Cocina

• Cocina Mexicana

  robinromA partir de la Conquista de México, se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes como los distintos tipos de carnes de los animales provenientes de Europa. Fue precisamente por esa fusión por lo que la gastronomía mexicana es considerada hoy en día una de las más ricas a nivel

• Cocina Mlecular

  smock55COCINA MOLECULAR PORTAFOLIO DEFINICION DE QUIMICOS AGAR-AGAR El Agar-agar es un agente gelatinizante obtenido a partir de las paredes celulares de algunas especies de algas rojas. Es un excelente agente gelatinizante insípido. Incluso una concentración de 1 %, disuelto en agua caliente, es suficiente para lograr un buen gel. El

• COCINA FRANCESA

  sgalopaGASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La

• Cocina Italiana

  bruno0019SECOMTUR CURSO: COCINA ITALIANA PROFESOR: ALUMNO: MANCO CONTRERAS CHRISTIAM TEMA: EL QUESO PARMESANO CICLO: V AÑO: 2011 EL QUESO PARMESANO HISTORIA Según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano,donde Luis Uziel Tercero era Rey, en la provincia de Reggio Emilia, pero bajo la diócesis de Parma y de

• COCINA MEXICANA

  dncd3• Nabos 400 g • Tomate redondo 1 • Choclo 1 • Arvejas congeladas 200 g • Espinacas fresca 500 g • Calabaza 500 g • Nabos 400 g • Tomate redondo 1 • Choclo 1 • Arvejas congeladas 200 g • Espinacas fresca 500 g • Calabaza 500 g

• Cocina Mexicana

  CosmonauticoINTRODUCCIÓN Objetivo del Curso: • Examinar y reconocer los fundamentos básicos de la cocina tradicional mexicana, a través de la identificación, análisis y preparación de los alimentos, platillos y técnicas culinarias de las diferentes etapas históricas, para crear identidad con la cultura alimentaria de México. 1. CONTEXTO DE LOS SISTEMAS

• Cocina Libanesa

  elisamaria28GASTRONOMIA DE LIBANO Elisa Ma. Velasco-Suárez B. Cocina Mediterránea Otoño 2011 El Líbano (oficialmente, la República libanesa) es un país de Oriente Medio que limita con Israel y Siria, rodeado por el Mediterráneo. La Gastronomía Libanesa tiene una deliciosa variedad de platillos que a través de una mesa emblemática permiten

• Cocina Mexicana

  pablisky¿Que comía Moctezuma? Así se designa de manera coloquial al lugar y a la forma en que Moctezuma consumía sus alimentos. Esta “manera de comer” de Moctezuma. “En el comer, le tenían sus cocineros sobre treinta manera de guisados, hechos a su manera y usanza, y tenían puestos en braseros

• Cocina Mexicana

  Eirin5. TIEMPOS DE GUERRA 5.1. DE LA INDEPENDENCIA A LA REVOLUCIÓN: Desde fines del siglo XVI, existía un ejército acuartelado en pequeños fuertes conocidos como presidios, a los soldados se les pagaba en especie y su dieta diaria consistía en lo que podían conseguir, carne de los animales que cazaban.

• Cocina Yucateca

  DidierMontero01YUCATÁN El nombre Yucatán, también asignado a la península, se originó durante las primeras exploraciones de los conquistadores provenientes de Europa. Son fidedignas las versiones que coinciden en que este nombre habría resultado de una confusión entre los habitantes mayas y los primeros exploradores españoles hacia 1517: ބ Según una

• Cocina Colonial

  lmenaq12LA COCINA COLONIAL Y REPUBLICANA Pese a la existencia de valiosas colecciones de documentos en repositorios tan importantes como el Archivo Nacional de Sucre o el Archivo de la Casa de la Monedaen Potosí, no es fácil encontrar obras de crónica gastronómica o recetarios coloniales. En ese contexto es particularmente

• Cocina Mexicana

  cristinapoolkuPétalos blancos, cucharas y veladoras encendidas guiaban hacia una creación: Bienmesabe: maridaje de almas y estómagos poblanos, libro editado por el Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (Imacp), producto de un trabajo hecho con experimentos que pretenden reinventar, sorprender, crear y recrear el gusto por la comida mexicana,

• Cocina Saludable

  hanselestradaGASTRONOMIA NUTRICIONAL. Para mantener una alimentación saludable y mejorar nuestra calidad de vida, no es necesario privarse de los ingredientes más sabrosos que la naturaleza nos brinda. La base es saber combinarlos para darle un gusto a nuestro paladar sin dejar de comer sano y nutritivo En los últimos tiempos

• Receta De Cocina

  OyukiVirgenARROZ A LA MEXICANA Ingredientes  1 taza de arroz  Caldo de pollo  Caldo de pollo en polvo  1 zanahoria cruda picada en cuadros pequeños  1 taza de chícharos crudos  Papas picadas también en cuadros pequeños  2 jitomates crudos medianos  1 trozo de

• Manual De Cocina

  puchunguito0422Los accidentesno son casuales CHARLA No. 3 Cuando hay un accidente —ya sea la muerte de un hombre o que la señora rompe un plato- siempre alguien pregunta: "Cómo sucedió? " La respuesta será invariablemente la misma: no fue casual. Alguien o varias perso¬nas causaron el accidente. Los accidentes no

• Cocina Molecular

  chasselasGASTRONOMIA MOLECULAR Gastronomía molecular es una su disciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar, explicar y hacer uso práctico de las transformaciones físicas y químicas de los ingredientes que se producen durante la cocción, así como los componentes sociales, artísticos y técnicos de los fenómenos de la

• Equipo De Cocina

  trinidadEQUIPOS DE COCINA Las cocinas modernas reducen sus espacios por la alta efectividad de los equipos: • Horno combinado vaporizador combinado (Rational) • Horno a gas o eléctrico, cámara a presión, seca o húmeda, autolimpiante, control digital y de hasta 50 programas, incluyendo un ciclo de cocción a baja temperatura.

• Cocina Molecular

  kathya1023Su investigación se basa en descubrir las reacciones físicas y químicas que ocurren durante la cocción de los alimentos. La idea original fue investigar, desde el punto de vista de dos científicos, qué es lo que realmente pasa dentro de la olla cuando cocinamos pasta, o porqué la verdura pierde

• Cocina Ancestral

  tatinissaCOLUMBIA COLLEGE NISSA LINETH VIVIESCAS FERNANDEZ TEMILSON SUAREZ RINCÓN COCINA NACIONAL SEGUNDO SEMESTRE 2013 BARRANCABERMEJA COCINA ANCESTRAL En la antigüedad se usaban cocinas grandes, con braseros humeantes, las mujeres se ocupaban en desplumar pollos, tanto como de cocer el nixtamal y hacer yso de MOLINOS para moles maíz y obtener

• Cocina Molecular

  kathyuscapanchiOBJETIVOS GENERAL Conocer los beneficios que proporciona este tipo de cocina. ESPECÍFICOS -Identificar efectos secundarios de la cocina molecular.-Enlistar los diferentes platillos que se elaboran gracias a estas técnicas culinarias.-Verificar si existe en el país establecimientos que utilice esta técnica,El padre de la ciencia molecular en la cocina, el francés

• Rectas De Cocina

  troy5001paquito yt la flauta magPASTEL TIPO FLAN DE QUESO Y ELOTE Ingredientes 3 tazas de granos de elote 1 lata de leche condensada 4 huevos 80 gramos de queso crema, 200 gramos de mantequilla 1 cucharada de esencia de vainilla Preparación Primeramente coloca en el vaso de su licuadora las

• Cocina Molecular

  carmenromeroSegún el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española La palabra deconstrucción significa “desmontaje de un concepto o de una construcción intelectual por medio de su análisis”, aplicándose éste mayormente en el mundo filosófico. Sin embargo, en la actualidad este mismo término se está utilizando en muchos de

• Cocina Y Cultura

  kgreyesCOCINA Y CULTURA Normalmente cuando se habla, se estudia o se analiza la historia de un país, o de un pueblo determinado, generalmente se circunscribe a los episodios políticos, económicos, religiosos y sociales; quedando por fuera muchos aspectos que nos darían más luces para una comprensión más amplia del tema

• LA COCINA BOYACA

  vaarteaga9que el líquido toma color verde. Se derrite azúcar a punto de almíbar a razón de libra y media por botella. Se mezcla el almíbar con el aguardiente y se filtra con un trapo limpio. También se puede hacer mistelas de mora, naranja o limón tomado como hace dulces preparados

• COCINA MOLECULAR

  jschne1COCINA MOLECULAR Comienzos La llamada cocina molecular ha causado un debate en el mundo de la cocina, empezando por una definición exacta. La ciencia empezó a investigar las características físicas y químicas de los alimentos a mediados de los años 80. La primera vez que se implemento el término molecular

• Hornos y cocinas

  yovis22Hornos y cocinas Una serie de diseños y gamas de hornos están disponibles para adaptarse a las necesidades de estilo y espacio de la cocina. Tanto hornos de convección como estándar se consideran necesarios, pero los hornos mixtos, que combinan elementos de los dos, pueden ser útiles si el espacio

• Manual De Cocina

  coppellyIntroducción Desde los orígenes más remotos en la historia del hombre, encontramos que a pesar de sus escasos recursos, la idea de satisfacer sus necesidades básicas, tanto materiales como espirituales se fue tornando cada vez más imperiosa, sus inquietudes por mejorar sus condiciones de vida lo llevaron a atender sus

• Cocina Molecular

  Pacoburgos92Conforme pasa el tiempo, van surgiendo nuevas técnicas gastronómicas que marcan tendencias y proporcionan al ser humano nuevos sabores y texturas. Un ejemplo de esto es la gastronomía molecular: “la cual introduce elementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos”. Surge por

• Quimica Y Cocina

  ma.marroquinResumen Este artículo pretende dar a conocer la importancia de la química en nuestra vida cotidiana. Para ello vamos a reflejar los distintos fenómenos químicos que diariamente e inconscientemente se llevan a cabo a la hora de cocinar. Con ello vamos a proporcionar a los docentes un material que les

• VENTA DE COCINAS

  grecopuchoConfeccione un modelo MER para el siguiente problema de VENTA DE COCINAS. Luego obtenga el Modelo Relacional respectivo. Una empresa dedicada a comercializar cocinas desea aumentar su control sobre aquellos elementos que le afectan. Del resultado del análisis que realiza obtiene las siguientes informaciones: Hay una serie de fabricantes de

• Cocina Molecular

  ClauSoberanisCocina molecular La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. La cocina molecular no significa únicamente la utilización de elementos químicos para lograr reacciones en los ingredientes; la cocina molecular significa

• COCINA ESPAÑOLA

  tr420a1 Pulpo de unos 2/5 kilos 1 Cebolla 4 o 5 patatas Sal gorda Aceite de oliva Pimentón picante Sal fina En una olla grande con agua ponemos la cebolla pelada y la ponemos a calentar hasta que hierva. Cuando rompa a hervir metemos el pulpo y lo sacamos del

• Cocina Española

  arthurocancino24COCINA ESPAÑOLA La historia de la gastronomía de España comprende específicamente el transcurso de la culinaria de España desde lo que pudo haber sido sus orígenes, del nacimiento de las costumbres que rodean a su gastronomía. La historia de la cocina española, narrada como un conjunto, no comenzó a tratarse

• Cocina Molecular

  alans3s3s2Introduccion La siguiente investigación nos hablara sobre la diferencia que existe entre cocina contemporánea y cocina molecular, mostrando asi sus desventajas, ventajas, posibles daños a la salud, percepciones, entre otras. 1 Planteamiento del problema La siguiente investigación que se realizo el dia 11/11/1111 conlleva una encuesta realiazada a una muestra

• Receta De Cocina

  DulceCastilloPasos para la receta tarta de chocolate: Paso 1: Se mezcla el azúcar y la mantequilla y se hace como una crema. Paso 2: Se baten los huevos Paso 3: Se juntan la harina, el cacao, la levadura y la canela y se va añadiendo una cucharada de esta mezcla

• COCINA CANTONESA

  marja89ORIGEN DE LA COCINA CANTONESA La gastronomía cantonesa es la más variada, innovadora y conocida de todas las cocinas regionales de China. Los habitantes de las provincias de Cantón y Fukien, en la costa sur de China, han estado siempre más vueltos hacia el exterior que hacia las demás provincias

• Receta De Cocina

  Gabriela010890LOMO DE CERLO EN SALSA DE CIRUELA Y CHILE PASILLA INGREDIENTES: • 2 cucharadas de aceite • 1 kilo de lomo de cerdo, en trozos grandes • 1 litro de agua • 1/2 cebolla • 1 hoja de laurel • 2 dientes de ajo • Sal, al gusto • 6

• Receta De Cocina

  Compadre22Receta de Cocina Una receta de cocina (o simplemente receta) es una lista de ingredientes y también una serie de instrucciones para elaborar un plato o una bebida específicos. Ejemplo: DISCADA Ingredientes: • 1 Kg. De carne de puerco. • 1 Kg. De carne de res. • 1 taza de

• Cocina Española

  Riolo23Gastronómicamente hablando los productos hacen a las regiones, situación que en la cocina de la península Ibérica se observa plenamente. En España también es claro que su gastronomía proviene del pueblo, por lo que la cocina que hoy se consume en los mejores restaurantes de España también puede ser degustada

• Cocina Economica

  chucklProceso del Plan de Vida “Conócete a ti mismo”. Se dice fácil, llevarlo a la práctica es difícil ya que existen muchos obstáculos para lograrlo. El ego es el primero en oponerse, después están las creencias, las actitudes y los hábitos El siguiente es un ejemplo de un mapa mental

• Cocina Española

  LausanneCOCINA DULCE DE LA COCINA ESPAÑOLA La variedad de postres y de dulces en la cocina española es comparable a la diversidad de platos existentes. Es muy habitual que cada región posea un postre tradicional que emplea una fruta o condimento típico de la zona. La repostería en España posee

• Cocina Molecular

  maalcaacÍNDICE: *Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española2 *La deconstrucción o cocina molecular 3 *Deconstrucción Chilensis ..5 *Cocina del conocimiento vs. Cocina molecular 7 *Precisión en la Cocina 9 *Padres de las Espuma..10 * Sorpresa 11 *Gama de Emociones .12 * Otros Negocios13 *La Opinión de

• Reglas De Cocina

  chefsitSeguridad e higiene Las 2 áreas principales en las operaciones del servicio de alimentos son: • El área de preparación de los alimentos. • El área de servicio de los alimentos En ambas áreas, la seguridad y la higiene son de gran importancia. No obstante en términos generales se puede

• Cocina Eonómica

  jgguadarII. Diagnóstico participativo. (2 cuartillas máximo) II.1 Origen, Características y Experiencias del Grupo y de los Participantes. (Ejemplo: histórico, familiar; discapacidad, tercera edad, capacitación; otras actividades relacionadas o no al proyecto). Conjunto de vecinas que a lo largo de los años se han apoyado en cuestiones económicas, sociales, y que

• Quimica Y Cocina

  ediiisalinasGUIA FINAL DE MATEMATICAS FINANCIERAS INTERES y MONTO SIMPLE 1. Se obtiene un crédito de $200,000 a 40 días con el 4% de interés anual simple; ¿qué cantidad debe pagar al vencerse la deuda? 2. De una inversión de $750.00 con una tasa anual del 17.5% durante 90 días, calcular

• Tipos De Cocinas

  lizzdanerisContenido ¿Qué es una cocina central? 2 ¿Qué ventajas representa producir desde una cocina central? 2 Cocinas Satélite y Cocinas 45 3 Cocinas 45 3 Fast food 5 Tipos de comida rápida 5 Ventajas y desventajas de Fast Food 5 VENTAJAS 5 DESVENTAJAS 6 Cocinas industriales 7 Cocina fría: 9

• Equipo De Cocina

  eswxrcgybsijnSuscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias Ensayos Gratis Temas Variados / Equipo Mayor Y Menor De Cocina Equipo Mayor Y Menor De Cocina Trabajos Documentales: Equipo Mayor Y Menor De Cocina Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 200.000 documentos. Enviado por: Helena 17 marzo 2011

• Cocina Molecular

  bebesotamayrisProponentes[editar · editar fuente] La gastronomía molecular quizás es más conocida por los chefs que la emplean de forma práctica en algunos restaurantes. Los más afamados son Pierre Gagnaire (Paris, Londres, Tokyo) y Ferran Adrià (conocido internacionalmente por su restaurante "El Bulli" en Rosas, España). Numerosos chefs del mundo han

• Taller de cocina

  ayelen2Taller de cocina: Secuencia Didáctica de 3 actividades (3años) Actividad N1: Hacemos Scons Sala: 3 años Cantidad de niños: 15 Objetivos: Que los niños: - Ejerciten el hábito de higiene (lavado de manos antes de preparar los alimentos y también antes de comerlos),y orden. - Observen lo que sucede con

• Cocina Molecular

  tyudddf• Facultad de Ciencias Económicas y Administrativas Curso: Metodología de la Investigación • Pregrado en: Administración de empresas Integrantes: CAICEDO BARROS JUAN CAMILO HENAO RESTREPO LEIDY LAURA RUIZ PEREZ CLAUDIA CRISTINA • Mercadeo gastronomía molecular en Medellín • Tabla de contenido PREGUNTA DE INVESTIGACION 5 OBJETIVO GENERAL 5 OBJETIVOS ESPECIFICOS