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ELABORACION DE NECTAR ensayos gratis y trabajos

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Documentos 1 - 50 de 6.685 (mostrando primeros 1.000 resultados)

Actualizado: 22 de Julio de 2015
  • Elaboración néctar de arándano

    Elaboración néctar de arándano

    Buenas Prácticas de Manufactura Código: Paginas: 1 de 4 Fecha: Elaboración néctar de arándano Preparado: Victor Vidal Firma: Revisado: Betty Roceros Firma: Aprobado: Arnaldo Caqueo Firma: I.- OBJETIVO  Conocer los procesos de elaboración néctar de arándano.  Identificar las variables que rige la elaboración néctar de arándano.  Controlar las variables del proceso para lograr un néctar con las mejores características organolépticas. II.- AMBITO Este manual de procedimiento está dirigido a los alumnos para

    Enviado por ccajachagua / 579 Palabras / 3 Páginas
  • ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA

    ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA

    ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA I. INTRODUCCION : El presente informe corresponde a la práctica de Elaboración de néctar de naranja y mandarina. En este trabajo se especifica la metodología del proceso realizado y además los resultados de los principales análisis efectuados al producto final y al propio proceso de elaboración. El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada, agua potable, azúcar , ácido cítrico , preservante químico y

    Enviado por Jasonr / 595 Palabras / 3 Páginas
  • ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA

    ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA

    I. INTRODUCCION : El presente informe corresponde a la práctica de Elaboración de néctar de naranja y mandarina. En este trabajo se especifica la metodología del proceso realizado y además los resultados de los principales análisis efectuados al producto final y al propio proceso de elaboración. El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada, agua potable, azúcar , ácido cítrico , preservante químico y estabilizador . Además , el néctar debe

    Enviado por xdirox / 293 Palabras / 2 Páginas
  • Elaboracion De Nectar De Naranja Y Mandarina

    Elaboracion De Nectar De Naranja Y Mandarina

    Ficha Técnica Néctares de frutas Soluciones Practicas-ITDG /Av. Jorge Chávez 2 Miraflores, Lima, Perú Teléfono: (511) 447-5127/446-7324/444-7055 Fax: (511) 446-6621 Web: www.solucionespracticas.org.pe E-mail: info@solucionespracticas.org.pe agentes que actúan contra levaduras, bacterias y mohos y pueden emplearse en concentraciones de hasta 0.1%. 3. Proceso de Elaboración El proceso de elaboración del néctar tiene las siguientes partes: Pesado: Esta operación permitirá determinar rendimientos. Selección: En esta operación se eliminan aquellas frutas magulladas y que presentan crecimiento de hongos.

    Enviado por LourdesGrados / 371 Palabras / 2 Páginas
  • Elaboracion De Nectar Del Tumbo

    Elaboracion De Nectar Del Tumbo

    En la actualidad podemos observar en los mercados una gran variedad de frutas de las cuales extraemos la parte nutritiva y hacemos derivados de ella dependiendo la demanda del consumidor por ejemplo de la piña se hace jugo, queques, pasteles, hasta néctares de piña. El tumbo es una fruta, tal vez no tan conocida, muy nutritiva de hecho que trae grandes beneficios ya que evita muchas enfermedades, hoy estudiaremos su elaboración para hacer de esta

    Enviado por ralph2608 / 565 Palabras / 3 Páginas
  • Conclusiones Y Recomendaciones Para La Elaboracion De Nectar

    Conclusiones Y Recomendaciones Para La Elaboracion De Nectar

    CONCLUSIONES • El producto corresponde a un bien de consumo y por tanto se destina almercado de las personas. El producto presenta ciertas características talcomo; beneficios para la salud: para bajar la presión arterial, comotranquilizante y como fuente de vitamina C; y también un precio bajo conuna alta calidad con respecto a la competencia. • El néctar de maracuyá será elaborado con insumos y aditivos que noson nocivos para la salud humana, por ejemplo: ácido

    Enviado por andre93 / 261 Palabras / 2 Páginas
  • La práctica de Elaboración de néctar de naranja y mandarina.

    La práctica de Elaboración de néctar de naranja y mandarina.

    I. INTRODUCCION : El presente informe corresponde a la práctica de Elaboración de néctar de naranja y mandarina. En este trabajo se especifica la metodología del proceso realizado y además los resultados de los principales análisis efectuados al producto final y al propio proceso de elaboración. El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada, agua potable, azúcar , ácido cítrico , preservante químico y estabilizador . Además , el néctar debe

    Enviado por chapitas123 / 441 Palabras / 2 Páginas
  • ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA

    ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA

    ELABORACION DE NECTAR DE NARANJA Y MANDARINA I. INTRODUCCION : El presente informe corresponde a la práctica de Elaboración de néctar de naranja y mandarina. En este trabajo se especifica la metodología del proceso realizado y además los resultados de los principales análisis efectuados al producto final y al propio proceso de elaboración. El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizada, agua potable, azúcar , ácido cítrico , preservante químico y

    Enviado por chapitas123 / 315 Palabras / 2 Páginas
  • Informe De Elaboración De néctar

    Informe De Elaboración De néctar

    PRACTICA N° 03. ELABORACIÓN DE NECTAR MIXTO I. INTRODUCCCIÓN Cuando se habla de frutas en general nos referimos a frutas de árboles o bayas. Las frutas de árboles se agrupan según aquellos que se despojan de sus hojas en el otoño (pera, manzana, durazno)- y los que pierden sus hojas en la primavera (frutas cítricas).Los duraznos, ciruelas, cerezas, y chabacanos son miembros de una clase de fruta que se cultiva en una forma muy extensa.

    Enviado por renteriadi / 748 Palabras / 3 Páginas
  • Descripcion Del Proceso De Elaboracion De Nectar De Kiwi

    Descripcion Del Proceso De Elaboracion De Nectar De Kiwi

    El Kiwi es el fruto de una plata en forma de enredadera (Actinidia Chinensis). El kiwi es originario de la parte este de China donde se lo consumía como un fruto silvestre, luego después de unos años este fruto fue traslado a Nueva Zelanda y después fue extraído de este país comenzándose a cultivar en todos los países del mundo con clima cálido-húmedo. El kiwi es una fruta con un alto contenido de vitamina C

    Enviado por Graceeli89 / 10.562 Palabras / 43 Páginas
  • Elaboracion De néctar De Mango

    Elaboracion De néctar De Mango

    EL ÉXITO  MUCHAS PERSONAS CREEN QUE TENER ÉXITO ES TENER DINERO. Yo creo que tener éxito no significa tener una buena posición económica y no creo que una persona sea de éxito porque le va bien en los negocios, profesionalmente o saca buenas calificaciones en la Universidad. Creo que eso es lo que menos vale, lo que vale es tener presente a la familia y saber bien el concepto de amigos. Apreciar las cosas

    Enviado por megach / 491 Palabras / 2 Páginas
  • Proyecto de Elaboración de Néctar de Tumbo

    Proyecto de Elaboración de Néctar de Tumbo

    ÍNDICE TEMÁTICO CAPITULO I. PRESENTACIÓN DEL PROYECTO 1.1 NOMBRE DEL PROYECTO ¨ Proyecto de Elaboración de Néctar de Tumbo¨ Este proyecto está enfocado para brindar un producto de bebida hidratante y nutritiva, enriquecida con vitaminas A,C y D ideal para niños en edad escolar y personas deportistas e incluso personas de alta edad. 1.2 NOMBRE DE LA EMPRESA NECTUMB SA.C La empresa NECTUMB S.A.C lleva este nombre alusivo al nombre de nuestro producto para este

    Enviado por miandreita25 / 621 Palabras / 3 Páginas
  • Elaboracion De Nectar De Fruta

    Elaboracion De Nectar De Fruta

    ELABORACION DE NECTAR DE FRUTAS INGREDIENTES • ½ litro de jugo • 1 litro de agua. • 5 gramos de estabilizante. • 125 gramos de azúcar. • ½ gramo de preservante. MATERIALES • Envases completamente limpios y secos sobre la mesa. • Jarra con pico. • Embudo. • Recipiente. FABRICACIÓN Para empezar, se debe seleccionar las frutas, que pueden ser adquiridas en cualquier mercado (si se adquieren en el mercado de frutas, el valor de

    Enviado por mariluzzz / 316 Palabras / 2 Páginas
  • Elaboracion Del Nectar

    Elaboracion Del Nectar

    Proyecto Tumbo Serrano ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE NÉCTAR Y LICOR DEL FRUTO TUMBOSERRANO O CURUBA EN LA UNIVERSIDAD SEÑOR DE SIPÁN INTRODUCCION Dentro de las especies frutales nativas en la zona sur del territorio per uano, especialmente en losámbitos de sierra media y parte de la alta, un cultivo endémico constituye el tumbo “serrano” cuyo nombre científico es (Passiflora mollisima,L). El fruto del tumbo tiene un alto valor nutritivosumamente importante, fundamentalmente se debe al alto

    Enviado por miandreita25 / 921 Palabras / 4 Páginas
  • Guía Práctica para la Elaboración de Néctares de Fruta

    Guía Práctica para la Elaboración de Néctares de Fruta

    Guía Práctica para la Elaboración de Néctares de Fruta El néctar es un producto constituido por pulpa de fruta finamente tamizado, agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante y estabilizante. Sometido a un adecuado tratamiento en envases herméticos de tal forma que asegure su conservación. Materia prima e insumos • Fruta: debe ser madura, sana y fresca, libre de daños físicos y biológicos • Azúcar: blanca refinada • Ácido cítrico: confiere al producto la acidez adecuada

    Enviado por dolky89 / 1.245 Palabras / 5 Páginas
  • ELABORACION DE NECTAR DE MANGO

    ELABORACION DE NECTAR DE MANGO

    ELABORACION DE NECTAR DE MANGO OBJETIVOS: Elaborar néctar de mango de acuerdo al flujo grama presentado. Determinar el rendimiento aproximado del producto final. FUNDAMENTO TEORICO: El néctar de frutas es un producto elaborado con jugo o pulpa o concentrado de frutas, adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos. Los néctares de frutas deben estar libres de materias y sabores extraños, además deben tener olor semejante y color uniforme al de la respectiva fruta. Los solidos

    Enviado por amielito / 2.437 Palabras / 10 Páginas
  • Elaboracion Del Nectar

    Elaboracion Del Nectar

    NÉCTAR DE NARANJA Y MANDARINA ÍNDICE INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………. pag.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA………………………………………. pag.3 - Fundamento del problema…………………………………..… pag.3 y 4 OBJETIVOS…………………………………………………………………………. pag. 5 - Objetivo general………………………………………………………. pag. 5 - Objetivos específicos……………………………………………….. pag. 5 JUSTIFICACIÓN………………………………………………………………….. pag. 5 MARCO TEÓRICO…………………………………………………………… pag. 6 y 7 1. INTRODUCCIÓN Se entiende por néctar al producto constituido por la Pulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua Potable, azúcar, ácido cítrico, persevante químico y Estabilizador si fuera necesario. Existen dos aspectos

    Enviado por nelly19 / 2.785 Palabras / 12 Páginas
  • Elaboracion Del Nectar

    Elaboracion Del Nectar

    II. INTRODUCCION Se puede producir una amplia gama de bebidas a base de frutas, utilizándose distintos nombres, lo que puede resultar confuso. En términos generales se puede definir:  Jugos: Como su nombre lo indica son jugos extraídos de la fruta, sin ningún ingrediente adicional  Néctares: Se espera que normalmente contenga por lo menos un 30% de frutas y se consumen inmediatamente después de abrirlos  Concentrados de frutas: Contiene por lo menos 25

    Enviado por 16829 / 977 Palabras / 4 Páginas
  • Elaboracion de nectar de maracuya

    Elaboracion de nectar de maracuya

    INFORME DE LABORATORIO ELABORACION DE NECTAR DE MARACUYA ENRIQUECIDO CON SUCEDANEO DE QUINUA I. INTRODUCCION La quinua es un alimento con propiedades beneficiosas para el consumo humano, razón por la cual su consumo ha aumentado, por este motivo se trata de incorporarlo en otros productos para enriquecerlos, por ejemplo en yogurt como hojuelas, adicionados en néctar, etc. En este caso producimos un néctar de maracuyá enriquecido con sucedáneo de quinua en una proporción del 30%,

    Enviado por rudysss / 1.928 Palabras / 8 Páginas
  • Elaboración de pulpas y néctares de frutas

    Elaboración de pulpas y néctares de frutas

    UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERIA EN ALIMENTOS LABORATORIO DE PRINCIPIOS DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS TEMA: “ELABORACIÓN DE PULPAS Y NÉCTARES DE FRUTAS”. INTRODUCCIÓN Se entiende por néctar al producto constituido por la pulpa de fruta finamente tamizada, con adición de agua potable, azúcar, ácido cítrico, preservante químico y estabilizador si fuera necesario. Existen dos aspectos importantes a considerar en la elaboración de néctares: • Propiciar la destrucción de las levaduras que

    Enviado por andrew105 / 3.810 Palabras / 16 Páginas
  • Informe De Elaboración De néctar

    Informe De Elaboración De néctar

    “AÑO DE LA INVERCION PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”. UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA PROEDUNP FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL IMPORTANCIA DE LOS NUTRIENTES CURSO : Introducción a la Industria Agroalimentaria DOCENTE: Ing. Anthony Adanaque Timana ALUMNO: Balcazar Mechato Mayra Rosa Sullana, junio 2013 Entendemos por alimento a todos aquellos productos que son consumidos por el hombre como fuente de nutrición, de vitaminas, minerales y otros elementos nutritivos que

    Enviado por crisirc / 5.163 Palabras / 21 Páginas
  • Elaboracion De Jugos Y Nectares

    Elaboracion De Jugos Y Nectares

    OBJETIVOS ☻ Reconocimiento de los proceso a partir de sus definiciones técnicas con el fin de formar bases teóricas. ☻ Identificación de los principales parámetros o variables que se deben tener en cuenta en el procesamiento de este tipo de productos. Estos productos se pueden obtener a partir de extractos de fruta y hortalizas, fresca o refrigerada, elaborada en pasta congelada o conservada por medio químico. Sin embargo, un producto de alta calidad se obtiene

    Enviado por eajulian / 7.887 Palabras / 32 Páginas
  • Elaboracion De Nectar De Piña

    Elaboracion De Nectar De Piña

    ELABORACION DE NECTAR DE PIÑA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La piña (Ananas comosus), es la segunda fruta tropical más popular en el mundo. Es nativa de Sudamérica, particularmente de Brasil y Paraguay En nuestra país en la parte selva tropical centro productor de piña es la localidad de Aguaytia la producción de piña el problema es presentado es si se puede realizar o producir un néctar de pulpa a base de piña de la variedad de

    Enviado por ferpaty / 2.753 Palabras / 12 Páginas
  • Elaboracion De Nectar

    Elaboracion De Nectar

    UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA CARRERA PROFESIONAL DE INGENERIA AGROINDUSTRIAL PRACTICA N° 2 ELABORACION DE NECTAR DE COCONA. DOCENTE: ING.: EDITH AUCAYARI CICLO ACADEMICO: VIII. INTEGRANTES: RIVADENEYRA MACEDO KATHYA DALILA. YARINACOCHA – PERÙ 2013 INTRODUCCION. El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o de jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán acidos cítricos, estabilizador y conservante. El néctar no es un

    Enviado por mahasari / 1.865 Palabras / 8 Páginas
  • Elaboracion Del Nectar De Fruta

    Elaboracion Del Nectar De Fruta

    INDICE . I. INTRODUCCION………………………………………………………….........pág.3 II. OBJETIVOS…………………………………..............................................pág.4 III. MARCO TEORICO………………………………………………….............……….…..pág.5 3.1 FRUTA……………………………………….............………………………...pág.5 3.2 VALOR NUTRITIVO DE LASFRUTAS……………………………………....pág.5 3.3 NÉCTAR DE FRUTAS……………………………………………………………..pág.6 3.4 CARACTERÍSTICAS…………………………………………………………….....pág.7 3.4.1 Organolépticas………………………………………………………………pág.7 3.4.2 Fisicoquímicas……………………………………………………………….pág.7 3.4.3 Microbiológicas………………………………………………………………pág.7 3.4.3.1 Características microbiológicas de los néctares……………………pág.7 3.5 REQUISITOS DE CALIDAD DE LOS NÉCTARES. …………………………...pág.8 a. Sólidos solubles……………………………………………………………………pág.8 b. Acidez………………………………………………………………………………...pág.8 c. pH……………………………………………………………………………………..pág.8 d. Relación entre sólidos solubles / acidez Titulable……………………..…....pág.8 e. Sólidos en suspensión……………………………………………………….…...pág.8 f. Contenido de alcohol etílico……………………………………………………..pág.8 g. Conservante…………………………………………………………………………pág.8 h. Sabor………………………………………………………………………………....pág.8 i. Color y Olor………………………………………………………………………….pág.8 j.

    Enviado por SharmelyOV / 5.570 Palabras / 23 Páginas
  • ELABORACIÓN DE NÉCTARES

    ELABORACIÓN DE NÉCTARES

    PRÁCTA N° 3 ELABORACIÓN DE NÉCTARES I. INTRODUCCIÓN II. OBJETIVOS • Elaborar néctar de frutas. • Conocer el fundamento científico tecnológico en la elaboración de néctares de fruta. III. FUNDAMENTO La preparación de néctar de fruta es un arte muy viejo, que figura en los registros históricos más antiguos, en los que con frecuencia se menciona el vino. La elaboración de néctar es casi el último eslabón de la cadena de utilización de la fruta,

    Enviado por / 652 Palabras / 3 Páginas
  • Elaboracion De Nectar

    Elaboracion De Nectar

    ELABORACION DE NECTAR DE PIÑA PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA La piña (Ananas comosus), es la segunda fruta tropical más popular en el mundo. Es nativa de Sudamérica, particularmente de Brasil y Paraguay En nuestra país en la parte selva tropical centro productor de piña es la localidad de Aguaytia la producción de piña el problema es presentado es si se puede realizar o producir un néctar de pulpa a base de piña de la variedad de

    Enviado por kleididi / 410 Palabras / 2 Páginas
  • Elaboracion De Un Nectar

    Elaboracion De Un Nectar

    ELABORACION DE NECTARES I. OBJETIVOS • Conocer el procedimiento de elaboración de néctares II. FUNDAMENTO TEORICO El néctar de frutas es el producto susceptible de fermentación, pero no fermentado, obtenido por adición de agua y de azúcares o miel al zumo de frutas, al zumo de frutas a base de concentrado, al zumo de frutas concentrado, al zumo de frutas deshidratadas o en polvo, al puré de frutas o a una mezcla de estos productos,

    Enviado por janys6 / 743 Palabras / 3 Páginas
  • ELABORACION DE NECTAR

    ELABORACION DE NECTAR

    ELABORACION DE NECTAR INSUMOS  MATERIA PRIMA: Mango  Azúcar  CMC  Benzoato de sodio  Acido cítrico  Gelatina EQUIPOS:  Cocina  Olla  Balanza  Baldes  Tablas y cuchillos  Coladores  Envase INSTRUMENTOS:  pH  Refractómetro  Termómetro PROCEDIMIENTO:  Desinfectar el área donde se va a trabajar  Realizar la limpieza de los equipos antes , durante y después del procesamiento  Iniciar con el selecciona miento

    Enviado por Joselynz / 327 Palabras / 2 Páginas
  • Elaboracion De Nectar

    Elaboracion De Nectar

    Entre los desecantes más comunes están el ácido sulfúrico, el cloruro de calcio, la silicagel y la alúmina. Estas dos últimas tienen la gran ventaja de que se pueden regenerar fácilmente, por lo que resultan muy económicas. Cuando se requieren procesos de secado muy enérgicos, se emplea el perclorato de magnesio o el pentóxido de fósforo. El primero es explosivo, pero es más universal pues el segundo tiene reacción ácida, por lo que no puede

    Enviado por emiremir / 474 Palabras / 2 Páginas
  • Elaboración de néctar Solanum sessiliflorum Dunal “cocona”

    Elaboración de néctar Solanum sessiliflorum Dunal “cocona”

    hjnchdfFACULTAD DE INGIENERIA AGRARIA, INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Y AMBIENTAL ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS Perfil de proyecto de investigación Elaboración de néctar Solanum sessiliflorum Dunal “cocona” INVESTIGADORES: • APOLINARIO LEÓN, Yoel • BLAS DÍAZ, Cinthia Mayte • MARCELO SANDOVAL, Guadalupe • MENDOZA FERNÁNDEZ, Lizandro • MONTES BLAS, Jean Pool HUACHO-PERÚ 2014 CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1 Descripción de la realidad problemática La cocona, también llamado túpiro en algunas lenguas de la Orinoquia,

    Enviado por jeferson10 / 3.561 Palabras / 15 Páginas
  • Elaboracion De Nectar

    Elaboracion De Nectar

    UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS TALLER TÉCNICO I PRÁCTICA N°2: ELABORACIÓN DE NÉCTAR I. OBJETIVO -Estudiar Los parámetros para evaluar la calidad de los néctares II. INTRODUCCIÓN Se puede producir una amplia gama de bebidas a base de frutas, utilizándose distintos nombres, lo que puede resultar confuso. En términos generales se puede definir: JUGOS: como su nombre lo indica son jugos extraídos de la fruta, sin ningún ingrediente

    Enviado por Jeelmy / 3.074 Palabras / 13 Páginas
  • Elaboracion De Nectar

    Elaboracion De Nectar

    TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS II GUÍA DE LABORATORIO 1. TITULO : ELABORACIÓN DE NÉCTARES DE FRUTAS: 2. JUSTIFICACIÓN Los néctares son obtenidos por dilución con agua del jugo más la pulpa de frutas u hortalizas sanas, frescas y maduras que han sido pulpeadas, tamizadas, refinadas, homogenizadas, adicionados de azúcar, ácido orgánico, estabilizante, y reforzadores de aroma y color. Es producto no fermentado ni gasificado. Pueden o no llevar conservantes químicos. Los néctares pueden contener o no,

    Enviado por / 771 Palabras / 4 Páginas
  • ELABORACION DE NECTARES

    ELABORACION DE NECTARES

    ELABORACION DE NECTARES DE FRUTAS I. OBJETIVO - Conocer el flujo y respetar los parámetros de formulación, procesamiento y conservación para néctares de frutas. II. JUSTIFICACION Los néctares son obtenidos por dilución con agua del jugo mas la pulpa de frutas u hortalizas sanas, frescas y maduras, que han sido pulpeadas, tamizadas, refinadas, homogenizadas, adicionados de azúcar, acido organico, estabilizante, y reforzadores de aroma y color. Es producto no fermentado ni gasificado. Pueden o no

    Enviado por jackycienta / 281 Palabras / 2 Páginas
  • Influencia De Tiempo Y Temperatura En La Optimización De Vitamina C, Carotenos Y Compuestos Fenólicos En La Elaboración De néctar De Aguaymanto (Physalis Peruviana)

    Influencia De Tiempo Y Temperatura En La Optimización De Vitamina C, Carotenos Y Compuestos Fenólicos En La Elaboración De néctar De Aguaymanto (Physalis Peruviana)

    PROYECTO DE INVESTIGACIÓN Código de proyecto: I.I.A. Palabras claves: acido ascórbico, carotenos, compuestos fenólicos pasteurización. I. GENERALIDADES: 1.1. Titulo: “Influencia de Tiempo y Temperatura en la optimización de vitamina C, carotenos y compuestos fenólicos en la elaboración de néctar de Aguaymanto (Physalis peruviana)” 1.2. Personal Investigador: Autores: MENDOZA LABRIN ISRAEL ODAR REQUEJO YAJARI SILVA FERNÁNDEZ JULLY SIRLOPÚ TABOADA RONALD Coautor: Ing. Noemí León Roque 1.3. Tipo de investigación: Aplicada - Experimental 1.4. Área de investigación:

    Enviado por Rofter37 / 3.666 Palabras / 15 Páginas
  • Elaboración del néctar

    Elaboración del néctar

    Universidad Nacional Federico Villareal Facultad de Oceanografía, Pesquería y Ciencias Alimentarias Escuela Profesional de Ingeniería Alimentaria Curso : Introducción a la Tecnología de los Alimentos Año : Primero Sección : “A” Título : Elaboración del néctar Número de práctica : 11 Docente : Ing. Gladis Aldave Integrantes: Arguelles Rojas, Ismael Chauca Solgorre, Sherly Wendy Espinoza Burgos, Víctor Manuel Fecha de entrega : 15 de junio del 2015 INTRODUCCION El presente trabajo presenta la elaboración del

    Enviado por Sherwy / 3.200 Palabras / 13 Páginas
  • INFORME N° 4 ELABORACION DE FRUTAS PROCESADAS: NECTAR

    INFORME N° 4 ELABORACION DE FRUTAS PROCESADAS: NECTAR

    INFORME N° 4 ELABORACION DE FRUTAS PROCESADAS: NECTAR RESUMEN El deterioro de la fruta se ve acelerado por el inadecuado manejo que puede realizarse durante las operaciones de postcosecha. Por lo cual se realiza un proceso de conservación como por ejemplo la elaboración de néctar aprovechando la gran variedad de frutas y que buscan alargar la vida útil del alimento aproximadamente 6 meses a partir de la elaboración. Se elaboró néctar de lulo (Solanum quitoense),

    Enviado por Sandra Montañez / 1.142 Palabras / 5 Páginas
  • Informe practico “Elaboración de néctar de frutos rojos”

    Informe practico “Elaboración de néctar de frutos rojos”

    Informe practico “Elaboración de néctar de frutos rojos” Índice Introducción Néctar: los néctares son básicamente zumos rebajados (o aligerados) con agua. Suelen proceder de diversas frutas y el contenido disuelto en agua depende de las características de la pulpa. El producto se somete primero a una desinfección, a una pasteurización, vigilancia del pH (generalmente por debajo de 4.5) y de azúcares. Para el envasado final del néctar se pueden emplear tanto envases de vidrio como

    Enviado por RICARDO JAVIER / 975 Palabras / 4 Páginas
  • Elaboracion de nectares. Cáclculos

    Elaboracion de nectares. Cáclculos

    ________________ INTRODUCCION Los néctares pueden variar en su forma de producción, dependiendo de la fruta y de la cantidad que se requiera producir. No es lo mismo producir miles de litros de un néctar que unos cuantos litros como es el caso. Lo importante es conocer los principios fundamentales de la elaboración y en base a eso conocer las etapas más importantes de la elaboración del néctar. MATERIALES NARANJA * 2kg. de naranja * Agua

    Enviado por lindzai94 / 1.294 Palabras / 6 Páginas
  • Tecnología de frutas y hortalizas. Elaboración del néctar de piña

    Tecnología de frutas y hortalizas. Elaboración del néctar de piña

    UNIVERSIDAD PRIVADA DE TACNA logo_upt_corel_2 FACULTAD DE INGENIERÍA ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL TRABAJO Elaboración del néctar de piña ASIGNATURA: Tecnología de frutas y hortalizas DOCENTE: ING. Danny Daniel Carhuaz Valdez ALUMNO: Héctor Martín Mamani Flores TACNA – PERU 2016 ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE PIÑA I. FUNDAMENTO TEÓRICO Néctar de frutas es el producto elaborado con jugo, pulpa o concentrado de frutas, adicionado de agua, aditivos e ingredientes permitidos en la resolución del Ministerio de

    Enviado por hmartin876 / 814 Palabras / 4 Páginas
  • ELABORACION DE NECTAR DE YACON

    ELABORACION DE NECTAR DE YACON

    PROYECTO DE INVERSIÓN: FABRICACION Y COMERCIALIZACION DEL NECTAR DE YACON ________________ INDICE ASPECTOS GENERALES 1. NATURALEZA DEL PROYECTO 2. AREA DE INFLUENCIA Y UBICACIÓN 3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO 4. OBJETIVOS 4.1 OBJETIVOS DEL PROYECTO 4.2 OBJETIVOS DEL ESTUDIO 5. ANTECEDENTES 5.1 ANTECEDENTES SISTEMATICOS 6. EL ENTORNO MACROECONOMICO 6.1 Análisis del Ambiente general: 6.2 Análisis de la industria: 6.3 Análisis de la competencia: 7. ESTUDIO DE MERCADO 7.1 EL MERCADO CONSUMIDOR ASPECTOS GENERALES 1. NATURALEZA DEL

    Enviado por francobs17 / 3.798 Palabras / 16 Páginas
  • A continuación se describe el proceso productivo para la elaboración de néctar de maracuyá que se comercializa en bolsas de 0.5 litro

    A continuación se describe el proceso productivo para la elaboración de néctar de maracuyá que se comercializa en bolsas de 0.5 litro

    Ingeniería de Procesos 1. A continuación se describe el proceso productivo para la elaboración de néctar de maracuyá que se comercializa en bolsas de 0.5 litros: Para fabricar un lote diario, el proceso se inicia retirando del almacén 120 kg de maracuyá, los cuales son llevados a la mesa de selección, en donde el maracuyá se selecciona desechando aquellos que no están aptos, en esta etapa se pierde el 2% en peso de la fruta

    Enviado por sandro soto / 750 Palabras / 3 Páginas
  • ELABORACIÓN DE NECTAR DE CAMU CAMU CON UVA

    ELABORACIÓN DE NECTAR DE CAMU CAMU CON UVA

    INDICE I. PROBLEMA DE INVESTIGACION 3 1.1. PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA 3 1.2. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA 3 1.2.1. Problema General 4 1.2.2. Problema Especifico 4 1.3. JUSTIFICACIÓN 5 1.4. OBJETIVOS 5 1.4.1. Objetivo General 5 1.4.2. Objetivo Específicos 5 II. MARCO TEÓRICO 6 2.1. APLICACIÓN DE ULTRASONIDOS 6 2.2. VITAMINA C EN NECTARES 6 2.3. GENERALIDADES DEL CAQUI (Diospyros Kaki). 6 2.3.1. Clasificación Taxonómica 6 2.3.2. Origen, Composición Química del Aguaymanto 7 2.4. GENERALIDADES DEL PEPINO

    Enviado por Junior Alexis Soto Cori / 6.582 Palabras / 27 Páginas
  • Proponga un proceso industrial para la elaboración de néctar de manzana en un proceso continuo y aplicando envasado aséptico.

    Proponga un proceso industrial para la elaboración de néctar de manzana en un proceso continuo y aplicando envasado aséptico.

    Tecnología de Frutas y Hortalizas CUESTIONARIO 1. Proponga un proceso industrial para la elaboración de néctar de manzana en un proceso continuo y aplicando envasado aséptico. *Se utilizara un intercambiador de placas, ya que en primera resulta más económico en el procesamiento ya que hay reducción de costos, espacios y rendimientos que son esenciales en una industria, teniendo en cuenta que al ser néctar y ser más denso y viscoso al utilizar otro tipo de

    Enviado por malejaa11 / 637 Palabras / 3 Páginas
  • IDEA DE NEGOCIO - ELABORACIÓN DE PRODUCTO Néctar De Aguaje

    IDEA DE NEGOCIO - ELABORACIÓN DE PRODUCTO Néctar De Aguaje

    INTRODUCCIÓN Hoy en día uno de los mercados con gran demanda son las empresas productoras de jugo de néctar y para satisfacer la creciente demanda de consumidores de jugos de néctares en el Perú y otras provincias del país. Existen estas empresas que producen estos jugos de néctares. Por ello la empresa VEMEDA S.A.C. se constituye con la finalidad de de producir jugos de néctar a base de aguaje, un fruto originario de la

    Enviado por Darwin Velasquez / 974 Palabras / 4 Páginas
  • ELABORACION DE UN NECTAR DE FRESAS Y MORAS CON METOL

    ELABORACION DE UN NECTAR DE FRESAS Y MORAS CON METOL

    UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez VICERRECTORADO ACADÉMICO DIRECCIÓN DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN SEGUNDO SEMESTRE 2018 ENSAYO ELABORACION DE UN NECTAR DE FRESAS Y MORAS CON METOL Paralelo: IC-V01 Carrera: INGENIERA EN ALIMENTOS DOCENTE: Gonzalo Gaibor Nombre: ZAPATA MENDIETA EDWIN FULTON AÑO: 2018 – 2019 EL ORO – MACHALA El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar,

    Enviado por Edwin Zapata / 455 Palabras / 2 Páginas
  • INFORME ELABORACIÓN DE NECTAR DE MANZANA

    INFORME ELABORACIÓN DE NECTAR DE MANZANA

    http://vanessautpl.files.wordpress.com/2010/01/utpl1.jpg INFORME ELABORACIÓN DE NECTAR DE MANZANA Pablo Quinche, Michelle Samaniego, Alex Gonzalez., Domenica Berru. Facultad de Ingeniería en Alimentos El néctar es una bebida alimenticia, elaborado a partir de la mezcla de pulpa o jugo de una o varias frutas, agua y azúcar. Opcionalmente los néctares contendrán ácido cítrico, estabilizador y conservante. PROCEDIMIENTO Con la ayuda de una balanza se tomó el peso de las manzanas, luego se procedió a un proceso de lavado

    Enviado por Belen Castillo / 344 Palabras / 2 Páginas
  • INFORME DEL ANALISIS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NÉCTARES

    INFORME DEL ANALISIS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NÉCTARES

    FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERÍA SECCIÓN INDUSTRIAL LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES-IND277 http://tft.pe/wp-content/uploads/2012/08/pucp.jpg INFORME DEL ANALISIS DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE NÉCTARES 1. DATOS GENERALES Grupo Horario Fecha de la Práctica Jefe de Práctica 2. INTEGRANTES Nombres y Apellidos Código 3. ACTIVIDADES 1. Realizar el llenado del Diagrama de Análisis del Proceso (Anexo 1-DAP), de forma detallada y efectuando eficientemente la toma de tiempos por cada actividad visualizada en el proceso. Nota: Para las operaciones “manuales”,

    Enviado por noobb / 593 Palabras / 3 Páginas
  • Elaboracion de nectar de babaco

    Elaboracion de nectar de babaco

    UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA Calidad, Pertinencia y Calidez FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD CARRERA DE INGENIERÍA EN ALIMENTOS PROYECTO DE ASIGNATURA TEMA: ELABORACIÓN DE UN NÉCTAR A PARTIR DE BABACO INTEGRANTES: ENCALADA ZHINGRE IVANNA IRENE FREIRE CASTRO MICHAEL DAVID GALLO SANCHEZ BRENDA CLARIZA LOAYZA TORRES GISSELA ELIZABETH ORDOÑEZ SALVADOR ANGIE MISHEL ASIGNATURA: OPTATIVA IV DOCENTE: ING. FRANCISCO CASA SEMESTRE: NOVENO SEMESTRE PARALELO: “A” EL ORO - MACHALA - ECUADOR 2020 - 2021

    Enviado por angiemishelos / 3.856 Palabras / 16 Páginas
  • PROYECTO BASADO EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE CAMU CAMU EN LA REGIÓN DE LAMBAYEQUE - 2021

    PROYECTO BASADO EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE CAMU CAMU EN LA REGIÓN DE LAMBAYEQUE - 2021

    ACTA DE CONSTITUCION DEL PROYECTO Título del Proyecto PROYECTO BASADO EN LA ELABORACIÓN DE NÉCTAR DE CAMU CAMU EN LA REGIÓN DE LAMBAYEQUE - 2021 Gerente del Proyecto Escobedo Rojas Magaly Rebeca Patrocinador del Proyecto Juan Felix Alba (Gerente General de Lindley) Organización Ejecutora PITAGUAYCA Cliente Personas con una vida saludable Breve Descripción de Actores Involucrados e Influencia Juan Felix Alba Proveedores Personal Administrativo, Ventas, Logística, Marketing Pitaguayca, Escobedo Rojas Magaly Rebeca Mayores de 12

    Enviado por Magaly Rebeca Escobedo Rojas / 376 Palabras / 2 Páginas