Preparacion Y Conservacion De Alimentos ensayos gratis y trabajos
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Conservacion De Los Alimentos
A N T O L O G Í A P O P U L A R D E D E F I N I C I O N E S “CONSERVACIÓN DE LOS CEREALES, HARINAS Y OLEAGINOSAS” ÍNDICE Fundamento.………………………………………………………………………………3 Factores de deterioro …………………………………………………………………….5 Almacenaje…….…………………………………………………………………………..6 Humedad………………...…………………………………………………………………9 Temperatura……………………………………………………………………………...11 Secado....…………………………………………………………………………………13 Consideraciones Finales……..…………………………………………………………16 FUNDAMENTO En el mundo, los granos se conservan en una variada gama de formas y estructuras, desde la más sencilla y rústica hasta aquellas grandes bodegas
Enviado por Imvaleria1 / 2.958 Palabras / 12 Páginas -
Método De Conservación De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS La conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil
Enviado por Marylu12 / 1.252 Palabras / 6 Páginas -
Conservación De Alimentos
I. AGENTES Y MECANISMOS DE DETERIORO DE LOS ALIMENTOS TEMA 1 INTRODUCCIÓN Generalidades.Estudio analítico.Requisitos de calidad e higiene. Introducción -Conservación -Qué es lo que me interesa conservar. -Cualidades de la conservación. La conservación surge con la necesidad que tiene el hombre de alimentarse. Esta necesidad de tener alimentos disponibles sigue actualmente.En paises industrializados exigimos: -diversidad de alimentos,incluso el obtenerlos fuera de temporada. -necesidad de alimentos de fácil preparación. -el consumidor cada vez exige más calidad.
Enviado por ValeGarcia / 2.452 Palabras / 10 Páginas -
Elementos Y Tecnicas De Conservacion De Alimentos
ELEMENTOS Y TECNICAS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS INTRODUCCION El siguiente material se investiga con el fin de obtener información sobre algunos elementos y técnicas implícitos en la preservación de los alimentos, estos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor, las causas de la alteración de los alimentos son los microorganismos y las propias enzimas de los alimentos que son responsables de los
Enviado por velis5746 / 2.415 Palabras / 10 Páginas -
Historia De La Conservacion De Alimentos
HISTORIA La conservación de los alimentos ha sido siempre una de las principales preocupaciones del ser humano. Desde tiempos remotos existen referencias del almacenamiento de cereales. También se comprobó que los alimentos almacenados se conservaban mejor si se les protegía del aire, razón por la que se introducían en vasijas, se tapaban o se cubrían con aceite, miel, grasa, vino, etc. Más tarde aparecieron técnicas como el secado, el salado, el escabechado, el ahumado, el
Enviado por cokesupremo / 1.303 Palabras / 6 Páginas -
Métodos De Conservación De Alimentos
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN UTILIZADOS EN FRUTAS Y HORTALIZAS REFRIGERACIÓN: Consiste en conservar a los alimentos a baja temperatura pero superior a 0º C. A esta temperatura el desarrollo de microorganismos disminuye o no se produce pero los gérmenes están vivos y empiezan a multiplicarse desde que se calienta el alimento. Ejemplo: Frutas o vegetales (manzanas, peras, tomates, guayaba, etc.) *Ventajas: -Hace más lenta la reproducción de los microorganismos. -El frío preserva los valores nutritivos. *Desventajas:
Enviado por jenny1305 / 262 Palabras / 2 Páginas -
Metodo De Conservacion De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN • MEDIANTE CALOR : o Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luis Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y
Enviado por paolafloca / 1.078 Palabras / 5 Páginas -
Conservacion De Alimentos
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO La conservación de frutas por enlatado o envasado, se basa en el aislamiento del fruta del contacto con el aire, al sumergirlas en un líquido azucarado (almíbar) y el sellado hermético del envase. La ausencia de oxígeno y la aplicación de calor, inhiben y destruyen la mayor parte de las enzimas y de los microorganismos que pueden causar el deterioro del alimento. La piña es una fruta que se
Enviado por esdras.urg / 1.119 Palabras / 5 Páginas -
Conservacion De Alimentos
La conservación de Alimentos. La conservación de alimentos congelados. Introducción. En este proyecto elaborado encontraras los tipos de conserva de alimentos congelados y cómo hacer para esto mismo. ¿Qué es la conserva de alimentos congelado? La congelación de alimentos es una forma de conservación que se basa en la solidificación del agua contenida en éstos. Por ello uno de los factores a tener en cuenta en el proceso de congelación es el contenido de agua
Enviado por cessi / 323 Palabras / 2 Páginas -
ANALISIS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
Republica Bolivariana De Venezuela Ministerio Del Poder Popular Para La Defenza Escuela Tecnica Industrial Carlos Fiol Catedra: Naturaleza ANALISIS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS PRF. Carmen, Piñate Alumno. Vargas, Aaron Catia la Mar; 16 de Mayo del 2013 Analisis De Conservacion De Alimentos. Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutas frescas fermentan y el
Enviado por karenmadaivargas / 1.304 Palabras / 6 Páginas -
Métodos De Conservación Y Envasado De Alimentos
INTRODUCCIÓN Los seres humanos son los únicos del reino animal que cosechan, almacenan y procesan los alimentos que han cultivado. Casi todos los animales cazan sus alimentos y muchos los almacenan para consumo posterior, pero no los cultivan o los procesan. En su evolución, los hombres aprendieron a cultivar alimentos para su subsistencia y luego desarrollaron muchos procesos para preservarlos o aumentar sus características deseables, a veces mejorando y otras disminuyendo su valor nutricional. La
Enviado por manibermudez / 4.809 Palabras / 20 Páginas -
Historia de la conservación de los alimentos
Introducción La conservación de los alimentos se basa en preservar su comestibilidad, su sabor y sus propiedades nutricionales. Esto implica que se debe inhibir el crecimiento de los microorganismos y retrasar la oxidación de las grasas que provocan que los alimentos se pongan rancios. Los métodos de preservación de la comida se basan principalmente en una transferencia de energía o de masa que tienen por objeto prolongar la vida útil de los alimentos (pasteurización y
Enviado por pittttter / 1.432 Palabras / 6 Páginas -
Funciones de envasado y conservación de alimentos
Journal of Microbiology, Pavelková 2012: 2 (1) 282-292 Biotecnología y Ciencias de la Alimentación revisan. Empaque INTELIGENTE COMO DISPOSITIVO DE CONTROL DE RIESGOS FACTORES EN LOS ALIMENTOS Adriana Pavelková Dirección: Ing. Adriana Pavelková, PhD., Universidad Eslovaca de Agricultura en Nitra, Facultad de Biotecnología y Ciencias de los Alimentos, Departamento de Productos Animales de Evaluación y Tratamiento, Tr.A. Hlinku 2, 949 76 Nitra, República Eslovaca, * Autor coresponding: Adriana.Pavelkova@uniag.sk RESUMEN El objetivo del sistema de envasado
Enviado por perro005 / 4.441 Palabras / 18 Páginas -
Metodos De Conservacion En Los Alimentos
• Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luís Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y la mayoría de los saprofitos presentes en el producto, y a partir
Enviado por anavelasquez19 / 1.735 Palabras / 7 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
Objetivos generales • Determinar la manera en la cual se evita la descomposición de los alimentos • Investigar las maneras mas utilizadas por industrias de alimentos • Determinar cuales son los químicos utilizados en procesos de empaquetacion de alimentos con el ´proposito de conservarlo Objetivos específicos • Definir la mejor manera de conservar la mayonesa • Averiguar como empresas como ALBECA conservan sus productos • Definir la efectividad de los procesos de congelación y empaquetacion
Enviado por malito1998 / 1.089 Palabras / 5 Páginas -
CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
TALLER CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS 1. Mencione cuáles son las nuevas tecnologías térmicas y no térmicas para la conservación de alimentos? Dentro de las tecnologías térmicas se destacan: • Calentamiento óhmico • Calentamiento mediante el sistema de radiofrecuencia • Microondas Dentro de las nuevas tecnologías no térmicas se destacan: • Irradiación • Pulsos eléctricos • Altas presiones • Campos magnéticos • Ultrasonidos • Pulsos de luz 2. Enumere las principales ventajas de los métodos no
Enviado por luisamilu2012 / 2.850 Palabras / 12 Páginas -
ENVASADO Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Tecnología de Envasado y Conservación de Alimentos 1. INTRODUCCIÓN El ritmo de vida actual, la incorporación de la mujer al trabajo y la preocupación por alimentarnos de forma sana han influido en los últimos años de forma directa en nuestros hábitos alimentarios y en el tiempo que se dedica a los hogares a cocinar. Actualmente, el consumidor demanda alimentos en los que tiempo de cocinado o preparación sea lo menor posible. La evolución de los
Enviado por lizmedi / 4.045 Palabras / 17 Páginas -
Historia de la conservación de los Alimentos
Historia de la conservación de los Alimentos La historia de la conservación de los alimentos está estrechamente relacionada a la evolución humana. Cuando los asentamientos humanos se hicieron estables y apareció la agricultura y la ganadería, surgió la necesidad de guardar parte de las cosechas y provisiones, para prevenir la escasez en caso de necesidad, pérdidas de cosechas, guerras, epidemia, los seres humanos pasaron de ser recolectores a productores de alimentos. Se conocen técnicas muy
Enviado por dixaa / 1.894 Palabras / 8 Páginas -
Técnicas De Conservación De Alimentos
Pasteurización: El proceso de pasteurización fue llamado así luego que Luís Pasteur descubriera que organismos contaminantes productores de la enfermedad de los vinos podían ser eliminados aplicando temperatura. Luego se empleó a otros productos para lograr su conservación. Es común la pasteurización de la leche que consiste en la aplicación de diferentes temperaturas y tiempos para la destrucción de microorganismos patógenos, y la mayoría de los saprofitos presentes en el producto, y a partir de
Enviado por 321996 / 1.944 Palabras / 8 Páginas -
EFECTO DE LA COMPOSICIÓN DE LA ATMÓSFERA SOBRE LA DURABILIDAD DE LOS ALIMENTOS Es Evidente Que La Composición De La Atmósfera Es Muy Importante En Relación Con La Vida útil O Capacidad De Conservación De Los Alimentos. De Todas Formas, Su Acció
EFECTO DE LA COMPOSICIÓN DE LA ATMÓSFERA SOBRE LA DURABILIDAD DE LOS ALIMENTOS Es evidente que la composición de la atmósfera es muy importante en relación con la vida útil o capacidad de conservación de los alimentos. De todas formas, su acción depende del grupo de alimentos y, dentro de cada grupo, de los diferentes productos. Así: En frutas, verduras y hortalizas las AM mantienen la calidad y alargan la vida útil porque: a) disminuyen
Enviado por prince18 / 521 Palabras / 3 Páginas -
Conservación De Alimentos Por Radiación
Conservación de alimentos por radiación. Fundamento. La radiactividad consiste en la emisión de partículas y radiaciones de parte de los átomos de algunos elementos. La radiación puede ser una emisión de partículas con masa (corpuscular) o de ondas que se propagan en el espacio (electromagnética). Así mismo, las radiaciones pueden ser de tipo no ionizantes (electromagnéticas), o ionizantes (electromagnéticas y corpusculares). El uso de las radiaciones como método de conservación en alimentos se viene utilizando
Enviado por Jesaza16 / 1.291 Palabras / 6 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Color verde El color verde se debe a la presencia de la clorofila y en algunos casos a los glucosinolatos. Este último componente se ha relacionado con la reducción de la prevalencia de algunos tipos de cáncer. Además, estos alimentos aportan pocas calorías y son una buena fuente de vitaminas, minerales y fibra. Las hojas verdes, en particular, tienen un alto contenido de hierro, ácido fólico y vitamina C, nutriente que fortalecen nuestro sistema inmune.
Enviado por Jhonflakito / 297 Palabras / 2 Páginas -
Linea Del Tiempo De La Conservacion De Los Alimentos
La carne de res la secaban y la colgaban para que se asoleara y ya seca la guardaban para comerla ya fuera en caldo o en bistec pero ya seca, el secado se realizaba al aire libre, al sol o en un lugar cerrado bajo la acción del sol. En las regiones árticas de América se realizaba el secado de la carne de cérvido y luego se reducía a polvo. También se realizaba el secado
Enviado por 81195968 / 315 Palabras / 2 Páginas -
Origen De La Conservacion De Los Alimentos
Origen de la Conservación de los alimentos Un gran problema del Siglo XVIII era la muerte por escorbuto en los barcos que pasaban largo tiempo navegando en alta mar, hecho que preocupaba y al que querían encontrar una solución. Fue un joven cocinero francés, Nicolás Appert, quien comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire, duraban más tiempo sin echarse a perder. A partir
Enviado por daaad / 240 Palabras / 1 Páginas -
CONSERVACION DE ALIMENTOS
Alimentos Duraderos en Latas y Frascos Un gran problema del Siglo XVIII era la muerte por escorbuto en los barcos que pasaban largo tiempo navegando en alta mar, hecho que preocupaba y al que querían encontrar una solución. Fue un joven cocinero francés, Nicolás Appert, quien comenzó a experimentar y observar que los alimentos hervidos a más de 80ºC y sin estar expuestos al aire, duraban más tiempo sin echarse a perder. A partir de
Enviado por chuky999 / 239 Palabras / 1 Páginas -
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS
CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS- Conservación de los alimentos por frío: Refrigeración: Gracias al descenso de la temperatura se reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos Congelación: Se aplican temperaturas inferiores a 0 grados y parte del agua del alimento se convierte en hielo. Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido del alimento. Es importante
Enviado por joksananota / 671 Palabras / 3 Páginas -
Metodos De Conservacion De Los Alimentos
METODOS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos Métodos químicos, son la utilización de aditivos, y dentro de ellos están los conservantes y los antioxidantes. Los primeros
Enviado por Xndress / 1.233 Palabras / 5 Páginas -
Proteccion Y Conservacion De Los Alimentos
1. Claves de la OMS para la protección de los alimentos Clave 1: Mantenga la limpieza Mantener la limpieza es necesario para evitar la aparición de microorganismos transmisores de enfermedades alimentarias, los cuales se encuentran presentes en el suelo, el agua, los animales y las personas. A continuación se presentan algunas preguntas y pistas fundamentales para mantener la limpieza e inocuidad de los alimentos: a) ¿Qué elementos implicados en la manipulación deben mantenerse limpios y
Enviado por linda012095 / 491 Palabras / 2 Páginas -
Deterioro Y Conservación De Alimentos
DETERIORO: Todos nuestros alimentos derivan de las plantas o de los animales, y es precisamente esta naturaleza biológica la causa del desarrollo de una serie de transformaciones que no solo modifican sus características originales, sino que llegan a producir su deterioro. Estas transformaciones incluyen reacciones químicas, bioquímicas y también microbiológicas. Se conoce entonces como DETERIORO a la pérdida de las propiedades que posee un alimento, producto de una serie de reacciones químicas, biológicas, entre otras,
Enviado por marine23 / 2.689 Palabras / 11 Páginas -
TIPS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
PROTECCIÓN DE ALIMENTOS “Ventajas de proteger los alimentos, haciendo referencia a aspectos como la contaminación cruzada, limpieza, desinfección y despacho de los alimentos” Es necesario proteger los alimentos que consumimos porque se pueden convertir en un potencializador de enfermedades que van a ocasionar problemas de salud, debido a las alteraciones y cambios que sufren estos, cuando se contaminan. Para ello, se deben de seguir una serie de lineamientos que permiten reducir los niveles de contaminación
Enviado por / 1.297 Palabras / 6 Páginas -
Conservación De Alimentos Como Concentrados De Azúcar.
Conservación de alimentos como concentrados de azúcar. Un substrato alimenticio concentrado a 65% o más de sólidos solubles que contiene ácido en forma sustancial puede ser conservado con tratamientos térmicos suaves, previendo que esté protegido del aire. Con más del 70% de sólidos, no se requiere alto contenido de ácido. La manufactura de jaleas y conservas de frutas es una de las más importantes industrias de subproductos de frutas y está basado en el principio
Enviado por yiyonoe / 1.310 Palabras / 6 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
Conservación de alimentos Los alimentos cuando entran en contacto con el aire, después de un tiempo, se alteran y cambian de aspecto, olor y sabor. Así, la carne se pudre, las frutas frescas fermentan y el pan toma un color oscuro verdoso. Para evitar que esto suceda, se deben guardar y proteger a fin de que duren más tiempo, no pierdan su valor nutritivo y no tengan que ser desechados. ¿Por qué se descomponen los
Enviado por supiadri / 8.876 Palabras / 36 Páginas -
Métodos De Conservación De Alimentos
Métodos de conservación de alimentos. Deshidratación Este es uno de los métodos más antiguos utilizado por el ser humano para preservar los alimentos. Se basa en el hecho de que los microorganismos no pueden crecer en los alimentos secos. El deshidratado consiste en eliminar el agua que contienen los alimentos, mediante evaporación por medio de fuentes de calor solar o eléctrico. El eliminar el agua de los tejidos impide el crecimiento de las bacterias, mohos
Enviado por Falangi / 764 Palabras / 4 Páginas -
Métodos Para La Conservación De Alimentos.
Métodos para la conservación de alimentos. Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor).Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. Los métodos más antiguos son: salazón, curado, ahumado, escabechado, refrigeración y la aplicación del calor mediante el cocinado
Enviado por cesarin9216 / 857 Palabras / 4 Páginas -
Metodos De Conservacion De Alimentos
NUEVOS METODOS PARA LA CONSERVACION DE ALIMENTOS 1. ULTRASONIDOS Esta tecnología consiste en aplicar ultrasonidos en el alimento. Lo que puedes ver cuando el alimento es tratado es que está vibrando sin que aparentemente puedas apreciar nada más. Los ultrasonidos son ondas sonoras con una frecuencia superior a la perceptible por el oído humano, mayores de 16 kHz. Estas ondas a su paso por el alimento producen diversos fenómenos que son los responsables de su
Enviado por / 758 Palabras / 4 Páginas -
Conservacion De Alimentos
El objetivo general de este estudio fue evaluar la eficacia de tres métodos para la evaluación de la vida útil de la carne de cerdo refrigerada. Los métodos empleados en el estudio fueron: métodos sensoriales para la predicción de la vida útil, la evaluación de un modelo matemático y evaluación de una nariz electrónica. Pero en este caso el modelo de interés es el análisis mediante métodos sensoriales para predicción de la vida útil, por
Enviado por rafaeljimenez / 692 Palabras / 3 Páginas -
Conservación De Alimentos
LA IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTAS PARA EL SER HUMANO La alimentación es un proceso diario y esencial para el mantenimiento de la vida; los hábitos alimentarios forman parte de la cultura de cada pueblo, los cuales son aprendidos desde la infancia con los primeros alimentos que se le ofrecen al niño. Los alimentos además de ser necesarios para mantener la vida están vinculados con estilos de vida y tradiciones familiares. Los alimentos son la fuente
Enviado por Alucard01 / 1.343 Palabras / 6 Páginas -
CONSERVACION DE ALIMENTOS
CONSERVACION DE ALIMENTOS En el siguiente documento se podrá encontrar una amplia variedad de técnicas de conservación estas son unas de las importantes y más usadas en la industria alimentaria por su eficacia, además la mayoría son fáciles de obtener y tienen un amplio uso en diferentes alimentos. Las técnicas de conservación son medidas adoptadas para mantener los alimentos con las características deseadas durante mayor tiempo. Algunas de estas técnicas se han utilizado desde hace
Enviado por dianalpp / 1.771 Palabras / 8 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
Conservación de los alimentos Conservación de los alimentos. Es el conjunto de procedimientos y recursos para preparar y envasar los productos alimenticios, con el fin de guardarlos y consumirlos mucho tiempo después. Los productos alimenticios de origen animal y vegetal (Frutas, Vegetales, Carnes, Leche, Pescado, etc.), en condiciones naturales no se pueden conservar durante mucho tiempo porque tienden a descomponerse. La descomposición de los productos alimenticios en estado natural está acompañada de una serie de
Enviado por charlym / 3.223 Palabras / 13 Páginas -
Conservacion De Alimentos
1. CONSERVACIÓN 1.1 HISTORIA DE LA CONSERVACIÓN La historia de la conservación de los alimentos está estrechamente relacionada a la evolución humana. Desde que tenemos conocimientos la conservación de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia, las reservas de alimentos eran necesarias para sobrevivir durante los largos y gélidos inviernos o las prolongadas sequías. En un principio los alimentos se tomaban de la naturaleza la recolección, la caza y la pesca, se conseguían en
Enviado por maykiki / 1.000 Palabras / 4 Páginas -
Conservacion De Alimentos
MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE LOS ALIMENTOS. Conservar los alimentos consiste en bloquear la acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus características originarias (aspecto, olor y sabor). Estos agentes pueden ser ajenos a los alimentos (microorganismos del entorno como bacterias, mohos y levaduras) o estar en su interior, como las enzimas naturales presentes en ellos. TÉCNICAS DE CONSERVACIÓN: 1. Mediante calor : o Pasteurización: se aplican temperaturas inferiores a 100ºC durante pocos
Enviado por nubehs / 523 Palabras / 3 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Conservación de alimentos A lo largo de la historia El hombre prehistórico consumió los alimentos en estado natural; no obstante, durante su evolución comenzó a cocinarlos. El nomadismo en el hombre primitivo estuvo asociado a la necesidad de obtener alimentos, es decir a la supervivencia. Con el transcurso del tiempo, comenzó a almacenar alimentos y por esta razón la práctica del nomadismo fue abandonada. Se estima que el hombre comenzó a producir alimentos hace aproximadamente
Enviado por paty_licea / 674 Palabras / 3 Páginas -
Conservación De Alimentos
En general los alimentos son perecederos por lo que necesitan ciertas condiciones de tratamiento, conservación y manipulación. Su principal causa de deterioro, es el ataque de diferentes tipos de organismos. Cabe destacar que En la antigüedad, no se contaba con las tecnología que actualmente tenemos, no había refrigeradores, congeladores etc., es por eso que le dieron mucha importancia a la sal. La sal retrasa la oxidación de los alimentos y no permite que microorganismos se
Enviado por Alexis27 / 321 Palabras / 2 Páginas -
Conservacion De Alimentos
Durante el almacenamiento de cualquier tipo de alimento o envasado se debe de colocar y ordenar de cierta manera específica empezando con los productos congelados como en los pescados y la carne, para así evitar la reproducción de bacterias; siguiendo una de las reglas primordiales: Jamás juntar los tipos de alimentos, por ejemplo los tubérculos con las verduras, ya que el contacto con la tierra puede generar varios microorganismo malignos para los alimentos que no
Enviado por Becaa5 / 205 Palabras / 1 Páginas -
Conservación De Alimentos Por Refrigeración
La industria de la conservación de alimentos mediante refrigeración y congelación ha llegado a ser de gran importancia en todo el mundo. La refrigeración y congelación protege la calidad de los alimentos a un coste competitivo; aunque el aumento experimentado en el consumo de congelados es moderado, este proceso representa una industria muy importante y a medida que se descubren sus ventajas y ponen a punto la infraestructura necesaria: almacenes frigoríficos, fabricas de congelación (colectividades
Enviado por infraclopez / 3.063 Palabras / 13 Páginas -
Metodos De Conservacion De Alimentos
Métodos de conservación por calor Escaldado Se emplea como paso previo para congelar algunos vegetales y mejorar su conservación. Una vez limpias, las verduras se sumergen unos minutos en agua hirviendo, lo que inactiva las enzimas (sustancias presentes de forma natural en los vegetales y responsables de su deterioro) Después de enfriarlas se envasan en bolsas especiales para congelados, se envasan al vacío y se les anota la fecha de entrada en el congelador
Enviado por eligera / 919 Palabras / 4 Páginas -
Conservacion De Alimentos
CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS La utilización del frío para conservar los alimentos data de la prehistoria; ya entonces, se usaba nieve y hielo para conservar las presas cazadas. Se dice que Sir Francis Bacon contrajo una neumonía, que acabaría con su vida, tras intentar congelar pollos rellenándolos de nieve. Sin embargo, hubo que esperar hasta los años treinta para asistir a la comercialización de los primeros alimentos congelados, que fue posible gracias al descubrimiento de un
Enviado por lizy32 / 3.545 Palabras / 15 Páginas -
Conservacion De Los Alimentos
¿Cómo Conservaban los Alimentos en la Antigüedad? Los Egipcios, Los Chinos, Los Esquimales, Los Aztecas y Los Incas Todos ahumaron, deshidrataron y salaron. En el caso de los esquimales congelaban (y lo siguen haciendo) Deshidratado: Este es uno de los métodos menos antiguos utilizados por el ser humano para preservar los alimentos. El método se basa en el hecho de que los microorganismos que contaminan los alimentos no pueden crecer en los alimentos secos. Carnes,
Enviado por lusasky152908 / 530 Palabras / 3 Páginas -
Historia De La Conservacion De Alimentos
INTRODUCCION Historia de la conservación de los Alimentos La historia de la conservación de los alimentos está estrechamente relacionada a la evolución humana. Desde que tenemos conocimientos la conservación de los alimentos ha sido fundamental para la supervivencia, las reservas de alimentos eran necesarias para sobrevivir durante los largos y gélidos inviernos o las prolongadas sequías. En un principio los alimentos se tomaban de la naturaleza la recolección, la caza y la pesca, se conseguían
Enviado por percyaderamos / 1.001 Palabras / 5 Páginas -
Conservacion De Alimentos
La conservación de alimentos mediante congelación se produce debido a diferentes mecanismos. La reducción de la temperatura del producto a niveles por debajo de 0ºC produce un descenso significativo en la velocidad de crecimiento de microorganismos y, por lo tanto, en el deterioro del producto debido a la actividad microbiana La congelación como medio de conservación produce generalmente un producto de alta calidad para el consumo, aunque dicha calidad depende finalmente tanto del proceso de
Enviado por edgarmz / 285 Palabras / 2 Páginas