Cocina

• POBLEMAS DE COCINA

  darenc34La creatividad: Conceptos, métodos y Aplicaciones RENE VICTOR VALQUI VIDAL ¿Por qué los profesores deberían aprender cuestiones relativas a la creatividad? Los países industrializados han sufrido cambios radicales en diferentes áreas en las ultimas décadas. Las nuevas tecnologías de la información, la comunicación y la biología estaña configurando de un

• LA COCINA MEXICANA

  147258joLa cocina mexicana comienza su historia desde la época Anahuaca cuando los primeros pobladores de nuestro país como lo conocemos ahora tienen la necesidad de alimentarse, en esta región lo que ya se encontraba era el maíz el cual se convirtió en el principal alimento de los Anahuacas. Su cansta

• Glosario De Cocina

  jacqueline13Glosario de cocina Aliñar: Echar especias u otras sustancias a una comida para que tenga más sabor o el sabor deseado: la ensalada se aliña con sal, aceite y vinagre. Aderezar, condimentar, sazonar. Alubias: Planta leguminosa de tallo delgado y en espiral, hojas grandes, flores blancas o amarillas y fruto

• Cocina Profesional

  karlabsT ERRINA DE POLLO Y CERDO INGREDIENTES: Carne de cerdo2.5 libras Pechugas de pollo deshuesada2.0 libras Crema de leche200 gramos Condimento completo (Adobo,Salsina,..)25 gramos Sal1.5 cucharadas Huevos4 unidades Cebolla cabezona1 unidad mediana Pimentón rojo1 unidad pequeña Pimentón verde1 unidad pequeña Champiñones1 libraTocineta350 gramos PROCEDIMIENTO: 1. Picar la carne de cerdo

• Brigadas De Cocina

  valen.jocelinEquipo y utensilios de cocina Se clasifican de la siguiente manera: Equipo fijo ; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energíaeléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con

• BRIGADAS DE COCINA

  kittypexoxaBRIGADAS DE COCINA Se define como brigada de cocina al conjunto de cocineros calificados que están a cargo de una producción determinada de alimentos, según el cuarto en que se desempeñan. El clásico sistema de brigada en la cocina establecido por Auguste Escoffier fue diseñado para grandes operaciones con complejos

• La cocina francesa

  kriiFRANCIA La cocina francesa es una de las más refinadas y variadas del mundo. Los comentarios y elogios que causan los diversos platos típicos franceses alcanzan a diferentes partes del planeta, y, cada día es más común escuchar dentro de la gastronomía de diversos países términos como foie, quiches, y

• Cocinas Electricas

  lizzita19951. TEMA: Impacto de la utilización de cocinas electricas en la economía de los hogares del Barrio de San Juan en el periodo Mayo – Agosto del 2014 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 2.1. Enunciar el problema: La implementación de nuevas políticas estatales como es la eliminacion del subsidio de gas

• Cocinas Y Batallas

  marie19pabGracias a Dios que en medio de tanto engaño Dios levanta hombre que en actitud humilde están dispuestos a buscar la verdad, porque es acá, cuando Dios interviene, cuando ve que el corazón del hombre sin orgullo y admitiendo su ignorancia está dispuesto a recibir revelación de la fuente de

• Tecnicas De Cocina

  OswaldoDelNogalPrincipios Básicos de la Cocina técnicas Fondos o Caldos Pescado o Fumé: Recortes de pescados, agua, cebolla, zanahoria, bouquet garni, vino blanco Bisquet: concha de camarones, agua, cebolla, zanahoria, bouquet garni, vino blanco Pollo: Huesos de pollo, 150. gr de apio, cebolla, ajo y zanahoria, bouquet garni Carne: huesos de

• COCINA PREHISPANICA

  vekalCOCINA PREHISPANICA Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió

• Cocina Prehispanica

  cuamiztliLOS CHICHIMECASS Y SU IDEOSINCRACIA. Los chichimecas no desarrollaron construcciones magníficas como los pueblos mesoamericanos, omúnmente vivían en cuevas naturales y a veces hacían sus chozas de zacate o de hojas de palma, algunas otras "eran pequeñas y de un solo piso, con muros de tepetate, o de adobe con

• La cocina molecular

  Manuela.L¿Qué es la cocina molecular? La cocina molecular es la que introduce elementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. Las recetas de cocina molecular incluyen procedimientos ancestrales, no es todo utilización de novedosos artefactos y realizaciones de mediciones exactas. De acuerdo

• Cocina Mediterranea

  OPJJEste tipo de alimentación se basa en las costumbres de esa zona geográfica, que aunque parezcan muy diferentes por los distintos países que en ella intervienen, tienen infinidad de rasgos comunes. Siendo lugares donde el clima es bastante uniforme, se sobrentiende que los alimentos de los que se puede disponer

• Las cocinas solares

  lindapequeA pesar de que las cocinas solares son muy buenas, no son ampliamente usadas porque la gente no tiene conocimientos de la posibilidad de cocinar al sol. Las cocinas solares de cajas de cartón pueden ser apropiadas para muchas culturas, porque los materiales son generalmente baratos. Agua natural, en cualquier

• Cocina Prehispanica

  pameazconaCocina Prehispánica La cocina mexicana es famosa internacionalmente por la variedad de platillos y lo sofisticado y raro de algunos de ellos. No obstante la influencia que trajo la colonización española, se puede decir que predominan los componentes indígenas en los platillos más característicos. MAIZ Ingredientes para refinadas creaciones de

• DE LA COCINA ACTUAL

  AlbitayDE LA COCINA ACTUAL Los cocineros modernos Estos Chefs se han apoyado en la tecnología para lograrlo, por primera vez en la historia,los cocineros y han dejado volar la imaginación para crear conceptos innovadores que sorprendan al cliente cansado de crear más expectativas, no sólo poniéndole apellido a lo que

• Seguridad De Cocina

  paolarodrigoLa Seguridad en la Cocina El Centro de Recursos del Departamento de Seguros de Texas División de Compensación para Trabajadores Programas de Educación y Capacitación sobre la Seguridad El trabajo de preparación de alimentos puede ser, la mayoría del tiempo, libre de lesiones. Las lesiones que llegan a ocurrir usualmente

• Cocina Prehispanica

  tanparizNUESTRO PROYECTO: MUESTRA GASTRONOMICA: COMIDA PREHISPANICA Y MESTIZA. NUESTRO PROYECTO:MUESTRA GASTRONOMICA COMIDA PREHISPANICA Y MESTIZA. OBJETIVO DEL PROYECTO: CONOCER LAS APORTACIONES EUROPEAS QUE PERMITIERON EL SURGIMIENTO DE LA COMIDA MESTIZA. DESARROLLO DEL PROYECTO: A) SE FORMAN EN EQUIPOS DE 5 ALUMNOS(AS). B) SE SORTEARA POR EL MAESTRO EL ALIMENTO QUE

• COCINA INTERNACIONA

  POPOCHIN131ESTE ES UN PLATO DE LA REGION ANDINA Y QUE ME ENSEÑO MI ABUELA A PREPARAR, LOS INGREDIENTES SON CARNE MOLIDA, GRANOS DE MAIZ (MAZORCA), COCO RALLADO, CON ADEREZOS DE PIÑA Y MORA CONSERVADA PARA DARLE UN SABOR AGRIDULCE, SAL Y PIMIENTA. ESTE PLATO LLEVA INGREDIENTES DE LA REGION ANDINA

• Recetario De Cocina

  florecitadelisINGREDIENTES: 1 berenjena 1 pimiento verde 1 pimiento rojo 150 g de setas o champiñones 100 g de queso mozzarella 5 cucharadas de aceite de oliva 4 cucharadas de vinagre balsámico 1 ajo Sal y pimienta PREPARACION: Asar a 200 ºC los dos tipos de pimientos y la berenjena. Dar

• Cocina Mediterranea

  claudialararIntroducción a la Cocina Mediterránea Esta cocina no pertenece a un país en exclusiva como su nombre indica. El área geográfica a la que pertenece abarca a todos los países que se bañan en el mar mediterráneo. De ella surgen cocinas tan populares como la española, la italiana, la árabe,

• Cocina Prehispanica

  chino_freskoAZTECAS HISTORIA El origen de los mexicas se sitúa entre los grupos hablantes de náhuatl del norte del actual México y antecesores de los asentados durante la llamada etapa chichimeca. Tradicionalmente se pensó que hubo una división raza entre Aridoamérica con grupos cazadores-recolectores principalmente y Mesoamérica, con pueblos sedentarios y

• Cocina De Conventos

  miimoxala cocina conventual es donde se funden los ingredientes prehispánicos con los traídos del nuevo mundo. En la época del virreinato se fundaron gran cantidad de conventos y en ellos se dió la creación de gran variedad de platillos tales como los ates, el mole, el rompope y gran variedad

• Cocina Mediterranea

  HardCoreleoCOCINA MEDITERRÁNEA La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio

• COCINA MEDITERRANEA

  DONGELa principal diferencia que se observó en estos estudios fue que los países mediterráneos consumen como grasa principal el aceite de oliva, el cual con sus grasas mono insaturadas favorecen la disminución del colesterol, en segundo lugar el consumo alto también de grasas de pescados azules, de legumbres y frutas

• Riesgo En La Cocina

  gatsyLas actividades que se desarrollan en la cocina implican el traslado de elementos, utilización de cuchillos, hornos, batidoras, freidoras, equipos de refrigeración, entre otros. Esto puede presentar riesgo de accidentes a quienes desempeñan sus tareas en esta área. Riesgo locativo  Caída al mismo nivel Se presenta cuando existen en

• Cocina Prehispanica

  jerry18* INDICE 1.- Introducción 1.1 Planteamiento del Problema 1.2 Hipótesis… 1.3 Objetivo… 1.3.1 Objetivo general 2.- Desarrollo 2.1 Historia de la cocina prehispánica 2.2 Trayectoria de la cocina prehispánica 2.3 Variantes de la cocina prehispánica 2.3.1 Algunas partes de México 2.4 Principales ingredientes que se utilizan en la cocina prehispánica

• Cocina Prehispanica

  angelithozCocina prehispánica En la época prehistórica lo que consumían estaba basada exclusivamente en productos de la caza, pesca y recolección de plantas y frutos apropiados. Los alimentos que obtenían de la pesca como los charales, lisas, y robalos algunos indígenas comerciaban con los pececillos, vendiéndolos frescos, secos y salado, tatemado

• Cocina Hospitalaria

  juansebastian021COCINA HOSPITALARIA. 1. ALIMENTOS INFANTILES Una de las formas fundamentales de demostrar el cuidado que se tiene por los niños, es alimentarlos nutriéndolos y ofreciéndoles alimentos. Los alimentos que resultan seguros para los niños deben ser:  Higiénicos y saludables  Seleccionados de modo que no provoquen atragantamiento o ahogo

• Conservas De Cocina

  adrianaqmActualmente, la congelación, el enlatado y otras técnicas de conservación de alimentos hacen posible que la comida pueda ser preservada durante mucho más tiempo y transportada mucho más lejos. La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días, semanas, meses e incluso años. Se han ideado diversos métodos

• Cocina Solar Casera

  ariana97Capitulo I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Las fuentes de energía, son funcionamientos naturales y complejos de la cual los seres humanos extraen la energía, para así obtener de ella la utilidad. Uno de ellos son el agua, el viento y el sol entre otros. Desde la prehistoria, cuando la humanidad descubrió

• Ensayo Sobre Cocina

  hamontoya. El término entremés es un galicismo de entremet o entremets, es decir, bocados para servir entre plato y plato, también llamados entretenimientos (amuse bouche), que limpian el paladar del sabor del plato anterior y lo preparan para el siguiente, además de amenizar la espera.En Francia, estos entretenimientos solían servirse

• Técnicas De Cocina

  G26KUniversidad del Turismo Turismo-Administración Hotelera Técnicas De Cocción Por Esmeralda B uitron Aguilar. Demián Macenaro Fonseca. Mario Moreira González. Manuel Alberto González Kuadra. Preparación De Alimentos Bebidas I (11) Rosana Montalba Montoya 12 de octubre de 2011 Introducción Con este trabajo pretendemos definir las diferentes técnicas de cocción que existen

• Quimica Y La Cocina

  zamaryEnsayo La Química y la Cocina El libro La química y la cocina aborda los compuestos mencionados (sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética), remitiendo al lector, paralelamente a la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y/o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos

• Cocina Fria Antigua

  carlogambino1- Termino que se designaba al área de las cocinas donde se guardaban los embutidos, quesos, jamones, etc. GARDE MANGER 2- Menciona la definición completa de una vinagreta y para que se utiliza. SALSA FRIA, CONSIDERADA UNA EMULSION TEMPORAL Y ES INESTABLE O ESTABLE. SE UTILIZA PARA DAR BRILLO, TEXTURA

• Cocina Mediterranea

  haiberthh3 punto historia cocina mediterránea Cocina mediterránea, mas que una historia, una forma de entender la vida Me gustaría empezar este artículo con una frase del ya fallecido Néstor Luján, maestro de la cultura gastronómica, en la que dice 'la cocina está vinculada a nuestra manera de ser, a la

• Cocina Mediterranea

  alfredo.caballaCocina mediterránea Los países rivereños del mediterráneo disfrutan de un microclima que lo hace distintito al resto del mundo, la humedad que da el gran lago, las muchas horas de sol, su clima benigno y la fertilidad de sus tierras .Realmente no hay una sola cocina mediterránea. Podemos considerar como

• La cocina molecular

  jazmiin18La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de

• Cocina Prehispanica

  moisestapiaCOCINA PREHISPANICA Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió

• Cocina Prehispanica

  yaredappLA COCINA PREHISPANICA EN MEXICO INTRODUCCION Nuestra comida mexicana es característica por sus sabores, olores, colores e ingredientes. Fue desarrollada aproximadamente hace dos mil años por las culturas indígenas y su herencia a nuestros días representa el alto grado de desarrollo culinario que alcanzaron las antiguas civilizaciones como la Zapoteca,

• Cocina Prehispanica

  ShinoisKarlaManual de Investigación de Cocina Prehispánica “Del Maíz a los Picantes” INTRODUCCIÓN Este trabajo es un manual de investigación de la cocina prehispánica, tiene como objetivo el conocer cómo era la cocina prehispánica y el cómo seguimos influenciados hasta nuestros días, para lo cual es necesario realizar una exploración en

• Cocina Prehispanica

  mickeyeduCOCINA PRE-HISPANICA La cocina pre-hispánica es toda la gastronomía del antiguo México antes de la llegada de los españoles y sus comienzos son desde que el hombre prehispánico domestico el maíz, aunque antes de que lo hicieran vivían de la recolección de pequeños animales o insectos y también de las

• Cocina Y Reposteria

  MONICABB731. HAMBURGUESAS HAMBURGUESAS DE ATÚN "Ultra rápidas" Ingredientes: - 2 lata de atún - 2 cucharadas de harina - Ajo y perejil deshidratado, a gusto - 1 poquito de huevo batido (1 huevo chico chiquito o ½ grande) Elaboración: - Mezclar amasando todos los ingredientes formando una pasta. - Condimentar

• LA COCINA MOLECULAR

  123abczLA GASTRONOMIA MOLECULAR La Gastronomía molecular, tiene relación con las propiedades físico-químicas de los alimentos y los procesos tecnológicos a los que éstos se someten, como son el batido, la gelificación, y el aumento de la viscosidad, por mencionar solo algunos. Todo ello dependerá de los ingredientes que se seleccionen,

• EDAD MODERNA COCINA

  ilsarmasEDAD MODERNA RESUMEN LIBRO "HISTORIA DE LA GASTRONOMIA" Se inició después de la caída de Constantinopla y terminó con la revolución francesa, en esta etapa Europa, empezó a crear una comida de lujo. Se comienzan a usar los manteles, las servilletas y los tenedores. •Mesoamérica: En el siglo XV los

• COCINA PREHISPANICA

  aeroboyINTRODUCCION La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena, a las que se añadieron, a partir de la Colonia, los aportes de la rica gastronomía española. Si aquí se propusiera el rastreo de todas las influencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una

• Áreas de la cocina

  misabelael complejo. “Áreas de la cocina” Como todo sitio de trabajo las cocinas cuentan con áreas comunes ya que pueden camciar las estructuras de acuerdo a los espacios y políticas empresariales, algunas de estas areas pueden ser fijas: * Oficina: el Chef debe contar con una oficina en la cual

• Funciones De Cocina

  pplausPuestos y Funciones del Personal de Cocina Chef de cocina (chef de cuisine): Persona con mucha experiencia en el ámbito profesional, deberá ser capaz de organizar a sus colaboradores y denegarles diferentes actividades, tomando siempre en cuenta su experiencia y capacidad. El representa el punto central de la organización; todas

• Cocina Prehispanica

  juanhernandez23SURESTE Chiapas, Tabasco, Campeche, Yucatán y Quintana Roo comparten paisajes. Grandes extensiones de selva, ríos, lagos, marismas, lagunas y kilómetros de litoral, llanuras y serranías -cuyas alturas varían desde el nivel del mar hasta los 4 150 m en el volcán Tacaná, hacen del Sureste uno de los lugares de