brigadas de cocina encontramos: chef subchef HISTORIA DE LA COCINA FRÍA INTRODUCCIÓN Como introducción a la cocina fría nos remontaremos a la época antigua desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano y luego la edad media hasta la edad moderna. EDAD ANTIGUA Los

• Guia De Cocina Caliente

  wilzonbonNombre del módulo: - Realizar el alistamiento del proceso de preparación de alimentos de acuerdo con parámetros establecidos. Nombre de la unidad No.: 2 – - Realizar el alistamiento del proceso de preparación de alimentos de acuerdo con parámetros establecidos. Resultado de aprendizaje: preparar las bases de cocina fría y

• Inventario De Mi Cocina

  ferchiz95ESTADISTICA DESCRIPTIVA (INTRODUCCION) La Estadística es una disciplina que se aplica en muchos campos de la actividad del ser humano. Es muy frecuente encontrarse en las diferentes disciplinas del saber con incertidumbres como el pronosticar el crecimiento poblacional de un país, el crecimiento económico de una empresa o el crecimiento

• Cocina Vasca Pregunta 3

  wikiplanet3. Analice los factores detonantes del inicio de la colaboración así como los que determinaron su desarrollo posterior. Algunos de los factores que favorecieron el inicio de la colaboración fueron: El contexto social y político de la época (1976): Tras finalizar la dictadura franquista, España se encontraba en una época

• LA QUIMICA Y LA COCINA.

  DYasikovLA QUIMICA Y LA COCINA. El libro La química y la cocina aborda los compuestos mencionados (sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética), la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y/o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el

• Cocina Española Otoño

  jesus_bauMULTIPOLARIDAD. (Considerada desde 1962 hasta 1970). Multipolaridad y nuevo desorden mundial, términos empleados por politólogos y sociólogos desde hace algún tiempo para referirse a la “escena contemporánea”, como diría Mariátegui. Lo cierto es que la hegemonía de la superpotencia norteamericana hoy se va debilitando ante el ascenso de la UE,

• La Química Y La Cocina

  AdedzgLibro: de la página 22 a la 34 . CONSERVACION DE ALIMENTOS Liofilizacion Metodo para desecar alimentos con el proposito de de alargar su vida util. La liofilizacion es un secado por congelacion. Se usa para la preparacion de vacunas y antibioticos, asi como, la preparación de café instantaneo y

• La química y la cocina

  Geovanni4444Ávila Rojas Yahel Prol.Pino Num.65 Colonia: San Bernardino Delegación: Xochimilco Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos No. 13 “Ricardo Flores Magón” Taxqueña 1620, Col. Paseos de Taxqueña, Coyoacán, 04249 Primer Semestre La química y la cocina José Luis Córdova Frunz, ingeniero químico egresado del Instituto Politécnico Nacional y siguió al

• Terminología De Cocina

  camilo1823TERMINOLOGIA EN COCINA A * À POINT (A PUNTO): punto de cocciòn de las carnes rojas, cuando se encuentran entre 60ºC y 65ºC en el centro. *ABATS: despojo de un animal o visceras. *ABATTIS: menudos de aves. *ABRILLANTAR: dar brillo con jalea gelatina o grasa a un preparado. *ACANALAR: formar

• Dise;os De Bar Y Cocina

  ALVAREZROSADISEÑO DE COCINA, BAR Y RESTAURANTE Recuperado 3l 25 de Agosto del 2011 de: ttp://disegno-restaurantes2010.blogspot.com/2010/05/remodelacion-y-diseno-cocinacomedorarea.html Bar Area de espera Entrada Y Salida Comedor Administracion Cocina FACTORES DE UBICACIÓN: - Trafico de personas: Para las ventas al detalle, es muy conveniente, que haya movimiento de gente. - Volumen de ventas previsto:

• La Quimica En La Cocina

  karish0305CAPITULO 1 “ DE COMPRAS” El libro aborda los compuestos sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética, de donde provienen la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti,

• NACE UNA COCINA MESTIZA

  PERLA301kNACE UNA COCINA MESTIZA ________________________________________ Para celebrar su victoria, Hernán Cortés organizó en su residencia de Coyohuacán un alegre banquete que compartía con sus capitanes. Bernal Díaz nos cuenta en su verdadera historia de la Conquista: ``Le habían llegado cerdos y vino. Ninguna de estas cosas era ahí conocida. Pero

• Distribucion De Cocinas

  fanny40290-COLEGIO DE ESTUDIOS SUPERIORES EN GASTRONOMIA LE CHEF COLLEGE- MATERIA: SEMINARIO DE TESIS TEMA: DISTRIBUCION DE LAS COCINAS ALUMNA: STEFANIE PRIETO SILVA 703 04/ENERO/2012 Indice I. Cocina I.1.- Conceptos I.2.- Importancia I.2.1- Historia I.2.2.- Elementos I.2.3.- Funcionalidad I.2.4.- Tipos de Distribución I.2.5.- Cocina en Casa II. Historia II.1.- Antecedentes II.2.-

• Trbajo Seguro En Cocina

  Estándar de trabajo seguro en cocina Ponerse gorro y delantal. No utilizar anillos, pulseras, relojes, etc. Antes de comenzar a cocinar limpiar la mesa. No se debe probar comidas con los dedos, hay que utilizar una cuchara y lavarla después de usarla. Después de cocinar limpiar con agua y jabón

• La Cocina De Costa Rica

  rolalofeRecetas Típicas La comida “tica” no es muy condimentada, está constituida a base de arroz, frijoles, maiz, verduras, carne, pollo o pescado y suele servirse con tortillas de maíz. Dentro de nuestras comidas típicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito bizcocho elaborado con harina de maíz, pan casero, las

• LA FÍSICA EN LA COCINA

  chaltetlLA FISICA EN LA COCINA Al iniciar la segunda mitad del siglo XX, un nuevo concepto comenzó a hornearse en los laboratorios de algunos de los más brillantes físicos de la época, quienes le confirieron, de forma provisional, el nombre de “cocina molecular”. La sazón de este planteamiento fue tan

• Salubridad En La Cocina

  loap) ¿Qué le sugiere al señor Eliseo para evitar el sellamiento del establecimiento? Al señor Eliseo Díaz le sugeriría acatar y llevar a cabo todas las normas de higiene y salubridad para evitar el sellamiento del restaurante el tizón por parte de La Secretaría de Salud. En primera medida está,

• Guia De Cocina Analisis

  romarioacostaPrograma de Formación: TÉCNICO DE COCINA Código: 635503 Versión: 102 Nombre del Proyecto: RESCATE DE NUESTRO PATRIMONIO GASTRONOMICO EN EL DEPARTAMENTO DEL ATLÁNTICO Código: Fase del proyecto: ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO Actividad (es) del Proyecto: 1. REALIZAR INDUCCIÓN A LOS APRENDICES DE LA INSTITUCIÓN Y DEL MÉTODO DE FORMACIÓN POR PROYECTO

• PROYECTO DE COCINA SOLAR

  edith24Cocina Solar Maestra: María Elena Mar Tovar Materia: Administración Contable III Integrantes del Equipo: Ermer Guevara Elizondo Andrea Dayanara Ceniceros Flores Mónica Eskarleth Ortega Vitela Jaquelín Huerta Martínez Leslye Secundaria Licenciado Benito Juárez. Bloque 5 “I Elena Mar Tovar” ANTECEDENTES HISTÓRICOS: Los primeros hornos solares datan del siglo XVII. Txchirnhausen

• COCINA CLASICA Y MODERNA

  claralizCOCINA CLÁSICA Y MODERNA Con la que esta cayendo creo esta conferencia no puede ser más oportuna. Antes de empezar con esta disertación quiero contarles una anécdota; de ayer mismo por la mañana. Me levante temprano y fui al banco, el director ha salido de su despacho, un tipo bien

• La función de la cocina

  dolresramCHEF DE CUISINE Sus funciones son: La organización general de la cocina, Elaborar menús, requisiciones de Compras.. Contratar personal. Capacitar a su personal Supervisar la cocina a la hora del servicio. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos. Coordinar al Chief Steward. ****ENTREMETIER. (Vegetales)Son su responsabilidad todos

• Jabón Liquido De Cocina

  ClaudiaGtzSEntre uno de los orígenes que podemos encontrar del jabón esta la que está hecha de lejía o detergente de ceniza se hace fácilmente utilizando restos de la leña quemada, mientras más quemada mejor, mientras más dura es la madera más fuerte se consigue la lejía. La ceniza debe ser

• COCINA DEL TAHUNATINSUYO

  betyriveraleon1. El Tahuantinsuyo y su alimentación En sus tres siglos de existencia, el Tahuantinsuyo tuvo un rápido y sostenido crecimiento hasta constituirse en un poderoso estado, que dominó numerosas naciones milenarias y poseedoras de una excelente tecnología, entonces estamos frente a la cultura Inca, sin lugar a dudas exitosa y

• Garde Manger Cocina Fria

  zxzxFases de la investigación “La cocina fría como alternativa económica y saludable en la ciudad de Tuxtla Gutiérrez Chiapas” Fase 1: habito alimenticio de los habitantes de la ciudad de Tuxtla Gutiérrez Objetivo: Reconocer los hábitos alimenticios de los pobladores del municipio de Tuxtla Gutiérrez Acciones: 1.1 Identificar los alimentos

• Cocina Zona Centro Chile

  tximenaZona Centro Índice: Introducción……………………………………………………………………página 3 Orígenes e influencias…………………………………………………………página 4 Características………………………………………………………………….página 5 Preparaciones y productos representativos…………………………………...página 6 Importancia gastronómica……………………………………………………..página 8 Conclusión…………………………………………………………………….página 10 Netgrafía………………………………………………………………………página 11 En este trabajo presentaremos la zona centro, y hablaremos de sus características específicas como zona de nuestro país. Dentro de esta zona nos referiremos más específicamente a

• La Química Y La Cocina.

  AmericaColungaLa Química y la Cocina Carlos Daniel Esqueda Velázquez* Córdova Frunz, José Luis. La Química y la Cocina. México: (SEP; FCE; CONACYT), 2002. (La Ciencia para todos; 93). E l viaje al que nos lleva el autor, es una interesante perspectiva de cómo se lleva a cabo la comida y,

• El Principe De La Cocina

  charlypichardoLa palabra procede del inglés cock's tail que significa cola de gallo. En tiempos de la reina Victoria llegaban al puerto de San Francisco de Campeche en México, comerciantes ingleses de maderas preciosas entre ellas el palo de tinte. Se bebían en las tabernas vinos y licores sin mezclar, a

• La Historia De La Cocina

  laufergarciaAveces, los utensilios de cocina no sirven más que para potenciar el placer de comer, aunque también pueden ser una urgente cuestión de supervivencia: antes de que se empezasen a usar vasijas para cocinar, hará unos 10.000 años, los restos arqueológicos sugieren que nadie llegaba a la edad adulta si

• Practica De Cocina Vasca

  ponygordoA 3 1. Identifique los objetivos de marketing logrados por los cocineros gracias a la cooperación, tanto a nivel individual como colectivo. El País Vasco es internacionalmente reconocido en la actualidad por su gastronomía, sus grandes cocineros y sus afamados restaurantes. Esto es gracias a la labor inicial de un

• Evolución de la cocina.

  katya23Evolución de la cocina. La evolución de la cocina viene desde la prehistoria con el descubrimiento del fuego, con él los cavernícolas hacían fogatas donde cocinaban sus alimentos. Luego le agregaron una parrilla para dejar los alimentos arriba de ella. En culturas como la griega, romana, egipcia, etc, se usaban

• PREPARACION DE LA COCINA

  fernando0475Un desayuno apropiado y nutritivo para comenzar el día seria aquél que tuviera cereales_, lacteos_, _frutas__, porque contiene ___ el 30% de los nutrientes que necesita diariamente el organismo para funcionar y está ligado a un mejor rendimiento físico y síquico. 1. Mediante un cuadro comparativo, identifique los diferentes manejos

• La especias en la cocina

  okyafroLa especias en la cocina Técnicas cocina Las especias en la cocina Son sustancias aromatizantes de origen vegetal ( semillas, flores y frutos o cortezas secas) que se utiliza para sazonar los alimentos y se caracterizan por su sabor fuerte y picante, además, ayudan a conseguir una digestión adecuada y

• Mobiliariio De Una Cocina

  amantedelacocinaSillas Asiento para una sola persona, con respaldo y generalmente con cuatro patas. Mesas. Mueble formado por una tabla horizontal, sostenida por uno o varios pies. Periqueras. Regularmente se encuentran en servicio de barra (bares o restaurantes). Son de patas alargadas y suelen tener respaldo. Centro para fast food. Mobiliario

• La Cocina De La Escritura

  LizpereaRazones para escribir -“Tardamos bastante más de lo que calculan los maestros en entender la escritura como búsqueda personal de expresión.” -Carmen Martín Gaite- -Todos concluimos diciendo que no tenemos tiempo para escribir, aunque nos gustaría poder hacerlo más a menudo. -No todo el mundo califica como escritos a lo

• Cocina Internacional SENA

  Taller # 3 Argentina es un país famoso en todo el mundo por su carne y por sus platos de orígenes italianos – españoles, y bebidas típicas tradicionales. Parte de su éxito esta en la calidad de sus productos locales, nos referimos a la carne, que es famosa en todo

• La Cocina De La Escritura

  tataceron“La cocina de la escritura”, Daniel Cassany Lo que nos viene a decir el autor con el libro es la manera que según el, y que puede no ser la única, es la mejor a la hora de la realización de un texto propio. Para esto nos da unas pautas,

• COCINA EN LA EDAD MODERNA

  rodrigo471COCINA EN LA EDAD MODERNA Alimentación en la Edad Moderna El periodo comprendido desde el siglo XV hasta el principio del XIX es el momento en el que se fijan las principales costumbres alimentarías de la mayoría de los países europeos, costumbres que se conocen con el nombre de cocina