COCINA ensayos gratis y trabajos
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El Arte De La Guerra Aplicada A Cocina
En el libro un general chino, inspira a grandes hombres a través de la historia. Pero con el paso de los años esta obra sirve como guía de aprendizaje para las personas que se atreven a emprender o a quienes desean tener éxito en sus negocios. Como lo dice en libro el más fuerte sobrevive, y para ser capaz de tener fuerzas hay que dominar el arte de engañar. El libro habla sobre la estrategia
Enviado por celjazz / 502 Palabras / 3 Páginas -
Ares De La Cocina
AREAS DE LA COCINA Debido a la gran variedad de empresas hostelera con sus diferentes enfoques de producción, hacen imposible un modelo único de departamento de cocina. Teniendo en cuenta que el área de cocina tiene como misión aprovisionar, conservar, manipular, transformar y distribuir alimentos, se utilizan unos criterios generalizados de esta industria, sin tener en cuenta el tamaño de la empresa. La cocina de un gran establecimiento generalmente se compone de las siguientes áreas:
Enviado por angelynna / 671 Palabras / 3 Páginas -
Actividad 1 Sena Cocina Internacional
COCINA INTERNACIONAL RESPUESTA 1: CORTES DE FRUTAS Y VERDURAS Corte Bastón Bastón es un corte rectangular de 6 a 7 cm. de largo, por 1 cm. de ancho, que se utiliza principalmente en las papas fritas y otras verduras (por ejemplo la zanahoria), para prepararlas como guarnición. Este corte se logra en dos pasos: primero se cortan rebanadas y luego los bastones, tratando que el tamaño de cada uno sea uniforme. Corte Brunoise El corte
Enviado por santamarta523 / 798 Palabras / 4 Páginas -
La Cocina
Arte culinario Cocinar con el sol (Alsol 1.4) Horno Solar Global Sun Oven La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado
Enviado por / 1.981 Palabras / 8 Páginas -
Manual De Cocina
Introducción Desde los orígenes más remotos en la historia del hombre, encontramos que a pesar de sus escasos recursos, la idea de satisfacer sus necesidades básicas, tanto materiales como espirituales se fue tornando cada vez más imperiosa, sus inquietudes por mejorar sus condiciones de vida lo llevaron a atender sus apetitos espirituales, sus ansias de halago y el buen pasar. Es así como también ocurre con los alimentos, elemento fundamental de su necesidad de sobrevivencia.
Enviado por coppelly / 8.907 Palabras / 36 Páginas -
La Cocina En Bolivia
Recetas de cocina y sus secretos para mejor el sabores y aromas de los distintos platos de comida y saber cocinar como todo Chef. Escabeche de pollo Ingredientes para 6 personas 1 pollo de 2 Kgr. 6 dientes de ajo 2 cebollas 2 cucharadas de pimienta entera 1 taza de vinagre 1/2 taza de aceite 2 tazas de agua Sal Preparación: Vierta en una olla el pollo despresado con los ajos enteros, la cebolla cortada
Enviado por alitore / 488 Palabras / 2 Páginas -
Procedimientos Para Realizar Una Demostracion De Cocina
Procedimientos para realizar una demostración de cocina Materiales -Mochila -Bicarbonato -Catalogo -Lista de Precio -Desplegado -Orden de compra -Libro negro y CD R.P. -Pluma y lápiz -Agenda o libreta -Calculadora -Sartén de 8” -Sazonadores -Utensilios (tenedor, cuchara y cuchillo) -Encendedor o cerillos -Verduras (2 zanahorias, 2 papas y 2 chayotes) -2 pechugas de pollo -Opcional el postre (llevar los ingredientes según el postre a realizar) Llegar puntuales a la cita Bien vestidos y aseados Saludamos
Enviado por Augurio69 / 932 Palabras / 4 Páginas -
Organigrama De Cocina
FUNCIONES DE CADA UNO DE LOS EMPLEADOS GERENTE GENERAL: En este puesto se dirigen las funciones relacionadas con la administración: planear, organizar, coordinar, supervisar y dirigir todas las actividades del restaurante y del personal con el objeto de lograr un óptimo funcionamiento y servicio. Además es responsable de planear la operación de alimentos y bebidas y de la compra de los insumos y artículos necesarios para el servicio en el restaurante, bar y cafetería. Gerente
Enviado por bubisdeedwin / 279 Palabras / 2 Páginas -
Leve Vistazo A La Cocina Vegetariana
Leve vistazo a la Cocina Vegetariana 1. ¿Qué es Permacultura? : Podemos entender Permacultura como un término general que engloba la aplicación de éticas y principios de diseño universales en planificación, desarrollo, mantenimiento, organización y la preservación de hábitats aptos para sostener la vida en el futuro. Los ejes centrales de la permacultura son la producción de alimentos, abastecimiento de energía, el diseño del paisaje y la organización de (Infra) estructuras sociales, también integra energías
Enviado por Russian13 / 472 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional. Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad. Ella ha
Enviado por gurre / 388 Palabras / 2 Páginas -
COCINA ITALIANA
Abruzzo Mantiene intacta muchos aspectos de su pasado pastoril y agrícola que se vuelcan en su gastronomía proponiendo gustos fuertes y genuinos basados en gran parte en su carne ovina, quesos y verduras; pasta en Abruzzo es sinónimo de maccherone o más precisamente maccheroni allá chitarra, convirtiéndose casi en un símbolo de la región –consiste en colocar la hoja de masa sobre unas cuerdas metálicas que la cortarán dando forma a los maccheroni-, la salsa
Enviado por flacofer020283 / 13.563 Palabras / 55 Páginas -
Los elementos de la cocina
1. Elementos de la cocina counter (káunter) - mesada crokery (króukeri) - loza, vajilla cup (kap) - taza cupboard (kábord) - alacena cutlery (kátleri) - cubiertos dish drainer (dish dréiner) - escurridor de platos dish towel (dísh táuel) - repasador dishwasher (dísh uósher) - lavaplatos drawers (dróoers) - cajones faucet (fóset) - canilla, grifo food processor (fúud prosésor) - procesadora de alimentos forks (forks) - tenedores freezer (fríisser) - congelador fridge (frídch) - heladera frying
Enviado por 579746395 / 283 Palabras / 2 Páginas -
El programa del curso "Cocina Internacional"
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias
Enviado por karenangelgaza / 1.607 Palabras / 7 Páginas -
Cocina Fria
COCINA FRIA COCINA FRIA La Cocina fría nació con Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos. para el verano ya que son platos refrescantes y ligeros para sustituir a los potajes, sopas y cocidos que tomamos durante los meses de invierno. La cocina fría es una alternativa
Enviado por majajai / 2.107 Palabras / 9 Páginas -
Equivalencias En La Cocina
1 onza...................30,5 grs. 1 libra.....................453.6 grs. Peso - Un huevo pequeño 50 gr. - Un huevo mediano 55 / 60 gr. - Un huevo grande + de 65 gr. - Una nuez de mantequilla 30 gr. - Una manzana 150 gr. - Una rebanada de pan 30 gr. Equivalencias - Una cucharada (sopera) de azúcar 30 / 35 gr. - Una cucharada (sopera) de harina 15 / 20 gr. - Una cucharada (sopera) de aceite
Enviado por Aleyita1912 / 292 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Española
La tapa tal y como se entiende hoy en día nace en una época moderna después del periodo de escasez provocado durante la guerra civil española, aunque cabe pensar que es costumbre antigua en España alimentarse de pequeños bocados con los que eliminar el hambre. La tapa va evolucionando desde una forma de aperitivo más básico, hasta una forma particular de entender la culinaria como lo es en la actualidad. Fijar su origen en la
Enviado por atp123456789 / 214 Palabras / 1 Páginas -
La Cocina Sur
LA COCINA SUR DE PERU La cocina sur del Perú nos presenta opciones variadas las que van desde la costa de Ica hasta la costa de la región de Tacna, desde la sierra de Arequipa hasta la sierra del Cuzco, Puno, Moquegua y Tacna. E n general la cocina de esta región presenta características comunes y muchas semejanzas los que explican por los numerosos vínculos tradicionales ancestrales, por intermedio de la permanente inmigración de las
Enviado por lizetluz / 3.335 Palabras / 14 Páginas -
Actividad 4 Cocina Internacional
1. Comida mediterránea Italia Pasta con Salsa Cremosa de Champiñones Una rica pasta con salsa de champiñones silvestres, crema y jerez. Ingredientes Pasta con Salsa Cremosa de Champiñones Una rica pasta con salsa de champiñones silvestres, crema y jerez. Ingredientes • 2 tazas de pasta corta • 300 gramos de champiñón o porcini, o mezclados • 1 1/2 cucharadas de mantequilla • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva • 2 echallots finamente picado •
Enviado por 52535136 / 2.003 Palabras / 9 Páginas -
Cortes En Cocina
NO HAY CORTE MALO Según el cocinero Enzo Franconi, un parrillero de corazón nacido enArgentina, la carne puede clasificarse de diferentes maneras. Por ejemplo, “antiguamente se hacían divisiones por calidades (forma de corte, ubicación, suavidad, textura y nivel de grasa), una cosa cierta pero que a veces maltrataba a otros cortes sumamente atractivos que eran mal preparados y por eso mal vistos”, comentó a elcomercio.pe. Había cortes de “primera calidad como el solomillo, lomo alto
Enviado por billythekid166 / 2.206 Palabras / 9 Páginas -
Cocina Molecular
Su investigación se basa en descubrir las reacciones físicas y químicas que ocurren durante la cocción de los alimentos. La idea original fue investigar, desde el punto de vista de dos científicos, qué es lo que realmente pasa dentro de la olla cuando cocinamos pasta, o porqué la verdura pierde su color cuando la cocinamos, o el hecho de que el ingrediente más sencillo como una hoja de espinaca es en realidad un sistema bioquímico
Enviado por kathya1023 / 366 Palabras / 2 Páginas -
¿Fue acertada la decisión de eliminar la batería de cocina de la cartera de productos?
1 - ¿Fue acertada la decisión de eliminar la batería de cocina de la cartera de productos? Evidentemente si fue acertada la decisión de eliminar la batería de cocina ya que cuando la cuota de ventas comienza a descender y no tienen medios para hacer reaccionar el mercado por que ya existe una saturación en los medidas de marketing como la publicidad en programas. Una tendencia negativa en ventas sin la correspondiente reacción podría haber
Enviado por martinivars / 1.358 Palabras / 6 Páginas -
La Cocina De La Escritura ''Daniel Cassany''
PRÓLOGO La mayoría de adolescentes se sienten muy inseguros cuando tienen que explicar algo e incluso aceptan su incapacidad. Esto no es bueno. Hay que darse cuenta de que redactar correctamente —lo cual no es un indicio de sensibilidad literaria— es ante todo un problema «técnico» y que debe resolverse a tiempo para que no se convierta en un problema psicológico. JOSEP M. ESPINAS La vida moderna exige un completo dominio de la escritura. ¿Quién
Enviado por CinthiaLara11 / 1.173 Palabras / 5 Páginas -
La Cocina Italiana De Renacimiento
LA COCINA DE ITALIA EN LA EDAD MODERNA Antecedentes (los Lombardos) A finales del siglo V se pone en movimiento un pequeño, pero salvaje grupo de guerreros conocidos como los lombardos, los cuales, carecen de una tierra propia. Originarios de Escandinavia los lombardos emigran hacia el sur hasta llegar a la tierra conocida como Pannonia, territorio que incluye las actuales Austria y Hungría, situado en los confines del ya decadente imperio romano. Pero los lombardos
Enviado por FabiolaVillegasG / 3.880 Palabras / 16 Páginas -
COCINA MEXICANA
Tacos al pastor. Para la carne. 1 Kg de Pierna de Cerdo. 220 ml de Vinagre Blanco. 200 de Jugo de Piña. 1 Jitomate Asado, Pelado y sin Semillas. 1 Cebolla cortada en trozos pequeños. 3 Chiles Guajillo sin semillas ni rabos. 100 gr de axiote rojo. 1 Diente de Ajo Picado. 1 Cucharada Sopera de Cominos. 5 Clavos de Olor. Sal. Colocar la carne en un recipiente de vidrio y añadirle el vinagre. Dejarlo
Enviado por piranha2290 / 670 Palabras / 3 Páginas -
COCINA INTERNACIONAL SEM 3
SEMANA 3 La gastronomía no sólo tiene relación con la comida, también se relaciona con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía, está inexorablemente vinculada, a la cultura de los países. Por esto podemos señalar, que cada país posee su propia gastronomía. Dentro del proceso de reconocimiento de la gastronomía de los diferentes países, debes apoyar a Andrea para que se familiarice con la cocina mediterránea, árabe y oriental,
Enviado por allen2605 / 960 Palabras / 4 Páginas -
PREVENCION DE RIESGOS EN RESTAURANTES Y COCINAS
PREVENCION DE RIESGOS EN RESTAURANTES Y COCINAS Definiciones Básicas Prevención de Riesgos: Técnica que permite el reconocimiento, evaluación y control de los riesgos ambientales que puedan causar accidentes y/o enfermedades profesionales. Accidente del Trabajo: Es toda lesión que sufre una persona a causa o con ocasión del trabajo y que le produzca incapacidad o muerte. Riesgo: Es la posibilidad de que ocurra algo, tales como pérdidas, que surgen como una consecuencia de algo no deseado.
Enviado por olimpobahia / 1.187 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Internacional
Taller Módulo 2 Luisa Fernanda Vásquez Alarcón Tutora: ELIZABETH MENA RENGIFO Servicio nacional de aprendizaje SENA Cocina Internacional Julio de 2013 Inventario cocina: *Estufa *horno *nevera *microondas *cafetera *licuadora *batidora *sanduchera *olla arrocera *parrilla *sartén eléctrico *paellera *sartenes *batería de cocina *wok *cuchillos *tabla de picar *espumadera *pela papas *plancha *bowllss *cucharon *escurridor *mortero *ollas *pinzas *abre latas *rallador *espátula *cacerola Batidora: electrodoméstico que sirve para batir, mezclar y amasar alimentos blandos bow recipiente para
Enviado por perlita1415 / 976 Palabras / 4 Páginas -
Actividad Cocina Semana 1
ACTIVIDAD 1 Para la zanahoria he realizado el corte en bastones y los pasos fueron los siguientes • Pelar la zanahoria • Cortar la zanahoria en tres partes iguales • Corte rectangular de unos 6 centímetros. de largo por 1 2 Para el pimentón he realizado el corte en julianas y los pasos fueron los siguientes • Cortar el pimiento en dos • Cuadrarlo para poder hacer luego en tiritas delgadas • Hacer el corte
Enviado por Esteban_h_bth / 231 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Internacional
DESARROLLO ACTIVIDAD 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. Zanahoria Me pareció una técnica divertida ya que usualmente
Enviado por carolinarivera83 / 434 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
Trabajo actividad 2 Ingrid Dayana Gutiérrez acero Realiza un inventario de la cocina de tu casa, o el restaurante de un familiar, o un amigo. Identifica los equipos, herramientas y utensilios con los que cuenta. Realiza un documento en el cual incluyas una tabla clasificando cada uno de los productos, de acuerdo a su aplicación y características, realiza una foto en la cual se visualice la clasificación y compleméntala con un resumen de las características
Enviado por dayanitagut / 803 Palabras / 4 Páginas -
Equipo Mayor Y Menor De Cocina
Equipo de cocina “Se entiende por Equipo toda la dotación utilizada en una cocina para elaborar preparaciones que se realizan en la misma.” (INCE, 2002) Una de las formas comunes para clasificar el equipo de cocina, es dependiendo a su tamaño y a su uso. Por eso en el siguiente trabajo se dividirá en equipo mayor y en Equipo Menor. Equipo Mayor A. Equipo de cocción Son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos
Enviado por paquitab / 4.222 Palabras / 17 Páginas -
Marco Teorico Cocina Mexicana
Marco teorico Indice Tentativo Introduccion .............. México independiente Siglo XIX México Actual siglo XX INTRODUCCION La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como de complejidad para su elaboración, es famosa por sus sabores fuertes y sofisticados sumamente condimentada. Los principales ingredientes que se usaron en la comida mexicana fueron, Maíz, cereales, arroz, verduras, nopal, leguminosas y hortalizas. Nuestra comida reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras
Enviado por ozguuuur / 800 Palabras / 4 Páginas -
COCINA PREHISPANICA
INTRODUCCION La cocina de México reúne tradiciones gastronómicas milenarias de origen indígena, a las que se añadieron, a partir de la Colonia, los aportes de la rica gastronomía española. Si aquí se propusiera el rastreo de todas las influencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una lista de gastronomías nacionales. Baste con señalar que la cocina mexicana no es ajena a las de Asia, el Medio Oriente, el resto de América
Enviado por aeroboy / 6.718 Palabras / 27 Páginas -
La Importancia De Las BPM Dentro De Una Cocina
Actividad 1. ¿Qué tipo de maquinaria le recomienda a Camilo y a Diana para invertir en su negocio de pastelería que apenas están proyectando para iniciar? Justifique su respuesta del por qué le recomienda a Camilo y a Diana ese tipo de Maquinaria para el negocio que están proyectando iniciar. Consigne sus datos en la siguiente tabla 1. Tabla 1. Tipo de Maquinaria 1. Justifique su respuesta del por qué le recomienda a Camilo y
Enviado por CAROLAVERDE / 738 Palabras / 3 Páginas -
Tecnicas De Cocina
Tecnicas de cocina básicas Las técnicas básicas de cocina varían según el experto y el país. Así tenemos que para el antropólogo norteamericano Marvin Harris, en su libro “Bueno para comer: enigmas de alimentación y cultura” (1985), hay tres técnicas básicas para cocinar un alimento: • Asado- es la aplicación directa de calor al alimento. Fue la primera técnica que empleó el hombre. • Cocción- es la inmersión en un líquido caliente, cuando el líquido
Enviado por henpat / 2.229 Palabras / 9 Páginas -
SEMANA DOS COCINA INTERNACIONAL
ACTIVIDAD INVENTARIO DE LA COCINA MOLDES BATIDORA BOWL OLLAS-SARTENES CUCHILLOS PELADORES TABLAS-RODILLOS MAZOS - MORTEROS Los más utilizados son los de aluminio, que en ocasiones están recubiertos de una capa antiadherente. Los hay también de cerámica y vidrio refractario. Se encuentran de todos los tamaños y formas y algunos modelos poseen un cierre que permite desmontarlos para desmoldar con más facilidad. Electrodoméstico que sirve para batir, mezclar y amasar alimentos blandos. Recipiente para mezclar o
Enviado por 0824Michy / 1.781 Palabras / 8 Páginas -
Diferentes estilos de cocina
entándose, con el paso de la historia, con los movimientos sociales, políticos, o artísticos, el principal origen de las vanguardias culinarias fue situada en parís, donde residían los chefs, encargados de la realeza, figuras de alta importancia en la sociedad de la época. Actualmente existen diferentes estilos de cocina, y con ellos muchas tradiciones regionales, por lo tanto, es un poco difícil hablar de la cocina francesa como un algo unificado, existen numerosos platos regionales
Enviado por kevindezac / 466 Palabras / 2 Páginas -
COCINA.
Nuestros antepasados en la era del hombre primitivo basaban su supervivencia ingiriendo lo que la tierra les daba. Desde plantas, frutos y semillas eran parte de su diaria dieta, realizaban esto ya que imitaban las costumbres de otros animales quienes con su hocico escarbaban el suelo en busca de alimento. Si hablamos de proteínas, la obtenían de huevos de pájaro y pequeños e indefensos animales fáciles de capturar, además de que no dudaban de ingerir
Enviado por monalisa87 / 2.451 Palabras / 10 Páginas -
COCINA CRIOLLA
COMIDA CRIOLLA RECETARIOS PUBLICADOS COSTO: Lima y Provincias S/30 no incluyen gastos de transporte COSTO VERSION e-book: S/20 la entrega es al instante a su correo Títulos en elaboración prontos a salir a venta: • Comida China • Comida Tailandesa • Parrilladas y Fogones • Todo con Pollo • Libro de Navidad Otros talleres de capacitación TALLER DE BUFFET COMERCIAL MODALIDAD: TALLER (100% PRACTICO) FRECUENCIA: 2 veces por semana DURACION: 2 MESES INVERSION MATRICULA: S/40
Enviado por faovchef / 28.748 Palabras / 115 Páginas -
Curso “Cocina Internacional”
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 3 En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina Continente americano” el cual le permitirá profundizar sobre la gastronomía del continente americano, su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los principales platos de la gastronomía Mexicana, El Caribe, Argentina, Brasil y Perú
Enviado por eduardoyara / 685 Palabras / 3 Páginas -
Maridajede Vino Y Cocina Mexicana
Estudio del maridaje de los vinos mexicanos de la región del valle de Guadalupe, ensenada B.C. en mexico con el platillo representativo del estado de puebla el mole poblano. Introducción: Elaborar una investigación acerca de tres vinos mexicanos representativos combinandoles con recetas tradicionales como lo es el mole es decir el maridaje de cocina mexicana con vino del país de la zona del valle de Guadalupe: aunque esto es algo contemporáneo ya que en la
Enviado por hugoazamar / 2.698 Palabras / 11 Páginas -
Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar
Visita un restaurante, una cafetería y la cocina de un familiar. Realiza un Cuadro comparativo de los lugares propuestos, teniendo en cuenta manejo de las claves de la OMS. Para un mejor manejo de los datos, se sugiere la siguiente tabla: CALVES OMS Restaurante Cafetería Cocina de un familiar Clave 1: Limpieza Si cumple Si cumple Si cumple Clave 2: Separación de alimentos crudos y cocidos Si cumple Si cumple Si cumple Clave 3: Cocción
Enviado por criss06 / 490 Palabras / 2 Páginas -
ELEMENTOS BASICOS DE COCINA
El arte gastronómico contiene una serie de elementos, maquinaria y herramientas que permiten la realización de preparaciones En el Módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas ” estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Durante el desarrollo del módulo encontraremos los temas explicados en forma agradable mediante actividades interactivas, para estudiar los conceptos desde el análisis y la comprensión. Al
Enviado por leidyuliek92 / 223 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Mediterranea
3 punto historia cocina mediterránea Cocina mediterránea, mas que una historia, una forma de entender la vida Me gustaría empezar este artículo con una frase del ya fallecido Néstor Luján, maestro de la cultura gastronómica, en la que dice 'la cocina está vinculada a nuestra manera de ser, a la cultura y a la historia'. Nada mejor para definir la cocina mediterránea donde se unen casi todas las culturas, religiones y políticas que conforman lo
Enviado por haiberthh / 3.427 Palabras / 14 Páginas -
Cocina Italiana
Tonces Que tareaHistoria de la cocina italiana Italia es un país que le ha exportado al mundo su gastronomía. La historia nos cuenta que la comida italiana recibió influencia de otros países, tales como Grecia, África y los países asiáticos. Los griegos, africanos y asiáticos que se establecieron allá trajeron sus comidas y maneras de cocinar. Por ejemplo, los griegos hacían un pan plano, el cual, se imagina, llevó a la creación de la pizza.
Enviado por juanmanuel13 / 233 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Molecular
Según el diccionario de la Real Academia de la Lengua Española La palabra deconstrucción significa “desmontaje de un concepto o de una construcción intelectual por medio de su análisis”, aplicándose éste mayormente en el mundo filosófico. Sin embargo, en la actualidad este mismo término se está utilizando en muchos de los restaurantes del mundo para denominar la técnica que consiste en elaborar una receta conocida, de una forma totalmente distinta en cuanto a su formato,
Enviado por carmenromero / 3.971 Palabras / 16 Páginas -
Cocina Ensamble
1-¿Defina porque es importante este tipo de servicio? Es importante porque facilita el trabajo del cocinero generando operaciones altamente rentables mediante ahorros en la mano de obra, ayuda con el pre alistamiento es decir el mise and place y además en Colombia sería una nueva alternativa ya que es algo novedoso y muy útil. 2-¿Dónde considera usted que es útil y puede aplicar este tipo de servicio? Este tipo de cocina será muy útil en
Enviado por dianabelha / 1.853 Palabras / 8 Páginas -
Taller Semana 1 Cocina IInternacional
TALLER UNIDAD 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimiento diferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto final obtenido, incluya una conclusión sobre la técnica y la experiencia vivida durante el procedimiento. 1. Se toma la zanahoria se lava, se pela
Enviado por vanesa1712 / 483 Palabras / 2 Páginas -
Cocina.
Por medio de imágenes expresa lo que consideras son los microorganismos (microbios) y presenta al menos 3 medios comunes que pueden conducirles a los alimentos, ej. Agua no potable. Los microorganismos o microbios, son seres vivos tan pequeños que solo se pueden observar mediante el uso del microscopio, son seres biológicamente básicos en su organización celular, los hay de varios tipos, la mayoría son unicelulares, también los hay con células multinucleadas y los multicelulares. Los
Enviado por oscram / 1.565 Palabras / 7 Páginas -
LA FÍSICA EN LA COCINA
LA FISICA EN LA COCINA Al iniciar la segunda mitad del siglo XX, un nuevo concepto comenzó a hornearse en los laboratorios de algunos de los más brillantes físicos de la época, quienes le confirieron, de forma provisional, el nombre de “cocina molecular”. La sazón de este planteamiento fue tan exquisita que aún provoca salivación a las mentes más brillantes. El 14 de marzo de 1969, el físico húngaro nicholas Kurti impartió una conferencia en
Enviado por chaltetl / 870 Palabras / 4 Páginas