Preparacion Y Conservacion De Alimentos ensayos gratis y trabajos
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Metodos De Conservacion De Los Alimentos
Métodos de conservación de los alimentos Mediante calor: Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y la mayoría de los saprófitos
Enviado por 5163533 / 759 Palabras / 4 Páginas -
Conservacion De Alimentos
hUEVOS: Tradicionalmente, en la alimentación humana se han utilizado sobre todo los huevos de gallina y, en menor medida, los huevos de otras aves como la codorniz. Su valor nutritivo es importantísimo hasta el punto de que en épocas de penuria y escasez el huevo fue una de las fuentes nutrtitivas más destacadas. Hoy en día, el huevo es en los países desarrollados el alimento que, posiblemente, presenta una relación más favorable calidad nutritiva/precio. En
Enviado por nexymoro / 792 Palabras / 4 Páginas -
Conservación De Alimentos
REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN SUPERIOR UNIVERSIDAD BOLIVARIANA DE VENEZUELA ALDEA UNIVERSITARIA OSPINO – ESTADO PORTUGUESA Participantes: Yenifer Camacho Damiana Ortíz Rosmary González Héctor Dudamel Abril 2014 INTRODUCCIÓN La conservación de alimentos es el conjunto de procedimientos y recursos que se utilizan para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. El objetivo de estos procedimientos es garantizar la vida e
Enviado por beatrizgtarazona / 2.200 Palabras / 9 Páginas -
APLICACIÓN DE PULSOS LUMINOSOS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTÍN FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL XI CICLO DE ACTUALIZACION ACADÉMICA FIAI-2013 PERFIL DEL TRABAJO MONOGRAFICO TITULO DEL TEMA: APLICACIÓN DE PULSOS LUMINOSOS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Xcmkxjcxcknckxn j nck mcm ,cclxmlzxcmzkxcjzkxmczxkc clxzmckdmckmxc ñdvñ.vñ.xcvñ.cv ,lcmvzcvldzklvlzcvlcoldxokvkvlxv, zdc,kxcjdzvj cudx cljcghddcbhzdvbd c,ldcokdsvlvfplvv zlx,czlxv,dkkzmv,vcl clvmckzmckzmck Ñlñxlcxñ.cxzñcñz,vñcv ------------------------------------- ------------------------------ Bach. José Manuel Vásquez Corrales Asesor Tarapoto – Perú 2013 1. TITULO: APLICACIÓN DE PULSOS LUMINOSOS EN LA CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS 2. OBJETIVOS 2.1. GENERALES Contribuir
Enviado por rydersz / 5.107 Palabras / 21 Páginas -
Preparacion De Servicios Y Alimentos
INTRODUCCION Los establecimientos de comida rápida han crecido sostenidamente en los últimos años, representando una opción de alimentación para muchas personas que se ven beneficiadas por el servicio que estos locales prestan. Su crecimiento ha requerido de la contratación de mano de obra que debe estar preparada para ofrecer un servicio de calidad que permita el desarrollo de este tipo negocio. En esta guía se describen aspectos relacionados que debe aprender una persona para ser
Enviado por WARAGON / 6.587 Palabras / 27 Páginas -
Tecnicas De Conservacion De Los Alimentos
TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN Mediante calor: • Pasteurización: Consiste en calentar el alimento a 72º C durante 15 ó 20 segundos y enfriarlo rápidamente a 4º C. Este tipo de procedimiento se utiliza sobre todo en la leche y en bebidas aromatizadas con leche, así como en zumos de frutas, cervezas, y algunas pastas de queso. Estos productos se envasan en cartón parafinado o plastificado y en botellas de vidrio. Los alimentos pasteurizados se conservan sólo
Enviado por lbvra / 2.445 Palabras / 10 Páginas -
Conservacion De Alimentos Por Refrigeracion
Conservación de Alimentos por Refrigeración Procesos Agroindustriales Alumna : Sánchez Rosales , Sayuri Lizbeth 01/10/2013 Laboratorio Individual ¿Qué es la conservación de alimento por refrigeración? Es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en alimentos. Este método permite la conservación de enzimas, proteínas y en algunos casos, bloquea la degradación de alimentos. ¿Cuáles son las técnicas de conservación para alimentos en refrigeración? Refrigeración: se mantiene el alimento a
Enviado por karlysanchez / 1.270 Palabras / 6 Páginas -
En que consiste la conservación de los alimentos
1) En que consiste la conservación de los alimentos Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han
Enviado por 15615 / 207 Palabras / 1 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Procesamiento de alimentos Con el pasar del tiempo nosotros como personas razonables y conservadoras, hemos sentido la necesidad de almacenar los alimentos ya sea por un largo o corto plazo. Pues a raíz de esta necesidad surgen técnicas y métodos de conservación de los mismos. Por ello cabe destacar que, es muy importante a la hora de seleccionar alimentos que van a ser ingeridos por humanos. Con el procesamiento de alimentos se asegura al consumidor
Enviado por leonardo270989 / 321 Palabras / 2 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Conservación y almacenamiento por refrigeración Los cambios físicos, químicos y microbios que se producen en la carne fresca son estrictamente una función de la temperatura y la humedad. El control de la temperatura y la humedad constituye, consecuentemente, en la actualidad el método más importante de conservación de la carne para atenerse a las necesidades de los procedimientos o del comercio al por menor de los países industrialmente desarrollados del mundo y está siendo cada
Enviado por frankcookin / 495 Palabras / 2 Páginas -
Conservacion De Alimentos
3/FEBRERO/2014 Pasteurización Es un proceso térmico realizado a líquidos, con el objeto de reducir los agentes patógenos. Este proceso recibe el nombre de su descubridor Louis Pasteur (1822-1895). Uno de los objetivos del tratamiento térmico es la alteración menos posible de la estructura física, los componentes químicos y las propiedades organolépticas del líquido a tratar. El calor inactiva los gérmenes capaces de provocar enfermedad, pero no sus esporas. Por ello, el alimento deber ser refrigerado
Enviado por stalker14 / 997 Palabras / 4 Páginas -
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN: Mediante calor: Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la
Enviado por ale_salcido / 1.104 Palabras / 5 Páginas -
Resumen de la higiene en la preparación y consumo de alimentos
Resumen de la higiene en la preparación y consumo de alimentos: Cuando hablamos de la higiene de los alimentos nos referimos a su correcta preparación y conservación. Esta debe asegurar que estén en el estado adecuado para el consumo humano. Este proceso incluye varios aspectos que evitan cualquier clase de posible contaminación, desde el correcto almacenamiento de los alimentos hasta la limpieza de los platos en que se sirven. Aquellos alimentos secos como el azúcar
Enviado por nestory16 / 344 Palabras / 2 Páginas -
Tecnología Emergentes En La Conservación De Alimentos
TECNOLOGIAS EMERGENTES PARA LA CONSERVACIÒN DE ALIMENTOS MIGUEL HERNANDEZ JUAREZ Introducción a las tecnologías emergentes En este trabajo se hace una revisión de las nuevas alternativas tecnológicas utilizadas en la Industria alimentaria como son: Los Impulsos eléctricos, la Radiación, la Criogenia, las Biopeliculas y el uso de Gases; las cuales se caracterizan por ser técnicas que podrán en un corto o mediano plazo reemplazar parcialmente los tratamientos térmicos convencionales utilizados industrialmente para aumentar la vida
Enviado por migher66 / 1.957 Palabras / 8 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Introducción La descomposición o deterioro de alimento se le denomina a todo alimento que según la conformidad con los hábitos, costumbres y diferencias individuales no resulte apropiado para el consumo humano. Es un concepto relativo y está ligado a hábitos y costumbres de los pueblos. En general los alimentos son perecederos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro es el ataque por diferentes tipos de microorganismos
Enviado por trokze / 4.740 Palabras / 19 Páginas -
Procesos De Conservación De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS: Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. El gran desarrollo de la industria conservera, la posibilidad de pasteurizar, liofilizar o ultracongelar ha supuesto un notable avance
Enviado por natalia.leon / 1.166 Palabras / 5 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Las ventajas para la empresa de mantener capacitados y actualizados a los manipuladores de alimentos Detectar a tiempo las prácticas incorrectas en los hábitos de higiene alimentaria: Es importante que estas actuaciones cumplan con las necesidades concretas del personal según el área de trabajo y en las necesidades evaluadas y detectadas en la fábrica, a fin de prevenir los niveles de riesgo en la seguridad alimentaria Garantizar la seguridad alimentaria: asegurar la calidad higiénica de
Enviado por zulydorado / 701 Palabras / 3 Páginas -
Escaldado, Metodo Convencional De Conservacion De Alimentos
Los objetivos del escaldado previo a la apertización tienen que ver primordialmente con el proceso de envasado, con este calentamiento previo se pretende conseguir en primer lugar la eliminación de los gases ocluidos en los tejidos de los productos para que se incremente la densidad del producto y no flote en el líquido de gobierno, que la presión en el interior del envase durante la esterilización coincida lo mas exactamente posible con la de saturación
Enviado por SCHUMAJER / 2.636 Palabras / 11 Páginas -
Conservacion De Alimentos
OPTATIVA III - PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS INGENIERIA INDUSTRIAL TEMA I: CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS INTRODUCCIÓN Los alimento desde el momento en que se lo cosecha, se recoge o se sacrifica, comienza a atravesar una serie de etapas de descomposición progresiva, la cual varía en función del tipo de alimento y su tiempo de duración; clasificándose en: • Alimentos Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente, como la leche, las carnes, los huevos y las verduras.
Enviado por piaotarola / 11.456 Palabras / 46 Páginas -
Metodos De Conservación De Alimentos
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Pasteurización La pasteurización, a veces denominada pasterización , es el proceso térmico realizado a líquidos (generalmente alimentos) con el objeto de reducir los agentes patógenos que puedan contener: bacterias, protozoos, mohos y levaduras, etc. El proceso de calentamiento recibe el nombre de su descubridor, el científico-químico francés Louis Pasteur (1822-1895). La primera pasteurización fue realizada el 20 de abril de 1864 por el mismo Pasteur y su colega Claude Bernard.
Enviado por jitomatesverdes / 641 Palabras / 3 Páginas -
Nucleo Problemico I GENERALIDADES SOBRE HIGIENE, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN PECUARIO
NÚCLEO PROBLÉMICO 1: GENERALIDADES SOBRE HIGIENE, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN PECUARIO PREGUNTAS GENERADORAS • Desde su perfil ocupacional qué importancia tiene conocer los principios básicos de la contaminación de los alimentos. Rta. Desde nuestro perfil es importante conocer estos factores porque nos permiten desarrollar estrategias fundamentadas en el mejoramiento en cada uno de los procesos que intervienen en la producción de vegetales, garantizando la conservación en la calidad de estos, y permitiendo
Enviado por julieth_arana / 280 Palabras / 2 Páginas -
Descomposición Y Conservación De Alimentos
Introducción El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen vegetal o animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales comienza el proceso de descomposición natural. La presencia de microorganismos como hongos y bacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. Desde la antigüedad el hombre ha intentado conservar los alimentos frescos el mayor de tiempo posible sin que
Enviado por 38466444 / 580 Palabras / 3 Páginas -
Metodos De Conservacion De Alimentos
Producto de origen animal Leche: “Leche es el producto íntegro y fresco de la ordeña de una o varias vacas, Sanas, bien alimentadas y en reposo, exenta de calostro y que cumpla con las Características físicas y microbiológicas establecidas” La características principales que se tienen en cuenta para medir la calidad de la leche son.: densidad, índices crioscópicos y de refracción, acidez, grasa y Sólidos no grasos, cantidad de leucocitos, gérmenes patógenos y presencia de
Enviado por odpoloe / 2.055 Palabras / 9 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
INTRODUCCIÓN Este trabajo está hecho con la finalidad de aprender y a la vez enseñar a alumnos que nos preparamos para cumplir con la Etapa Básica. En este trabajo, trataremos del Procesado y conservación de los alimentos, mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro para permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor
Enviado por loys1980 / 2.217 Palabras / 9 Páginas -
Sustancias tóxicas derivadas del proceso de preparación y almacenamiento de los alimentos
Tema 1. Sustancias tóxicas derivadas del proceso de preparación y almacenamiento de los alimentos Tanto en las operaciones tecnológicas de elaboración como en los procesos culinarios y la conservación, los alimentos reciben tratamientos térmicos que hacen que se produzcan reacciones entre sus componentes, dando lugar a la formación de nuevas estructuras químicas, muchas de ellas con cierta toxicidad. Productos de la pirolisis (1) Hidrocarburos aromáticos policíclicos aminas heterocíclicas Derivados de la fracción nitrogenada (2) Productos
Enviado por krmenzita / 202 Palabras / 1 Páginas -
La Conservación De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido perfeccionando: salazón, curado,
Enviado por Alucard01 / 1.146 Palabras / 5 Páginas -
Proceso De Conservacion De Los Alimentos
Procesos de pasteurizacion: La pasteurización es un proceso térmico realizado a los alimentos: los procesos térmicos se pueden realizar con la intención de disminuir las poblaciones patógenas de microorganismos o para desactivar las enzimas que modifican los sabores de ciertos alimentos. No obstante, en la pasteurización se emplean generalmente temperaturas por debajo del punto de ebullición (en cualquier tipo de alimento), ya que en la mayoría de los casos las temperaturas superiores a este valor
Enviado por mar868 / 2.104 Palabras / 9 Páginas -
Cuidados En La Producción Y Conservación De Los Alimentos
INTRODUCCION: Alimentarnos es esencial para mantenernos vivos y crecer. La comida nos provee la energía y el material necesario para desarrollarnos, para mantener las defensas del organismo contra las enfermedades y para realizar nuestros trabajos. Pero, si está contaminada, la comida puede también provocar enfermedades. Por eso, debemos tener cuidado al comprar y preparar los alimentos. ¿Qué es un alimento contaminado? Un alimento está contaminado cuando contiene organismos o microorganismos vivos riesgosos para la salud
Enviado por luka23 / 1.378 Palabras / 6 Páginas -
Metodos De Conservacion D3 Alimentos
TECNICAS TRADICIONALES EN CONSERVACION DE ALIMENTOS MEDIANTE CALOR El calor destruye la mayoría de gérmenes o de sus formas de resistencia (esporas), aunque la temperatura a aplicar varía según se trate de bacterias, virus, levaduras o mohos. Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luís Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación.
Enviado por williamdres / 1.709 Palabras / 7 Páginas -
Manual métodos De Conservación De Alimentos
“Tiempos de escaldado y congelación de una mezcla California” Objetivo: Determina el tiempo óptimo de escaldado de coliflor, calabacitas, brócoli, y chícharo, para elaborar una “mezcla congelada de vegetales” Materia prima Material auxiliar Equipo de laboratorio por equipo Coliflor Solución de guayacol al 0.5% en alcohol al 50% tablas de picar 1 Probeta 50 ml graduada brócoli Peróxido de hidrógeno al 3% cuchillos 1 Estufa Calabacita Agua destilada 1 licuadora con vaso chico 1 Coladera
Enviado por lauadris / 1.061 Palabras / 5 Páginas -
Conservacion De Alimentos
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS OBJETIVOS: Realizar un proceso de conservación de la leche con pequeñas soluciones de formalina, ácido clorhídrico concentrado y trazas de cloruro de hierro (III). Observar el efecto de la adición de ácido cítrico, ácido ascórbico y sulfito acido de sodio sobre la manzana pelada. Observar los alimentos después de un reposo de un tiempo de 24horas después de la adición de los productos químicos. Determinar el conservante más efectivo y óptimo para
Enviado por / 4.615 Palabras / 19 Páginas -
CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS OBJETIVOS: Realizar un proceso de conservación de la leche con pequeñas soluciones de formalina, ácido clorhídrico concentrado y trazas de cloruro de hierro (III). Observar el efecto de la adición de ácido cítrico, ácido ascórbico y sulfito acido de sodio sobre la manzana pelada. Observar los alimentos después de un reposo de un tiempo de 24horas después de la adición de los productos químicos. Determinar el conservante más efectivo y óptimo para
Enviado por / 4.615 Palabras / 19 Páginas -
Conservacion De Alimentos Mediante Deshidratacion
Cómo conservar mediante la deshidratación y la concentración de alimentos? El secado ha sido, desde tiempos remotos, un medio de conservación de alimentos. El agua retirada durante este secado, deshidratación o concentración, puede ser eliminada de los alimentos por las simples condiciones ambientales o por una variedad de procesos controlados de deshidratación en los que se someten a técnicas que emplean diferentes medios como calor, aire, frío, y ósmosis. El secado al sol permite retirar
Enviado por tonyvc4 / 2.543 Palabras / 11 Páginas -
Conservacion De Alimentos
NOMBRE DEL ADITIVO: Carbonato Cálcico NOMBRE COMÚN: Carbonato de Calcio CLAVE DEL ADITIVO: E170 FUNCIONES: Tratamiento harinas, antiaglomerante, estabilizante, corrector acidez, endurecedor. USO: Queso curado, sal, alimentos dietéticos para lactantes destinados a usos médicos especiales y preparados especiales para lactantes, suplemento alimenticio. NOMBRE DEL ADITIVO: Sulfito ácido de potasio NOMBRE COMÚN: Sales ácidas de potasio. CLAVE DEL ADITIVO: E228 FUNCIONES: Conservador, antiaglomerante. Por regla general se emplea en la industria por ser un agente reductor.
Enviado por vanila0 / 469 Palabras / 2 Páginas -
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO
NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-110-SSA1-1994, BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO. Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Salud. JOSE MELJEM MOCTEZUMA, Director General de Control Sanitario de Bienes y Servicios, por acuerdo del Comité Consultivo Nacional de Normalización de Regulación y Fomento Sanitario, con fundamento en los artículos 39 de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 38
Enviado por / 2.109 Palabras / 9 Páginas -
Examen De Diagnostico(conservación De Alimentos)
SUBRAYA LA RESPUESTA CORRECTA 1.- Consiguió esterilizar los líquidos mediante el calentamiento a temperaturas por debajo de ebullición del agua. a) Alexander Fleming b) Nicolás Appert c) Luis Pasteur d) Carlos Fuentes 2.- Elaboro un método para conservar alimentos, sometiéndolos a calor en recipientes herméticamente cerrados conocido como esterilización. a) Alexander Fleming b) Nicolás Appert c) Luis Pasteur d) Carlos Fuentes 3. Consiste en eliminar los líquidos de los alimentos, para evitar que se desarrollen
Enviado por ekjg / 536 Palabras / 3 Páginas -
Reino Fungi: su importancia biológica y su destacado papel como indicador de conservación de los alimentos
El tema Reino Fungi: su importancia biológica y su destacado papel como indicador de conservación de los alimentos Los hongos se encuentran ampliamente distribuidos en el ambiente, por lo que son frecuentes en la microbiota habitual de muchos alimentos; se dispersan fácilmente por el aire y el polvo. Ciertas especies de hongos son útiles en la elaboración de algunos alimentos, sin embargo también pueden ser causantes de la descomposición. Debido a su crecimiento lento y
Enviado por Maldonadol / 2.512 Palabras / 11 Páginas -
METODOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
Métodos de conservación de alimentos • Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). • Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. • Desde hace más de diez mil años existen métodos de conservación que se han ido
Enviado por AlexandraMilena / 917 Palabras / 4 Páginas -
RECURSOS NATURALES EN LA CONSERVACION DE ALIMENTOS
RECURSOS NATURALES UTILIZADOS EN LA CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS El Procesado y conservación de los alimentos, son mecanismos empleados para proteger a los alimentos contra los microbios y otros agentes responsables de su deterioro y así permitir su futuro consumo. Los alimentos en conserva deben mantener un aspecto, sabor y textura apetitosos así como su valor nutritivo original. La conservación de los alimentos Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los
Enviado por chris_fam / 729 Palabras / 3 Páginas -
Conservación De Alimentos
En la actualidad la oferta de alimentos de todo tipo es creciente, y las técnicas de procesamiento e industrialización aseguran esta mayor diversificación alimentaria; brindando al consumidor una amplia gama de posibilidades. La comercialización de productos alimentarios cada vez más apetitosos y tentadores, generados por la publicidad, no necesariamente presentan óptimo valor nutricional. Se debe aprender por lo tanto cual es el lugar que cada uno de ellos ocupa dentro de una alimentación completa y
Enviado por MelissaVegaA19 / 1.093 Palabras / 5 Páginas -
Conservación De Alimentos
Conservación por frio. Refrigeración: descenso de la temperatura se reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos. Congelación: Se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y parte del agua del alimento se convierte en hielo. Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido del alimento. Es importante efectuar la congelación en el menor tiempo y a
Enviado por karengo / 677 Palabras / 3 Páginas -
TIPOS E IMPORTANCIA DE LOS MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Los alimentos son perecederos y caducos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. La mayoría de los alimentos han sido manipulados o transformados antes de llegar al consumidor, ya que, la vida útil de los productos frescos es muy limitada si no se les aplica un sistema adecuado de conservación. Diversos factores contribuyen en la disminución de la calidad original de un alimento o en su deterioro la exposición a la
Enviado por normabn / 459 Palabras / 2 Páginas -
Tecnicas Para La Preparacion De Los Alimentos
asado: es decir aplicarle directamente calor al alimento. cocción: es decir sumergirlo en un líquido caliente, cuando el líquido es agua se habla de hervido y cuando es aceite se habla de fritura. putrefacción: aunque sorprenda es otra forma de hacer que la carne resulte más fácil de digerir, y en muchas recetas de "caza" se empieza por dejar la pieza cazada unos días hasta que se pudra un poco. Realmente el término técnico que
Enviado por william70 / 281 Palabras / 2 Páginas -
¿Cuándo Va A Un Restaurante Analiza Los Criterios De Higiene Usados En La Manipulación Y Preparación De Los Alimentos? ¿Según Su Criterio, Qué Factores Generan La Contaminación En Las Cocinas?
LOS PATRONES DE LA BIODIVERSIDAD EN EL TIEMPO Y EL PAPEL EN EL FUNCIONAMIENTO DE LOS ECOSISTEMAS 16 En primer lugar definamos el concepto de función ecosistémica. Es muy importante comprender que una 17 función de un ecosistema es una propiedad emergente consecuencia de la agregación de las actividades 18 biológicas de todos los organismos; estas funciones a su vez interaccionan con y modifican el ambiente 22 Una segunda idea clave es entender que los
Enviado por JhonatanOrtiz / 1.493 Palabras / 6 Páginas -
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Nace en el Período Neolítico, siendo su antecesor el Período Paleolítico en donde las personas vivían en cuevas y eran nómadas, dentro de los cuales algunos eran cazadores y otros recolectores. Luego en el Período Neolítico se dan los primeros asentamientos y construcción de chozas. Las personas se vuelven sedentarias y aquí aparecen las primeras poblaciones. También se empieza a domesticar animales (uno de los primeros fue el perro), se generan indicios de agricultura, la
Enviado por AndriuCriss / 728 Palabras / 3 Páginas -
Salado Y Curado En Los métodos De Conservación De Alimentos
Salado y Curado en los métodos de conservación de Alimentos. Curado: Hoy en día se va perdiendo en las casas el arte de curar y conservar ciertas carnes, porque con la refrigeración moderna ya no es necesario. Sin embargo, la curación es un arte muy antiguo para conservar los alimentos y aunque hoy en día no sea indispensable, se siguen curando ciertas carnes porque el sabor resultante es muy sabroso. Se usa esté método para
Enviado por matiricard / 1.398 Palabras / 6 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Conservación de alimentos Generalmente los alimentos son perecederos y caducos, por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. La mayoría de los alimentos han sido manipulados o transformados antes de llegar al consumidor, ya que, la vida útil de los productos frescos es muy limitada si no se les aplica un sistema adecuado de conservación. Diversos factores contribuyen en la disminución de la calidad original de un alimento o en su deterioro
Enviado por chuky999 / 239 Palabras / 1 Páginas -
Conservación De Los Alimentos
El conservar un alimento hoy en día a generado la aparición de nuevos productos como son las mermeladas, almibares, purés, etc. Que surgen primero como métodos de conservación y ahora se volvieron una producción en masa. Por ejemplo el ahumado de los alimentos que el objetivo principal era alargar la vida del alimento, actualmente importa más buscar el sabor ahumado, no tanto como método de conservación, así fue que cambian los métodos de conservación, antes
Enviado por avillarreal182 / 224 Palabras / 1 Páginas -
Preparación de disoluciones” y “Ley de la conservación de la materia
REPORTE DE LA PRÁCTICA 12 Y 13 “Preparación de disoluciones” y “Ley de la conservación de la materia” INTRODUCCIÓN Una disolución es una mezcla homogénea formada por dos o más sustancias, llamadas disolvente y soluto. El disolvente por lo general se halla en mayor cantidad en la disolución, y es el encargado de disolver al soluto, y el soluto se halla en menor cantidad en la disolución. La concentración de una disolución expresa la cantidad
Enviado por Guadal / 1.173 Palabras / 5 Páginas -
Conservación de los alimentos
La Pureza de los Jóvenes Autor: Ricardo Sada Fernández Realizado: Ardridt Edel Carrillo Arguello 1. Virtud resultante ¿Qué es eso? 2. Sexualidad es igual a placeres genitales. 3. El psiquismo humano. 4. Entender que es el apetito concuspide. 5. Debemos tener el control de las pasiones. 6. La pureza la mejor forma de comprender y valorar el amor. 7. No es tan difícil controlar e incluso reprimir las pasiones. 8. Dar la pelea a las
Enviado por yeremirobledo / 411 Palabras / 2 Páginas