Temas Variados ensayos y trabajos
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Pasteleria
as Buenas Prácticas de Manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumo humanos, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación. • Son útiles para el diseño y funcionamiento de los establecimiento, y para el desarrollo de procesos y productos relacionados con
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PASTELERIA
Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el
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La Ciencia de la Pastelería Actividad 1 Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por
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a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías eidentifique el tipo de maquinaria utilizada.Rpta: En las diferentes pastelerías que recorrí con mi mamáquien también esta realizando el curso, encontramos que: loshornos utilizados son rotatorios de carro y de convección, usanuna batidora industrial generalmente de 10 a 20 litros, unalaminadora para la
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Chocolate de cobertura: es el utilizado por los reposteros profesionales para cubrir bombones y pasteles, o bien, para rellenarlos y cuentan con una elevada calidad. Este chocolate puede ser moldeado en capas sumamente finas ya que tiene un 32% de manteca de cacao que lo facilita. Chocolate blanco: esta clase
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PASTELERÍA La empresa donde trabajamos está incorporada a la vida económica de la localidad concarácter permanente. Cuando nos toca tratar con el público, nosotros representamos ala empresa. Si esta delega en el empleado su representación, pone en sus manos suhonor y reputación. En el ejercicio de esa representación, las palabras
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Actividad semana1 1) sobre la maquinaria y utensilio utilizado en pastelería. a) haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. La mayoría de las pastelerías q visite utilizan una función de la maquinaria industrial y la tradicional. b) que ventajas y desventajas tiene trabajar con
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1. La empresa 1.1. La empresa Nombre de la empresa: Tortas Gaby Domicilio: Surco: Av. Ayacucho 600, Los Rosales San Miguel: Shopping Center San Miguel Tda. 18 Call Center: 617-1500 Página Web: www.tortasgaby.com.pe Tamaño: Mediana Propietarios: Sra. Gaby Logo: 1.2. Descripción de la empresa En l978 la Señora Gaby, impulsada
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No existe registro alguno de donde o cuando se originó el pan, pero se sabe con certeza que su historia es más antigua que la historia de cualquier alimento. En épocas tempranas, el grano era molido y consumido como una pasta insípida. Mas tarde, fue tratado en molinos primitivos y
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1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería A. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Respuesta Visite varias panaderías y encontré más o menos los mismos equipos y generalmente espacios amplios con producción a la vista. Algunas tienen equipo a avanzado como hornos
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Actividad de aprendizaje: condiciones para elaborar ricos postres 1. Que es Limpieza y Desinfección y cuáles son los pasos necesarios para llevar a cabo una buena Limpieza y Desinfección? Son el conjunto de medidas preventivas para garantizar la calidad de los alimentos y así aplicar un tratamiento físico-químico o bilógico
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CUADRO COMPARATIVO MANTEQUILLA Se trata de la grasa de la leche que se obtiene al batir la nata de la misma. La mantequilla se puede elaborar con leche de diferentes especies animales, entre ellas vaca, oveja, cabra, etc. MARGARINA Hablamos de grasas semisólidas que se obtienen mediante procedimientos industriales a
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Preparación de Pies tradicionales Después de aprender algunas preparaciones sobre Mousses; en esta cuarta y última semana aprenderemos nuevas recetas en la Pastelería, como los Pies de varios sabores y variadas formulaciones. Datos Curiosos sobre la lengua La palabra Pie en un anglicismo o palabra proveniente del inglés que traduce
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Semana 1 * ¡Condiciones necesarias para elaborar ricos postres! Bienvenidos a esta primera semana a través de cual integraremos los conocimientos y las condiciones básicas que debemos tener en cuenta antes de realizar cualquier preparación de pastelería. Trataremos temas sobre historia, maquinaria, ingredientes y normatividad. • Tema 1 * Breve
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Por el cual se promueve la aplicación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico - Haccp en las fábricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificación. El Presidente de la República de Colombia, en ejercicio de sus facultades constitucionales y legales, en especial las
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MASAS QUEBRADAS Por: Erik Esdainer Avalos Torres También conocida como pasta brisa o en su origen francés, pâte briseé, es una masa grasa muy fácil de hacer y muy versátil, con la masa quebrada podemos hacer tartas o quiches y tartaletas tanto dulces para postres como saladas para aperitivos o
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1. HIGIENE Y BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA PARA MANIPULAR EL ALIMENTO TENER EN CUENTA LO SIGUIENTE: PERSONAL RECOGERTE BIEN EL PELO Y PONERTE UN GORRO, LAVATE LAS MANOS MUY BIEN USA TAPABOCAS PARA NO CONTAMINAR LOS PRODUCTOS, USA GUANTES ÁREAS DE TRABAJO CADA COSA DEBE ESTAR EN SU LUGAR CORRESPONDIENTE
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EQUIPO USO IMAGEN Revolvedora Esta es una máquina cuya función es la preparación de masas más duras, como hallullas, dobladitas, masas especiales, etc . Diseñada para todos aquellos negocios especializados en la fabricación de masas, como panaderías, amasanderías, pastelerías, etc. Ovilladoras Esta es una máquina cuya función es separar la
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1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo equiparía? - Haga
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ALMIBAR Los distintos puntos del almíbar 1- Almíbar liviano. Grados: 100°C 28 A 30 BAUMER Es cuando dejamos hervir el agua con el azúcar hasta que ésta se disuelva completamente, alrededor de 5 minutos aproximadamente. 2-: Hilo flojo. 105°C 32 BAUMER El almíbar a medida que se cocina va cambiando
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INICIOS DE LA PASTELERIA MEXICANA | PASTELERIA | | | | INDICE 3 INTRODUCCION 4 CONTENIDO 13 BIBLIOGRAFIA INTRODUCCION Los conquistadores procuran que el indígena siempre siembre y cultive, en sus encomiendas, los Productos recién importados, para reproducir la alimentación que acostumbraban en España. Esa tradición, combinada con los alimentos
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Impacto que genera dicho establecimiento a la Comunidad La pastelería las Delicias, forma parte de un negocio que beneficia a la comunidad, este establecimiento de tortas y dulces permite a las personas obtener las mismas dentro de dicha comunidad, facilitando el alcance de tales productos, sin la necesidad de trasladarse
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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y
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SOLUCION ACTIVIDAD #1 PASTELERIA Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. MAQUINARIA Horno rotativo Una batidora-Amasadora Estufa fermentadora Cazos eléctricos Laminadora Freidora Pasteurizadora de cremas Divisora de masa Mesas de trabajo Congelador UTENSILIOS
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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y
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Desarrollo Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. 1.Los avances tecnológicos los vemos a diario en nuestro entorno con productos que nos ayudan a tener una vida practica y a hacer las cosas mas rápido; en el caso de la pastelería vemos como cambian los productos respecto a
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1. ¿Investigar cuál es el proceso adecuado para lograr una buena torta de naranja y una torta genovesa? EL SECRETO DE LA MASA: Para conseguir una masa esponjosa, hay que batir los huevos hasta que adquieran la consistencia necesaria para soportar el peso del resto de ingredientes. A esta mezcla
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Actividad Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. b. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera. c. Si usted decidiera montar un negocio de pastelería ¿con qué maquinaria lo
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QUE ES UN ELECTOR Se aplica a la persona que elige o tiene derecho a elegir, especialmente en unas elecciones políticas . Que elige o tiene derecho o potestad para elegir. Votante persona que vota o puede votar en un comicio CARACTERISTICAS DE UN ELECTOR En una democracia, todos los
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ACTIVIDAD UNIDAD 1 1. Sobre la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultra congelador. Yo
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¿Qué contiene? La clara es de apariencia viscosa, contiene agua y proteínas. ¿Sirve para? Las proteínas presentes en la clara son las que le dan la propiedad de atrapar y retener aire, como es el caso de los merengues. ¡Consejos útiles! Para obtener los mejores resultados en el aireado de
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La Ciencia de la Pastelería Actividades Las actividades que desarrollaremos a lo largo del curso están enfocadas a la aplicación de conocimientos aprendidos en el curso de acuerdo al contexto real de los estudiantes. En este espacio usted podrá investigar, construir y compartir sus experiencias apoyándose en su compañeros/as y
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ACTIVIDAD 1 La Maquinaria y utensilios utilizados en la Pastelería: Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. He examinado diferentes locales de repostería y al hacerlo pude ver lógicamente en el área del cliente las maquinarias o equipos comúnmente implantados que son los siguientes:
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os elementos principales de la repostería son: huevos, leche, harina, mantequilla, chocolate, esencias, licores… y, por supuesto, azúcar. La historia de la repostería parece transcurrir paralela a la del azúcar, pero esto no ha sido siempre así. En realidad la repostería, tal como la conocemos hoy, apenas cumple 200 años
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PASTELERIA PAPEL SULFURIZADO O VEGETAL El papel vegetal o papel sulfurizado, también llamado papel de horno, es un producto de uso en la cocina muy práctico, tanto para conservar alimentos como para hornear.Se pueden muchas cocciones en el horno cubriendo la bandeja con este papel con la finalidad de que
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Actividad 1 1 Los avances tecnológicos en la maquinaria usada en pastelería. Los avances tecnológicos dentro de cualquier área representa ventajas titánicas y el mundo de la pastelería no escapa a este al implementar en el entorno tecnologías, llevar una vida mas practica y ligera es decir de lo manual
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* deben tener en cuenta que antes tienen que hacerse unos análisis que dirán si están bien de salud para que no tengan enfermedades y pueda ocasionar pérdidas en la producción. d. En qué caso se produce la suspensión y cancelación del registro sanitario. En el que encuentren mala manipulación
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Objetivo Identificar la importancia que puede tener el análisis marginal de la ciencia economía para logar maximizar los beneficios de la empresa específicamente en la elaboración de tortas para matrimonio. Importancia de la investigación El presente trabajo ha sido elaborado como un estudio de Proyecto para la instalación de una
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ACTIVIDAD SEMANA 1 1. A) HAGA UN RECORRIDO POR DIFERENTES PASTELERIAS E IDENTIFIQUE EL TIPO DE MAQUINARIA UTILIZADA. Visite panaderías con diferentes niveles de desarrollo y pude encontrar que en común manejan dos tipos de máquinas, una batidora industrial, para la elaboración de masas para galletas y ponqués y hornos
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Sobre la Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. R/: horno de convención, horno modular, batidora, balanza, bailarinas, batidor manual, boquillas, colador, rodaja, rodillos, bandeja y moldes, neveras, exhibición, empaques de diferentes tamaños. b. Qué ventajas y/o
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DESARROLLO DE LA UNIDAD I JULIA MARIA MATEUS HERNANDEZ ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE : ACTIVIDAD UNIDAD 1 Descripción: Después de estudiar cuidadosamente los contenidos de esta primera semana y una vez afianzados los conocimientos adquiridos, usted ya se encuentra en capacidad de realizar las siguientes actividades. Investigue sobre: 1. Sobre la
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VENTAJAS Y DESVENTAJAS VENTAJAS • Capacidad de producción manteniendo la calidad • Textura y uniformidad en las masas • Higiene la mejor porque no hay contacto directo con los materiales • Mano de obra más barato • Estandarizar calidad de los productos • Control de procesos • Realizar diversos productos
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Programa de formación: Pastelería Unidad 1. Condiciones necesarias para la elaboración de ricos postres Tutor: Yady Muñoz García Sandra Mileidy Alegria Acosta Santiago de Cali Agosto 2014 PRINCIPALES MEDIDAS DE HIGIENE Acciones prohibidas durante el almacenamiento de productos para pastelería • Vender los alimentos vencidos o dañados • No
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¿Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera? 1. Ventajas de maquinaria industrial: 1. Una de las principales ventajas que tiene trabajar con maquinaria industrial es la rapidez que tiene en realizar un producto ya sea en pastelería como en otro campo. 2. Otra ventaja es
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Los árabes, al conquistar España, plantaron árboles de cítricos y almendras de Persia. Estas comidas entraron en el intercambio comercial, imponiendose en Roma y en el resto de Europa, sabores de Medio Oriente como el mazapán, el nougat y el baklava. Durante la edad media marcada por la caída del
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Explique el método de “enfleurage” e indique en qué caso es utilizable. METODO DE ENFLEURAGE El enfleurage es una técnica antigua para la extracción de aromas delicados, usada especialmente con pétalos de flores. El principio de enfleurage es que una grasa RBD (Refinada, Blanqueada y Desodorizada) se pone en contacto
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Taller semana 1 Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada Rta/: En mi visita por las diferentes pastelerías locales evidencie que la maquinaria utilizada es: Se observan de diferentes tipos de hornos, aunque
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DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD #3 A- BATIDO ESPONJOSO: Ingredientes. %Huevos 100, Harina 50, Azúcar 50, Sal 0.25 Utensilios: Bandeja Molde, Tamizador, Batidora 1-Colocar en la bandeja los huevos, el azúcar y la sal, y con la batidora manual batir a 4ª Velocidad hasta que el batido se marque por el
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Orígenes y evolución de la Pastelería 1- Prehistoria •Los primeros indicios de la pastelería datan de la prehistoria, con los primeros hombres quienes hacían preparaciones dulces con frutas, semillas y miel silvestre. Se afirma que la primera galleta fue elaborada en el periodo neolítico, producida a través de una pasta
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Actividad 1 Investigue sobre: 1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería: a. Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada. Solución: En mi investigación por diferentes pastelerías es que todas la maquinaria que usan son industriales ya que les permite producir mayor cantidad de
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