Buenas practicas de manufactura ensayos gratis y trabajos
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Buenas Practicas Manufactura
Las Buenas prácticas de manufactura (BPM), son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción. Los restaurantes, cafeterías, panaderías y otros no son ajenos a la obligación de cumplir con las BPM, dada la variedad
Enviado por luc1ex / 1.558 Palabras / 7 Páginas -
Buenas Prácticas De Manufactura De Los Alimentos
INTRODUCCION La utilización de las Buenas Prácticas de Manufactura de los Alimentos, genera ventajas no solo en materia de salud, si no que las empresas se ven beneficiadas en términos de reducción de las pérdidas de productos por descomposición o alteración producida por contaminantes diversos, y por otra parte mejora el posicionamiento del producto, mediante el reconocimiento de sus atributos positivos para la salud. Debate Foro 3 Un alto porcentaje de las empresas de alimentos
Enviado por lucieac2010 / 1.365 Palabras / 6 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Buenas prácticas de manufactura: El eslabón inicial en la cadena de la calidad Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deberá tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos. Contar con ese sistema, no implica únicamente la obtención de un certificado de registro de calidad, sino que a su vez, forma parte de una filosofía de
Enviado por MANUEL_IBARRA / 809 Palabras / 4 Páginas -
Buenas Practicas De Manufacturas (BPM)
LIDERAZGO Es la habilidad necesaria para orientar la acción de los grupos humanos en una dirección determinada, inspirando valores de acción y anticipando escenarios de desarrollo de la acción de ese grupo. La habilidad para fijar objetivos, el seguimiento de dichos objetivos y la capacidad de dar feedback, integrando las opiniones de los otros. Establecer claramente directivas, fijar objetivos, prioridades y comunicarlas. Tener energía y transmitirla a otros. Motivar e inspirar confianza. Tener valor para
Enviado por yulimey1985 / 1.022 Palabras / 5 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura En Panificacion
Introducción En Nicaragua las MIPYME (micro, pequeña y mediana empresa) generadoras de empleo constituyen un sector importante en el desarrollo socioeconómico, cumpliendo un rol importante en la dinamización de la economía nacional. El sector de panificación ha sido el que más ha aprovechado los servicios empresariales que brinda la MIPYME para la realización de diagnósticos, asistencia técnica y capacitación, atreves de ellos se ha permitido conocer las principales fortalezas y debilidades de dichas empresas. La
Enviado por Mayaher / 2.220 Palabras / 9 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM) ¿Qué son las BPM? Las buenas prácticas de fabricación (en inglés Good Manufacturing Practice, GMP) Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado. Son aplicables a las operaciones de fabricación de medicamentos, cosméticos, productos médicos, alimentos y drogas, en sus formas definitivas de venta al público incluyendo los procesos a gran escala en hospitales y la preparación de suministros para
Enviado por anmer / 1.284 Palabras / 6 Páginas -
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA ESTUDIANTE: SANDRA PATRICIA LOPEZ DOCENTE: HERNANDO TRIANA UNIVERSITARIA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO UDI TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA V ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD Y BPM San Gil, Marzo 2 de 2011 QUE SON LAS BPM Son un conjunto de normas diseñadas y usadas para asegurar que todos los productos satisfacen los requerimientos de identidad, concentración, seguridad y eficacia que garantice que los productos cumplan satisfactoriamente los requerimientos de calidad y necesidades
Enviado por hildovar / 1.989 Palabras / 8 Páginas -
Desarroyar Un Manual De Las Buenas Practicas De Manufactura De Una Panificadora
INTRODUCCION En la actualidad para ser competitivo y exitoso en el mundo de los negocios es necesario estar a la vanguardia de las exigencias que reclama el mercado: los consumidores exigen cada vez más servicios, la palabra “calidad” está en boca de todos, el “control de calidad” por parte de los clientes es también ya una exigencia para el bienestar de la salud de los consumidores. Es necesario entonces, anticiparse a los cambios que se
Enviado por sugeyy / 1.639 Palabras / 7 Páginas -
Buenas Prácticas De Manufactura
BUENAS ESTRATEGIAS DE FABRICACIÓN Bonilla, Héctor F, Villegas Juan David, Rojas Lina Marcela. hfbonilla@javerianacali.edu.co, jdvillegas@javerianacali.edu.co rojaslina@javerianacali.edu.co Pontificia Universidad Javeriana Cali Resumen—Las buenas estrategias de fabricación comprenden en conjunto todos los elementos de la función de producción, las cuales están asociadas a diferentes metodologías que hacen importante la competitividad en la organizaciones industriales, desde una perspectiva moderna, la estrategia de fabricación se ha convertido en una actividad clave para la organización, de tal forma que
Enviado por hextor123 / 2.426 Palabras / 10 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN LA ELABORACION DE BUDIN DE PAN El cumplimiento de las normas establecidas por los organismos oficiales y los procedimientos operativos descriptos por la empresa apuntan a obtener un estado sanitario adecuado y prolongar la vida útil de los productos elaborados y a proteger la salud de los consumidores. Las consideraciones vertidas a continuación son la base para lograr productos de buena calidad higiénico-sanitarias, y que “son las condiciones básicas que
Enviado por elpela / 1.425 Palabras / 6 Páginas -
BPM BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
BPM Se llama Gestión de procesos de negocio (Business Process Management o BPM en inglés) a la metodología empresarial cuyo objetivo es mejorar la eficiencia a través de la gestión sistemática de los procesos de negocio, que se deben modelar, automatizar, integrar, monitorizar y optimizar de forma continua. Como su nombre sugiere, BPM se enfoca en la administración de los procesos del negocio. El Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC o HACCP,
Enviado por CHOCOLATE9 / 308 Palabras / 2 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
INTRODUCCION Actualmente, para que una empresa aspire a competir en los mercados debe tener como objeto primordial la búsqueda y aplicación de un sistema de aseguramiento de calidad de sus productos, por tal razón el desarrollo de este documento es comprender la importancia, aplicación y desarrollo de las normativas de calidad, así también aplicar las buenas prácticas de manufactura. Estas son un conjunto de normas mínimas para la manufactura de medicamentos cosméticos y alimentos. La
Enviado por BGJMO / 6.473 Palabras / 26 Páginas -
Actividad 3 Las Buenas Prácticas De Manufactura Para La Manipulación De Los Alimentos
Actividad Semana 3 Actividad 3. Las Buenas Prácticas de Manufactura para la manipulación de los Alimentos (BPM) Fortalecimiento conceptual 1. En el siguiente proceso relaciona los factores que pueden ocasionar contaminación, proliferación, supervivencia y re contaminación: En una empresa procesadora de alimentos conservan la carne de pollo congelada a -18°C. Los bloques de carne los descongelan en el refrigerador desde el día anterior a 7°C. Posteriormente los filetes se preparan para ser rellenados con vegetales
Enviado por MARGAITACA / 367 Palabras / 2 Páginas -
Buenas Practicas De Manufacturas
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Los consumidores exigen, cada vez, más atributos de calidad en los productos que adquieren. La inocuidad delos alimentos es una característica de calidad esencial.. Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. • Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimiento, y para el desarrollo de procesos y
Enviado por Nelly / 1.470 Palabras / 6 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
La aplicación de estas prácticas adecuadas de higiene y seguridad, en el manejo de alimentos y bebidas, reduce significativamente el riesgo de daños a la salud a la población consumidora, lo mismo que las pérdidas del producto, al protegerlo contra contaminaciones, contribuyendo a formarle una imagen de calidad. Estas prácticas están basadas en las dispuestas por la FDA (Food and Drog Administration), AIB (American Institute of Baking), Secretaría de Salud y otros organismos nacionales e
Enviado por salander / 3.316 Palabras / 14 Páginas -
Bpm Buenas Practicas De Manufactura
Buenas prácticas en la manipulación de carnes Introducción El objeto de este curso es proporcionar elementos fundamentales para las buenas prácticas del manejo de la carne. Este programa está estructurado en 4 módulos, dirigidos a todas las personas, interesadas en profundizar en el área de las buenas prácticas de manejo de la carne. Parte de este curso lleva audio, por lo tanto se recomienda activarlo en su equipo. Le deseamos el mayor de los éxitos
Enviado por mugusuni0121 / 2.009 Palabras / 9 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS MARTHA YANNETH FRANCO CAMARGO TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS SOGAMOSO 2012 CONTENIDO Pagina Introducción 3 1. Buenas prácticas de Manufactura 4 2. Normatividad 5 3. Definiciones generales 7 4. Higiene Ambiental y de Instalaciones 13 4.1 Instalaciones sanitarias 15 4.2 Clasifique las basuras 16 4.3 Equipos y utensilios 17 5. Higiene personal 18 5.1 Deberá presentar especial atención 18 5.2 Un correcto lavado de manos 19 5.3 Los hábitos indeseables 20
Enviado por gabriella.70 / 9.253 Palabras / 38 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ALBERTO BORRE Profesora NOMESQWI UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA TECNOLOGIA EN REGENCIA DE FARMACIA Bogotá 11 de Agosto 2012 Según decreto 677 de 1995Revisar cuando se requiere certificación BPM. TITULO II - DEL REGIMEN DE LAS LICENCIAS SANITARIAS DE FUNCIONAMIENTOPARA LOS ESTABLECIMIENTOS FABRICANTES DE MEDICAMENTOS, PREPARACIONES FARMACEUTICAS A BASE DE RECURSOS NATURALES, COSMETICOS, PRODUCTOS DE ASEO, HIGIENE Y LIMPIEZA Y OTROS PRODUCTOS DE USO DOMESTICO ARTICULO 7o. DEL TRAMITE Y REQUISITOS PARA LA
Enviado por borrec / 1.645 Palabras / 7 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURAS
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA ALUMNOS: ADRIANA COLONIA OSCAR MORENO G. PATRICIA ARCILA RODRIGO BEDOYA BARRIOS ROSA EDILIA NAVARRO TUTOR: MARIA JACKELINE DIAZ ACOSTA CORPORACIÓN UNIVERSITARIA REMIGTON TULUÁ – VALLE DEL CAUCA ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS INTERNACIONALES VI SEMESTRE JUNIO DE 2011 INTRODUCCIÓN Las Buenas prácticas de manufactura (BPM), son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de los alimentos para el consumo humano, con el
Enviado por oscarm16 / 4.705 Palabras / 19 Páginas -
Buenas Prácticas De Manufactura
Introducción Dentro de los requisitos legales y reglamentarios para una empresa del sector de alimentos están las Buenas Prácticas de Manufactura definidas en el Titulo II del decreto 30 de 1997 del Ministerio de Salud (hoy. Ministerio de Protección Social MPS) así: Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de garantizar que los productos se
Enviado por yudi04 / 7.650 Palabras / 31 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
DECRETO 30 DE 1997 Por el cual se reglamenta parcialmente la Ley 09 de 1979 y se dictan otras disposiciones. EL PRESIDENTE DE LA REPUBLICA DE COLOMBIA En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales y en especial las que le confiere el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y la Ley 09 de 1979 DECRETA: TITULO I. DISPOSICIONES GENERALES ARTICULO 1o. AMBITO DE APLICACION. La salud es un bien de interés
Enviado por alekavaf / 432 Palabras / 2 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Son las actividades obligatorias a realizar para cumplir con los requerimientos sanitarios y de proceso para todo tipo de industria procesadora de alimentos, el objetivo es producir alimentos bajo las mejores condiciones sanitarias y de proceso que aseguren la calidad de los productos. Requisitos básicos que deben ser aplicados en las empresas de alimentos para producir en forma higiénica y sanitaria los alimentos y reducir los riesgos para la salud del
Enviado por danielaacm / 686 Palabras / 3 Páginas -
MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
HOTEL CARTAGENA PLAZA MANUAL DE BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA CARTAGENA – 2013 CONTENIDO 1. INTRODUCCION 2. OBJETIVOS 2.1 OBJETIVO GENERAL 2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 3. ALCANCE 4. DEFINICIONES 5. GENERALIDADES 5.1 FUNCIONES DE LA DIRECCION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DESARROLLO: 6. PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 7. PROCEDIMIENTO GENERAL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN 8. PROGRAMA PARA EL MANEJO DE LOS DESECHOS 9. PROGRAMA INTEGRAL PARA EL CONTROL DE PLAGAS 10. PROCEDIMIENTO PARA EL CONTROL DE PLAGAS
Enviado por cesar28 / 3.923 Palabras / 16 Páginas -
Buenas Prácticas De Manufactura
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) Las BPM son procedimientos que controlan las condiciones operacionales dentro de un establecimiento tendiendo a facilitar la producción de alimentos inocuos. Un adecuado programa de BPM incluirá procedimientos relativos a: manejo de las instalaciones, recepción y almacenamiento, mantenimiento de equipos, entrenamiento e higiene del personal, limpieza y desinfección, control de plagas, y rechazo de productos. La aplicación de adecuadas prácticas y conservación de la higiene se debe realizar durante todo
Enviado por InesHdz / 585 Palabras / 3 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURATítulo: El plátano como insumo en la gastronomía de la selva Presentador de la monografía: Víctor Arturo Cisneros Quispe Instituto: Inteci Docente asesor: Jacqueline Pérez 10 de mayo del 2013 DEDICADO A LAS PERSONAS QUE CONFÍAN EN MÍ Y FAMILIARES. Introducción El plátano como fruta tiene un gran valor nutritivo. Es recomendado su consumo a niños, deportistas, mujeres embarazadas o madres lactantes y adultos mayores. El plátano aumenta la masa muscular debido
Enviado por vikogaby / 1.021 Palabras / 5 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura HACCP
Pasos previos del sistema HACCP Profesora: Tatiana González Integrantes: Sebastian Fierro Martin Alvarez Josefina Palacios Pizza a la Chilena. Restaurant la taverna della Piazza. Fecha: 24 de ABRIL 2013 Pasos previos del sistema HACCP. Versión: 1.0 Nº 2/9 Pasos Previos HACCP: 1. PERSONAL 2. INSTALACIONES 3. Equipo 4. Saneamiento 5. produccion y control del proceso 6. trazabilidad 1. Personal 1. Todo trabajador que este enfermo y produzca un daño, alterando el producto , no podra
Enviado por carajolandia / 1.488 Palabras / 6 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
JUSTIFICACION Debido a la gran necesidad de la industria alimentaría de mantenerse al día en todos los aspectos relacionados con las buenas practicas de manipulación y unos excelentes índices de calidad de los alimentos, se hizo necesario implementar el programa de limpieza y desinfección, el cual se establece para garantizar el cumplimiento de la normatividad vigente, que hace alusión a las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) en cualquier establecimiento destinado a la elaboración de alimentos.
Enviado por yadirapino / 256 Palabras / 2 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA SEGÚN EL DECRETO 30 DE 1997 EDIFICIOS E INSTALACIONES • Localización y accesos • Diseño y construcción • Abastecimiento de agua • Disposición de residuos líquidos y solidos • Instalaciones sanitarias • Condiciones especificas de las áreas de elaboración (pisos, drenajes, paredes, techos, ventanas, puertas, iluminación, y ventilación. • Estructuras complementarias. Localización y accesos - Aislados de focos de insalubridad. - Su funcionamiento no debe afectar la salud ni el bienestar
Enviado por kamikam / 949 Palabras / 4 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN PURIFICADORA DE AGUA Los consumidores exigen, cada vez, más atributos de calidad en los productos que adquieren, siendo una característica esencial e implícita la inocuidad –apto para consumo humano-. Por otro lado, el sector alimentario trata de bajar los costos de producción y venta, las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) ofrecen la posibilidad de lograrlo manteniendo la calidad y asegurando la inocuidad. Además de ser obligatorias, algunas prácticas llevan a
Enviado por / 4.173 Palabras / 17 Páginas -
Buenas Prácticas De Manufactura
SISTEMAS BPM (Buenas Prácticas de Manufactura) Requisitos de Organización: ORGANIZACIÓN a) Debe estar legalmente constituida y contar con una organización definida, representada en un organigrama, actualizada, conocida y practicada por todos. b) Las responsabilidades individuales deben estar claramente definidas, documentadas; deben ser difundidas y cumplidas por todos. c) La alta dirección debe contar con una visión clara de futuro, con objetivos de calidad que contribuyan a su alcance. Estos objetivos deben ser medibles y encontrarse
Enviado por rosavillon / 487 Palabras / 2 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA Se constituyen como regulaciones de carácter obligatorio en una gran cantidad de países. Buscan evitar la presentación de riesgos de índole física, química y biológica durante el proceso de manufactura de alimentos, para asegurar que el alimento producido es inocuo. Se han constituido en políticas, procedimientos y métodos que establecen una guía para la elaboración de alimentos seguros. Las BPM y POES son los fundamentos para un buen plan de HACCP
Enviado por R1O9X9A6 / 1.171 Palabras / 5 Páginas -
BPM- Manual De Buenas Practicas De Manufactura En Industria Alimenticia
Buenas Practicas de Manufactura para el proceso, empaque y almacenamiento de alimentos para consumo humano. Contenido A.- Estipulaciones Generales • Definiciones • Buenas Practicas de Manufactura • Exclusiones B.-Edificio • Planta y sus alrededores • Instalaciones físicas • Instalaciones Sanitarias • Abastecimiento de Agua • Manejo y Disposición de residuales líquidos • Manejo y Disposición de desechos sólidos • Limpieza y Desinfección • Control de Plagas C.- Equipos y Utensilios D.-Personal E.-Control de procesos y
Enviado por ialvarez / 3.782 Palabras / 16 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
Sistema de calidad basado en buenas prácticas de manufactura RESUMEN Debido a la importancia de la inocuidad de los alimentos para la salud pública, se implementó un sistema de aseguramiento de calidad basado en Buenas Prácticas de Manufactura y se procuró determinar las técnicas de limpieza y desinfección de las cafeterías de la Universidad de Córdoba. Se trató de unestudio experimental, cuyo universo estuvo formado por tres cafeterías, de la cual se extrajeron al azar
Enviado por mariafr / 4.616 Palabras / 19 Páginas -
Buenas Prácticas De Manufactura
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA INTRODUCCION Retos de la Industria: * Fabricar productos con calidad * Lograr y mantener la calidad de los productos * Satisfacción del cliente. Objetivos Generales Dar a conocer al personal sobre los beneficios de comprender y aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura en las Instalaciones, recurso humano, procesos, maquinaria y equipos, logrando así: productos de mejor calidad. Objetivos Específicos Que todo el personal de cada una de las Empresas, muestren en
Enviado por mercyhernandez / 522 Palabras / 3 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
ÍNDICE Capítulo I.- GENERALIDADES 1.1 Introducción………………………………………………………….3 1.2 Presentación…………………………………………………………4 1.3 Planteamiento del problema………………………………………..4 1.4 Objetivo………………………………………………………….........5 1.4.1 Objetivo general 1.4.2 Objetivo específicos Capítulo II.- MARCO TEÓRICO 2.1 Antecedentes……………………………………….……….…...........6 2.2 Definición………………………………………………………………6 Capítulo III.- BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA. 3.1.- Materias primas………………………………………………………….......7 3.2.- Establecimientos…………………………………………………………….8 3.2.1 Estructura……………………………………………………………………8 3.2.2 Higiene……….……………………………………………………………...9 3.3.- Personal……………………………………………………………………...10 3.4.- Higiene en la elaboración…………………………………………………..11 3.5.- Almacenamiento y Transporte de Materias Primas y Producto Final....12 3.6.-Control de Procesos en la Producción…………………………………….13 3.7.- Documentación………………………………………………………............13 3.8.- Marco adecuado de la producción…………………………………………14 3.9.-
Enviado por alex1990 / 5.289 Palabras / 22 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
NORMA BASC DIANA REYES CONTRERAS LORENA OLIVER COLON KAROLL ZORRO LIZCANO LUIS FABIAN OLIVELLA RODRÍGUEZ Trabajo de conocimiento de la norma BASC Profesor: LUIS REINA VILLAMIZAR Ingeniero industrial UNIVERSIDAD DE SANTANDER. UDES FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL GERENCIA LOGÍSTICA BUCARAMANGA 2009 CONTENIDO LISTA DE TABLAS LISTA DE FIGURAS LISTA DE ANEXOS RESUMEN INTRODUCCIÓN.................................................................................................8 1. ASPECTOS GENERALES..........................................................................9 1.1. DEFINICIÓN................................................................................................9 1.2. MISIÓN........................................................................................................9 1.3. VISIÓN.......................................................................................................10 1.4. OBJETIVOS DE BASC..............................................................................10 1.4.1. Objetivos específicos...............................................................................10 1.5. HISTORIA...................................................................................................10 1.6. EVOLUCIÓN Y CRECIMIENTO.................................................................11 1.7.
Enviado por leosanty / 4.829 Palabras / 20 Páginas -
ACTIVIDAD BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
ACTIVIDAD BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA • Decreto 30 del mes 12 de 1997 Considero que este decreto es muy importante, para la industria alimenticia, porque fue creada para cumplir actividades de vigilancia y control que ejercen las autoridades sanitarias sobre la fabricación, y la transformación de los alimentos desde las materias primas para estos, hasta, el procesamiento, su preparación, el envase, almacenamiento, su transporte, y distribución, también en la importación, exportación y comercialización de estos.
Enviado por Angie2008 / 4.448 Palabras / 18 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son: a. Opcionales b. Aplicables solo a las carnes c. Obligatorias para asegurar la seguridad y salubridad de la oferta de alimentos procesados. El fallo de las empresas en cumplir con las regulaciones de BPM: a. Puede llevar a consecuencias muy serias incluyendo retiros del mercado, confiscaciones, multas y cargos criminales. b. No tiene efecto alguno sobre la limpieza o el control de enfermedades. c. Tiene poco impacto sobre
Enviado por luisfco / 708 Palabras / 3 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
INTRODUCCION El buen control de calidad se debe construir desde adentro, durante el proceso de fabricación, y la implementación de las buenas prácticas de manufactura previene los errores que podrían presentarse durante el proceso productivo Desde este punto de vista, el estudio inicia presentando los antecedentes acerca de las buenas prácticas de manufactura, los cuales incluyen la definición de algunos términos relacionados con ellas, su importancia, el tipo de empresas que deben adoptarlas, su base
Enviado por franmarr / 10.100 Palabras / 41 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA (BPM) BOLETIN DE DIFUSIONLos consumidores exigen, cada vez, más atributos de calidad en los productos que adquieren. La inocuidad de los alimentos es una característica de calidad esencial, por lo cual existen normas en el ámbito nacional (Código Alimentario Argentino) y del Mercosur que consideran formas de asegurarla. El Código Alimentario Argentino (C.A.A.) incluye en el Capítulo Nº II la obligación de aplicar las BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA DE ALIMENTOS (BPM),
Enviado por luisfcogc13 / 6.376 Palabras / 26 Páginas -
Las Buenas Prácticas de Manufactura
I. INTRODUCCIÓN Toda empresa que elabore insumos alimentarios, sea restaurante, cebicheria, fast food, o cualquier otro tipo de establecimiento, debe tener y poner en práctica algún tipo de Sistema de Calidad que garantice que sus productos ofrezcan y conserven ciertos parámetros necesarios, los cuales deben estar acorde con los requerimientos mínimos de la salud humana. Aunque en la actualidad contamos con una gran variedad de estos sistemas, unos mas avanzados que otros, en esta oportunidad
Enviado por BEPIHIME / 1.202 Palabras / 5 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
¿Qué son las BPM? Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado. Normativa Mercosur La legislación vigente define a las BPM como los procedimientos necesarios para lograr alimentos inocuos, saludables y sanos. Esta normativa es de aplicación en todos los establecimientos elaboradores de alimentos que comercialicen sus productos en el ámbito del Mercado Común del Sur, y constituyen los procesos exigidos en lo que se
Enviado por ffabitos / 430 Palabras / 2 Páginas -
Programa De Buenas Practicas De Manufactura
PROGRAMA DE BUENAS PRACTICAS DE FABRICACIÓN 1. Introducción 2. Objetivo 3. Alcance 4. Responsables 5. Definiciones 6. Descriptivo del programa 6.1 Clasificación de los productos elaborados 6.1.1 Clasificación de las materias primas 6.1.2 Agua 6.1.3 Materiales de empaque y embalaje 6.2 DESCRIPCIÓN DE LOS PROCESOS DE FABRICACIÓN 6.2.1 Diagrama de flujo general 6.2.2 Descripción de proceso de elaboración de licor de cacao. 6.2.3 Descripción de proceso de elaboración de cocoa en polvo. 6.2.4 Descripción de
Enviado por fulanademas / 1.451 Palabras / 6 Páginas -
Las Buenas Prácticas de Manufactura
Las Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. • Son indispensable para la aplicación del Sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) • Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimiento, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con la alimentación. • Contribuyen al aseguramiento de una
Enviado por Seleneperez20 / 250 Palabras / 1 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
1. JUSTIFICACIÓN En octubre del 2003 la Empresa Productos Le Chandelier inició sus labores dedicándose principalmente a la elaboración de productos cárnicos, sopas y salsas del tipo delicatessen. A pesar del poco tiempo de haberse establecido, el objetivo primordial de dicha empresa es ofrecer al consumidor productos de calidad, inocuos y seguros. El término calidad posee distintos significados según sea la percepción. Desde el punto de vista del consumidor, ISO define calidad como el conjunto
Enviado por esrtre28 / 508 Palabras / 3 Páginas -
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
MANUAL DE CONTROL DE CALIDAD EN LA PANADERÍA La seguridad alimentaria es un aspecto prioritario para todos los profesionales y constituye una demanda expresa de la sociedad actual. Por otra parte, las panaderías deben poner en el mercado productos seguros para el consumidor, según establece la legislación vigente. Por todo ello las panaderías, al igual que el resto de industrias, deben adaptar sus condiciones de producción a la implantación de sistemas eficaces de autocontrol que
Enviado por guardianeduardo / 5.033 Palabras / 21 Páginas -
Buenas Prácticas De Manufactura
Buenas Prácticas de Manufactura Una empresa que aspire a competir en los mercados de hoy, deberá tener como objetivo primordial la búsqueda y aplicación de un sistema de aseguramiento de la calidad de sus productos. Contar con ese sistema, no implica únicamente la obtención de un certificado de registro de calidad, sino que a su vez, forma parte de una filosofía de trabajo que aspire a que la calidad sea un elemento presente en todas
Enviado por jazminqnk / 326 Palabras / 2 Páginas -
GUÍA DE APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA LA ELABORACIÓN DE PANIFICADOS Y PRODUCTOS DE CONFITERIA
GUÍA DE APLICACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA LA ELABORACIÓN DE PANIFICADOS Y PRODUCTOS DE CONFITERIA INTRODUCCION El propósito de esta guía es transmitirle una serie de herramientas y recomendaciones que, una vez incorporadas a las actividades diarias de su negocio, pueden generar mejoras en la calidad de sus productos y en la forma en que se llevan a cabo las tareas. Cuando hablamos de herramientas nos referimos a acciones específicas que se deben
Enviado por ROLANDOG1 / 3.324 Palabras / 14 Páginas -
Buenas Practicas De Manufactura
INTRODUCCIÓN Las herramientas de Calidad, han sido el soporte básico para que muchas industrias en general hayan salido adelante, pues lo que ofertan contiene innumerables cualidades que le confieren al mismo una preferencia de primer orden cumpliendo con las expectativas del cliente.Toda empresa tiene sus objetivos: el crecimiento, las utilidades, un buen desempeño y sobre todo la permanencia en el mercado. Pero todo esto dependerá de la excelente calidad de los productos, incluyendo costumbres, hábitos,
Enviado por jonathann2 / 664 Palabras / 3 Páginas -
El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura
MODELO DE MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO PROLOGO A. El Manual de Buenas Prácticas de Manufactura. B. Propósito. C. Alcance. CAPITULO 1. PERSONAL 1.1. Consideraciones Generales 1.2. La Higiene Personal. 1.3. Protección Personal, uniformes y elementos de protección. 1.4. Enseñanza de la higiene. 1.5. Visitantes. 1.6. Enfermedades contagiosas. 1.7. Examen médico. CAPITULO 2. INSTALACIONES FISICAS 2.1. Entorno y vías de acceso. 2.2. Patios. 2.3. Edificios. 2.4.
Enviado por fayette17 / 7.045 Palabras / 29 Páginas