COCINA ensayos gratis y trabajos
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Recetas De Cocina Mexicana
RECETA #1 Cocina Guerrerense Barbacoa de Pollo 4 porciones Ingredientes: 4 piezas de pollo. 3 chiles anchos. 3 chiles guajillos. 5 granos de pimienta. 1 cebolla blanca. Una pizca de comino. Una pizca de orégano. 1 raja pequeña de canela. 3 dientes de ajo. 5 cdas de aceite de maíz 4 hojas de acuyo. 4 hojas de aguacate. 4 hojas de plátano asadas como para tamal, al menos de 30 x 30 cm. Procedimiento: 1.
Enviado por samuel6443 / 4.611 Palabras / 19 Páginas -
Seguridad Es Higiene En La Cocina
La Seguridad e Higiene en la Cocina. Estas dos reglas en la cocina son importantes, ya que estas ayudan a que el establecimiento atraiga clientes y tenga buena presentación hacia ellos. La cocina debe de tener diferentes tipos de encargados de alimentos para cada área, para que el trabajo sea más rápido y eficiente, no solo para que beneficie al restaurante o establecimiento del que se habla, sino también para tener un orden y seguimiento
Enviado por vicvan85 / 460 Palabras / 2 Páginas -
Recetas De Cocina
PAPAS GRATINADAS Ingredientes: - 6 papas medianas - 1 cucharadita de salsa de Ajo - 3 cucharadas de Mantequilla sin sal derretida. - 1 lata pequeña de Crema de leche - 6 cucharadas de queso parmesano rallado - Sal y Pimienta al gusto Preparación: 1. Cocine las papas hasta que estén blandas. Retire, escurra y corte en rodajas. 2. Engrase con mantequilla un molde refractario mediano y con 1/2 cucharadita de la salsa de ajo
Enviado por fabioherrera / 1.263 Palabras / 6 Páginas -
Preparación Y Alistamiento Para Un Servicio De Cocina
1. ¿Por qué cree usted que es necesario e importante, a la hora de preparar un platillo, las BPM (Buenas prácticas de manufactura)? Las BPM son útiles para desarrollar el funcionamiento y diseño de un establecimiento importantes para garantizar la inocuidad y a la vez la calidad de los productos que se ofrecen en diferentes establecimientos también son necesarios para fijar los parámetros de los procesos que se realizan antes, durante y después de la
Enviado por maria2330 / 412 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en
Enviado por lelita12 / 619 Palabras / 3 Páginas -
La trama "Cocina"
Eran noches frías de invierno, el viento penetraba por las rendijas de las puertas, se podía ver la luz resplandeciente del rayo atreves de las cortinas. Mis padres y yo tenemos un casita cerca del mar, pero también cerca de las montañas se podía decir que si estirabas la mano por el balcón, dependiendo hacia qué lado estirases el brazo podías tocar o el mar o las montañas, al menos era lo que me parecía.
Enviado por laurita_96 / 481 Palabras / 2 Páginas -
Actividad 1 Los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional para lograr ayudarle a Andrea con su negocio
ACTIVIDAD 1 Ante todo pido excusas por no enviar fotos pero en el momento no cuento con una cámara con la cual facilitar el envió de las muestras fotográficas de las actividades realizadas. Gracias. Los aspectos requeridos para las preparaciones de la Cocina Internacional para lograr ayudarle a Andrea con su negocio son: TECNICAS Las técnicas de cocina básicas, proporcionan diferentes modos de preparar alimentos, cada uno modifica las propiedades de los mismos de una
Enviado por correaangela01 / 1.138 Palabras / 5 Páginas -
Medidas Usadas En La Cocina
MEDIDAS MAS USADAS EN LA COCINA De Peso: 1 onza (oz) = 28,350 gramos (g) 1.000 gramos (g) = 35,273 onzas (oz) = 1 kilogramo (Kg) 1 libra (lb) = 453,600 gramos (g) 1.000 gramos (g) = 2,205 libras (lb) = 1 kilogramo (Kg) De Temperatura: Grados centígrados (°C) Grados Farenheit (°F) Grados Kelvin (°K) 1 °C = 0,5556 x (°F - 32) Ej: 100 °F = 0,5556 x (100 - 32) = 37,78 °C
Enviado por yarytzyta / 1.112 Palabras / 5 Páginas -
Equipo Mayor De Cocina
EQUIPO MAYOR DE COCINA Son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios, los cuales se convertirán en platillos de menú. Nombre Característica Función Imagen Horno tradicional Se presenta calor superior e inferior. Existen versiones de gas y eléctricos. Hornear, rostizar, gratinar y para pochar. quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier, garde manger y patisserie. Horno convector El calor se circula
Enviado por jaroxitabonita / 1.156 Palabras / 5 Páginas -
Visita A La Cocina De Vips
Reporte de visita a VIPS MISIÓN: Llegar a ser la cadena número uno en cuanto a la rama de Restaurante - Cafetería superando a la competencia Significado de Vips: Bajo el concepto de VIP "very important person" nació Vips el 6 de agosto de 1964 en Lomas de Sotelo, pensado por los dueños de Aurrera para dar servicio a su clientela y ofrecerles un lugar agradable para comer, antes o después de hacer sus compras.
Enviado por areliuriel / 276 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias
Enviado por axel1111 / 524 Palabras / 3 Páginas -
COCINA INTERNACIONAL
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias 1.1
Enviado por aconclf / 987 Palabras / 4 Páginas -
Higiene Y Seguridad En La Cocina
Medidas de higiene y seguridad Si una persona se encuentra enferma o padece de diarrea debe abstenerse de manejar alimentos y consultar inmediatamente al médico. De igual manera, si la persona que maneja alimentos tiene contacto con alguna persona con problemas estomacales o intestinales, es mejor consultar a un medico. Higiene personal En términos de higiene se debe insistir en los buenos hábitos personales, lavarse las manos con agua y jabón, secarse las manos con
Enviado por ARiiANA21 / 339 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
RENDIZAJE Nombre del Proyecto: Investigación de Ingredientes Duración en horas Fase del Proyecto: Duración en horas 40 Actividad de Proyecto: Competencia: Resultados de Aprendizaje Duración en horas de la actividad Conocimiento en Comida Americana. Describir los principales platos del continente americano. 10 Horas 2. PRESENTACION En la segunda semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina del Continente Americano”, estudiaremos: • el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina • la terminología •
Enviado por kikojuda / 668 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 3 En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina Continente americano” el cual le permitirá profundizar sobre la gastronomía del continente americano, su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía Mexicana, El Caribe, Argentina, Brasil y Perú
Enviado por lorele1 / 354 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad. Ella ha
Enviado por adrimikelito12 / 492 Palabras / 2 Páginas -
La Buena Cocina Harold Mcgee
¿Alguna vez te han preguntado porque decidiste escoger esa carrera que estudias o estudiaste? A mi si y aun no han podido obtener una respuesta que no parezca sacada de un cuento poético o que no parezca mas que una simple frase cursi. Hace algún tiempo atrás me preguntaron porque elegí estudiar cocina, por que tome esa decisión que para muchos suena una idea loca y descabellada, ya que simplemente tenían en su mente el
Enviado por jeca92 / 404 Palabras / 2 Páginas -
Trbajo Seguro En Cocina
Estándar de trabajo seguro en cocina Ponerse gorro y delantal. No utilizar anillos, pulseras, relojes, etc. Antes de comenzar a cocinar limpiar la mesa. No se debe probar comidas con los dedos, hay que utilizar una cuchara y lavarla después de usarla. Después de cocinar limpiar con agua y jabón todos los utensilios y las mesas que se han utilizado. Guardar en su sitio todos los utensilios y los alimentos que se han utilizado. No
Enviado por / 3.185 Palabras / 13 Páginas -
HISTORIA DE LA COCINA SOLAR
Los inicios Los primeros hornos solares datan de finales del siglo XVII. En concreto, fue E. W. Von Txchirnhausen quien construyó en Dresde (Alemania) un horno con un espejo cóncavo de 1,6 m de diámetro para cocer el barro para hacer cerámica. En 1774 el científico inglés Joseph Priestley, descubridor del oxígeno, construyó un horno solar con una lente de 1 metro de diámetro que conseguía 1.700 ºC y permitía fundir el platino. El primer
Enviado por aron767 / 772 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Mexicana
RECURSOS Para que una empresa pueda lograr sus objetivos, es necesario que cuente con una serie de elementos, recursos o insumos que conjugados armónicamente contribuyen a su funcionamiento adecuado, dichos recursos son: 1. Recursos Materiales: Son los bienes tangibles con que cuenta la empresa para poder ofrecer sus servicios, tales como: a. b. Instalaciones: edificios, maquinaria, equipo, oficinas, terrenos, instrumentos, herramientas , etc. ( empresa ) c. Materia prima: materias auxiliares que forman parte del
Enviado por andrews12345 / 1.295 Palabras / 6 Páginas -
Utensilios De Cocina Y Su Toxicidad
Utensilios de cocina y toxicidad Sin darnos cuenta, contaminamos nuestros alimentos en la propia cocina, con reconocidos tóxicos como metales pesados o productos sintéticos. Este es un hecho aún más paradójico cuando se consumen productos ecológicos. Se compran estos alimentos porque nos certifican que no han intervenido productos tóxicos en ninguno de sus procesos de cultivo, crianza o elaboración y luego en casa van directos a una sartén de teflón, a una olla de aluminio
Enviado por alis36 / 1.468 Palabras / 6 Páginas -
COCINA FRANCESA
Titulo: Cocina francesa Antecedentes de la repostería francesa La historia de la pastelería tiene una estrecha relación con la religión. En la Edad Media germinará en Francia el gremio de los obloiers, o productores de obleas, que elaboraban las hostias para las misas de la iglesia. Poco a poco, el vulgo accederá a esas obleas y pasteles dulces y salados que, como los “gofres de perdón”, mantendrán la filiación religiosa de quienes los solicitan. De
Enviado por ALOLOLA2 / 620 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Etnica
Trabajo Práctico: cocinas étnicas Consignas: 1. Historia de la gastronomía 2. Introducción al continente, región, país. 3. Características del país, situación política, social y económica. Religión 4. Ubicación geográfica, habitantes y bandera 5. Alimentos propios y alimentos introducidos 6. Técnicas de cocción 7. Platos típicos, modernos, tradicionales: Bar/tragos/bebidas Repostería/pastelería Cocina 8. Bibliografía/ fuentes bibliográficas 9. Presentación oral con elaboración del grupo Historia de la gastronomía de Grecia INTRODUCCION: El régimen alimenticio de los griegos antiguos
Enviado por vane0925 / 10.570 Palabras / 43 Páginas -
Cocina Mayor
negocios y reuniones. -Filtro con malla -Diseño fácil de llenar -Sistema de calentamiento Dual -Luz Indicadora -Agarraderas confortables -Resistente Exterior de Metal Parilla industrial. Es para cocinar cualquier tipo de carnes rojas, blancas etc. Mueble exterior construido totalmente en acero inoxidable. Equipada con quemadores octagonales a gas de fierro fundido de 26,000 BTU/Hr cada una. Parrillas de superficie de fierro fundido con diseño especial de cono integrado y súper reforzado. Mescladora. Sirve para mezclar diferentes
Enviado por 1321 / 251 Palabras / 2 Páginas -
Manual Operativo De Cocina
FUNCIONES Y ACTIVIDADES PARA EL PERSONAL DE COCINA 1. Condiciones Generales del personal. • Poseer el carné de manipulador de alimentos. • Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de limpieza adecuado la indumentaria y los utensilios propios de la actividad que desempeña y de usos exclusivo para su trabajo. • Los ademanes y actitudes durante su trabajo han de ser siempre correctos. No se apoyará en paredes, sentarse en las
Enviado por javierunisys / 1.339 Palabras / 6 Páginas -
Cocina
¿Sibarita = Dandy? Comencemos por preguntarnos por las diferencias entre un sibarita y, por ejemplo, un dandy. Existe un texto antiguo, casi inencontrable, que habla "De los dandys porteños", y por sus páginas desfilan nombres de inmaculada prosapia, que habiendo heredado inmensas fortunas, o bien, habiendo accedido al patrimonio por el matrimonio, dedicaron sus días al dolce far niente. O no tan así, porque por ahí anda dando vueltas don Aarón de Anchorena, que fue
Enviado por lonleysoul1937 / 616 Palabras / 3 Páginas -
Mi Abuela Y Yo En La Cocina
MI ABUELA Y YO EN LA COCINA Siempre me ha gustado cocinar, desde que recuerdo he estado en la cocina. A muy temprana edad y sin darme cuenta, ya me encontraba haciendo todo tipo de recetas al lado de mi abuela, mi mamá y en ocasiones incluso de mi papá; comencé ayudándolos a en pequeñas cosas, desde amasar, hasta mezclar cosas y pelar frutas. A mi abuela y a mi papá siempre les ha encantado
Enviado por Manyjoong / 237 Palabras / 1 Páginas -
La Cocina Experimental
LA COCINA EXPERIMENTAL También conocida como cocina Molecular es basada principalmente en la aplicación científica en la cocina, es la respuesta a las relaciones físicas y químicas que se producen durante los procesos de preparación o elaboración de los alimentos. Podría definirse además como un paso más en la experiencia adquirida mediante la práctica en la cocción y elaboración de los alimentos. Este tipo de cocina tiene relación con las propiedades físico-químicas de los alimentos
Enviado por Issabell / 1.450 Palabras / 6 Páginas -
Julia Child, La Revolucion De La Cocina
Hija de John y Julia Carolyn ("Caro") McWilliams fue la mayor de tres hijos.1 Después de su graduación con un bachillerato en artes se mudó a la Ciudad de Nueva York, trabajando en publicidad y regresando a California en 1937. Durante la Segunda Guerra Mundial se enroló en el Office of Strategic Services (OSS) en Washington. En 1944 fue destacada en Sri Lanka2 y China3 En 1946 se casó con Paul Cushing Child,4 quien había
Enviado por mgonzal9 / 296 Palabras / 2 Páginas -
Introducción A La Cocina De Base
compra y almacenamiento Compra En esta etapa se selecciona a los proveedores de acuerdo con los estándares de calidad establecidos para diversos productos que la institución utiliza. El departamento de compras tiene que tener una búsqueda constante para mejorar la calidad el precio y el servicio de los proveedores. La cantidad depende del número de comensales, el tamaño de la ración y la merma que el producto sufre durante el proceso de transformación. El criterio
Enviado por ayaros / 2.006 Palabras / 9 Páginas -
Leccion De Cocina
Lección de cocina Rosario castellanos Una mujer que empieza a analizar su vida, mientras que cocina un enorme trozo de carne, se pone a pensar como sería su vida en un futuro, ya que ella es una mujer recién casada, y no solo su vida en un futuro si no también lo que paso antes de estar cocinando ese trozo de carne. Ella, recordando los encuentros que tuvo con él antes de casarse, pensando que
Enviado por jessica0609 / 418 Palabras / 2 Páginas -
Seguridad E Higuiene En La Cocina
SEGURIDAD E HIGIENE EN COCINA HIGIENE: Es la parte de medicina que tiene como objeto la conservación de la salud y la prevención de enfermedades. MANEJO HIGIÉNICO DE ALIMENTOS: Conjunto de acciones de orientación, educación, muestreo y verificación que deben efectuarse para proteger la salud del consumidor. La higiene de los alimentos comprende los aspectos desde la cosecha o matanza, recepción, procesamiento, almacenamiento, transporte, preparación, cocción y mantenimiento hasta el servicio de los alimentos. OBJETIVOS
Enviado por analyflores / 853 Palabras / 4 Páginas -
La cocina molecular
La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de recetas de los principales cocineros del mundo, quienes encuentran a la gastronomía molecular el modelo de cocina ideal. Pero la química siempre ha estado presente
Enviado por jazmiin18 / 412 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional Actividad 4
Nombre de la Receta País Ingredientes Preparación Describa el procedimiento realizado Fotografía pizza Italia Ingredientes .Harina de trigo extra fina 0.500 kg .Levadura en polvo 0.010 kg .Sal 0.050 kg .Aceite de oliva 0.060 kg .Cebolla blanca 0.060 kg .Tomate bola 0.500 kg .Queso mozzarella 0.200 kg .Albahaca 0.050 kg .Pasta de tomate 0.050 kg .Ajo 0.020 kg .Orégano fresco 0.020 kg .Pimienta Preparación 1.Primero debes hacer la masa de pizza con la harina, agua,
Enviado por lauracamilacf / 779 Palabras / 4 Páginas -
La Cocina De La Escritura
La cocina de la escritura- Rosario Ferré I- De cómo dejarse caer de la sartén al fuego Escribir es una voluntad constructiva y destructiva. Escribo para edificarme palabra a palabra, para disipar mi terror a la inexistencia. La frase “lengua materna” tiene un significado especial para mí, la palabra-madre que nunca cambia, nunca muda de tiempo. Tengo mucho que agradecerle, más que a mi madre natural porque la palabra está siempre dispuesta a devolverme la
Enviado por cecimulc / 1.676 Palabras / 7 Páginas -
TRABAJO DE COCINA
EQUIPO MAYOR FIJO DE COCINA Horno tradicional Descripción: Se presenta calor superior e inferior. Existen versiones de gas y eléctricos. Uso en la cocina: Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar, pollo, carne, etc. Métodos de cocción: Hornear, rostizar, gratinar y para pochar. Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier, garde manger y patisserie. Horno convector Descripción: El calor se circula por medio de una turbina y hay con inyección de vapor. Uso
Enviado por JENNIFERACEVEDO / 325 Palabras / 2 Páginas -
Seguridad En Cocinas Industriales
Unidad I Alistamiento del Proceso Formativo Actividad 1 – Semana 1 Elementos y Características de un sistema de CCTV Competencias A Desarrollar: 1. Conocer los diferentes componentes o elementos que hacen parte de un sistema de CCTV. 2. Establecer el propósito de un sistema de CCTV. 3. Determinar los factores a tener en cuenta al momento de diseñar un sistema de CCTV. Objetivo: • Adquirir los conocimientos técnicos necesarios, para determinar los elementos adecuados en
Enviado por SESQUEL / 517 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Española
COCINA DULCE DE LA COCINA ESPAÑOLA La variedad de postres y de dulces en la cocina española es comparable a la diversidad de platos existentes. Es muy habitual que cada región posea un postre tradicional que emplea una fruta o condimento típico de la zona. La repostería en España posee una gran historia que se remonta a la época de los romanos y su gusto por la abundante miel de Hispania. Son muy populares las
Enviado por Lausanne / 271 Palabras / 2 Páginas -
Supervisor De Cocina
SUPERVISOR DE COCINA Descripción del trabajo Resumen del puesto: • Desempeñar correctamente todos los puestos de la cocina • Usar un tono de voz y conversación profesionales cuando trate con empleados • Capacidad de entrenar a alguien en todos los puestos de la cocina • Usar procedimientos correctos para la operación segura de todo el equipo y máquinas de la cocina • Si se le contrata para este puesto, debe proporcionar la documentación apropiada que
Enviado por noez / 651 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Industrial
1-¿Qué son las buenas prácticas de manufactura? Las buenas prácticas de manufactura son proceso y procedimientos que controlan las condiciones de elaboración de un alimento dentro de un establecimiento, éstas juegan un papel importante para facilitar la producción de alimentos seguros 2-¿Qué es un ingrediente? Un ingrediente es toda sustancia, incluidos los aditivos alimentarios, que se emplea en la fabricación o preparación de un alimento y está presente en el producto final en su forma
Enviado por britneys / 285 Palabras / 2 Páginas -
La Cocina
Bizcocho de chocolate Comensales: 4 Tiempo de preparación: 40 minutos Ingredientes: - 150 g de azucar - 150 g de harina - g de mantequilla - 25 g de cacao - 2 huevos - 1 cucharadita de levadura en polvo - 1/2 vaso de leche Preparación: En un bol se baten la mantequilla y el azucar con las varillas hasta hacer una pasta cremosa. Se añaden a continuación los huevos, el cacao mezclado con
Enviado por bastirecord / 839 Palabras / 4 Páginas -
LA COCINA MEXICANA
La cocina mexicana comienza su historia desde la época Anahuaca cuando los primeros pobladores de nuestro país como lo conocemos ahora tienen la necesidad de alimentarse, en esta región lo que ya se encontraba era el maíz el cual se convirtió en el principal alimento de los Anahuacas. Su cansta básica se conformaba por maíz, calabaza, frijol, amaranto, chile, quelitl o quelites y el cacao, estos alimentos conformaban la canasta básica de los cuales crearon
Enviado por 147258jo / 746 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Mexicana
INFLUENCIA DE LA COCINA EUROPEA EN MEXICO El maíz, la base de la alimentación prehispánica junto con la calabaza, los chiles, el frijol, jitomate, aguacate, amaranto, cacao, miel y carne de guajolote, faisán, codorniz, pato, venado, pato, conejo, armadillo y pescado dio origen a los mas variados platillos. Ignorantes de la grasa y los aceites los antepasados desconocían las frituras y tomaban sus alimentos únicamente crudos, asados o cocidos en ollas y cazuelas de barro.
Enviado por nany4444 / 478 Palabras / 2 Páginas -
Historia De La Cocina En El Renacimiento
Historia de la cocina en el renacimiento “Renacimiento es el nombre dado a un amplio movimiento cultural que se produjo en Europa Occidental en los siglos, XV y XVI. Sus principales exponentes se hallan en el campo de las artes, aunque también se produjo una renovación en las ciencias, tanto naturales como humanas. El Renacimiento es fruto de la difusión de las ideas del humanismo, que determinaron una nueva concepción del hombre y del mundo.
Enviado por javv / 4.365 Palabras / 18 Páginas -
Diccionario De Cocina
Diccionario de cocina Diccionario de cocina. Relación de términos culinaros. Abocado: Vino ni seco, ni dulce, pero agradable por su suavidad. Abrillantar: Dar brillo con jalea o grasa a un preparado. Aderezar: Acción de agregar sal, aceite, vinagre, especias, etc…a ensaladas u otras preparaciones frías. Dar su justo sabor a una comida, con la adición de sal u otras especies. Adobar: Colocar un género entero o troceado crudo dentro de un preparado llamado “adobo” con
Enviado por spartancenteno / 2.349 Palabras / 10 Páginas -
Cocina Molecular
OBJETIVOS GENERAL Conocer los beneficios que proporciona este tipo de cocina. ESPECÍFICOS -Identificar efectos secundarios de la cocina molecular.-Enlistar los diferentes platillos que se elaboran gracias a estas técnicas culinarias.-Verificar si existe en el país establecimientos que utilice esta técnica,El padre de la ciencia molecular en la cocina, el francés Hervé This se aferra en asegurar que lo suyo es generar conocimiento. No obstante no se muestra cercano por ninguna de las aplicaciones tecnológicas. El
Enviado por kathyuscapanchi / 569 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Internacional
COCINA INTERNACIONAL RESPUESTA 1: CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS Corte bastón Bastón es un corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, que se utiliza principalmente en las papas fritas y otras verduras (por ejemplo la zanahoria), para prepararlas como guarnición. Este corte se logra en dos pasos: primero se cortan rebanadas y luego los bastones, tratando que el tamaño de cada uno sea uniforme. Corte Brunoise El corte
Enviado por bibianahuesitos / 1.390 Palabras / 6 Páginas -
Utencilios De Cocina
Cuchillo Cuchillos de cocina. El cuchillo es cualquier borde cortante u hoja, de mano o de otro tipo, con o sin un mango. Consta de una delgada hoja, normalmente metálica, frecuentemente acabada en punta y con uno o dos lados afilados, y de un mango por el que se sujeta. Se ha usado como herramienta (como, por ejemplo, utensilio de cocina) y como arma desde la Edad de Piedra, tal y como han evidenciado las
Enviado por yudita / 7.067 Palabras / 29 Páginas -
Cocina Internacional
1. TIPOS DE CORTE IPOS DE CORTE EN LA CEBOLLA BRUNOISE: Coloco la cebolla sobre la tabla con el nudo mirando hacia adelante, y hago cortes como si se tratara del tipo emincé, pero sin llegar hasta abajo del todo y sin cortar el nudo. Luego, realizo cortes con la hoja del cuchillo paralelos a la tabla yendo de abajo hacia arriba; Y por ultimo coloco la cebolla como para ciselarla con el nudo hacia
Enviado por camila8 / 364 Palabras / 2 Páginas -
Actividad Semana 3 Cocina Internacional
Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 3: En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina Continente americano” el cual le permitirá profundizar sobre la gastronomía del continente americano, su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía Mexicana, El Caribe, Argentina, Brasil y Perú Temas a estudiar
Enviado por kathianna / 605 Palabras / 3 Páginas