Cocina

• Cocina Francesa

  angelhernan12COCINA FRANCESA INGREDIENTES TRADICIONALES DE LA COCINA FRANCESA. La cocina francesa es una de las más tradicionales y conocidas del mundo, llena de técnicas culinarias inventadas por los grandes cocineros de esa época como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Así como la cocina francesa tiene técnicas tradicionales,

• Cocina Mexicana

  robinromA partir de la Conquista de México, se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes como los distintos tipos de carnes de los animales provenientes de Europa. Fue precisamente por esa fusión por lo que la gastronomía mexicana es considerada hoy en día una de las más ricas a nivel

• Cocina Oriental

  dianithaloveFideos de arroz[editar • editar fuente] Los fideos de arroz se usan por ejemplo en: • Vermicelli de arroz - finísimos fideos de arroz, conocidos como mǐfěn o been hoon (米粉) o sen mee (เส้นหมี่). • Fideos planos de arroz, conocidos como héfěn o ho fun (河粉), kway teow o

• Cocina Japonesa

  yangmisaengALGUNOS ALIMENTOS TRADICIONALES JAPONESES Los alimentos no se clasifican por el lugar que ocupan en una comida, sino por el método de cocción. Por ejemplo, el “yakimono” son los oficiados a la parrilla, el “gohan” es un plato de arroz, y el “mushimono”, alimentos hervidos, el “nabemono” son los oficiados

• COCINA AL VACIO

  pepechef¿Qué es la cocina al vacío? ¿Qué principios tiene? ¿Cómo funciona? ¿Qué puedo cocinar? ¿Qué ventajas tiene? Cuando las cocciones se hagan a temperaturas por debajo de los 50º no se pueden regenerar, por lo tanto la cocción se tiene que hacer justo antes de su consumo. Las temperaturas de

• Bases De Cocina

  edi9400UNIVERSIDAD TECNOLÓGIA EQUINOCCIAL FACULTAD DE TURISMO HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CARRERA GASTRONOMÍA “Producción Culinaria 1” Alumno: David Angamarca Curso: 1”A” Fecha: 2013-06-18 1. SÍNTESIS La idea principal de este texto está basada en la toma de decisiones, en como dar una respuesta a distintas interrogantes que se presentan en la vida

• Cocina Yucateca

  LUNETTAALa cocina yucateca tan gustada y admirada por propios y extraños, es el resultante de dos culturas: la maya y la hispana. Se puede afirmar que durante varias centurias, despues de la Conquista subsisten, dos corrientes gastronómicas en las mesas peninsulares: la cocina española modificada por el medio, los ingredientes

• COCINA ITALIANA

  flacofer020283Abruzzo Mantiene intacta muchos aspectos de su pasado pastoril y agrícola que se vuelcan en su gastronomía proponiendo gustos fuertes y genuinos basados en gran parte en su carne ovina, quesos y verduras; pasta en Abruzzo es sinónimo de maccherone o más precisamente maccheroni allá chitarra, convirtiéndose casi en un

• Cocina Mexicana

  LEBR790106Cocina Mexicana Ingredientes Mole Poblano combina varios ingredientes, como pavo (o guajolote), carne ya sea de res o de cerdo pollo, con la salsa para mole que es preparada con cacao o chocolate de tablilla (en barra) sin o con muy poco dulce, chiles ancho, chiles mulato, chiles pasilla, chipotle,

• Cocina Francesa

  sgalopaGASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La

• Cocina Francesa

  dializestofaneroPRESENTACION Por suerte, hoy en día se puede degustar platos deliciosos y variados. La comida francesa se caracteriza por servirse siempre acompañada de vino, es una cocina muy elaborada, por ello es la cuna de miles de chefs del mundo. La gastronomía se diferencia en cada región del país, es

• Cocina Mexicana

  mariejhaneHablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes no solo en la historia de América Latina, sino de todo el mundo. Con el reciente nombramiento por parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad,

• Cocina Mexicana

  andygf24El tequila, el mariachi y los tacos son reconocidos internacionalmente como símbolos de la cultura mexicana. Y es que el mexicano es alegre y amante de la fiesta por naturaleza. Pero describir la cultura actual mexicana no es tan sencillo, pues es una cultura muy rica en tradiciones y en

• Cocina Ensamble

  dianabelha1-¿Defina porque es importante este tipo de servicio? Es importante porque facilita el trabajo del cocinero generando operaciones altamente rentables mediante ahorros en la mano de obra, ayuda con el pre alistamiento es decir el mise and place y además en Colombia sería una nueva alternativa ya que es algo

• Cocina Yucateca

  DidierMontero01YUCATÁN El nombre Yucatán, también asignado a la península, se originó durante las primeras exploraciones de los conquistadores provenientes de Europa. Son fidedignas las versiones que coinciden en que este nombre habría resultado de una confusión entre los habitantes mayas y los primeros exploradores españoles hacia 1517: ބ Según una

• Cocinas Solares

  luizmtz2Funcionamiento, efecto invernadero Invariablemente se observa que en un día soleado, principalmente en verano, cuando dejamos nuestro automóvil cerrado y bajo los efectos de los rayos solares por un buen tiempo, al abrirlo de nuevo nos encontramos que el automóvil está demasiado caliente, mucho más caliente que el ambiente exterior.

• Cocina Regional

  ErikelrojoLa cocina consiste en la transformación del ingrediente en una preparación culinaria. La cocina regional es la transformación de los ingredientes locales o regionales en preparaciones culinarias tradicionales de la región, hechas por cocineros vinculados, directa e indirectamente, con ese ámbito geográfico. La cocina regional es una mezcla de técnica

• Semana 1 Cocina

  madepyliyDESARROLLO DEL TALLER SEMANA #1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una Zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento Diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías Del procedimiento realizado

• Cocina Francesa

  chacalex2Historia de la cocina francesa (Parte 3) Finales del XVIII y XIX El terremoto de la Revolución Francesa barre también los cimientos de la industria alimentaria. Al suprimir los gremios, cualquiera puede cocinar y vender cualquier producto sin más control que el de las propias autoridades. En esta época ejerce

• Comina Y Cocina

  emiliano3124234Juan Martín Montes | MEDIOTIEMPO (Enviado) Estadio Castelao, Fortaleza, Brasil, martes 17 de Junio del 2014 El jugador de Brasil y el Barcelona consideró injusto el empate El lateral del Barsa, Dani Alves, no creyó que Guillermo Ochoa pudo por sí solo sacar todos los goles cantados de Brasil esta

• Cocina Mexicana

  CosmonauticoINTRODUCCIÓN Objetivo del Curso: • Examinar y reconocer los fundamentos básicos de la cocina tradicional mexicana, a través de la identificación, análisis y preparación de los alimentos, platillos y técnicas culinarias de las diferentes etapas históricas, para crear identidad con la cultura alimentaria de México. 1. CONTEXTO DE LOS SISTEMAS

• Cocina Mexicana

  joloyma93Benemérita Universidad Autónoma De Puebla Administración Turística Facultad de: Administración Alumno: Loyola Martínez Jordy Hazael Maestro: Ramón Huerta Mora Técnicas de la investigación Cocina mexicana patrimonio cultural inmaterial de la humanidad Cuatrimestre: 1° Índice Contenido Introducción 5 Antecedentes 5 Planteamiento del problema 6 Delimitación 6 Justificación 6 Hipótesis 6 Objetivo

• Cocina Mexicana

  karenmarielyNixtamal Ingredientes: • 500 g de maíz • 1 L de agua • 30 g de cal Preparación: 1. Pasar los granos secos de maíz entre las manos para retirarles cualquier basura que puedan tener 2. Enjuagarlos en agua fría 3. Colocar el maíz en un recipiente y agregar agua

• Areas De Cocina

  andybagNOMBRE: La Rioja UBICACIÓN: Av. Lopez Mateos y Av. Las Rosas CAPACIDAD: MAX 150 px SLOGAN: nosotros ponemos la experiencia,, tu el paladar LOGOTIPO: JUSTIFICACION: Yo elegi un restaurante de cocina española principalmente por que tengo algo de experiencia respecto al tema, segundo por que me gusta trabajar este tipo

• Cocina Colonial

  marinagabutti“Todos tenemos una historia”( 25 de Mayo) Recorte: Fundamentación: Los rioplatenses siempre fuimos de buen comer. Incluso en la época colonial se dedicaba mucho tiempo y esfuerzo al arte culinario. Este aspecto es uno de los menos abordados a la hora de elegir un recorte sobre los temas de Mayo.

• Cocina Asiatica

  karybonitaCOCINA ASIATICA El Japón se presenta como un país de gran tradición gastronómica. La cocina nipona se aprecia tanto por los ojos como por el sabor. JAPON La cocina tradicional japonesa está dominada por el arroz blanco . cualquier otro platillo servido durante una comida -- pescado, carne, vegetales, tsukemono

• Cocina Mexicana

  betzirodriguezTÍTULO Las técnicas de cocción prehispánicas y propuesta de alimentación indígena moderna aplicada al turismo en hidalgo. RESUMEN El objetivo fundamental de este proyecto es dar a conocer las tendencias culinarias en las cuales se basaban nuestros antepasados en el México prehispánico y de cómo se aplican para tener una

• Cocina Caliente

  maritza100COCINA CALIENTE INTRODUCCIÓN A TÉCNICAS Y MÉTODOS DE COCINA CALIENTE Objetivo del Curso: Conocer los productos para saberlos transformar. Cocción: Operación culinaria que consiste en convertir un producto comestible en otro más sabroso y apetecible por la acción del calor (principal factor físico). La mayoría de las frutas y muchas

• Cocina Adecuada

  alymania1¿Qué factores influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos? Virginia Leyva 1 , Tamara K. Martino 2 ,Dra. Yamila Puig 3 , Dr. José Carrera 4 , Dr. Mateo Rolando Cabrera 5 Departamento de Microbiología de los Alimentos. Instituto de Nutrición e Higiene de los

• Cocina Historia

  chejuniorINTRODUCCIÓN Entre las tecnologías aplicables a la restauración, la tecnología del vacío hizo su aparición hace relativamente poco tiempo como método de cocción y ya no sólo de conservación. Desde que apareció la tecnología del vacío, tuvo una aplicación bastante rápida en la industria mecánica, química y metalúrgica. La industria

• Tipos De Cocina

  CrizCohenCocina de autor El concepto de Cocina de Autor lo aplicaba Pepe Carvalho para referirse a aquellos cocineros o restauradores no cocineros que diseñaban una estrategia culinaria singular y renovadora, mas o menos basada en el gusto tradicional, pero tan innovadora que representa un salto cualitativo con respecto a la

• Cocina Francesa

  mingxiaGastronomía Francesa Está caracterizada por su diversidad extrema. Se considera como una de las más refinadas y de las más elegantes en las artes de cocinar. Muchos de los mejores Chefs mundiales, tales como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier o Bocusse son los amos de la cocina francesa. Además, los

• COCINA MEXICANA

  TLAWCOCINA MEXICANA La cocina mexicana se caracteriza especialmente por ser picante y por la variedad de ingredientes, platillos y recetas que utiliza ya que combina todo tipo de cocinas, asi como por su complejidad de elaboración. Este tipo de cocina se remonta al periodo prehispánico, concretamente a la cultura del

• Cocina Oriental

  jesusydannyCHINA La Gastronomía de China es una de las más ricas debido a la antigua tradición culinaria del país, y está muy ampliamente representada en el mundo. Se puede decir que originariamente procede de diferentes regiones de China y que se ha expandido a otras partes del mundo desde el

• Cocina Nacional

  luceroandrea4. ALGUNAS TÉCNICAS TRADICIONALES 4.1. Charla-Coloquio Descripción: Conferencia de un especialista sobre un tema en que una vez terminada una primera exposición se inicia un debate con los asistentes. Ventajas: Proporciona información autorizada, aclara dudas. Utilizable cuando tenemos un experto con un tiempo escaso para un grupo grande, no siendo

• Cocina Mexicana

  Eirin5. TIEMPOS DE GUERRA 5.1. DE LA INDEPENDENCIA A LA REVOLUCIÓN: Desde fines del siglo XVI, existía un ejército acuartelado en pequeños fuertes conocidos como presidios, a los soldados se les pagaba en especie y su dieta diaria consistía en lo que podían conseguir, carne de los animales que cazaban.

• Cocina Italiana

  bruno0019SECOMTUR CURSO: COCINA ITALIANA PROFESOR: ALUMNO: MANCO CONTRERAS CHRISTIAM TEMA: EL QUESO PARMESANO CICLO: V AÑO: 2011 EL QUESO PARMESANO HISTORIA Según la leyenda, nace durante la Edad Media en Bibbiano,donde Luis Uziel Tercero era Rey, en la provincia de Reggio Emilia, pero bajo la diócesis de Parma y de

• Cocina Mexicana

  cristinapoolkuPétalos blancos, cucharas y veladoras encendidas guiaban hacia una creación: Bienmesabe: maridaje de almas y estómagos poblanos, libro editado por el Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (Imacp), producto de un trabajo hecho con experimentos que pretenden reinventar, sorprender, crear y recrear el gusto por la comida mexicana,

• Cocina Francesa

  zulaynunesINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ESCÁRCEGA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA COCINA INTERNACIONAL Unidad 1- COCINA FRANCESA M.I.A: Adriana Lucrecia BR: María Yarinet Nieto GRUPO:GMA 6 FECHA: 28/02/2013 INTRODUCCION A LA COCINA FRANCESA La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto

• Cocina Colonial

  lmenaq12LA COCINA COLONIAL Y REPUBLICANA Pese a la existencia de valiosas colecciones de documentos en repositorios tan importantes como el Archivo Nacional de Sucre o el Archivo de la Casa de la Monedaen Potosí, no es fácil encontrar obras de crónica gastronómica o recetarios coloniales. En ese contexto es particularmente

• Cocina Libanesa

  elisamaria28GASTRONOMIA DE LIBANO Elisa Ma. Velasco-Suárez B. Cocina Mediterránea Otoño 2011 El Líbano (oficialmente, la República libanesa) es un país de Oriente Medio que limita con Israel y Siria, rodeado por el Mediterráneo. La Gastronomía Libanesa tiene una deliciosa variedad de platillos que a través de una mesa emblemática permiten

• La cocina China

  gustyk99La cocina China En sus orígenes los métodos de cocción de la gastronomía china, generalmente hablando, estuvieron condicionados por la escasez de combustible, los tiempos de cocción fueron determinados por el buen uso de este. En la cocina china los alimentos son preparados o bien rápidamente y a fuego muy

• Cocina Italiana

  beqaaIntroducción La italiana es sin duda una de las cocinas más extendidas por todo el mundo, las pizzas y la pasta pertenecen ya a la alimentación de la humanidad por su extensa presencia. Pero es mucho más que eso, su cocina básicamente mediterránea, es mucho más rica y variada. El

• Cocina Mexicana

  aaveCOCINA MEXICANA CONTEMPORANEA INTRODUCCION A través del tiempo la gastronomía mexicana ha tenido diferentes cambios primero con la llegada de los españoles en la época colonial. Y ahora en el siglo XIX en la época de la independencia, siendo un preámbulo a la época contemporánea de México, es en esta

• Cocina Mexicana

  Abbyhg3INTRODUCCIÓN Como parte complementaria a la materia de las técnicas de cocina mexicana I, las diferentes tradiciones heredadas por los antiguos pobladores al consumir alimentos prehispánicos y mestizos se han mantenido por años dentro del estado. Desde el punto geográfico, el estado de México tiene una influencia importante sobre el

• La cocina China

  NUTFERHistoriadores relatan que los primeros chinos en llegar al país lo hicieron desde Perú, donde eran esclavos que se revelaron decidiendo formar parte de un batallón a favor de Chile en la guerra del pacífico. Desde entonces se han radicado en nuestro país, especialmente en la zona norte, donde encontraron

• Cocina Mlecular

  smock55COCINA MOLECULAR PORTAFOLIO DEFINICION DE QUIMICOS AGAR-AGAR El Agar-agar es un agente gelatinizante obtenido a partir de las paredes celulares de algunas especies de algas rojas. Es un excelente agente gelatinizante insípido. Incluso una concentración de 1 %, disuelto en agua caliente, es suficiente para lograr un buen gel. El

• Cocina Mexicana

  dollyhxc17ANTECEDENTE HISTÓRICO Los antiguos pobladores de América antes de la llegada de los españoles, se caracterizaban por una figura un tanto esbelta, no del hambre, sino de la alimentación adecuada, mesurada y suficiente que, gracias a la guía de sus ancestros, consumían de acuerdo a las actividades que realizaban. La

• COCINA MEXICANA

  dncd3• Nabos 400 g • Tomate redondo 1 • Choclo 1 • Arvejas congeladas 200 g • Espinacas fresca 500 g • Calabaza 500 g • Nabos 400 g • Tomate redondo 1 • Choclo 1 • Arvejas congeladas 200 g • Espinacas fresca 500 g • Calabaza 500 g

• Cocina Francesa

  SzammFrancia tiene las escuelas de cocina más prestigiosas del mundo y la más antigua de Paris es “Le Cordon Bleu L’Art Culinaire”. La gastronomía de Francia es considerada como una de las más importantes del mundo. Se caracteriza por su variedad, de materias primas, pero también por su refinamiento. Su