Cocina

• COCINA NIKKEI

  JOSSYROMEROIntroducción Desde hace ya muchos años que en el Perú se puede observar una importante mezcla cultural. Este fenómeno ha influido de muchas maneras en nuestra cultura y una de esas influencias se puede apreciar en la gastronomía. Nikkei es un término que se le denomina a los inmigrantes japoneses

• Cocina Cocola

  jeanisse“El acto de comer implica más que llevarse los alimentos a la boca. Hay todo un ritual en la preparación, presentación y consumo de los alimentos, un trasfondo simbólico y cultural que ha convertido a la gastronomía en un sello indiscutible que identifica a cada pueblo. La cultura funciona como

• ENSAYO COCINA

  abril232012BAÑO MARIA Es una forma de preparación que consiste en dejar un recipiente con el alimento o preparado en agua hirviendo un determinado tiempo con el propósito de aplicar el calor de esta forma y provocar la cocción de un alimento o el calentamiento de una salsa delicada. BASCULA Su

• Cocina Griega

  jackyejmÍndice Índice 2 Introducción 2 Datos sobre la Cocina Griega 3 Origen, influencias y evolución e Ingredientes Principales 4 Principales Exportaciones de alimentos de Grecia 5 Perfil alimenticio de Grecia 6 Aportaciones gastronómicas de Grecia 7 Platillos típicos 8 Bebidas típicas 8 Postres típicos 9 Fiestas gastronómicas 9 Conclusiones 10

• COCINA ANTIGUA

  alev_leriosEquipamiento de la cocina El material de la cocina es bastante rudimentario. Consta esencialmente de un fogón, utensilios de molienda, vasijas de barro, uno o varios hornos móviles de cerámica en forma cilíndrica. Además de los hornos, hornillos y el combustible, el material de cocina incluía ollas, jarros y jarras

• Tipo de cocina

  jhennybr-Tipo de cocina El tipo cocina que utilizan en el restaurant de Gusteau es de Área fría, Mixta y Caliente. Posee un fogón, un cuarto de verduras y frutas o Antecámara. Un área de Repostería. Oficina de control y un montacargas. Es amplia la cocina en general, Posee tanto iluminación

• Cocina Moderna

  kmilo27CLASE 1 FONDO CLARO DE CARNE SOPA DE CEBOLLA GRATINADA Fondo claro de carne 1-Colocar hueso en olla con agua fría y llevar a hervor. 2-Cortar las verduras en Mirepoix. 3-Hacer el Bouquet Garni. 4-Cuando rompe hervor añadir las verduras, el bouquet garni y la pimienta en la olla. Y

• Cocina Moderna

  alejandramaltosCOCINA MODERNA Datan del siglo XIX, pero desde años atrás las personas inventaron y sobre todo mejoraron los alimentos que ingerían en base a la experimentación de prueba y error: Agregar más o menos especias, mayor o menor tiempo de cocción, regulación de diferentes temperaturas, etcétera. Básicamente hay miles de

• Cocina Mestiza

  cheli_apgINTRODUCCION México cuenta con una gran historia hablando de alimentos, nuestra cocina cuenta con grandes rasgos marcados de originalidad, amplitud y tradición. Resultado de la fusión de grandes civilizaciones, la cocina ha adoptado grandes medios para seguir enriqueciéndose. Gracias a las necesidades de comer y beber el hombre se ha

• Cocina Peruana

  reypayBEBIDAS TÍPICAS DE TUMBES Entre los tragos típicos tenemos: • El chinguirito (se obtiene al combinar el agua de coco tierno con aguardiente). • Coctel de melón o tumbo. • Macerado de grosellas. • Coctel de naranja. • Coctel de guayaba. BEBIDAS TÍPICAS DE PIURA • La chicha En las

• COCINA PERUANA

  pollopito123456TRABAJO DE COCINA ESPECIALIZADA PERUANA GRUPO: 203 FUNDACION UNIVERSITARIA DEL AREA ANDINA TECNICO LABORAL EN COCINA VALLEDUPAR – CESAR 2013 COCINA PERUANA La ciudad de lima ha sido declarada capital gastronómica de américa latina, en la cuarta cumbre internacional de gastronomía Madrid Fusión 2006, realizada del 17 al 19 de

• Cocina Piurana

  elimalGASTRONOMIA PIURANA I.-INTRODUCCION La cocina piurana es única en el Perú por la gran variedad de platos, puesto que hay realmente platos para todos los gustos, edades y exigentes paladares. Nadie puede hablar de la culinaria Sechurana, por ejemplo si es que no ha probado una caballa, pasada por agua

• COCINA SOLARES

  quenllyCOCINA SOLARES Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el Sol como fuente de energía. Se dividen en dos familias: • De concentración. Se basan en concentración de la radiación solar en un punto, típicamente a través de un reflector parabólico. En dicho punto se coloca la

• Cocina Europea

  a.chomiakHistoria de la cocina francesa Edad Media- La historia de la cocina francesa se remonta a la Edad Media. Durante este tiempo, la cocina francesa era muy similar a la cocina árabe, y se acostumbraba a servir mediante el llamado servicio “en confusión”, el cual consistía en servir todos los

• Tips De Cocina

  krlosetceteraCarnes, aves y embutidos 1. Cuando ase carne a la parrilla, eche al fuego una ramita de romero o tomillo para que la carne adquiera mejor sabor. 2. Para quitar el olor característico de la carne de caza (venado, tepescuincle o conejo) sobe la carne con naranja agria y sal

• De cocina fria

  chivi93DE COCINA FRIA • INTRODUCCIÓN Hoy en día en todos los hoteles el espacio del garde manger es un área bien desarrollada donde especialistas apasionados expresan con distintas técnicas su imaginación e inspiración. El área de la cocina fría es de suma importancia dentro de cocina en general es donde

• COCINAS MADRES

  demian4Gastronomía de Francia Patrimonio Cultural Inmaterial — Unesco Presentación de un pot au feu. País Francia Tipo Cultural inmaterial Región2 Europa Año de inscripción 2010 (XXXIV sesión) 1 Nombre descrito en la Lista del Patrimonio Inmaterial. 2 Clasificación según la Unesco. La gastronomía de Francia está considerada como una de

• Recetas Cocina

  MartapeulaHoy os enseño una receta con trampa, con trampa para el ojo o trompe-l'œil, ya que estos cupcakes trampantojo que véis en la foto, ni son cupcakes, ni siquiera son un plato dulce, sino que es una receta hecha con carne, y cubierta de puré de patata casero. Es más,

• Cocina En Frio

  zara123098COCINA EN FRÍO El garde manger El profesional de la cocina fría es llamado garde manger. Originalmente este término se usaba para identificar un almacén de comidas preservadas como jamones, salchichas y quesos. Las comidas frías eran preparadas y montadas para banquetes ahí también. Con el tiempo, el término garde

• Cocina Criolla

  xiomyjr_16HISTORIA DE LA COCINA CRIOLLA Y…CÓMO ERA ANTES… Como sabemos, desde siempre, nuestro país antes de la llegada de los españoles estaba ocupado por diferentes sociedades indígenas de todo tipo, mientras existían algunas poco "desarrolladas" respecto a su organización social y material, existían otras que si estaban muy adelante, caso

• Cocina Peruana

  f.carratiaÍndice Introducción…………………………………………………………………………………………………………………………2 Historia de la Gastronomía Peruana…………………………………………………………………………………….3 Productos endémicos Peruanos…………………………………………………………………………………………..8 Papa…………………………………………………………………………………………………………………………………….10 Maíz…………………………………………………………………………………………………………………………………….12 Ají………………………………………………………………………………………………………………………………………..14 Quinua………………………………………………………………………………………………………………………………..18 Caja China……………………………………………………………………………………………………………………………19 Recetas típicas…………………………………………………………………………………………………………………….20 Cocina actual peruana………………………………………………………………………………………………………..29 Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………….30 Introducción Cuando hablamos del Perú es importante destacar el trabajo que ha hecho su gente por rescatar cada una de las tradiciones culinaria de su país, atándose a

• Cocina Japones

  kika0123• Arroz glutinoso de grano medio o corto. • Vegetales (Nira (puerro chino), espinacas, pepino, berenjena, gobó, rábano daikon, batata, renkon (raíz de loto), takenoko (brotes de bambú), negi (cebolla verde), Fuki),moyashi, Goya. • Sansai • Konnyaku (Shirataki). • Hongos (Shiitake, Matsutake, Enokitake, Nameko, Shimeji) • Tsukemono (vegetales en vinagre).

• Cocina Europea

  yulitabaresCOCTELERÍA Un coctel o cóctel (del inglés cocktail) es una preparación a base de una mezcla en diferentes proporciones, que contiene por lo general uno o más tipos de bebidas alcohólicas junto a otros ingredientes, generalmente jugos, frutas, miel, leche o crema, especias, etc. También son ingredientes comunes de los

• Cocina Mestiza

  m0nedaCocina meztiza LOS UTENSILIOS Y LAS TÉCNICAS DURANTE LA COLONIA Las encargadas de cocinar y de servir la comida fueron siempre las mujeres. En los inicios de la conquista, las que se encargaron de preparar la comida para los españoles, fueron las indígenas. Con la llegada posterior de las mujeres

• COCINA CRIOLLA

  faovchefCOMIDA CRIOLLA RECETARIOS PUBLICADOS COSTO: Lima y Provincias S/30 no incluyen gastos de transporte COSTO VERSION e-book: S/20 la entrega es al instante a su correo Títulos en elaboración prontos a salir a venta: • Comida China • Comida Tailandesa • Parrilladas y Fogones • Todo con Pollo • Libro

• COCINA FUSIÓN

  lexmarck29COCINA FUSIÓN Antecedentes Con el primer acercamiento del hombre al arte culinario, la conquista de territorios, la inmigración y la actividad comercial comenzó la fusión en la cocina, permitiendo el intercambio de productos, técnicas, métodos y materias primas entre diferentes etnias. Sin embargo, la primera gran fusión en la gastronomía

• Cocina Mexicana

  martitarioBUÑUELOS (Rendimiento: 15 piezas) (Tiempo de preparación: 3 h) Ingredientes: • ½ kg. de harina de trigo (4 ½ tazas) • 6 cáscaras de tomate verde limpias (las hojas que envuelven al tomate) • 3 huevos • 3 cucharadas de manteca vegetal • 1 taza de agua hervida o clorada

• Cocina Colonial

  marinagabutti“Todos tenemos una historia”( 25 de Mayo) Recorte: Fundamentación: Los rioplatenses siempre fuimos de buen comer. Incluso en la época colonial se dedicaba mucho tiempo y esfuerzo al arte culinario. Este aspecto es uno de los menos abordados a la hora de elegir un recorte sobre los temas de Mayo.

• Cocina Mexicana

  LEBR790106Cocina Mexicana Ingredientes Mole Poblano combina varios ingredientes, como pavo (o guajolote), carne ya sea de res o de cerdo pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla (en barra) sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle,

• Cocina Caliente

  maritza100COCINA CALIENTE INTRODUCCIÓN A TÉCNICAS Y MÉTODOS DE COCINA CALIENTE Objetivo del Curso: Conocer los productos para saberlos transformar. Cocción: Operación culinaria que consiste en convertir un producto comestible en otro más sabroso y apetecible por la acción del calor (principal factor físico). La mayoría de las frutas y muchas

• Cocina Francesa

  andy716MARIE ANTOINE CARÉME Cocinero, pastelero, gastrónomo y escritor francés nacido en París en 1784 y muerto en 1833 en la misma ciudad. Fue el fundador de la gran cocina francesa, del estilo clásico de cocinar, por lo que está considerado como “el cocinero de los reyes y el rey de

• LA BUENA COCINA

  ulrichLa Pasta choux es una masa típica francesa caracterizada por ser muy ligera. Se come generalmente rellena, ya sea salada o dulce en los llamados profiteroles o pitesús. Ingredientes para realizar la Pasta Choux: -300 cc de agua. -6 huevos. -100 grs de manteca. -Una pizca de sal. -150 grs

• Cocina Asiatica

  karybonitaCOCINA ASIATICA El Japón se presenta como un país de gran tradición gastronómica. La cocina nipona se aprecia tanto por los ojos como por el sabor. JAPON La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco . cualquier otro platillo servido durante una comida -- pescado, carne, vegetales, tsukemono

• Cocina africana

  rosiiiiiiUna cocina tan exótica como desconocida. La cocina africana conjuga la fuerza y el carácter de una de las zonas más desgarradoras pero apasionantes del planeta: África. Carne autóctona, aromas especiados y la fuerza en los sabores son las notas dominantes en esta gastronomía. La cocina africana, tremendamente influenciada en

• Cocina Francesa

  dializestofaneroPRESENTACION Por suerte, hoy en día se puede degustar platos deliciosos y variados. La comida francesa se caracteriza por servirse siempre acompañada de vino, es una cocina muy elaborada, por ello es la cuna de miles de chefs del mundo. La gastronomía se diferencia en cada región del país, es

• Cocina Y Cortes

  MaoacostaLas verduras, frutas, carnes y otros productos alimenticios se cortan de diferente manera dependiendo del uso que se les dará: - Para ayudarnos a diferenciar los platos, con los mismos ingredientes. - Para reducir los tiempos de cocción (cuanto mas pequeños, menos cocción). - Para dar un toque de originalidad

• Cocina Japonesa

  yangmisaengALGUNOS ALIMENTOS TRADICIONALES JAPONESES Los alimentos no se clasifican por el lugar que ocupan en una comida, sino por el método de cocción. Por ejemplo, el “yakimono” son los oficiados a la parrilla, el “gohan” es un plato de arroz, y el “mushimono”, alimentos hervidos, el “nabemono” son los oficiados

• Cocina Mexicana

  utvnCOCINA MESTIZA Planteamiento del problema: La cocina es cultura y una de las principales manifestaciones es la gastronomía. La gastronomía de México tiene raíces solidas que parten desde sus ingredientes y su combinación. Esto da como resultado que el estado de Puebla tenga una gran variedad de platillos típicos. Por

• COCINA FRANCESA

  ALOLOLA2Titulo: Cocina francesa Antecedentes de la repostería francesa La historia de la pastelería tiene una estrecha relación con la religión. En la Edad Media germinará en Francia el gremio de los obloiers, o productores de obleas, que elaboraban las hostias para las misas de la iglesia. Poco a poco, el

• Cocina Mexicana

  andrews12345RECURSOS Para que una empresa pueda lograr sus objetivos, es necesario que cuente con una serie de elementos, recursos o insumos que conjugados armónicamente contribuyen a su funcionamiento adecuado, dichos recursos son: 1. Recursos Materiales: Son los bienes tangibles con que cuenta la empresa para poder ofrecer sus servicios, tales

• Cocina Francesa

  mingxiaGastronomía Francesa Está caracterizada por su diversidad extrema. Se considera como una de las más refinadas y de las más elegantes en las artes de cocinar. Muchos de los mejores Chefs mundiales, tales como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocusse son los amos de la cocina francesa. Además, los

• Cocina Mexicana

  nany4444INFLUENCIA DE LA COCINA EUROPEA EN MEXICO El maíz, la base de la alimentación prehispánica junto con la calabaza, los chiles, el frijol, jitomate, aguacate, amaranto, cacao, miel y carne de guajolote, faisán, codorniz, pato, venado, pato, conejo, armadillo y pescado dio origen a los mas variados platillos. Ignorantes de

• Cocina Oriental

  jesusydannyCHINA La Gastronomía de China es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo desde el

• Semana 4 Cocina

  Actividad Semana 4 ¡Con el sartén en la mano! 1. El método de cocción mixto se utiliza en ciertas preparaciones ¿Investigue y cuéntenos en qué clase de recetas se utiliza? Escriba en un párrafo su respuesta. En este proceso la acción se realiza en dos etapas. En primer lugar el

• Cocina Colonial

  lmenaq12LA COCINA COLONIAL Y REPUBLICANA Pese a la existencia de valiosas colecciones de documentos en repositorios tan importantes como el Archivo Nacional de Sucre o el Archivo de la Casa de la Monedaen Potosí, no es fácil encontrar obras de crónica gastronómica o recetarios coloniales. En ese contexto es particularmente

• Cocina Francesa

  SzammFrancia tiene las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo y la más antigua de Paris es “Le Cordon Bleu L’Art Culinaire”. La gastronomía de Francia es considerada como una de las más importantes del mundo. Se caracteriza por su variedad, de materias primas, pero también por su refinamiento. Su

• ÁREA DE COCINA

  jlorena021ÁREA DE COCINA 1º CONCEPTO Y DESCRIPCIÓN DEL ÁREA DE COCINA. Podemos definir la cocina y sus anexos, como el conjunto de áreas o locales necesarios para transformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados. Cuando hablamos de cocina industrial, no debemos pensar solo en la zona caliente donde se

• Cocina Italiana

  memo_1992Italia es sin duda una de las cocinas más extensas y reconocidas por todo el mundo, las pizzas y la pasta pertenecen ya a la alimentación de la humanidad por su extensa presencia, su amplia gama de sabores, texturas y olores. El aceite de oliva, las harinas, los pescados y

• COCINA MEXICANA

  dncd3• Nabos 400 g • Tomate redondo 1 • Choclo 1 • Arvejas congeladas 200 g • Espinacas fresca 500 g • Calabaza 500 g • Nabos 400 g • Tomate redondo 1 • Choclo 1 • Arvejas congeladas 200 g • Espinacas fresca 500 g • Calabaza 500 g

• Tesis De Cocina

  claudiamorenomarACUERDO NUMERO DEGTI 2000213 POR EL QUE SE OTORGA DE VALIDEZ OFICIAL AL PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIO, TECNICO PROFESIONAL EN RESTAURANTES “El Pequeño Gran Chef” Tesis Para obtener el grado de Técnico Profesional en Restaurantes Presenta: Miriam Alejandra Nuñez Martínez L.A.T YESSICA OLIVER FLORES AGUASCALIENTES, AGS. Dedicatoria Le dedico