Cocina

• Cocina Yucateca

  DidierMontero01YUCATÁN El nombre Yucatán, también asignado a la península, se originó durante las primeras exploraciones de los conquistadores provenientes de Europa. Son fidedignas las versiones que coinciden en que este nombre habría resultado de una confusión entre los habitantes mayas y los primeros exploradores españoles hacia 1517: ބ Según una

• Cocina Caliente

  jahs2065JERARQUIA DE FUNCIONES EN LA COCINA En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a encontrar y viceversa, las más importantes son. Escuela de Gastronomia aprende cocina internacional Inscripciones

• Cocina Italiana

  AtoPlazaITALIA Italia es un país con una variedad climática y geográfica, que favorece la abundancia de diferentes tipos de agricultura. Por ello en el norte se pueden degustar excelentes quesos de vaca, si bien en el sur, los de oveja no son nada despreciables. A menudo, la cocina de las

• COCINA FRANCESA

  sgalopaGASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La

• La cocina China

  NUTFERHistoriadores relatan que los primeros chinos en llegar al país lo hicieron desde Perú, donde eran esclavos que se revelaron decidiendo formar parte de un batallón a favor de Chile en la guerra del pacífico. Desde entonces se han radicado en nuestro país, especialmente en la zona norte, donde encontraron

• Cocina Mlecular

  smock55COCINA MOLECULAR PORTAFOLIO DEFINICION DE QUIMICOS AGAR-AGAR El Agar-agar es un agente gelatinizante obtenido a partir de las paredes celulares de algunas especies de algas rojas. Es un excelente agente gelatinizante insípido. Incluso una concentración de 1 %, disuelto en agua caliente, es suficiente para lograr un buen gel. El

• Cocina Mexicana

  betzirodriguezTÍTULO Las técnicas de cocción prehispánicas y propuesta de alimentación indígena moderna aplicada al turismo en hidalgo. RESUMEN El objetivo fundamental de este proyecto es dar a conocer las tendencias culinarias en las cuales se basaban nuestros antepasados en el México prehispánico y de cómo se aplican para tener una

• Comina Y Cocina

  emiliano3124234Juan Martín Montes | MEDIOTIEMPO (Enviado) Estadio Castelao, Fortaleza, Brasil, martes 17 de Junio del 2014 El jugador de Brasil y el Barcelona consideró injusto el empate El lateral del Barsa, Dani Alves, no creyó que Guillermo Ochoa pudo por sí solo sacar todos los goles cantados de Brasil esta

• Cocina Mexicana

  joloyma93Benemérita Universidad Autónoma De Puebla Administración Turística Facultad de: Administración Alumno: Loyola Martínez Jordy Hazael Maestro: Ramón Huerta Mora Técnicas de la investigación Cocina mexicana patrimonio cultural inmaterial de la humanidad Cuatrimestre: 1° Índice Contenido Introducción 5 Antecedentes 5 Planteamiento del problema 6 Delimitación 6 Justificación 6 Hipótesis 6 Objetivo

• Cocina Mexicana

  CosmonauticoINTRODUCCIÓN Objetivo del Curso: • Examinar y reconocer los fundamentos básicos de la cocina tradicional mexicana, a través de la identificación, análisis y preparación de los alimentos, platillos y técnicas culinarias de las diferentes etapas históricas, para crear identidad con la cultura alimentaria de México. 1. CONTEXTO DE LOS SISTEMAS

• Tipos De Cocina

  CrizCohenCocina de autor El concepto de Cocina de Autor lo aplicaba Pepe Carvalho para referirse a aquellos cocineros o restauradores no cocineros que diseñaban una estrategia culinaria singular y renovadora, mas o menos basada en el gusto tradicional, pero tan innovadora que representa un salto cualitativo con respecto a la

• Cocinas Solares

  luizmtz2Funcionamiento, efecto invernadero Invariablemente se observa que en un día soleado, principalmente en verano, cuando dejamos nuestro automóvil cerrado y bajo los efectos de los rayos solares por un buen tiempo, al abrirlo de nuevo nos encontramos que el automóvil está demasiado caliente, mucho más caliente que el ambiente exterior.

• Cocina Regional

  ErikelrojoLa cocina consiste en la transformación del ingrediente en una preparación culinaria. La cocina regional es la transformación de los ingredientes locales o regionales en preparaciones culinarias tradicionales de la región, hechas por cocineros vinculados, directa e indirectamente, con ese ámbito geográfico. La cocina regional es una mezcla de técnica

• Cocina Mexicana

  aaveCOCINA MEXICANA CONTEMPORANEA INTRODUCCION A través del tiempo la gastronomía mexicana ha tenido diferentes cambios primero con la llegada de los españoles en la época colonial. Y ahora en el siglo XIX en la época de la independencia, siendo un preámbulo a la época contemporánea de México, es en esta

• Cocina Italiana

  beqaaIntroducción La italiana es sin duda una de las cocinas más extendidas por todo el mundo, las pizzas y la pasta pertenecen ya a la alimentación de la humanidad por su extensa presencia. Pero es mucho más que eso, su cocina básicamente mediterránea, es mucho más rica y variada. El

• Cocina Mexicana

  karenmarielyNixtamal Ingredientes: • 500 g de maíz • 1 L de agua • 30 g de cal Preparación: 1. Pasar los granos secos de maíz entre las manos para retirarles cualquier basura que puedan tener 2. Enjuagarlos en agua fría 3. Colocar el maíz en un recipiente y agregar agua

• Semana 1 Cocina

  madepyliyDESARROLLO DEL TALLER SEMANA #1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una Zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento Diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías Del procedimiento realizado

• Cocina Francesa

  blasergon(Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde, en su tiempo, se concentraba

• Cocina Libanesa

  catherine1390ANTECEDENTES Para conocer los orígenes del pan debemos remontarnos a un pasado remoto, el descubrimiento fue casual, nos situamos en la Época Neolítica, un antepasado del hombre conoce ya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre

• COCINA FRANCESA

  carmina15Historia de la cocina Francesa -El origen de las sucesivas vanguardias culinariasfue siempre la ciudad deParís.-Donde residían los chefs encargados de la realeza. Edad Media .Es sólo durante los banquetes servidos a la aristocracia cuando se trata de desarrollar platos más elaborados.-Base de la gastronomía medieval - Los banquetes terminaban

• Cocina Mexicana

  pablisky¿Que comía Moctezuma? Así se designa de manera coloquial al lugar y a la forma en que Moctezuma consumía sus alimentos. Esta “manera de comer” de Moctezuma. “En el comer, le tenían sus cocineros sobre treinta manera de guisados, hechos a su manera y usanza, y tenían puestos en braseros

• Cocina Francesa

  angelhernan12COCINA FRANCESA INGREDIENTES TRADICIONALES DE LA COCINA FRANCESA. La cocina francesa es una de las más tradicionales y conocidas del mundo, llena de técnicas culinarias inventadas por los grandes cocineros de esa época como Taillevent, La Varenne, Carême, Escoffier, Ducasse o Bocuse. Así como la cocina francesa tiene técnicas tradicionales,

• Cocina Mexicana

  robinromA partir de la Conquista de México, se añadieron a la cocina mexicana nuevos ingredientes como los distintos tipos de carnes de los animales provenientes de Europa. Fue precisamente por esa fusión por lo que la gastronomía mexicana es considerada hoy en día una de las más ricas a nivel

• Cocina Japonesa

  chefruloHistoria de la comida japonesa Los primeros habitantes del actual Japón vivían de la caza. Más tarde se introdujo la agricultura, traída desde el continente asiático. En el período Nara se adoptó la costumbre budista de tomar dos comidas diarias (desayuno y cena) con platos principalmente de legumbres y verduras.

• Cocina Ensamble

  dianabelha1-¿Defina porque es importante este tipo de servicio? Es importante porque facilita el trabajo del cocinero generando operaciones altamente rentables mediante ahorros en la mano de obra, ayuda con el pre alistamiento es decir el mise and place y además en Colombia sería una nueva alternativa ya que es algo

• Cocina oriental

  134679ffLa cocina oriental existe ya más de tres mil años, una de las más antiguas, y que se está extendiendo por todos los rincones del mundo. Llena de misterio, la gastronomía oriental muestra un universo de aromas y sabores muy especiales. Además aporta una forma de comer sana y equilibrada.

• Cocina Mexicana

  andygf24El tequila, el mariachi y los tacos son reconocidos internacionalmente como símbolos de la cultura mexicana. Y es que el mexicano es alegre y amante de la fiesta por naturaleza. Pero describir la cultura actual mexicana no es tan sencillo, pues es una cultura muy rica en tradiciones y en

• COCINA ITALIANA

  flacofer020283Abruzzo Mantiene intacta muchos aspectos de su pasado pastoril y agrícola que se vuelcan en su gastronomía proponiendo gustos fuertes y genuinos basados en gran parte en su carne ovina, quesos y verduras; pasta en Abruzzo es sinónimo de maccherone o más precisamente maccheroni allá chitarra, convirtiéndose casi en un

• COCINA MEXICANA

  piranha2290Tacos al pastor. Para la carne. 1 Kg de Pierna de Cerdo. 220 ml de Vinagre Blanco. 200 de Jugo de Piña. 1 Jitomate Asado, Pelado y sin Semillas. 1 Cebolla cortada en trozos pequeños. 3 Chiles Guajillo sin semillas ni rabos. 100 gr de axiote rojo. 1 Diente de

• Cocina Francesa

  zulaynunesINSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE ESCÁRCEGA LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA COCINA INTERNACIONAL Unidad 1- COCINA FRANCESA M.I.A: Adriana Lucrecia BR: María Yarinet Nieto GRUPO:GMA 6 FECHA: 28/02/2013 INTRODUCCION A LA COCINA FRANCESA La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto

• Cocina Oriental

  dianithaloveFideos de arroz[editar • editar fuente] Los fideos de arroz se usan por ejemplo en: • Vermicelli de arroz - finísimos fideos de arroz, conocidos como mǐfěn o been hoon (米粉) o sen mee (เส้นหมี่). • Fideos planos de arroz, conocidos como héfěn o ho fun (河粉), kway teow o

• Cocina Mexicana

  Abbyhg3INTRODUCCIÓN Como parte complementaria a la materia de las técnicas de cocina mexicana I, las diferentes tradiciones heredadas por los antiguos pobladores al consumir alimentos prehispánicos y mestizos se han mantenido por años dentro del estado. Desde el punto geográfico, el estado de México tiene una influencia importante sobre el

• Cocina Oriental

  NIMSAJUTENCILIOS ORIENTALES WOK El wok [en chino tradicional, 鑊; chino simplificado: 镬; hanyu pinyin: guò (en mandarín), wok (en cantonés)] es una especie de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático. Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el

• Cocina Francesa

  sgalopaGASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La

• COCINA AL VACIO

  pepechef¿Qué es la cocina al vacío? ¿Qué principios tiene? ¿Cómo funciona? ¿Qué puedo cocinar? ¿Qué ventajas tiene? Cuando las cocciones se hagan a temperaturas por debajo de los 50º no se pueden regenerar, por lo tanto la cocción se tiene que hacer justo antes de su consumo. Las temperaturas de

• Bases De Cocina

  edi9400UNIVERSIDAD TECNOLÓGIA EQUINOCCIAL FACULTAD DE TURISMO HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CARRERA GASTRONOMÍA “Producción Culinaria 1” Alumno: David Angamarca Curso: 1”A” Fecha: 2013-06-18 1. SÍNTESIS La idea principal de este texto está basada en la toma de decisiones, en como dar una respuesta a distintas interrogantes que se presentan en la vida

• Cocina Yucateca

  LUNETTAALa cocina yucateca tan gustada y admirada por propios y extraños, es el resultante de dos culturas: la maya y la hispana. Se puede afirmar que durante varias centurias, despues de la Conquista subsisten, dos corrientes gastronómicas en las mesas peninsulares: la cocina española modificada por el medio, los ingredientes

• Tipos De Cocina

  kateausten815Si bien la palabra cocina puede hacer referencia a distintos conceptos, aquí se hablará de la cocina como un arte de la gastronomía. Cada región, persona o país tiene sus propias técnicas y costumbres para cocinar sus propios alimentos. Puede ser clasificada de distintas maneras: Según sus técnicas: Cocina fría:

• Guía De Cocina

  3846644406181. IDENTIFICACIÓN DE LA GUÍA DE APRENDIZAJE: Fecha: Marzo- 2013 Regional: Valle del Cauca Centro de Formación: Centro Náutico Pesquero Programa de Formación: Cocina básica Nivel: Complementaria Código de programa: 66210005 Código de ficha: COMPETENCIA QUE DESARROLLARA: • Asistir procesos de producción de alimentos según programa de producción • Manipular

• Cocina De Autor

  LauritaMcInvestigación documental La cocina de autor se relaciona con la cocina tradicional representativa de un país, en el cual un acreditado cocinero, mediante su experiencia, trayectoria y sabiduría culinaria, innova y fusiona la cocina de su país de origen con una cocina foránea o mestiza. Ambas cocinas se unen para

• Cocina De Autor

  micahdzCOCINA DE AUTOR La cocina de autor tiene relación con la cocina tradicional que representa a cada país, en el cual un reconocido cocinero o chef involucra la cocina de su país de origen con una cocina foránea o mestiza Estas cocinas se juntan para hacer un genero nuevo, el

• Cocina Italiana

  juanmanuel13Tonces Que tareaHistoria de la cocina italiana Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron

• Cocina Mexicana

  Eirin5. TIEMPOS DE GUERRA 5.1. DE LA INDEPENDENCIA A LA REVOLUCIÓN: Desde fines del siglo XVI, existía un ejército acuartelado en pequeños fuertes conocidos como presidios, a los soldados se les pagaba en especie y su dieta diaria consistía en lo que podían conseguir, carne de los animales que cazaban.

• Cocina Mexicana

  mariejhaneHablar de la gastronomía mexicana es hacer un viaje en el tiempo para aprender acerca de los elementos culturales más importantes no solo en la historia de América Latina, sino de todo el mundo. Con el reciente nombramiento por parte de la UNESCO como Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad,

• Areas De Cocina

  andybagNOMBRE: La Rioja UBICACIÓN: Av. Lopez Mateos y Av. Las Rosas CAPACIDAD: MAX 150 px SLOGAN: nosotros ponemos la experiencia,, tu el paladar LOGOTIPO: JUSTIFICACION: Yo elegi un restaurante de cocina española principalmente por que tengo algo de experiencia respecto al tema, segundo por que me gusta trabajar este tipo

• Cocina Adecuada

  alymania1¿Qué factores influyen en el crecimiento y supervivencia de los microorganismos en los alimentos? Virginia Leyva 1 , Tamara K. Martino 2 ,Dra. Yamila Puig 3 , Dr. José Carrera 4 , Dr. Mateo Rolando Cabrera 5 Departamento de Microbiología de los Alimentos. Instituto de Nutrición e Higiene de los

• Cocina Mexicana

  cristinapoolkuPétalos blancos, cucharas y veladoras encendidas guiaban hacia una creación: Bienmesabe: maridaje de almas y estómagos poblanos, libro editado por el Instituto Municipal de Arte y Cultura de Puebla (Imacp), producto de un trabajo hecho con experimentos que pretenden reinventar, sorprender, crear y recrear el gusto por la comida mexicana,

• Cocina Mexicana

  dollyhxc17ANTECEDENTE HISTÓRICO Los antiguos pobladores de América antes de la llegada de los españoles, se caracterizaban por una figura un tanto esbelta, no del hambre, sino de la alimentación adecuada, mesurada y suficiente que, gracias a la guía de sus ancestros, consumían de acuerdo a las actividades que realizaban. La

• La cocina China

  gustyk99La cocina China En sus orígenes los métodos de cocción de la gastronomía china, generalmente hablando, estuvieron condicionados por la escasez de combustible, los tiempos de cocción fueron determinados por el buen uso de este. En la cocina china los alimentos son preparados o bien rápidamente y a fuego muy

• COCINA MEXICANA

  TLAWCOCINA MEXICANA La cocina mexicana se caracteriza especialmente por ser picante y por la variedad de ingredientes, platillos y recetas que utiliza ya que combina todo tipo de cocinas, asi como por su complejidad de elaboración. Este tipo de cocina se remonta al periodo prehispánico, concretamente a la cultura del