Cocina

• Cocina Fusion

  juancarloscuriqCONCURSO DE RAZONAMIENTO VERBAL NOMBRE: …………………………………………… 1er grado Profesora: Elena Tocas. Nota 1. Palabras Excluidas * Mamá – hijo - papá - vecino * Sol - luna - avión - estrella * Ana - Elena - Iván - Olga * Panadero - pan - panadería - paloma 2. Serie de

• La Cocina Sur

  lizetluzLA COCINA SUR DE PERU La cocina sur del Perú nos presenta opciones variadas las que van desde la costa de Ica hasta la costa de la región de Tacna, desde la sierra de Arequipa hasta la sierra del Cuzco, Puno, Moquegua y Tacna. E n general la cocina de

• Cocina Cocola

  jeanisse“El acto de comer implica más que llevarse los alimentos a la boca. Hay todo un ritual en la preparación, presentación y consumo de los alimentos, un trasfondo simbólico y cultural que ha convertido a la gastronomía en un sello indiscutible que identifica a cada pueblo. La cultura funciona como

• Cocina Rapido

  juaniuxHoy una deliciosa receta con la que aprenderás a preparar unos deliciosocamarones empanizados rellenos con queso crema, una receta muy fácil que le encantará a tu familia y para la que necesitas muy pocos ingredientes, anótalos: • 1/2 Kilo de camarones • 1 Bolsa de polvo empanizador • 2 Huevos

• Cocina Griega

  jackyejmÍndice Índice 2 Introducción 2 Datos sobre la Cocina Griega 3 Origen, influencias y evolución e Ingredientes Principales 4 Principales Exportaciones de alimentos de Grecia 5 Perfil alimenticio de Grecia 6 Aportaciones gastronómicas de Grecia 7 Platillos típicos 8 Bebidas típicas 8 Postres típicos 9 Fiestas gastronómicas 9 Conclusiones 10

• Cocina Griega

  BiancaOTRABAJO PRÁCTICO N° 3 ̎ Cremas en pastelería ̎ Presentado por: Bianca Vanessa Ortigoza Aranda Profesor: Francisco Gatica. Fecha de entrega 06 de del 2013 Introducción Las cremas son productos empleados en pastelería como elementos diferenciadores, es decir suelen complementar o rellenar las diferentes pastas consiguiendo resultados muy variados tanto

• COCINA FUSION

  ceciverdugoCocina fusión Con el primer acercamiento del hombre al arte culinario, la conquista de territorios, la inmigración y la actividad comercial comenzó la fusión en la cocina, permitiendo el intercambio de productos, técnicas, métodos y materias primas entre diferentes etnias. Sin embargo, la primera gran fusión en la gastronomía se

• Cocina Griega

  karen74En el tiempo de Grecia antigua no eran dueños de su territorio como hoy se conoce, vivieron en inmensas llanuras, que en la actualidad son parte de ucrania y de Rusia. Grecia es una península que está situada en el mediterráneo, rodeada por los mares Egeo y jónico, llena de

• Cocina Receta

  yesidtmantillata Marinera a la Crema Ingredientes: - 20 Camarones limpios - 5 Calamares - Crema de leche (¼ litro) - 2 cucharadas de mantequilla - ½ cebolla mediana picadita chiquita - nuez mozcada una pizca - vino blanco un chorrito (del mismo con el que se va a comer o

• COCINA ANTIGUA

  alev_leriosEquipamiento de la cocina El material de la cocina es bastante rudimentario. Consta esencialmente de un fogón, utensilios de molienda, vasijas de barro, uno o varios hornos móviles de cerámica en forma cilíndrica. Además de los hornos, hornillos y el combustible, el material de cocina incluía ollas, jarros y jarras

• Cocina Piurana

  elimalGASTRONOMIA PIURANA I.-INTRODUCCION La cocina piurana es única en el Perú por la gran variedad de platos, puesto que hay realmente platos para todos los gustos, edades y exigentes paladares. Nadie puede hablar de la culinaria Sechurana, por ejemplo si es que no ha probado una caballa, pasada por agua

• Recetas Cocina

  MartapeulaHoy os enseño una receta con trampa, con trampa para el ojo o trompe-l'œil, ya que estos cupcakes trampantojo que véis en la foto, ni son cupcakes, ni siquiera son un plato dulce, sino que es una receta hecha con carne, y cubierta de puré de patata casero. Es más,

• COCINA SOLARES

  quenllyCOCINA SOLARES Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el Sol como fuente de energía. Se dividen en dos familias: • De concentración. Se basan en concentración de la radiación solar en un punto, típicamente a través de un reflector parabólico. En dicho punto se coloca la

• Cocina Mestiza

  cheli_apgINTRODUCCION México cuenta con una gran historia hablando de alimentos, nuestra cocina cuenta con grandes rasgos marcados de originalidad, amplitud y tradición. Resultado de la fusión de grandes civilizaciones, la cocina ha adoptado grandes medios para seguir enriqueciéndose. Gracias a las necesidades de comer y beber el hombre se ha

• COCINA FUSIÓN

  lexmarck29COCINA FUSIÓN Antecedentes Con el primer acercamiento del hombre al arte culinario, la conquista de territorios, la inmigración y la actividad comercial comenzó la fusión en la cocina, permitiendo el intercambio de productos, técnicas, métodos y materias primas entre diferentes etnias. Sin embargo, la primera gran fusión en la gastronomía

• Tips De Cocina

  krlosetceteraCarnes, aves y embutidos 1. Cuando ase carne a la parrilla, eche al fuego una ramita de romero o tomillo para que la carne adquiera mejor sabor. 2. Para quitar el olor característico de la carne de caza (venado, tepescuincle o conejo) sobe la carne con naranja agria y sal

• Cocina Moderna

  alejandramaltosCOCINA MODERNA Datan del siglo XIX, pero desde años atrás las personas inventaron y sobre todo mejoraron los alimentos que ingerían en base a la experimentación de prueba y error: Agregar más o menos especias, mayor o menor tiempo de cocción, regulación de diferentes temperaturas, etcétera. Básicamente hay miles de

• COCINAS MADRES

  demian4Gastronomía de Francia Patrimonio Cultural Inmaterial — Unesco Presentación de un pot au feu. País Francia Tipo Cultural inmaterial Región2 Europa Año de inscripción 2010 (XXXIV sesión) 1 Nombre descrito en la Lista del Patrimonio Inmaterial. 2 Clasificación según la Unesco. La gastronomía de Francia está considerada como una de

• Cocina Mestiza

  m0nedaCocina meztiza LOS UTENSILIOS Y LAS TÉCNICAS DURANTE LA COLONIA Las encargadas de cocinar y de servir la comida fueron siempre las mujeres. En los inicios de la conquista, las que se encargaron de preparar la comida para los españoles, fueron las indígenas. Con la llegada posterior de las mujeres

• Cocina Europea

  a.chomiakHistoria de la cocina francesa Edad Media- La historia de la cocina francesa se remonta a la Edad Media. Durante este tiempo, la cocina francesa era muy similar a la cocina árabe, y se acostumbraba a servir mediante el llamado servicio “en confusión”, el cual consistía en servir todos los

• Cocina Peruana

  reypayBEBIDAS TÍPICAS DE TUMBES Entre los tragos típicos tenemos: • El chinguirito (se obtiene al combinar el agua de coco tierno con aguardiente). • Coctel de melón o tumbo. • Macerado de grosellas. • Coctel de naranja. • Coctel de guayaba. BEBIDAS TÍPICAS DE PIURA • La chicha En las

• De cocina fria

  chivi93DE COCINA FRIA • INTRODUCCIÓN Hoy en día en todos los hoteles el espacio del garde manger es un área bien desarrollada donde especialistas apasionados expresan con distintas técnicas su imaginación e inspiración. El área de la cocina fría es de suma importancia dentro de cocina en general es donde

• Tipo de cocina

  jhennybr-Tipo de cocina El tipo cocina que utilizan en el restaurant de Gusteau es de Área fría, Mixta y Caliente. Posee un fogón, un cuarto de verduras y frutas o Antecámara. Un área de Repostería. Oficina de control y un montacargas. Es amplia la cocina en general, Posee tanto iluminación

• Cocina Europea

  yulitabaresCOCTELERÍA Un coctel o cóctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los

• Cocina Criolla

  xiomyjr_16HISTORIA DE LA COCINA CRIOLLA Y…CÓMO ERA ANTES… Como sabemos, desde siempre, nuestro país antes de la llegada de los españoles estaba ocupado por diferentes sociedades indígenas de todo tipo, mientras existían algunas poco "desarrolladas" respecto a su organización social y material, existían otras que si estaban muy adelante, caso

• Cocina Moderna

  kmilo27CLASE 1 FONDO CLARO DE CARNE SOPA DE CEBOLLA GRATINADA Fondo claro de carne 1-Colocar hueso en olla con agua fría y llevar a hervor. 2-Cortar las verduras en Mirepoix. 3-Hacer el Bouquet Garni. 4-Cuando rompe hervor añadir las verduras, el bouquet garni y la pimienta en la olla. Y

• COCINA PERUANA

  pollopito123456TRABAJO DE COCINA ESPECIALIZADA PERUANA GRUPO: 203 FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA TECNICO LABORAL EN COCINA VALLEDUPAR – CESAR 2013 COCINA PERUANA La ciudad de lima ha sido declarada capital gastronómica de américa latina, en la cuarta cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión 2006, realizada del 17 al 19 de

• COCINA CRIOLLA

  faovchefCOMIDA CRIOLLA RECETARIOS PUBLICADOS COSTO: Lima y Provincias S/30 no incluyen gastos de transporte COSTO VERSION e-book: S/20 la entrega es al instante a su correo Títulos en elaboración prontos a salir a venta: • Comida China • Comida Tailandesa • Parrilladas y Fogones • Todo con Pollo • Libro

• Cocina En Frio

  zara123098COCINA EN FRÍO El garde manger El profesional de la cocina fría es llamado garde manger. Originalmente este término se usaba para identificar un almacén de comidas preservadas como jamones, salchichas y quesos. Las comidas frías eran preparadas y montadas para banquetes ahí también. Con el tiempo, el término garde

• Cocina Japones

  kika0123• Arroz glutinoso de grano medio o corto. • Vegetales (Nira (puerro chino), espinacas, pepino, berenjena, gobó, rábano daikon, batata, renkon (raíz de loto), takenoko (brotes de bambú), negi (cebolla verde), Fuki),moyashi, Goya. • Sansai • Konnyaku (Shirataki). • Hongos (Shiitake, Matsutake, Enokitake, Nameko, Shimeji) • Tsukemono (vegetales en vinagre).

• Cocina Peruana

  f.carratiaÍndice Introducción…………………………………………………………………………………………………………………………2 Historia de la Gastronomía Peruana…………………………………………………………………………………….3 Productos endémicos Peruanos…………………………………………………………………………………………..8 Papa…………………………………………………………………………………………………………………………………….10 Maíz…………………………………………………………………………………………………………………………………….12 Ají………………………………………………………………………………………………………………………………………..14 Quinua………………………………………………………………………………………………………………………………..18 Caja China……………………………………………………………………………………………………………………………19 Recetas típicas…………………………………………………………………………………………………………………….20 Cocina actual peruana………………………………………………………………………………………………………..29 Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………….30 Introducción Cuando hablamos del Perú es importante destacar el trabajo que ha hecho su gente por rescatar cada una de las tradiciones culinaria de su país, atándose a

• Cocina Mexicana

  Abbyhg3INTRODUCCIÓN Como parte complementaria a la materia de las técnicas de cocina mexicana I, las diferentes tradiciones heredadas por los antiguos pobladores al consumir alimentos prehispánicos y mestizos se han mantenido por años dentro del estado. Desde el punto geográfico, el estado de México tiene una influencia importante sobre el

• Cocina Francesa

  blasergon(Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde, en su tiempo, se concentraba

• Cocina Mexicana

  karenmarielyNixtamal Ingredientes: • 500 g de maíz • 1 L de agua • 30 g de cal Preparación: 1. Pasar los granos secos de maíz entre las manos para retirarles cualquier basura que puedan tener 2. Enjuagarlos en agua fría 3. Colocar el maíz en un recipiente y agregar agua

• Cocina oriental

  134679ffLa cocina oriental existe ya más de tres mil años, una de las más antiguas, y que se está extendiendo por todos los rincones del mundo. Llena de misterio, la gastronomía oriental muestra un universo de aromas y sabores muy especiales. Además aporta una forma de comer sana y equilibrada.

• Cocina Ensamble

  dianabelha1-¿Defina porque es importante este tipo de servicio? Es importante porque facilita el trabajo del cocinero generando operaciones altamente rentables mediante ahorros en la mano de obra, ayuda con el pre alistamiento es decir el mise and place y además en Colombia sería una nueva alternativa ya que es algo

• Cocina Italiana

  AtoPlazaITALIA Italia es un país con una variedad climática y geográfica, que favorece la abundancia de diferentes tipos de agricultura. Por ello en el norte se pueden degustar excelentes quesos de vaca, si bien en el sur, los de oveja no son nada despreciables. A menudo, la cocina de las

• Cocina Mexicana

  mariejhaneHablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes no solo en la historia de América Latina, sino de todo el mundo. Con el reciente nombramiento por parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad,

• Cocina Italiana

  juanmanuel13Tonces Que tareaHistoria de la cocina italiana Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron

• Cocina Mexicana

  LEBR790106Cocina Mexicana Ingredientes Mole Poblano combina varios ingredientes, como pavo (o guajolote), carne ya sea de res o de cerdo pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla (en barra) sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle,

• Cocina Caliente

  jahs2065JERARQUIA DE FUNCIONES EN LA COCINA En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a encontrar y viceversa, las más importantes son. Escuela de Gastronomia aprende cocina internacional Inscripciones

• Cocina Mexicana

  martitarioBUÑUELOS (Rendimiento: 15 piezas) (Tiempo de preparación: 3 h) Ingredientes: • ½ kg. de harina de trigo (4 ½ tazas) • 6 cáscaras de tomate verde limpias (las hojas que envuelven al tomate) • 3 huevos • 3 cucharadas de manteca vegetal • 1 taza de agua hervida o clorada

• Semana 4 Cocina

  Actividad Semana 4 ¡Con el sartén en la mano! 1. El método de cocción mixto se utiliza en ciertas preparaciones ¿Investigue y cuéntenos en qué clase de recetas se utiliza? Escriba en un párrafo su respuesta. En este proceso la acción se realiza en dos etapas. En primer lugar el

• Semana 1 Cocina

  madepyliyDESARROLLO DEL TALLER SEMANA #1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una Zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento Diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías Del procedimiento realizado

• Tipos De Cocina

  CrizCohenCocina de autor El concepto de Cocina de Autor lo aplicaba Pepe Carvalho para referirse a aquellos cocineros o restauradores no cocineros que diseñaban una estrategia culinaria singular y renovadora, mas o menos basada en el gusto tradicional, pero tan innovadora que representa un salto cualitativo con respecto a la

• Cocina Francesa

  andy716MARIE ANTOINE CARÉME Cocinero, pastelero, gastrónomo y escritor francés nacido en París en 1784 y muerto en 1833 en la misma ciudad. Fue el fundador de la gran cocina francesa, del estilo clásico de cocinar, por lo que está considerado como “el cocinero de los reyes y el rey de

• COCINA ITALIANA

  flacofer020283Abruzzo Mantiene intacta muchos aspectos de su pasado pastoril y agrícola que se vuelcan en su gastronomía proponiendo gustos fuertes y genuinos basados en gran parte en su carne ovina, quesos y verduras; pasta en Abruzzo es sinónimo de maccherone o más precisamente maccheroni allá chitarra, convirtiéndose casi en un

• Cocina africana

  rosiiiiiiUna cocina tan exótica como desconocida. La cocina africana conjuga la fuerza y el carácter de una de las zonas más desgarradoras pero apasionantes del planeta: África. Carne autóctona, aromas especiados y la fuerza en los sabores son las notas dominantes en esta gastronomía. La cocina africana, tremendamente influenciada en

• Cocina Asiatica

  karybonitaCOCINA ASIATICA El Japón se presenta como un país de gran tradición gastronómica. La cocina nipona se aprecia tanto por los ojos como por el sabor. JAPON La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco . cualquier otro platillo servido durante una comida -- pescado, carne, vegetales, tsukemono

• Cocina Colonial

  marinagabutti“Todos tenemos una historia”( 25 de Mayo) Recorte: Fundamentación: Los rioplatenses siempre fuimos de buen comer. Incluso en la época colonial se dedicaba mucho tiempo y esfuerzo al arte culinario. Este aspecto es uno de los menos abordados a la hora de elegir un recorte sobre los temas de Mayo.