COCINA ensayos gratis y trabajos
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Reseña Critica La Quimica Y La Cocina
LA QUIMICA Y LA COCINA. José Luis Córdova Frunz. “Reseña Crítica” La química y la cocina se apoyan en el trabajo y los descubrimientos de gran cantidad de personas que han sabido disfrutar y compartir el gozo de su actividad, y si bien el diario disfrute de la cocina es incontestable, también es importante preguntarse porque la química, como ciencia, ha sido una actividad que ha despertado poco interés y entusiasmo entre los jóvenes. Entre
Enviado por karenvianeyer / 1.496 Palabras / 6 Páginas -
Cocina.Corte verdura
TALLER SEMANA 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes
Enviado por / 329 Palabras / 2 Páginas -
Funciones Del Personal De Una Cocina
FUNCIONES DEL PERSONAL DE UNA COCINA: En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a encontrar y viceversa, las más importantes son: Jefe de cocina: Jefe del departamento que se encarga del control de personal, confecciona los menús, hace los pedidos necesarios, vigila el consumo racional de las materias primas para obtener el máximo
Enviado por woleyon / 448 Palabras / 2 Páginas -
Sequipo De Cocina
EQUIPO MAYOR Y MENOR Mobiliario Una vez que se ha decidido qué clase de cocina se preparará en el establecimiento y el tipo se servicio en el mismo, se efectuará una lista de equipo de cocina necesario para la elaboración adecuada de los alimentos, es decir, para emplear el menor tiempo posible. Equipo mayor Es todo equipo que requiere una instalación para su funcionamiento, por lo cual va fijo o semi fijo a un determinado
Enviado por ADANATTACK1 / 1.342 Palabras / 6 Páginas -
Cocina
ONOCIMIENTOS ¿Cuáles son las diferencias esenciales entre equipo, batería y utensilio de cocina? El equipo o los equipos de cocina son aquellos aparatos (mecánicos y eléctricos) que permiten el funcionamiento óptimo de una cocina, por ejemplo la estufa o el horno; los utensilios son todas aquellas herramientas de trabajo con las que se pueden procesar y preparar los alimentos tales como los cuchillos, las tablas de picado, exprimidores, batidores, etc. y la batería de cocina
Enviado por anagaryyepez / 230 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Receta
ta Marinera a la Crema Ingredientes: - 20 Camarones limpios - 5 Calamares - Crema de leche (¼ litro) - 2 cucharadas de mantequilla - ½ cebolla mediana picadita chiquita - nuez mozcada una pizca - vino blanco un chorrito (del mismo con el que se va a comer o de cocina no importa) - sal y pimienta al gusto Preparación: En una sarten honda se coloca la mantequilla con la cebolla, cuando este cristalizada,
Enviado por yesidtmantilla / 647 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Solar
Cómo hacer una Cocina Solar Plegable Es bastante fácil hacer una cocina solar de caja plegable a partir de dos cajas de cartón. El truco está en cortar los fondos de ambas cajas, obteniendo así dos piezas con cada una (los lados y el fondo). Después de haber hecho esto, es muy fácil plegar los lados de las cajas hacia dentro y ponerlos dentro de la base. Cuando queramos utilizar la cocina, basta con colocar
Enviado por dfmelor / 358 Palabras / 2 Páginas -
Cocina
Solución Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características de dichos elementos. Batidora: electrodoméstico que
Enviado por xyulofono / 1.500 Palabras / 6 Páginas -
La Cocina
Antecedentes El Estado representante de la sociedad ejerce una serie de funciones que influyen en la mejoría de la eficiencia. Los órganos gubernamentales responsables de la formulación e implementación de políticas deben tener una articulación adecuada con las instituciones que promueven la eficiencia energética. Los órganos de mayor incidencia en el Ecuador son el Ministerio de Electricidad y Energía Renovable y el Instituto de Eficiencia Energética y Energías Renovables. La Secretaria Nacional de Planificación y
Enviado por stefyw / 1.372 Palabras / 6 Páginas -
La Química Y La Cocina.
La Química y la Cocina Carlos Daniel Esqueda Velázquez* Córdova Frunz, José Luis. La Química y la Cocina. México: (SEP; FCE; CONACYT), 2002. (La Ciencia para todos; 93). E l viaje al que nos lleva el autor, es una interesante perspectiva de cómo se lleva a cabo la comida y, el pensar cómo es que interviene el preparado de los alimentos, químicamente hablando, para su mejor aspecto y deleite.La manera en que comienza es buena,
Enviado por AmericaColunga / 1.981 Palabras / 8 Páginas -
Cocina
-PAPAS CON RAJAS Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocina: 30 minutos Total: 45 minutos Cantidad: 4 - 6 porciones Ingredientes: • 4 papas medianas • 4 chiles poblanos • 3 cucharadas soperas de manteca o de aceite vegetal • 1 cebolla • sal al gusto • queso fresco o crema (opcional) Preparación: 1. Lava bien las papas y colócalas, aún enteras, en una cacerola tapadas con agua fría. Hiérvelas hasta que estén los
Enviado por 280011073 / 1.088 Palabras / 5 Páginas -
Historia De La Pasta Phillo, Dedos De Novia, Baklava Y Mamul Cocina Arabe
Pasta phillo La pasta philo, también denominada pasta o masa filo, phyllo, philo o phila, es una de las masas más delicadas, finas y versátiles en la cocina, cuya procedencia se da a Medio Oriente, a Marruecos, Grecia o Armenia, entre otros países. Esta pasta se elaboraba básicamente con harina, agua y grasa (aceite o mantequilla) y su característica más apreciada es el resultado crujiente que ofrece una vez horneada y la delicadeza de su
Enviado por masterquique / 1.189 Palabras / 5 Páginas -
Cocina de un familiar
Semana 2 CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Se cumple Se cumple se cumple en algunas Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Se cumple Se cumple, No se cumple, es común observar en la nevera alimentos crudos y cocinados en un mismo lugar. Clave 3: Cocción completa Se cumple, dependiendo del plato a servir. Se cumple Se cumple Clave 4: Mantenimiento de los alimentos a temperaturas seguras Se
Enviado por alexaCossio / 390 Palabras / 2 Páginas -
Mobiliariio De Una Cocina
Sillas Asiento para una sola persona, con respaldo y generalmente con cuatro patas. Mesas. Mueble formado por una tabla horizontal, sostenida por uno o varios pies. Periqueras. Regularmente se encuentran en servicio de barra (bares o restaurantes). Son de patas alargadas y suelen tener respaldo. Centro para fast food. Mobiliario adecuado para centros comerciales o los llamados “restaurantes “ que ofrecen servicio de fast food. Booths.(cabina). Por su terminología inglesa se puede traducir como cubículo
Enviado por amantedelacocina / 517 Palabras / 3 Páginas -
Cambio Cocinas A Gas
El mundo utiliza mayoritariamente como productor de energía, las fuentes energéticas primarias no renovables, en particular, los combustibles fósiles como el petróleo, el carbón mineral y el gas natural. Estos combustibles son grandes emisores de CO2 al ambiente, uno de los principales gases responsables del calentamiento global del planeta o del denominado también "efecto estufa o invernadero", causante de los cambios climáticos. Este tema ha sido ampliamente discutido en eventos nacionales e internacionales relacionados con
Enviado por emiiily912 / 3.010 Palabras / 13 Páginas -
ANALISIS DE MODO DE FALLOS Y EVENTOS COCINA A GAS
ANALISIS DE MODO DE FALLOS Y EVENTOS COCINA A GAS Elemento Descripcion Modo de Fallo Deteccion Efectos Medidas Preventivas Medidas Correctivas 1 Llave de gas Permite el acceso del GLP cuando se desea utilizar la cocina. Se nota la presencia de fuga de gas. Olfato, al senir la presencia del olor del GLP nos alerta de la fuga del mismo. Se produce el escape del GLP lo que produce contaminacion del area, peligro de incendio
Enviado por Jeanca123 / 923 Palabras / 4 Páginas -
Nueva Cocina Japonesa: Shunju
Nueva cocina japonesa: Shunju Hoy quiero hablaros de la restauración japonesa, pero no de cualquier cocina japonesa, sino de Shunju, uno de los restaurantes líderes en la revolución del negocio gastronómico japonés. Como bien dice Charlie Trotter en el prólogo al libro Shunju: New Japanese Cuisine, la cocina japonesa es conocida por esa mezcla de “elegancia sencilla, una exquisita pureza de sabores, y la importancia que da al método y presentación”. En esa senda, Takashi
Enviado por alegalfz / 1.203 Palabras / 5 Páginas -
La cocina mexica
La cocina mexica dentro de la cultura conforma varios aspectos como lo son nutricionales, alimenticios y gastronómicos, ya que está involucrada en religiosidad, rituales y tradiciones de siglos atrás, que continúan vigentes en pleno siglo XXI; genera antiguos conocimientos enriquecidos en diferentes etapas de mestizaje que se encuentran vigentes en templos y cementerios, en altares y tumbas, en rezos y costumbres del pueblo, sean indígenas o no, nuestra cocina es un conjunto cultural de usos
Enviado por Doritho / 289 Palabras / 2 Páginas -
Secretos De La Cocina
El libro Habla de los compuestos sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética, remitiendo al lector, paralelamente a la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno, etc... Las proteínas se encuentran en plantas y animales, forman cartílagos, piel, uñas, pelo, músculos, están en las enzimas, los
Enviado por juanvaughan / 1.366 Palabras / 6 Páginas -
La química y la cocina
Ávila Rojas Yahel Prol.Pino Num.65 Colonia: San Bernardino Delegación: Xochimilco Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos No. 13 “Ricardo Flores Magón” Taxqueña 1620, Col. Paseos de Taxqueña, Coyoacán, 04249 Primer Semestre La química y la cocina José Luis Córdova Frunz, ingeniero químico egresado del Instituto Politécnico Nacional y siguió al posgrado en el Centro de Investigaciones y Estudios Avanzados. Participo en distintos movimientos de la química con relación a otros temas. Director de la revista
Enviado por Geovanni4444 / 986 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Oriental
UTENCILIOS ORIENTALES WOK El wok [en chino tradicional, 鑊; chino simplificado: 镬; hanyu pinyin: guò (en mandarín), wok (en cantonés)] es una especie de sartén empleada en el Extremo Oriente y el Sureste Asiático. Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se encuentran ejemplares
Enviado por NIMSAJ / 961 Palabras / 4 Páginas -
Introduccion A La Cocina Uruguaya
Índice 1.1 Introducción a la cocina uruguaya 1.2 Introducción a la cultura uruguaya 1.3 Aspectos generales 1.4 Situación geográfica 1.5 Historia (edad media, época moderna y época contemporánea) 1.6 La carne y la leche 17 Platillos típicos 1.8 Quesos 1.9 Postres típicos 1.10 Bebidas alcohólicas 1.1 Introducción a la cocina uruguaya La gastronomía de Uruguay se destaca por compartir rasgos característicos en comidas, bebidas, cultivos, y más; con la gastronomía Argentina; esto se debe a
Enviado por selene22 / 5.280 Palabras / 22 Páginas -
Cocina Mediterranea
COCINA MEDITERRÁNEA La gastronomía mediterránea se trata del conjunto de platos y gastronomías procedentes de los países que tienen como frontera al Mar Mediterráneo. Este tipo de países tienen como común denominador el clima que puede proporcionar el mar sobre el cultivo de los alimentos, y las rutas de comercio entre ellos. INGREDIENTES PRINCIPALES… • Aceite de oliva El denominador en común de estas gastronomías es un conjunto de ingredientes que se usan en la
Enviado por HardCoreleo / 997 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Europea
Historia de la cocina francesa Edad Media- La historia de la cocina francesa se remonta a la Edad Media. Durante este tiempo, la cocina francesa era muy similar a la cocina árabe, y se acostumbraba a servir mediante el llamado servicio “en confusión”, el cual consistía en servir todos los platos al mismo tiempo. Generalmente los platos que preparaban eran determinados por la temporada del año en la que se encontraban. Generalmente hacían comidas bastante
Enviado por a.chomiak / 2.493 Palabras / 10 Páginas -
Cocina Prehispanica
AZTECAS HISTORIA El origen de los mexicas se sitúa entre los grupos hablantes de náhuatl del norte del actual México y antecesores de los asentados durante la llamada etapa chichimeca. Tradicionalmente se pensó que hubo una división raza entre Aridoamérica con grupos cazadores-recolectores principalmente y Mesoamérica, con pueblos sedentarios y agricultores. Por los estudios más recientes se sabe que no fue así y que la diversidad étnica permitió a muchos grupos de origen chichimeco poseer
Enviado por chino_fresko / 1.981 Palabras / 8 Páginas -
Vision De La Cocina Mexicana A Nivel Internacional
Algunas personas, demasiadas por desgracia, tienen la idea de que los pueblos prehispanicos eran miserables y mal alimentados. Nada tan lejos de la verdad: quienes habitaban la America antes de la llegada de los espanoles, se caracterizaban por lo enjuto de sus carnes producto, no del hambre, sino de la alimentacion adecuada, mesurada y suficiente que, gracias a la guia de sus sabios ancianos, consumian de acuerdo con las actividades que desarrollaban; asi, los menores
Enviado por eljhonlee / 453 Palabras / 2 Páginas -
La Cocina De La Escritura
CASSANY, Daniel (1995): «Cajones y archivadores», «Párrafos», «La arquitectura de la frase», « Pintar o reconstruir », La cocina de la escritura, Barcelona: Anagrama. PP. 71-81; 82-93; 94-120; 144-161 La cocina de la escritura consta de dieciséis capítulos. En cada capítulo se desarrollan los procesos del arte de escribir, con el fin de lograr que la actividad de redacción sea más amena y divertida. Dicho libro podemos estructurarlo en tres apartados, dependiendo del tema tratado:
Enviado por isabelmeren / 1.091 Palabras / 5 Páginas -
La Cocina De La Escritura
LA COCINA DE LA ESCRITURA 1. La cocina de la escritura es un libro que proporciona las herramientas necesarias para aprender a expresar de forma escrita nuestras ideas. Parece que en las escuelas básicas la redacción no es un tema primordial, siendo que en todo momento es indispensable manifestar por escrito, de forma clara y precisa, nuestros pensamientos. Por ello, Daniel Cassany, en este libro muestra de forma clara y divertida los métodos y técnicas
Enviado por Sagid123 / 1.209 Palabras / 5 Páginas -
Cuál es la relación entre la química y la cocina
La química y la cocina ¿Cuál es la relación entre la química y la cocina? Por increíble que parezca la relación química cocina es mas cercana de lo que todos podamos imaginar ya que abarca las diferentes tipos de mezclas entre la química y los alimentos que consumimos A continuación comentare mi opinión acerca del libro La Quimica y la Cocina de:Jose Luis Cordoba y por sorprendente que parezca dentro de la cocina se llevan
Enviado por rafaelcabreraxxx / 1.717 Palabras / 7 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
LA QUIMICA Y LA COCINA I. De compras. Nos anuncia sobre lo que tratara el libro que en este caso es sobre las reacciones químicas que acompañan la preparación de los alimentos. Los componentes de los alimentos Hay tres grupos carbohidratos, proteínas y grasas. El agua es un ubicuo componente de los alimentos. Químicamente los carbohidratos solo contienen carbono, hidrogeno y oxigeno. Uno de los carbohidratos mas sencillos es el azúcar de seis carbonos llamado
Enviado por denimalik / 215 Palabras / 1 Páginas -
Ensayo De La Cocina De La Escritura
Ensayo "La cocina de la escritura" de Daniel Cassany. ¿Qué significa ser un cocinero de la escritura? Es quizá uno de los primeros cuestionamientos que se formulé el lector al iniciar la lectura de la obra del filólogo Catalán, principalmente por la compleja relación que establece entre la labor de la escritura con la de la cocina. Verse inmerso en el mundo de Cassany, significa completamente convertirnos en aprendices del arte desarrollado en la cocina
Enviado por leider9587 / 1.413 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Francesa
GASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto
Enviado por sgalopa / 3.532 Palabras / 15 Páginas -
COCINA NIKKEI
Introducción Desde hace ya muchos años que en el Perú se puede observar una importante mezcla cultural. Este fenómeno ha influido de muchas maneras en nuestra cultura y una de esas influencias se puede apreciar en la gastronomía. Nikkei es un término que se le denomina a los inmigrantes japoneses que vinieron al Perú y a los descendientes de estos, pero en estos últimos años el termino Nikkei va relacionado a la cocina que surgió
Enviado por JOSSYROMERO / 2.744 Palabras / 11 Páginas -
La Química Y La Cocina
Libro: de la página 22 a la 34 . CONSERVACION DE ALIMENTOS Liofilizacion Metodo para desecar alimentos con el proposito de de alargar su vida util. La liofilizacion es un secado por congelacion. Se usa para la preparacion de vacunas y antibioticos, asi como, la preparación de café instantaneo y leche en polvo, entre otros. el agua se evapora del hielo sin que éste se derrita, el resultado es una estructura esponjosa y seca. Salado
Enviado por Adedzg / 296 Palabras / 2 Páginas -
COCINA SOLARES
COCINA SOLARES Las cocinas solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el Sol como fuente de energía. Se dividen en dos familias: • De concentración. Se basan en concentración de la radiación solar en un punto, típicamente a través de un reflector parabólico. En dicho punto se coloca la olla que cocinará los alimentos. Generan altas temperaturas y permiten freír alimentos o hervir agua. Al funcionar de manera semejante a una cocina de gas
Enviado por quenlly / 2.510 Palabras / 11 Páginas -
Cocina De Induccion
Es un sistema para cocinar alimentos, de acuerdo a estudios efectuados resulta ser el doble de eficiente que la cocina a gas, es más rápida y mucho más fría de operar que la cocina eléctrica. La cocina de inducción está constituida básicamente por una bobina de hilos de cobre ancha y plana que es el corazón de la cocina. La corriente eléctrica que circula por esta bobina genera un campo electromagnético de tal intensidad que,
Enviado por FernandoRuales / 330 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Piurana
GASTRONOMIA PIURANA I.-INTRODUCCION La cocina piurana es única en el Perú por la gran variedad de platos, puesto que hay realmente platos para todos los gustos, edades y exigentes paladares. Nadie puede hablar de la culinaria Sechurana, por ejemplo si es que no ha probado una caballa, pasada por agua caliente con camote, un guiso de raya un tollo refrito con cancha, un sudado de ostras con langostas y como si fuera poco una de
Enviado por elimal / 612 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Fria
Frutas y verduras Aunque hoy en día, gracias al cultivo en invernaderos y la conservación en cámaras frigoríficas, podemos disfrutar de casi cualquier variedad de fruta y verdura a lo largo de todo el año, ya hemos visto que los alimentos del tiempo se encuentran en su mejor momento en cuanto a sabor, textura y propiedades nutritivas. No es casualidad que, en invierno, la naturaleza nos ofrezca frutas y verduras generosas en vitamina C (que
Enviado por denissemc / 504 Palabras / 3 Páginas -
Uniforme De Cocina
EL UNIFORME 702021 Paul Chalampuente. Chef Luciano Gobbi El Uniforme en la cocina es de suma importancia, ya que este está hecho para la seguridad del cocinero, el que corre muchos riesgos en la cocina. Su uniforme está compuesto de: • La chaqueta • Los pantalones • Los zapatos • La malla • El pico • El gorro • Delantal La Chaqueta. La chaqueta de chef, o “Veste Blanc” se diseñó siguiendo la tradición militar.
Enviado por politocv / 448 Palabras / 2 Páginas -
Manual De Una Cocina
anual de funciones de AQUELARRES BAR´ GERENTE GENERAL : SINDY YAPURA ROMOACCA OBJETIVOS: El principal objetivo es capturar el mercado, definiendo los mercados que se persigue y comprometiéndose a alcanzar un dominio relativo sobre ellos, que asegurara la supervivencia y prosperidad de la empresa. FUNCIONES GENERALES Y ESPECÍFICAS. • GENERALES: Supervisar, las personas que están bajo su mando como también ayudar a la creación de un grupo de trabajo armónico incentivando a los demás y
Enviado por bandido110486 / 272 Palabras / 2 Páginas -
COCINA AL VACIO
¿Qué es la cocina al vacío? ¿Qué principios tiene? ¿Cómo funciona? ¿Qué puedo cocinar? ¿Qué ventajas tiene? Cuando las cocciones se hagan a temperaturas por debajo de los 50º no se pueden regenerar, por lo tanto la cocción se tiene que hacer justo antes de su consumo. Las temperaturas de cocción son menores que con la cocción indirecta, fluctuando entre los 50 y 60º C. Tiempos y temperaturas para cocer algunos pescados con esta técnica:
Enviado por pepechef / 3.654 Palabras / 15 Páginas -
Cocina De Vanguardia
La cocina de vanguardia En el ámbito de la creatividad existe un gran número de tendencias y corrientes, y las más polémicas siempre se han relacionado con la vanguardia. Ser vanguardista significa, en síntesis, adelantarse al tiempo, el cual, paradójicamente, decidirá si el proceso que se ha producido es vanguardia o no lo es. Si lo que actualmente creemos que es cocina de vanguardia dentro de unos años no ha arraigado y no se ha
Enviado por demmi / 798 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Solar
República Bolivariana de Venezuela Ministerio del Poder Popular para la Educacion L. N. "José Vicente de Unda" Guanare - Portuguesa Integrantes: Janeidi Alvarez N° 04 Abrahan Quintero N° 06 Humberto López N° 17 5to Cs "E" Abril, 2012 Introduccion: La energia se forma a traves del sol, viento y agua, sus metodos de aprovechamiento y buen uso establecen el avance tecnologico e industrial, en este caso se puede resaltar a la cocina solar que es
Enviado por jgdfg / 1.934 Palabras / 8 Páginas -
Cocina Boliviana
Fricasé (La Paz) Receta Ingredientes 10 nudos de rabadilla o lomo con cuero de cerdo 1 cucharilla de pimienta molida 4 dientes de ajo picados finos 1 cucharilla de comino molido 1 cuchara de sal molida ¼ taza de jugo de limón 1 cucharilla de orégano desmenuzado 3 ½ cucharas de ají molido amarillo 4 cucharas de aceite para freir el ají 2 litros de agua hirviendo 2 cucharas de pan molido 2 tazas de
Enviado por anibalchura / 895 Palabras / 4 Páginas -
Curso “Cocina Internacional”
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en
Enviado por 3lb3r50 / 587 Palabras / 3 Páginas -
Recetas Cocina
Hoy os enseño una receta con trampa, con trampa para el ojo o trompe-l'œil, ya que estos cupcakes trampantojo que véis en la foto, ni son cupcakes, ni siquiera son un plato dulce, sino que es una receta hecha con carne, y cubierta de puré de patata casero. Es más, como veréis si seguís leyendo la receta hasta el final, los muffins de carne son a su vez, como el típico coulant o postre de
Enviado por Martapeula / 1.023 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Libanesa
ANTECEDENTES Para conocer los orígenes del pan debemos remontarnos a un pasado remoto, el descubrimiento fue casual, nos situamos en la Época Neolítica, un antepasado del hombre conoce ya las semillas y cereales, y sabe que una vez triturados y mezclados con agua, dan lugar a una papilla. Este hombre olvida la papilla en una especie de olla, al volver encuentra una torta granulada, seca y aplastada, el primer pan acaba de tomar forma. Desde
Enviado por catherine1390 / 2.783 Palabras / 12 Páginas -
Cocina Internacional
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.4 La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a Andrea para que se familiarice con
Enviado por edigo / 2.758 Palabras / 12 Páginas -
Prepara el área de trabajo, equipo y utensilios de cocina empleando técnicas higiénico-sanitarias
Resultado de aprendizaje 1.1 Prepara el área de trabajo, equipo y utensilios de cocina empleando técnicas higiénico-sanitarias. CONTENIDOS: A) Disposición del área de producción culinaria en la preelaboración de platillos característicos de la cocina oriental. -Mapa del continente asiático -Mapa de las instalaciones de la cocina -Listado de equipo y mobiliario característicos de la cocina oriental -Utensilios característicos de la cocina oriental -Conocimientos generales sobre la cocina oriental. -Características básicas de la cocina oriental. -Singularidades
Enviado por bebesitamoxa59 / 455 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Francesa
(Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde, en su tiempo, se concentraba la alta sociedad francesa e internacional. Durante la guerra franco-prusiana de 1870, dirigió el servicio de cocina del mariscal Bizaine, y luego el del emperador
Enviado por blasergon / 1.365 Palabras / 6 Páginas