COCINA ensayos gratis y trabajos
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Prevencion De Riesgos En Restaurantes Y Cocinas
Prevención de Riesgos en Restaurantes y Cocinas Definiciones Básicas Prevención de Riesgos: Técnica que permite el reconocimiento, evaluación y control de los riesgos ambientales que puedan causar accidentes y/o enfermedades profesionales. Accidente del Trabajo: Es toda lesión que sufre una persona a causa o con ocasión del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte. Riesgo: Es la posibilidad de que ocurra algo, tales como pérdidas, que surgen como una consecuencia de algo no deseado.
Enviado por juanesmr / 1.132 Palabras / 5 Páginas -
Curso “Cocina Internacional”
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en
Enviado por dimaretony / 619 Palabras / 3 Páginas -
Dise;os De Bar Y Cocina
DISEÑO DE COCINA, BAR Y RESTAURANTE Recuperado 3l 25 de Agosto del 2011 de: ttp://disegno-restaurantes2010.blogspot.com/2010/05/remodelacion-y-diseno-cocinacomedorarea.html Bar Area de espera Entrada Y Salida Comedor Administracion Cocina FACTORES DE UBICACIÓN: - Trafico de personas: Para las ventas al detalle, es muy conveniente, que haya movimiento de gente. - Volumen de ventas previsto: Debe ver como esa ubicación contribuirá al volumen de venta que usted espera. - Accesibilidad para clientes potenciales: Considerar cuán fácil será para los clientes
Enviado por ALVAREZROSA / 2.269 Palabras / 10 Páginas -
Reseña De La Cocina
RESEÑA LA COCINA DE LA ESCRITURA Daniel Cassany, La Cocina de La Escritura, (Barcelona, Editorial Anagrama, mayo de 1995, 254 pág.) Esta obra está compuesta por 16 capítulos, según el orden que Cassany propone para elaborar correctamente un escrito: en los tres primeros capítulos encontramos los pasos previos a la composición y redacción de un texto, la segunda parte inicia en el capítulo 4 y finaliza en el 15, este grupo está encargado de la
Enviado por lauracorrea / 1.166 Palabras / 5 Páginas -
Historia De La Cocina
Historia de la Cocina, un buen resumen El titulo será algo ostentoso y tal vez ambicioso para un artículo de este tamaño. Pero aquí les presento una síntesis bastante resumida de la historia de la cocina en general. O sea de cómo empezamos a alimentarnos hasta la necesidad de convertirlo en una profesión. Pongan atención en este escrito ya que les puede ayudar a comprender y a deducir muchas de nuestras cotidianas acciones. Este puede
Enviado por danguard100000 / 1.251 Palabras / 6 Páginas -
Cocina Caliente
JERARQUIA DE FUNCIONES EN LA COCINA En un trabajo tan diverso como el que se desarrolla en una cocina, hace necesario establecer categorías profesionales, cuanto mayor es la categoría del establecimiento, más categorías profesionales vamos a encontrar y viceversa, las más importantes son. Escuela de Gastronomia aprende cocina internacional Inscripciones abiertas 2013 www.g.cua.edu.coEnlaces patrocinados v Jefe de cocina. Jefe del departamento que se encarga del control de personal, confecciona los menús, hace los pedidos necesarios,
Enviado por jahs2065 / 1.120 Palabras / 5 Páginas -
Riesgos En Cocina
RIESGOS ASOCIADOS A LOS TRABAJOS DE COCINA. Los accidentes asociados a los trabajos de cocina son bastante frecuentes, si bien no suelen ser de mucha gravedad. En el presente artículo disertaremos brevemente sobre los mismos, comentando los más usuales y proponiendo algunas medidas preventivas. • Golpes / cortes con objetos y herramientas y atrapamientos. Estos accidentes son muy característicos del ámbito laboral que nos ocupa. Conviene distinguir entre los acaecidos durante el uso de máquinas
Enviado por dafervs / 455 Palabras / 2 Páginas -
Generalidades De La Cocina
1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Ten en cuenta las siguientes recomendaciones para evitar accidentes. Corte Zanahoria Es
Enviado por audr / 485 Palabras / 2 Páginas -
Gastronomia Y Cocina
Cocina, gastrotecnia, gastronomía, dietética He aquí cuatro definiciones atractivas, sin embargo, cuantas diferencias entre ciertos platos de colectividades, la cocina sencilla pero apetitosa a quienes respetan las reglas de una alimentación equilibrada y la gastronomía sofisticada de los grandes restaurantes. Cocina: arte de aderezar los alimentos (Larousse) Gastrotecnia: estudia la influencia de las preparaciones culinarias sobre la digestibilidad de los alimentos y las modificaciones que reportan. Gastronomía: arte del buen comer (Larousse) Dietética: ni penoso
Enviado por anjelik / 300 Palabras / 2 Páginas -
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias
Enviado por zheviiz / 599 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Solar
Para llegar a culminar este nuestro proyecto, hemos realizado investigaciones de campo, investigaciones doctrinales, así como experiencias de otras personas que también han tenido esta misma idea, de dicha lectura hemos sacado como conclusión que las aspiraciones del hombre trascienden a sus intereses porque sin encontrar egoísmo personal su misión es llegar a reemplazar de ser posible el uso de sustancias energéticas e incluso de la luz eléctrica, el gas que a lo largo de
Enviado por novatoe / 1.971 Palabras / 8 Páginas -
COCINAS MADRES
Gastronomía de Francia Patrimonio Cultural Inmaterial — Unesco Presentación de un pot au feu. País Francia Tipo Cultural inmaterial Región2 Europa Año de inscripción 2010 (XXXIV sesión) 1 Nombre descrito en la Lista del Patrimonio Inmaterial. 2 Clasificación según la Unesco. La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto cultural como de materias primas, pero también por
Enviado por demian4 / 39.700 Palabras / 159 Páginas -
Cocina Internacional
Actividad tres recetas continente americano. No realice el cuadro ya que me parece confuso al estudiarlo, a continuación relaciono las recetas que me llamaron la atención. 1. Pasta con camarones al chipotle México (receta a realizar) Espagueti o linguini en una salsa cremosa de chipotle con camarones, espinacas y un toque de tequila. Una receta fácil, rápida y deliciosa. Porciones: 4 250 gramos de linguini o espagueti Sal, al gusto 1 cucharada de aceite de
Enviado por goenaga / 769 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Arabe
.Cocina Árabe. La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábica, los países del norte de África cuya mayoría de idioma es el idioma árabe. La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de cocina
Enviado por mila0628 / 247 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Italiana
ITALIA Italia es un país con una variedad climática y geográfica, que favorece la abundancia de diferentes tipos de agricultura. Por ello en el norte se pueden degustar excelentes quesos de vaca, si bien en el sur, los de oveja no son nada despreciables. A menudo, la cocina de las regiones septentrionales prefiere ingredientes como la mantequilla y la leche; por el contrario en las regiones más meridionales se elaboran los platos con aceite de
Enviado por AtoPlaza / 3.994 Palabras / 16 Páginas -
Cocina
UTENSILIOS, HERRAMIENTAS Y APARATOS DE USO MÁS FRECUENTE EN LA COCINA Fogones: a gas, en la parte alta de la cocina, de intensidad del fuego regulable con mandos. Hornos: pueden ser a gas, electricidad, de convección, vapor, micro ondas, o varias de estas características a la vez. Plancha: a gas o eléctricas, para asar, saltear carnes, pescados, calentar pan. Cocción rápida u uniforme o muy lenta según el objetivo final del alimento. Grill: Unidades de
Enviado por majocabreu / 1.044 Palabras / 5 Páginas -
Riesgo En La Cocina
Las actividades que se desarrollan en la cocina implican el traslado de elementos, utilización de cuchillos, hornos, batidoras, freidoras, equipos de refrigeración, entre otros. Esto puede presentar riesgo de accidentes a quienes desempeñan sus tareas en esta área. Riesgo locativo Caída al mismo nivel Se presenta cuando existen en el suelo obstáculos o sustancias que pueden provocar una caída por tropiezo o resbalón. En las cocinas son frecuentes las caídas, debido principalmente a que
Enviado por gatsy / 248 Palabras / 1 Páginas -
ADMINISTRACIÓN DE COCINAS Y RESTAURANTES
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: ADMINISTRACIÓN DE COCINAS Y RESTAURANTES CICLO: PRIMER CUATRIMESTRE CLAVE DE LA ASIGNATURA: IGH-LGE-001 OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DE LA ASIGNATURA Dotar al alumno de los conocimientos básicos de su área de trabajo, que identifique la ubicación y distribución pertinente de las mismas, sus características, necesidades y funcionamiento. Que el alumno conozca e identifique el mobiliario y equipo que se utiliza en el área de cocina, su clasificación, especificaciones, mantenimiento y uso correcto. Aproximar
Enviado por coeso / 20.536 Palabras / 83 Páginas -
COCINA FRANCESA
GASTRONOMIA FRANCESA LIMITES Norte: Canal de la mancha paso de Caláis y el mar del norte. Noroeste: Bélgica y Luxemburgo, Alemania Este: Republica Federal Alemana, Suiza e Italia Sudeste: Mónaco y el Mar Mediterráneo Sur: España, Andorra y el Mar Mediterráneo Oeste: Golfo de Vizcaya y el Océano Atlántico. La gastronomía de Francia está considerada como una de las más importantes del mundo. Está caracterizada por su variedad, fruto de la diversidad regional francesa, tanto
Enviado por sgalopa / 3.532 Palabras / 15 Páginas -
LA QUIMICA Y LA COCINA.
LA QUIMICA Y LA COCINA. El libro La química y la cocina aborda los compuestos mencionados (sus fórmulas, clasificación, reacciones, capacidad energética), la fuente y origen de cada compuesto, mediante ejemplos y/o explicaciones prácticas relacionadas con la vida cotidiana: “los alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno, etc... Sobre los olores, colores y sabores de los alimentos, la cocina conforma una realidad cotidiana
Enviado por DYasikov / 396 Palabras / 2 Páginas -
Receta De Cocina
LOMO DE CERLO EN SALSA DE CIRUELA Y CHILE PASILLA INGREDIENTES: • 2 cucharadas de aceite • 1 kilo de lomo de cerdo, en trozos grandes • 1 litro de agua • 1/2 cebolla • 1 hoja de laurel • 2 dientes de ajo • Sal, al gusto • 6 a 8 chiles pasilla rojos, desvenados y despepitados • 1 diente de ajo • 1/2 litro de jugo de naranja natural • 12 a 15
Enviado por Gabriela010890 / 322 Palabras / 2 Páginas -
Uniforme De Cocina
Uso correcto y cuidado del uniforme Toda prenda del uniforme se debe usar sólo para el empleo particular para el que se asignó; y sólo en el área de trabajo. Cuando no se usa la ropa de trabajo se debe colgar lejos de la ropa de calle que la puede contaminar. Para lograr el propósito de protección toda la rota de trabajo se debe lavar, planchar y remendar regularmente. Donde la compañía alquila los uniformes,
Enviado por aryrey / 801 Palabras / 4 Páginas -
La Cocina De La Escritura
La cocina de la escritura. Escribir significa mucho más que conocer el abecedario, saber <<adjuntar letras>> o firmar el documento de identidad. Quiere decir ser capaz de expresar información de forma coherente y correcta para que la entiendan otras personas. El concepto de legibilidad designa el grado de facilidad con que se puede leer, comprender y memorizar un texto escrito. Hay que distinguir la legibilidad tipográfica, que estudia la percepción visual del texto, de la
Enviado por SusanaPaloalto / 1.020 Palabras / 5 Páginas -
LA COCINA
La manera en que comienza es buena, atrapando al lector interesado en la alquimia de la cocina, no dejando por un lado la química, al contrario, hace de ella un gran uso para explicar los fenómenos que en la cocina se dan y que, en mi opinión, son de mucha ayuda para comprender los secretos del arte culinario. Desde que nos introducimos en la lectura de los primeros párrafos, el autor nos invita hacer un
Enviado por jeanpaulo / 594 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Fria Historia
HISTORIA DE LA COCINA FRÍA INTRODUCCIÓN Como introducción a la cocina fría nos remontaremos a la época antigua desde la aparición de la escritura hasta la caída del Imperio Romano y luego la edad media hasta la edad moderna. EDAD ANTIGUA Los egipcios cultivaban los cereales y como consecuencia del cultivo de cereales se descubre el pan, estos fueron los primeros comedores de pan; se alimentaban de lentejas, hortalizas, frutos, tallos, bulbos cebollas y legumbres.
Enviado por PabloGears / 318 Palabras / 2 Páginas -
Cocina
Es importante aclarar que no se puede hablar solo de la escuela como parte del proceso educativo en los escolares, pues nos falta una parte sumamente importante y crucial que tiene parte trascendental en este proceso. Nos referimos a la FAMILIA, como total responsable de esa educación y formación integral de los hijos, ya que el fundamento de las actitudes educativas va a depender de un modo peculiar de lo que perciba el hijo dentro
Enviado por cinthyaitsel / 296 Palabras / 2 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
Los carbihidratos se encuentran en los azucares, dextrinas, almidones, celulosas, pectinas y ciertas gomas, por ejemplo el azúcar, el pan, erroz, etc. Contienen carbono y oxigeno, uno de los carbohidratos más sencillo es la glucosa(azúcar), tiene una estructura anular y de acuerdo a la posición del oxigeno e hidrogeno se crean diferencias en la solubilidad, dulzura, fermentación y otras propiedades. Al eliminar moléculas de agua se forman disacáridos y uniendo varios de ellos polisacáridos. Las
Enviado por ma_u / 654 Palabras / 3 Páginas -
TERMINOLOGIA USADA EN ALTA COCINA
TERMINOLOGIA USADA EN ALTA COCINA A * À point (a punto): punto de cocción de las carnes rojas, cuando se encuentran entre 60ºC y 65ºC en el centro. *Abats: despojo de un animal o vísceras. *Abattis: menudos de aves. *Abrillantar: dar brillo con jalea gelatina o grasa a un preparado. *Acanalar: formar canales decorativos, paralelos y poco profundos, en la superficie de un vegetal. *Acaramelar: bañar un pastel o cubrir un molde con caramelo *Aderezar:
Enviado por olgalucia2 / 3.777 Palabras / 16 Páginas -
Cocina Internacional Semana 2
CURSO COCINA INTERNACIONAL ACTIVIDAD UNIDAD No. 2 1. Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las
Enviado por johanita270 / 1.071 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Hindu
Gastronomía de la India De Wikipedia, la enciclopedia libre Saltar a: navegación, búsqueda La gastronomía India es muy variada, surge como resultado de la diversidad de culturas que la han enriquecido a lo largo de las colonizaciones acaecidas durante varios siglos. Pollo tanduri. Así se fueron incorporando diferentes prácticas culinarias traídas por los colonos que con el tiempo se fueron mezclando hasta llegar a ser el conjunto de tendencias que se conocen en la actualidad.
Enviado por arugg93 / 1.851 Palabras / 8 Páginas -
Cocina Yucateca
YUCATÁN El nombre Yucatán, también asignado a la península, se originó durante las primeras exploraciones de los conquistadores provenientes de Europa. Son fidedignas las versiones que coinciden en que este nombre habría resultado de una confusión entre los habitantes mayas y los primeros exploradores españoles hacia 1517: ބ Según una de ellas todo fue consecuencia de que un explorador hispano, interpelando a un indígena maya, quiso saber el nombre de la región. El indígena probablemente
Enviado por DidierMontero01 / 1.711 Palabras / 7 Páginas -
Actividad Semana 4 Sena Cocina Internacional
Actividad semana 4 Italia Nombre de la receta Ingredientes Preparación Fotografía Características generales de la receta Sopa de Pescado Aceite: 3 Cucharas 2 Ajo y perejil: 1 Pulpo: 1 Pescado Pequeño: 1 Mejillones: 8 Almejas Calienta el aceite en una sartén con un fondo grande y pon el ajo y el perejíl y hazlo dorar. Añade todos los pescados y después 20 segundos añade tomate fresco y tomate frito. Mezcla todo durante 30 segundos y
Enviado por JaimeGilTriana / 792 Palabras / 4 Páginas -
La Cocina Criolla
La historia de nuestros alimentos puertorriqueños comienza con los indios Taínos. Algunos de estos alimentos Taínas se siguen preparando hoy día...como la yuca, pimientos y maíz. Los Taínos inventaron la barbacóa, y preparaban muchos de sus alimentos usando el pilón. Cuando Cristóbal Colón descubrio la isla...Los Españoles trajeron ingredientes a Puerto Rico como el aceite de oliva (otros los conocen como aceite verde), el ajo y cilantro. Otro ingrediente nativo de América Latina y traídos
Enviado por Yajairaxxx / 228 Palabras / 1 Páginas -
Equipo Menor De Cocina
Equipo menor de cocina Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará. Los materiales para cuchillería pueden ser aleación de carbón, aleación high carbón, acero inoxidable, súper acero inoxidable. Los mangos deben ser plásticos o madera muy resistente. * Batería de Cocina: Conjunto de instrumentos utilizados para cocinar. Como sartenes, ollas, coludos, etc. -Sartén: Recipiente de cocina metálico que
Enviado por Surcador / 364 Palabras / 2 Páginas -
Higiene en la cocina
E Higiene y Manipulación de alimentos a. Consigue los siguientes Materiales: • Plátano. • 2 bolsas de plástico con cierre hermético. • Levadura seca en polvo. • Un plumón para marcar. • Una cucharita. Al principio el experimento no tiene ninguna reacción.cuando pasa un tiempo las dos rebanadas que tienen la levadura empiezan a ablandarsen tomar un color poco oscuro lo que pasaes que está empezando su descomposición. En cambio las otras dos rebanadas que
Enviado por MireyaRobayo / 538 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Internaciona Semana 1
1) Tome una zanahoria, una cebolla, un pimenton o aguacate o una manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno, realice un documento en el que incluya minimo 3 fotografias del precedimiento. 2)identifique en la cocina de su casa las posibles fuentes de contaminacion, realiza una tabla en la cual incluya los riesgos observados (complementa con imagines) buena practicas o practicas inadecuadas y los procedimientos sugeridos para prevenir focos de contaminacion de los alimentos.
Enviado por lapeco / 473 Palabras / 2 Páginas -
RECETAS DE COCINA CON AMARANTO
RECETAS DE COCINA CON AMARANTO Dulces: “Alegrías”, pepitorias o palanquetas (a base de semillas de calabaza y cacahuate, respectivamente) enriquecidas con miel, nuez, pasas y coco. Harina: Como base de pasta para pastel o galletas, elaboradas con harina integral, amaranto, piloncillo, azúcar mascabado, leche, aceite de maíz, vainilla y canela, es rica en proteína, fibra y energía. Sus derivados son ideales para el lunch escolar de los niños y para preparar atole de sabores. Semilla
Enviado por VALESELENA / 528 Palabras / 3 Páginas -
Tesis De Cocina
ACUERDO NUMERO DEGTI 2000213 POR EL QUE SE OTORGA DE VALIDEZ OFICIAL AL PLAN Y PROGRAMAS DE ESTUDIO, TECNICO PROFESIONAL EN RESTAURANTES “El Pequeño Gran Chef” Tesis Para obtener el grado de Técnico Profesional en Restaurantes Presenta: Miriam Alejandra Nuñez Martínez L.A.T YESSICA OLIVER FLORES AGUASCALIENTES, AGS. Dedicatoria Le dedico mi tesis a: A mi mamá por darme todas las bases para continuar caminando sobre la línea correcta. A mi papá por apoyarme en cada
Enviado por claudiamorenomar / 8.541 Palabras / 35 Páginas -
Proyecto: Construcción de cocina y comedor para escuela primaria de bajos recursos
SEDESOL Secretaría de desarrollo social. Pedro de León Mojarro Coordinador nacional de delegados Jorge Luis Rincón Gómez Delegado Zacatecas PRESENTE La Estación, Calera, Zacatecas. Enero de 2014 Proyecto: Construcción de cocina y comedor para escuela primaria de bajos recursos. La escuela primaria Víctor Rosales, ubicada en la comunidad de La Estación, del municipio de Calera en Zacatecas, es una institución pública con más de cincuenta años de Historia. No obstante la baja condición socioeconómica de
Enviado por chel1928 / 896 Palabras / 4 Páginas -
Ensayo Memorios De Cocinas Y Batallas
MEMORIAL DE COCINAS Y BATALLAS Debo iniciar mis palabras indicando que este libro es excepcional ya que más que un memorial de historias es una guía para ser un excelente administrador de empresas. A inicios de los años 60’s Guatemala se encontraba en una situación económicamente difícil su mayor actividad se debía a la agricultura mientras que en la ciudad se realizaban algunos pequeños comercios. Fue en esa época que Francisco Pérez de Antón y
Enviado por joseace / 2.374 Palabras / 10 Páginas -
Mobiliario Y Eqipo De A Cocina
Mobiliario y equipo de cocina para un restaurante Equipo de cocina: • Planchas. • Estufa. • Parrillas. • Hornos. • Salamandras (para gratinar). Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. Refrigeradores y congeladores:Se recomiendan dos de cada uno. Aire de lavado de cocinas:Se utiliza para que las cocinas esten bien ventiladas y la óptima conservación de los alimentos. Aire acondicionado para
Enviado por Jesusa99 / 771 Palabras / 4 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
I. DE COMPRAS Comenzaremos con los constituyentes de los alimentos. LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Hay tres grandes grupos: 1) carbohidratos, 2) proteínas y 3) grasas. Además se tienen componentes minerales inorgánicos y sustancias orgánicas en proporciones muy pequeñas. Los carbohidratos En este grupo se encuentran los azúcares, dextrinas, almidones, celulosas, hemicelulosas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos que contienen carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el
Enviado por enriquejim / 413 Palabras / 2 Páginas -
Como podriamos relacionar la quimica con los procesos que se llevan a cabo en una cocina?
COMO PODRIAMOS RELACIONAR LA QUIMICA CON LOS PROCESOS QUE SE LLEVAN A CABO EN UNA COCINA? Hoy en día la química no es otra cosa que la ciencia encargada de estudiar la composición, propiedades y estructuras de las sustancias materiales, así como los cambios producidos al interactuar con otras sustancias. Así mismo, la química a pesar de ser una ciencia abstracta y poco atraída, la necesitamos para cosas tan sencillas como cocinar, por esto voy
Enviado por karito313 / 633 Palabras / 3 Páginas -
Equipos De Cocina
• Equipo Mayor: Asador Se conoce como asador al equipo de hierro que se utiliza para asar (método de cocinado por concentración) donde se puede colocar al fuego el género que se quiere asar de forma directa o indirecta al calor. Hay 3 tipos: Rosticero Parrilla Horno Baño María Formado por una cuba u olla contenedora de líquidos con toma y salida de agua y una fuente de calor, eléctrica o a gas
Enviado por Valeria911 / 12.969 Palabras / 52 Páginas -
Puestos De Trabajo En Una Cocina
Organigrama de una cocina. Puestos de la cocina: Chef Ejecutivo: Es el responsable de todo el proceso de producción de la cocina, se encarga del manejo del personal, de la gestión de las compras, de la evaluación y creación de los menús, del control de los costos de la operación. Sous Chef: Es el responsable de que todas las órdenes del chef sean cumplidas, es el responsable de controlar la producción dentro de la cocina,
Enviado por ale28f / 3.508 Palabras / 15 Páginas -
La Cocina De La Escritura
La cocina de la escritura. El autor pretende abarcar el tema de una forma amplia, al contrastar opiniones muy variadas. La cocina de la escritura se puede dividir de forma sintética en dos bloques temáticos: el primero, los cinco primeros capítulos, en la que resalta la especial importancia de las fases previas a la escritura; el segundo, hasta el capítulo quince, analiza el proceso de escritura en sí. A estos dos bloques los precede un
Enviado por mariseleme / 1.168 Palabras / 5 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
LA QUIMICA Y LA COCINA UNA buena parte de este libro hace referencia a las reacciones químicas que acompañan a la preparación de los alimentos. De forma que, a pesar del mal sabor de boca que produzca al lector, debemos tratar algunos aspectos de la química de comestibles y bebestibles. Comenzaremos con los constituyentes de los alimentos. LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Hay tres grandes grupos: 1) carbohidratos, 2) proteínas y 3) grasas. Además se
Enviado por 131012 / 293 Palabras / 2 Páginas -
L Quimica Y La Cocina
LA QUIMICA Y LA COCINA Es un libro muy interesante ya que nos explica de los alimentos que contiene carbohidratos son el azúcar, las frutas, el pan, el espagueti, los fideos, el arroz, el centeno, etc... También nos explica de que hay tres grandes grupos: 1) carbohidratos, 2) proteínas y 3) grasas. Además se tienen componentes minerales inorgánicos y sustancias orgánicas en proporciones muy pequeñas: vitaminas, enzimas, emulsificantes, ácidos, oxidantes y antioxidantes, pigmentos y sabores.
Enviado por gipsyas / 406 Palabras / 2 Páginas -
La Quimica En La Cocina
la química en la cocina.LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS. Existen 3 grupos que componen los alimentos. Los carbohidratos, las proteínas y por ultimo las grasas. Química en los carbohidratos: estos contienes hidrogeno carbono y oxigeno. Uno de los carbonos es el azúcar se seis carbonos llamado glucosa. El carbono nos ayuda a tener azúcar en la sangre (glucosa). Química en las proteínas: estas están compuestas principalmente dela carbono hidrogeno, nitrógeno y oxigeno. Las proteínas se
Enviado por abrahamer132 / 338 Palabras / 2 Páginas -
Proyecto Cocina Sala Azul
Proyecto: “Cocinamos en familia “ Desde el hasta el SALA: Azul SECCION: MULTIEDAD A CANT. De niños: 27 DOCENTE: Longarela, Gisela Alejandra. FUNDAMENTACION: Las tareas de preparación de comidas ofrecen una excelente oportunidad para trabajar sobre las transformaciones y los cambios que ocurren en los alimentos durante la preparación. Este proyecto nace con la necesidad de unificar las familias que por medio de sus tradiciones, costumbres y gustos logren integrarse, conocerse y respetarse, a modo
Enviado por agrolaika / 1.090 Palabras / 5 Páginas