COCINA ensayos gratis y trabajos
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COCINA INTERNACIONAL ACTIVIDAD 1
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en
Enviado por ANDRESCAMILO1512 / 619 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Mexicana
Nixtamal Ingredientes: • 500 g de maíz • 1 L de agua • 30 g de cal Preparación: 1. Pasar los granos secos de maíz entre las manos para retirarles cualquier basura que puedan tener 2. Enjuagarlos en agua fría 3. Colocar el maíz en un recipiente y agregar agua hasta que sobrepase 2 cm de la superficie 4. Mezclar 250 ml de agua con el polvo de cal (se debe tener cuidado con los
Enviado por karenmariely / 1.763 Palabras / 8 Páginas -
Cocina Arabe
INTRUDUCCIÓN El presente trabajo se enfocara en describir la situación actual de la cocina árabe, así como describir sus características de esta cocina y la influencia que ha recibido y dejado en las demás culturas. Para entender algunos aspectos de la cocina árabe se tiene que hablar del islam, es decir de la cultura musulmana, ya que la cocina árabe se basa en lo que dicta la religión islámica. La cocina árabe no solo se
Enviado por marygatis / 1.317 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Griega
En el tiempo de Grecia antigua no eran dueños de su territorio como hoy se conoce, vivieron en inmensas llanuras, que en la actualidad son parte de ucrania y de Rusia. Grecia es una península que está situada en el mediterráneo, rodeada por los mares Egeo y jónico, llena de arqueología e historia pues ahí nace la cultura Occidental. Principalmente los griegos se dedicaban a la ganadería, su cultura y tradiciones eran simples, ellos fabricaban
Enviado por karen74 / 846 Palabras / 4 Páginas -
Resumen Del Libro La Quimica Y La Cocina
Capítulo 1: de compras. Este libro hace referencia a las reacciones químicas de los alimentos que consumimos diariamente. En este libro empezaremos por ver los componentes de los alimentos como los carbohidratos, proteínas y grasas. En el grupo de los carbohidratos se encuentran los azúcares, por ejemplo las frutas, el pan, o el arroz. En el grupo de las proteínas se encuentra el oxígeno, por ejemplo la leche tiene mucha proteína. En el grupo de
Enviado por ivongc / 808 Palabras / 4 Páginas -
La Cocina Peruanisima
GASTRONOMIA PERUANA La cocina peruana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia pre incaica, incaica y a la inmigración española , africana , chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes, ofreciendo una variedad inigualable e impresionante de platos típicos de arte culinario peruano en constante evolución, imposible de enumerarlos en su totalidad.
Enviado por mariaesther44 / 434 Palabras / 2 Páginas -
Semana 1 Cocina
DESARROLLO DEL TALLER SEMANA #1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una Zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento Diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías Del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la Técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Productos Pre alistamiento Corte 1(julianas) corte 1(rodajas)
Enviado por madepyliy / 372 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Afrocolombiana
El arte de cocinar es parte notable de la identidad de los pueblos afrocolombianos. La sazón de la comida de los litorales y de los valles en donde habitan se destaca por la fina mezcla de aromas y sabores combinados con sensibilidad e imaginación. Sus cocinas se engalanan con toda clase de utensilios, elaborados especialmente para cernir, rayar, escurrir, moler, picar, adobar o servir. Bateas, pilones, rallos y susungas danzan entre las manos de las
Enviado por marycalderon / 1.193 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Zona Centro Chile
Zona Centro Índice: Introducción……………………………………………………………………página 3 Orígenes e influencias…………………………………………………………página 4 Características………………………………………………………………….página 5 Preparaciones y productos representativos…………………………………...página 6 Importancia gastronómica……………………………………………………..página 8 Conclusión…………………………………………………………………….página 10 Netgrafía………………………………………………………………………página 11 En este trabajo presentaremos la zona centro, y hablaremos de sus características específicas como zona de nuestro país. Dentro de esta zona nos referiremos más específicamente a la región metropolitana, a la sexta y séptima. Explicaremos los orígenes e influencias de la gastronomía en este sector y sus características como región, pasando
Enviado por tximena / 1.621 Palabras / 7 Páginas -
Alta Cocina
La alta cocina vasca: un exitoso caso de Coopetition 1. Identifique los objetivos de marketing logrados por los cocineros gracias a la cooperación, tanto a nivel individual como colectivo. A continuación vamos a proceder a clasificar los objetivos en tres, que son los siguientes: Objetivos de expansión. - Desarrollo, expansión y promoción de la cocina vasca a nivel internacional. - Situar a la cocina vasca como referente de calidad y vanguardia a nivel mundial. Objetivos
Enviado por upagu / 287 Palabras / 2 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
LA QUIMICA Y LA COCINA I. De compras. Nos anuncia sobre lo que tratara el libro que en este caso es sobre las reacciones químicas que acompañan la preparación de los alimentos. Los componentes de los alimentos Hay tres grupos carbohidratos, proteínas y grasas. El agua es un ubicuo componente de los alimentos. Químicamente los carbohidratos solo contienen carbono, hidrogeno y oxigeno. Uno de los carbohidratos mas sencillos es el azúcar de seis carbonos llamado
Enviado por Rociolegaria11 / 215 Palabras / 1 Páginas -
COCINA DE LA ESCRITURA
Este libro nos habla de cómo podemos tener una escritura eficaz, clara, que no solo podamos escribir, sino que logremos darle entendimiento a lo escrito. ¿Cuántas veces hemos deseado escribir una carta de amor y nos cuesta demasiado trabajo elaborarla, porque no sabemos utilizar las palabras adecuadamente? ¿Qué sería de nosotros sin podernos comunicar o sin poder interactuar con las demás personas? En “la cocina de la escritura” nos hace reflexionar sobre el arte de
Enviado por gio31311 / 756 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Moderna
CLASE 1 FONDO CLARO DE CARNE SOPA DE CEBOLLA GRATINADA Fondo claro de carne 1-Colocar hueso en olla con agua fría y llevar a hervor. 2-Cortar las verduras en Mirepoix. 3-Hacer el Bouquet Garni. 4-Cuando rompe hervor añadir las verduras, el bouquet garni y la pimienta en la olla. Y dejar hervir durante 1 hora en este caso. Sopa de cebolla gratinada 1-Cortar la cebolla en rondelle, saltearla en manteca con sal y azúcar hasta
Enviado por kmilo27 / 4.239 Palabras / 17 Páginas -
Ejemplo Contrato De Trabajo Cocina
Contrato individual de trabajo por medio indeterminado Celebran por parte de la empresa sirushi representada por la Chef Verónica García Balderas en su carácter de representante legal a quien en lo sucesivo se le denominara ¨el patrón¨ y por otra al sr Cristian Daniel Galván González a quien en lo sucesivo se le denominara ¨el trabajador¨ contrato que celebran las partes por su propia voluntad. El patrón denomina que se deberán de respetar las siguientes
Enviado por krissthianG / 813 Palabras / 4 Páginas -
Conservas De Cocina
Actualmente, la congelación, el enlatado y otras técnicas de conservación de alimentos hacen posible que la comida pueda ser preservada durante mucho más tiempo y transportada mucho más lejos. La mayor parte de lo que comemos y bebemos tiene días, semanas, meses e incluso años. Se han ideado diversos métodos para conservar los alimentos y que permanezcan en condiciones de ser ingeridos. Algunos de estos métodos se han usado desde la antigüedad, otros son recientes
Enviado por adrianaqm / 2.962 Palabras / 12 Páginas -
Equipo De Trabajo En Una Cocina
EQUIPO DE TRABAJO Nombre Descripción ALACENA ALTA PARA VINOS Este equipo que hay en bar tiene espacios específicos para guardar el vino u o cristalería ALACENA CON COPERO Este equipo es específico para guardar copas BALANZA DOBLE BARRA Este equipo nos sirve para pesar en kg o gr y comparar las cantidades BARRA DE AUTOSERVICIOS Fabricado en acero inoxidable contiene, tinas, para baño maría para mesa fría a hielo, áreas de trabajo para picar y
Enviado por aguja100 / 637 Palabras / 3 Páginas -
EN LA COCINA
1. EN LA COCINA: 1.1 Detergente: Ariel Nombre y formula química: sal sódica de ácidos grasos (CH3-(CH2) n-COONa Unidad de medida en gramos Usos: acción limpiadora sobre manchas Propiedades físico-Químicas: Apariencia: Polvo blanco con motas azules. Olor: perfumado pH (10 % solución acuosa) : aprox. 9.9 No Inflamable. No Explosivo. No Oxidante. Densidad Relativa: aprox. 640g/l Solubilidad en agua: Alta Punto de fusión: 596 K (323 °C) Punto de ebullición: 1663 K (1390 °C) •
Enviado por 3134153607 / 350 Palabras / 2 Páginas -
Recetas De Cocina
RECETARIO PINCHOS ZAMORANOS 200 GR DE CARNE (RES, PUERCO,CAMARON Y POLLO ) MARINADAS EN INFUCIONES DE LA CASA Y PERFUMADAS CON VINO TINTO Y/O BLANCO. SILVESTRES 200 GR DE VEGETALES (MORRON, HONGOS, JITOMATE, CEBOLLA, Q.ASADERO, CALABACITA ) CON SALSA Q. AZUL. Y/O SALSA ROSA ESPAÑOL 200 GR DE MIX DE CARNES CON CHARCUTERIA FINA(CHORIZO, SALAMI, JAMON) TAPAS ORDEN DE 5 Y/O 3 BEGGIE (JITOMATE A LAS FINAS HIERBAS CON TOQUE DE SALSA AZUL) ESPAÑOLA J.
Enviado por gabotoca / 234 Palabras / 1 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
Este libro hace referencia a las reacciones químicas de los alimentos que consumimos diariamente.En este libro empezaremos por ver los componentes de los alimentos como los carbohidratos , proteínas y grasas.En el grupo de los carbohidratos se encuentran los azúcares , por ejemplo las frutas , el pan , o el arroz.En el grupo de las proteínas se encuentra el oxígeno , por ejemplo la leche tiene mucha proteína. En el grupo de las grasas
Enviado por andres19896 / 820 Palabras / 4 Páginas -
Ensayo, Leccion De Cocina, Por Rosario Castellanos
Ensayo: ‘’Lección de cocina’’ En este breve cuento, Rosario Castellanos nos relata a base de metáforas los sentimientos de un ama de casa, y los problemas de pareja, haciendo énfasis en su vida de casada; aquí se presenta una pequeña parte de una fascinante historia que describe de manera irónica los problemas de la mujer y cómo la sociedad la tiene estereotipada. Haciendo más atractiva la narración, Rosario nos hace ir por un ‘’viaje a
Enviado por Arandi14 / 807 Palabras / 4 Páginas -
Glosario De Cocina Asiatica
詞彙表 GLOSARIO COCINA ASIATICA 詞彙表 Aceite de sésamo: es un aceite hecho de sésamo, muy utilizado en la cocina japonesa. Sin embargo, su aroma es muy fuerte por lo tanto no se usa en grandes cantidades. Se lo utiliza en algunos salteados y sopas para saborizar. Age: frito en abundante aceite (se pronuncia "ague"). Por ejemplo, agedashi tofu (tofu rebozado frito) y kara-age (pollo rebozado frito). Anko: pasta o puré dulce hecho a base de
Enviado por jessy_goc / 2.350 Palabras / 10 Páginas -
RECETAS DE COCINA
RECETAS DE COCINA Manzanas acarameladas Ingredientes: 4 Manzanas rojas medianas 300 gramos Azúcar 1/2 cucharada Colorante rojo 1/2 Limón 100 gramos Mantequilla 2 cucharadas soperas agua Preparación: 1. Lava las manzanas y sécalas sin pelarlas, luego quítales los rabos. 2. En una cacerola, pon el azúcar, el agua y el zumo del limón a fuego muy suave. Remueve constantemente para que el azúcar se derrita sin quemarse. 3. Cuando
Enviado por caren88 / 459 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Regional
La cocina consiste en la transformación del ingrediente en una preparación culinaria. La cocina regional es la transformación de los ingredientes locales o regionales en preparaciones culinarias tradicionales de la región, hechas por cocineros vinculados, directa e indirectamente, con ese ámbito geográfico. La cocina regional es una mezcla de técnica y tradición, que se vincula con la geografía y la cultura locales. La base de la cocina nacional es la cocina regional. La cocina nacional
Enviado por Erikelrojo / 366 Palabras / 2 Páginas -
EQUIPAMIENTO DE COCINA
EQUIPAMIENTO DE COCINA Instalaciones de la cocina Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para el buen funcionamiento de una cocina, de modo que se obtenga el máximo rendimiento, higiene y confort. Podemos dividir los equipamientos en dos grandes grupos: MOBILIARIOS E INMOBILIARIOS A) EQUIPAMIENTO MOBILIARIO Son los que se adaptan a un espacio previamente establecido y se instalan una vez acabada la obra En el equipamiento mobiliario se engloba
Enviado por ulislucifer / 2.745 Palabras / 11 Páginas -
Cocina Eonómica
II. Diagnóstico participativo. (2 cuartillas máximo) II.1 Origen, Características y Experiencias del Grupo y de los Participantes. (Ejemplo: histórico, familiar; discapacidad, tercera edad, capacitación; otras actividades relacionadas o no al proyecto). Conjunto de vecinas que a lo largo de los años se han apoyado en cuestiones económicas, sociales, y que la necesidad de ofrecer una mejor calidad de vida a sus familias las llevo a organizarse y formar un grupo que derivado de la experiencia
Enviado por jgguadar / 7.269 Palabras / 30 Páginas -
ACTIVIDADES MÓDULO 1 COCINA INTERNACIONAL
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE MÓDULO 1 1. PROCEDIMIENTO DE OPERACIONES BÁSICAS 1.1 CORTES a. RODAJAS: corte redondo y grueso de verduras Conclusión sobre la técnica: Se trata de cortar transversalmente en forma de discos, con mayor o menor grosor, los alimentos de forma esférica o cilíndrica. El corte en rodajas es específico para verduras cilíndricas, espárragos, zanahorias, tomates, pepinos, calabacín. Podemos cortar la hortaliza entera o partirla por la mitad, según nos interese y sea más
Enviado por lupitabella / 496 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Prehispánica
Los incas Plantas domesticadas y cultivadas los incas se alimentaban principalmente de plantas cultivadas y otras que se daban silvestres. tubérculos la papa: después del maíz, la papa ocupaba un importante lugar en los cultivos Batatas: otro tubérculo consumido por los peruanos yuca: se la come cocida y asada Cereales y seudocereales Maíz: se lo consumia cocinado en agua Quinua: era conocido como el arroz de Peru. maní:
Enviado por AldoVarela / 275 Palabras / 2 Páginas -
COCINA
A continuación te presentamos Montaje de mesas Se comienza montando el esqueleto. Se dispondrá de un plano en el que figurará la estructura del montaje y que servirá de guía para situar las mesas. Normas a tener en cuenta: • Entre mesa y mesa debe quedar un pasillo para que el personal trabaje con comodidad • Se debe montar para un 10-15% más de las plazas reservadas, ya que a veces se presentan mas invitados
Enviado por laurisabel / 1.299 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Conventual Mexicana
COCINA CONVENTUAL ¿CÓMO NACE LA COCINA CONVENTUAL? Nace por medio de la conquista Española –Mexicana gracias a Hernán Cortez que llego a conquistar a los indígenas que habitaban México y así Hernán Cortez descubría nuevos condimentos y especias, tipos de platillos que ofrecía a los virreyes y conventos para después hacer una combinación entre ambas culturas. ¿QUIÉNES SON? Religiosos -franciscanos, dominicos, agustinos, carmelitas. ¿DE DONDE VIENEN? La cocina conventual proviene a partir de los diferentes
Enviado por chef2324 / 258 Palabras / 2 Páginas -
Cocinas Solares
Funcionamiento, efecto invernadero Invariablemente se observa que en un día soleado, principalmente en verano, cuando dejamos nuestro automóvil cerrado y bajo los efectos de los rayos solares por un buen tiempo, al abrirlo de nuevo nos encontramos que el automóvil está demasiado caliente, mucho más caliente que el ambiente exterior. Esto es debido a que el vidrio del automóvil deja pasar más del 90 % de la radiación en el rango de lo visible, esto
Enviado por luizmtz2 / 3.570 Palabras / 15 Páginas -
Proyecto De Cocina
Una buena alimentación es de vital importancia para el desarrollo físico e intelectual del niño. A través de este trabajo se buscará que se inicien en el conocimiento y la importancia de ingerir alimentos saludables para nuestro cuerpo. A partir de ello, incorporarán nuevos conocimientos y tal vez algunos hábitos alimenticios que podrán compartir con su entorno próximo Se espera que los niños sistematicen conocimientos acerca de la elaboración de un recetario para la producción
Enviado por ivana2014 / 1.106 Palabras / 5 Páginas -
Comina Y Cocina
Juan Martín Montes | MEDIOTIEMPO (Enviado) Estadio Castelao, Fortaleza, Brasil, martes 17 de Junio del 2014 El jugador de Brasil y el Barcelona consideró injusto el empate El lateral del Barsa, Dani Alves, no creyó que Guillermo Ochoa pudo por sí solo sacar todos los goles cantados de Brasil esta tarde. Sorprendido e irónico, elogió la actuación del portero mexicano a pesar de lo cual consideró que el resultado fue injusto para la “verdeamarela”. “La
Enviado por emiliano3124234 / 312 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Fria Antigua
1- Termino que se designaba al área de las cocinas donde se guardaban los embutidos, quesos, jamones, etc. GARDE MANGER 2- Menciona la definición completa de una vinagreta y para que se utiliza. SALSA FRIA, CONSIDERADA UNA EMULSION TEMPORAL Y ES INESTABLE O ESTABLE. SE UTILIZA PARA DAR BRILLO, TEXTURA Y REALZAR EL SABOR NATURAL DE LOS INGREDINETES. 3- Menciona las características principales y radio de la vinagreta nutricional. -PARTE DE ALGUN ELEMENTO NUTRICIONAL QUE
Enviado por carlogambino / 1.043 Palabras / 5 Páginas -
Sor Juana Ines En La Cocina
Esta inspiradora mujer, que en pleno Siglo XVII reclamó su derecho a estudiar, a ser artífice de la palabra y de su propia vida; perseguida y aislada por sus desafiante filosofía y sus versos críticos de un patriarcado opresor; fue también una asidua cocinera, fascinada por las propiedades químicas de los alimentos y los feroces resultados de combinaciones ganadoras. Claro que como monja, era natural que Sor Juana tuviese un encuentro cercano con la cocina,
Enviado por blackrosse / 1.710 Palabras / 7 Páginas -
Antes De La Comida. Quimica Y La Cocina
CAPITULO II “ANTES DE LA COMIDA” En este capítulo conoceremos distintos tema que se relacionan con la preparación de los alimentos, desde el cerillo que se utiliza para encender la estufa hasta las formas de en qué se cocinan los elementos, lo que me sigue encantando de este libro es la forma en que explica química, pues explica con ejemplos muy claros y cerillos, los cuales nosotros podemos imaginar fácilmente, incluso algunos corroborarlos. Lo primero
Enviado por soni250898 / 642 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Mexicana
Benemérita Universidad Autónoma De Puebla Administración Turística Facultad de: Administración Alumno: Loyola Martínez Jordy Hazael Maestro: Ramón Huerta Mora Técnicas de la investigación Cocina mexicana patrimonio cultural inmaterial de la humanidad Cuatrimestre: 1° Índice Contenido Introducción 5 Antecedentes 5 Planteamiento del problema 6 Delimitación 6 Justificación 6 Hipótesis 6 Objetivo general 6 Unidad 1 7 Marco teórico 7 1.1Cocina mexicana patrimonio cultural de la humanidad 7 1.1.2Comemos, luego existimos: la cocina tradicional de México 7
Enviado por joloyma93 / 6.617 Palabras / 27 Páginas -
Cocina Fría
Suscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias Ensayos Gratis Temas Variados / Cocina Fria Cocina Fria Composiciones de Colegio: Cocina Fria Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 1.812.000+ documentos. Enviado por: GabCampos 30 enero 2012 Tags: Palabras: 2125 | Páginas: 9 Views: 4572 Leer Ensayo Completo Suscríbase Cocina Fría Historia de la cocina fría El chef Aguste Escoffier (1846/1935) creó el sistema de las brigadas de cocina, diseñando y organizando la
Enviado por Lizas / 536 Palabras / 3 Páginas -
Check list de cierre cocina
CHECK LIST DE CIERRE COCINA FECHA:______________________________________________________________ Todos los alimentos quedan bien tapados ( refrigeradores, congelador, almacén repisas) El área de producción queda limpia y desinfectada Los pisos de toda la cocina quedan limpios, incluyendo detrás de estufas y refrigeradores, arriba de los refrigeradores y mobiliario en general Las paredes quedan limpias y libres de manchas o grasa Las tarjas quedan limpias y sin residuos de alimentos, asi como la tuberia Los platos quedan acomodados en
Enviado por analaurayorlando / 260 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Modificada
FIBRA ALIMENTARIA Se denomina fibra alimentaria a aquella parte de los alimentos de origen vegetal que ingerimos y que son imposibles de digerir por las enzimas presentes en el intestino. La razón por la que el organismo no puede procesarla se debe a que el aparato digestivo no dispone de las enzimas que la puede hidrolizarla. Por su parte las enzimas de la flora bacteriana fermentan parcialmente la fibra y la descomponen en diversos compuestos
Enviado por Osanb92 / 569 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Mexicana
INTRODUCCIÓN Objetivo del Curso: • Examinar y reconocer los fundamentos básicos de la cocina tradicional mexicana, a través de la identificación, análisis y preparación de los alimentos, platillos y técnicas culinarias de las diferentes etapas históricas, para crear identidad con la cultura alimentaria de México. 1. CONTEXTO DE LOS SISTEMAS TRADICIONALES ALIMENTARIOS DE MÉXICO Los sistemas alimentarios de México han pasado por tres momentos históricos. El primero es el prehispánico que se caracteriza por una
Enviado por Cosmonautico / 16.429 Palabras / 66 Páginas -
CONVENIO PARA LA REMODELACION DE LA COCINA DE LA ESCUELA PRIMARIA.
CONVENIO PARA LA REMODELACION DE LA COCINA DE LA ESCUELA PRIMARIA. COLONIA COSOLTEPEC, SAN MIGUEL SOYALT; OAX. A 23 DE JUNIO DEL 2014. Convenio, que celebran: por una parte El comité de Asociación de Padres de Familia, legalmente constituido y nombrado por la comunidad y padres de familia que tienen sus hijos inscritos en la escuela Primaria “Revolución”, Clave: 20DPR0885Z en coordinación con la dirección de la escuela y en uso de las facultades que
Enviado por 957586302 / 521 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Navideña
COCINA NAVIDEÑA CONTENIDO • ORIGEN DE LA COCINA • NORMATIVIDAD ALIMENTARIA • TIPOS DE CORTES EN FRUTAS, VERDURAS, HORTALIZAS • TIPOS DE CUCHILLOS • COCTELERÍA CON ALCOHOL • COCTELERÍA MODERNA SIN ALCOHOL • RECETARIO • TIPOS DE VINOS • MARIDAJE ORIJEN DE LA COCINA Si no cociéramos los alimentos, tendríamos que pasar la mitad de nuestros días masticando comida cruda, igual que los chimpancés. Guisar los alimentos los hace más deliciosos, los reblandece y potencia
Enviado por yoseplomar / 992 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Peruana
Índice Introducción…………………………………………………………………………………………………………………………2 Historia de la Gastronomía Peruana…………………………………………………………………………………….3 Productos endémicos Peruanos…………………………………………………………………………………………..8 Papa…………………………………………………………………………………………………………………………………….10 Maíz…………………………………………………………………………………………………………………………………….12 Ají………………………………………………………………………………………………………………………………………..14 Quinua………………………………………………………………………………………………………………………………..18 Caja China……………………………………………………………………………………………………………………………19 Recetas típicas…………………………………………………………………………………………………………………….20 Cocina actual peruana………………………………………………………………………………………………………..29 Conclusión………………………………………………………………………………………………………………………….30 Introducción Cuando hablamos del Perú es importante destacar el trabajo que ha hecho su gente por rescatar cada una de las tradiciones culinaria de su país, atándose a sus tradiciones, fomentando sus orígenes y apoyando a sus productores y artesanos. En este trabajo podremos ver que un cocinero, más que, la persona que
Enviado por f.carratia / 8.566 Palabras / 35 Páginas -
Cocina Internacional Semana 2
ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 2: ESTUDIO DE CASO Descripción: Andrea ya tiene claro los conceptos básicos de la cocina, su higiene y seguridad. Ahora debes asesorarla para el reconocimiento de la maquinaria y utensilios culinarios. Para ello te invito a consultar las actividades propuestas a continuación, las cuales permitirán profundizar sus conocimientos sobre el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina, la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico: 1. Realiza un
Enviado por f1984 / 390 Palabras / 2 Páginas -
Cocinas Electricas
1. TEMA: Impacto de la utilización de cocinas de inducción en la economía de los hogares del Barrio de San Juan en el periodo Mayo – Agosto del 2014 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 2.1. Enunciar el problema: La implementación de nuevas políticas estatales como es la eliminacion del subsidio de gas, tendra un gran impacto en la economia de los hogares de San Juan estos se veran obligados a adquirir cocinas de inducción ante la
Enviado por lizzita1995 / 935 Palabras / 4 Páginas -
SEMANA COCINA VEGETARIANA
TALLER 1: “YO…VEGETARIANO?” 1. ¿Cuántos tipos de vegetarianos hay? ¿en que radica la diferencia? Son 4 tipos de vegetarianos y su diferencia radica en la ideología vs régimen alimenticio. La ideología es el vegetariano puro o vegano ellos van en contra del maltrato de los animales de cualquier tipo por esta razón no consumen carne ni los derivados, tampoco consumen rora, zapatos, cosméticos o otros productos que causen daño a los animales. No asisten a
Enviado por paofer1996 / 555 Palabras / 3 Páginas -
Cocinas Electricas
1. TEMA: Impacto de la utilización de cocinas electricas en la economía de los hogares del Barrio de San Juan en el periodo Mayo – Agosto del 2014 2. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN 2.1. Enunciar el problema: La implementación de nuevas políticas estatales como es la eliminacion del subsidio de gas tendra un gran impacto en la economia de los hogares de San Juan estos se veran obligados a adquirir cocinas electricas ante la necesidad de
Enviado por lizzita1995 / 319 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Selva
COCINA DE IQUITOS La cocina de Iquitos comprende una amplia gama culinaria existente en la ciudad, y equivale un retazo de la gastronomía del Perú. Está considerado un «filón de oro» que promueve el turismo en la ciudad. Por su influencia de la Amazonia peruana, la cocina de Iquitos tiene platos típicos enraizados con un sabor muy tradicional, que incluye guisos, salsas, carnes, emparedados, ensaladas, sopas y palillos, con ingredientes y especias propios de la
Enviado por roxanakamila / 239 Palabras / 1 Páginas -
De cocina fria
DE COCINA FRIA • INTRODUCCIÓN Hoy en día en todos los hoteles el espacio del garde manger es un área bien desarrollada donde especialistas apasionados expresan con distintas técnicas su imaginación e inspiración. El área de la cocina fría es de suma importancia dentro de cocina en general es donde necesita mayor paciencia para ciertos preparados y la delicadeza para decorar los platos fríos. Recuerde que el Chef Garde-manger es especialista en todo tipo de
Enviado por chivi93 / 399 Palabras / 2 Páginas -
Cocina De Puebla
HISTORIA: La tradición culinaria de Puebla tiene su origen en la mezcla de las culturas nativas indígenas y la de los conquistadores españoles. Por supuesto, no se pueden dejar de lado los elementos que más tarde aportaron la migración francesa del siglo XIX y los refugiados libaneses, que arribaron a principios del siglo XX. La apetitosa gastronomía poblana se caracteriza por su esencia mestiza, sus sabores eclécticos que mezclan lo dulce, lo salado y lo
Enviado por djaneyulz / 1.485 Palabras / 6 Páginas