COCINA ensayos gratis y trabajos
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Cocina Internacional
GASTRONOMIA MEXICANA alimentos de base de maíz tortilla tamal atole tostada gordita enchilada sope huchepo corunda pozole pinole tejuino alimentos de base de chile mole chile relleno salsa alimentos de base de carnes tinga mixiote (pronuciado mijiote) carnitas longaniza buche GASTRONOMIA CHILENA os acercamos a conocer las preparaciones del chef nacional Quersen Vásquez quien nos presenta las recetas de destacadas preparaciones como las papas con mote y plateada, el chupe de jaivas y un delicioso
Enviado por jonatan_152 / 488 Palabras / 2 Páginas -
Utencilios De Cocina
Universidad: euro hispanoamericana Licenciatura: gastronomía Semestre: 1° Catedrático: chef Luis Alberto Arellano Rodríguez Materia: equipamiento de cocinas y restaurantes Alumno: Flores Mendoza Gabriel Tema: Introducción El siguiente trabajo nos habla y explica de los equipos industriales más utilizados en la cocina, utensilios, generadores de calor y equipos de refrigeración. Sus definiciones, ventajas y desventajas… Al realizar el trabajo pudimos ampliar nuestros conocimientos e ideas en base a lo investigado, saber qué y cómo manejar el
Enviado por gabieuro / 3.101 Palabras / 13 Páginas -
Maquinaria Y Utensilios De Cocina
LA MAQUINARIA Y UTENSILIOS UTILIZADOS EN LA PASTELERIA En la pastelería se puede tener gran diversidad de maquinaria y utensilios hay desde lo más esencial como es el horno hasta lo más tecnológico como un ultracongelador. Yo nombrare solo algunos pero cabe decir que no todos son esenciales a la hora de montar una pastelería: * HORNO: rotativo, el de tubo anulares, giratorio tradicional, el estático, modular, de convención, de barro, de aire. * PESADORA:
Enviado por rosa121792 / 215 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Mexicananas
Quien penetre en el antiguo mundo histórico de Mexico, se sorprenderá que de que la mayoría de los productos alimenticios del indígena prehispánico, persisten todavía y en las cocinas de las amas de casa contemporáneas. Se agrupan, como en los viejos hogares primitivos, los mismos insumos de aquella lejana antigüedad tratados con semejantes métodos. Mostrando la reciedumbre del pasado, la actual cocina típica mexicana tiene mucho todavía de la cocina prehispánica, y un vivo mestizaje
Enviado por hugo2181 / 715 Palabras / 3 Páginas -
Brigada De Cocina
TEMAS DE COCINA Volver al índice TEMA III: ORGANIZACIÓN DEL TRABAJO EN COCINA PARTIDAS DE UNA COCINA Salsero Rotisseur o Asador Parrillero Pescadero Potajero Cuarto frío Garde manger Repostero - pastelero Restaurantero Cafetero Regimenero Partida Familiar Partida de guardia Tournant o Correturnos Otras posibles partidas PERSONAL DE COCINA Brigada de cocina Organigrama de una cocina Categorías profesionales Chef o Jefe de cocina Segundo chef o Segundo Jefe de cocina Jefe de partida Cocinero Ayudante de
Enviado por milhiore / 4.048 Palabras / 17 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
Las reacciones químicas que ocurren en una cocina tienen una reacción química que demuestra experiencia culinaria. I. DE COMPRAS Comenzaremos con los constituyentes de los alimentos. LOS COMPONENTES DE LOS ALIMENTOS Hay tres grandes grupos: 1) carbohidratos, 2) proteínas y 3) grasas. Además se tienen componentes minerales inorgánicos y sustancias orgánicas en proporciones muy pequeñas. Los carbohidratos En este grupo se encuentran los azúcares, dextrinas, almidones, celulosas, hemicelulosas, pectinas y ciertas gomas. Algunos alimentos que
Enviado por 04041998 / 279 Palabras / 2 Páginas -
Cortes Utilizados En La Cocina
Cortes de comida CORTES Cortes: * Mire poix: cortes de zanahoria, apio, puerro y cebolla sin forma y no van al plato. * Cubos: 1. Maxine: corte en cubo de hasta 3 cm de lado. 2. Paisane o campesino: corten en cubo de hasta 1.5 cm de lado. 3. Masedone o jardinera: corte en cubo de hasta 1 cm de lado. 4. Brounise: corte en cubo de hasta 3 ml x 3 ml de lado.
Enviado por aimeyan / 221 Palabras / 1 Páginas -
La Quimica Y La Cocina
l) DE COMPRAS. Este capítulo se refiere más a las reacciones químicas que intervienen en la preparación de alimentos, comienza con los tres grupos alimenticios básicos. Carbohidratos, Proteínas y Grasas, aparte de que se tienen componentes minerales inorgánicos y sustancias orgánicas en partes muy, muy pequeñas. Carbohidratos. En esta parte se encuentran las celulosa, almidones y azucares, un ejemplo de la comida que los contengan en mayor cantidad serían, el pan, el arroz, entre otras.
Enviado por Joce_e / 2.203 Palabras / 9 Páginas -
Cocina De Conventos
la cocina conventual es donde se funden los ingredientes prehispánicos con los traídos del nuevo mundo. En la época del virreinato se fundaron gran cantidad de conventos y en ellos se dió la creación de gran variedad de platillos tales como los ates, el mole, el rompope y gran variedad de dulces. me gustaría ayudarte pero es que no tengo infromación electrónica, solo libros... el semestre pasado tenía una materia llamana patrimonio gastronómico virreinal y
Enviado por miimoxa / 2.466 Palabras / 10 Páginas -
Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina ” Semana 1 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 1 En la primera semana, usted estudiará el módulo 1 “Conceptos y Generalidades de la Cocina”, el cual le permitirá profundizar sobre los principales conceptos generales de la cocina, hábitos de higiene y buena manipulación de las materias primas y productos culinarios Temas a estudiar en
Enviado por luisalvis / 619 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Fria
GENERALIDADES DE LA COCINA FRIA PUBLICADO POR RAMON MARTINEZ ON MARTES, 28 DE JULIO DE 2009 / ETIQUETAS: GASTRONOMIA INTRODUCCION La Cocina fría nació con Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos. En toda actividad nunca deben faltar las picaderas para cumpleaños o fiestas que puedas tener.
Enviado por DenyzF / 3.132 Palabras / 13 Páginas -
Equipo Mayor De Cocina
Suscríbase Acceso Contáctenos Ensayos de Calidad, Tareas, MonografiasEnsayos Gratis Temas Variados / Equipo Mayor De Cocina Equipo Mayor De Cocina Ensayos de Calidad: Equipo Mayor De Cocina Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 1.148.000+ documentos. Enviado por: wiinnismolina 11 septiembre 2012 Tags: Palabras: 1450 | Páginas: 6 Views: 952 Leer Ensayo Completo Suscríbase EQUIPO MAYOR Es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como
Enviado por abecedariio / 707 Palabras / 3 Páginas -
La cocina de vanguardia y el nitrógeno líquido
Objetivo: Que el alumno pueda observar el punto de fusión del nitrógeno líquido combinado con bebidas con cierta cantidad alcohol logrando así la congelación de este elemento a una temperatura de −196 °C así como explicar la importancia que tiene este elemento en la vida cotidiana. Fundamentos Teóricos La cocina de vanguardia y el nitrógeno líquido. El Nitrógeno líquido ya no es un desconocido para aquellos incondicionales de la novedad, pero sigue siendo una gran
Enviado por jobnahumvargas / 822 Palabras / 4 Páginas -
¿Cómo Diseñar Su Cocina?
¿Cómo diseñar su cocina? Protagónica en todo hogar moderno, la cocina debe ser bonita y acogedora, pero especialmente cómoda, práctica y funcional. A la hora de plantearse su diseño considere estos aspectos, basados en la experiencia de los especialistas. Al momento de construir o renovar una cocina hay que plantearse los usos y protagonismo que tendrá este espacio dentro de la casa. Algunos aspectos importantes: cantidad de gente que trabajará simultáneamente en la cocina, qué
Enviado por Amanda_Gisella / 2.016 Palabras / 9 Páginas -
Cocina Internacional
COCINA CONTINENTE AMERICANO PRESENTADO POR: NICOLAS GUTIERREZ AMADOR PRESENTADO A: MILLERLANDY GERENA LOPEZ SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA BOGOTA, 20 DE MARZO / 2013 OBJETIVOS La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronomitas tanto mesoamericanas como europeas, entre otras. La cocina mexicana ha influenciado a diversas cocinas
Enviado por nikodemo29 / 820 Palabras / 4 Páginas -
Medidas de Control en la manipulación de alimentos en el área de la cocina.
Medidas de Control en la manipulación de alimentos en el área de la cocina. Uno de los aspectos iniciales en el control de la manipulación lo constituye la propia recepción de los alimentos. Al recibir la mercancía se debe verificar que se corresponda con lo establecido y deben cumplimentarse los siguientes pasos: 1. Planeación de la llegada de los proveedores. 2. Revisión de la calidad de los productos que se encuentran en el contenedor. 3.
Enviado por edwin123456 / 413 Palabras / 2 Páginas -
Organigrama De Cocina
El departamento de cocina tiene como función preparar platos y especialidades culinarias para ser servidas en el restaurante y satisfacer las exigencias de los clientes. La máxima autoridad de dicho departamento es el chef ejecutivo, siendo éste el encargado de administrar la cocina, luego éste tiene a su cargo el sous chef que sustituye al chef ejecutivo durante su ausencia, después el sous chef tiene a su cargo el chef de partie quien va ser
Enviado por Acros_Franco / 445 Palabras / 2 Páginas -
Mapas Conseptuales De La Cocina De La Escritura
MAPAS CONCEPTUALES También podemos aprovechar la técnica de los mapas para ordenar ideas y elaborar un esquema. El resultado es una figura que se parece bastante a los mapas del capítulo anterior, pero difiere de ellos por su función, utilidad y proceso de elaboración. Por esto también le otorgamos el nombre específico de mapa conceptual (Novak y Gowin, 1984). Éste sería un ejemplo equivalente de mi esquema anterior: MAPA CONCEPTUAL El rectángulo central determina el
Enviado por Pizpi_lanee / 402 Palabras / 2 Páginas -
Brigada De Cocina
La brigada de Cocina • Según el giro del restaurante o empresa puede haber brigadas más grandes que otras pero será el chef, basado en sus menús o especialidad del Restaurante quien distribuya y reparta el trabajo de su equipo para lograr un rendimiento óptimo y el mejor desempeño de todos y cada uno de los cocineros en su área específica. • Cuando más grande y famoso es un restaurante u hotel, más personal necesita
Enviado por juanmorenog / 607 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Sianolense
La Cocina Sinaloense Pensar en Sinaloa es, sin duda, pensar en una cocina llena de contrastes y de un abanico de ingredientes muy grande. “Es conocido como el granero de México, por la gran variedad de productos agrícolas que distribuye al resto del país, Este prestigio se debe a que más de la tercera parte de la producción agrícola de México sale de la entidad” (Ortega, 2010). Sinaloa es una de las entidades pesqueras más
Enviado por ivanthebeatle / 663 Palabras / 3 Páginas -
COCINA INTERNACIONAL GUIA DE APRENDIZAJE 1. CONCEPTOS GENERALES DE LA COCINA
PROGRAMA DE FORMACION ,COCINA INTERNACIONAL GUIA DE APRENDIZAJE 1. CONCEPTOS GENERALES DE LA COCINA PRESENTADO POR . CAMILA TATIANA BOGOTA SANCHEZ PRESENTADO A . Diana Carolina Angel Espinosa Servicio Nacional de Aprendizaje SENA 2013 GUIA DE APRENDIZAJE 1 , Taller semana 1 Al iniciar cualquier proceso es necesario lavar las manos hasta el antebrazo es necesario estar sin , maquillaje , ni accesorios (aretes , cadenas ,anillos etc.) 1. Los tres elementos
Enviado por Bostero90 / 414 Palabras / 2 Páginas -
Áreas de la cocina
el complejo. “Áreas de la cocina” Como todo sitio de trabajo las cocinas cuentan con áreas comunes ya que pueden camciar las estructuras de acuerdo a los espacios y políticas empresariales, algunas de estas areas pueden ser fijas: * Oficina: el Chef debe contar con una oficina en la cual se llevara acabo todo el trabajo relacionado con la parte administrativa juntas y entrevistas con su personal etc. Generalmente en esta zona se debe contar
Enviado por misabela / 603 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Pueblos Originarios
Trabajo de Cocina Etnica Tema: Pueblos Originarios Integrantes: Yessenia Pérez Díaz Curso: 3° D Introduccion Los pueblos originarios son los pueblos que habitan o habitaron el actual territorio de Chile desde antes de la llegada de los conquistadores españoles en el siglo XVI. Desde entonces, varios de estos pueblos han seguido existiendo, como otros así también, se han extinguido o han sufrido disminuciones irreversibles en sus poblaciones porque sus miembros abandonaron su cultura y se
Enviado por priscidiazp / 1.475 Palabras / 6 Páginas -
Recetas De Cocina
Escarolas Primavera (6 Personas) Ingredientes 6 hojas de lechuga 3 papas cocidas 12 porotos verdes cocidos 2 betarragas cocidas 1 zanahoria cocida 1/4 taza de mayonesa oliva o mayonesa vegetal (ver receta en página 21) Aceitunas y/o pimiento morrón crudo en tiras (para decorar) Preparación 1. Lave las hojas de lechuga y deje estilar. 2. Pique en cuadrados todas las verduras cocidas y agregue la mayonesa oliva. 3. Rellene las hojas de lechuga y decore
Enviado por Estebantt / 846 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Prehispanica
LA COCINA PREHISPANICA EN MEXICO INTRODUCCION Nuestra comida mexicana es característica por sus sabores, olores, colores e ingredientes. Fue desarrollada aproximadamente hace dos mil años por las culturas indígenas y su herencia a nuestros días representa el alto grado de desarrollo culinario que alcanzaron las antiguas civilizaciones como la Zapoteca, Maya y Teotihuacana. Asimismo dependió del conocimiento biológico y cósmico de la naturaleza a través de los años. El México antiguo estaba dividido en tres
Enviado por yaredapp / 547 Palabras / 3 Páginas -
El diseño de la cocina
Este tipo de piso de madera consta de capas de madera natural prensadas entre si, con las vetas conformadas en diferentes direcciones, las hay de diferentes cantidades de capas, pueden venir en 3, 5, o más. Esta imagen representa un estilo rustico donde la mayoría de los muebles son de madera así como el piso y algunos otros complementos. La melanina es un tablero de madera recubierto por una lámina decorativa que se termo funde
Enviado por alejandrame1 / 843 Palabras / 4 Páginas -
La Cocina De La Escritura.
La cocina de la escritura. Capítulos 2. De lo que hay que saber para escribir bien; de las ganas de hacerlo; de lo que se puede escribir, del equipo imprescindible para la escritura, y de algunas cosas más. 3. Accionar maquinas. 4. Cajones y archivadores. Daniel Cassany Comienzo mi ensayo con una cita del autor Daniel Cassany (1993) “El torrente de las ideas brota de forma natural de la mente, sin el orden ni la
Enviado por acve / 948 Palabras / 4 Páginas -
Utensilios De Cocina
Utensilios de Cocina y sus Usos Abrelatas Entre todas las variedades que existen, los de mariposa son los más fáciles de manipular. Batidores de alambre con forma de globo Existen de distintos tamaños. Los más grandes sirven para batir cremas, masas ligeras y huevos, mientras que los más pequeños para mezclar aliños y chocolate caliente Coladores de metal Se usan para estilar y cernir harina o azúcar flor. Coladores de verduras Pueden ser de plástico
Enviado por eliberry17 / 622 Palabras / 3 Páginas -
Rectas De Cocina
paquito yt la flauta magPASTEL TIPO FLAN DE QUESO Y ELOTE Ingredientes 3 tazas de granos de elote 1 lata de leche condensada 4 huevos 80 gramos de queso crema, 200 gramos de mantequilla 1 cucharada de esencia de vainilla Preparación Primeramente coloca en el vaso de su licuadora las tres tazas de elote, la leche, los huevos, la mantequilla, el queso crema y la vainilla. Licua a velocidad media. Engrasa con mantequilla un molde
Enviado por troy5001 / 1.101 Palabras / 5 Páginas -
Quimica En La Cocina
Universidad Nacional de Santiago del Estero Facultad de Agronomía y Agroindustrias Metodología de la Investigación Científica Profesorado en Química La Química en la Cocina Nombre y Apellido: Ivana Carolina Lopez 2011 PLANTEO DEL PROBLEMA Los alumnos ven en la química una ciencia abstracta basada en mezclas, combinaciones y experimentos sin sentido; pero la química es mucho más que eso. Si miramos a nuestro alrededor podemos comprobar que la mayoría de los fenómenos que ocurren
Enviado por / 3.227 Palabras / 13 Páginas -
Cocina Internacional
Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.1 Andrea es una joven quien quiere incursionar en el mercado gastronómico de su ciudad, montando un restaurante de comida internacional. Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad
Enviado por GINET / 632 Palabras / 3 Páginas -
Arte En La Cocina
El arte de la cocina La Gastronomía Molecular pretende utilizar principios científicos para entender y modelar lo que está bien definido en una receta, y explorar aquellos aspectos que necesitan de mayor precisión."Una mayonesa implica dispersar en aceite pequeñas gotas de agua (vinagre o limón) y hacer que las moléculas que existen en la yema del huevo las cubran para dar estabilidad a la emulsión." Historia de la salsa. La palabra salsa proviene del latín
Enviado por joseche / 424 Palabras / 2 Páginas -
UTENSILIOS DE COCINA COPAS Y VASOS.
Centro De Estudios Tecnológico, Industrial y de Servicio#74. Practica de Utensilios (Copas y Vasos). María Eugenia. Anna Huerta Rodríguez. 5AAYBM. Martes 22 de octubre de 2013. Vaso HIGHBALL o TUMBLER Es uno de los vasos más utilizados en el servicio de variados tipos de cocteles. En realidad, su utilidad es máxima por lo que siempre resulta positivo tenerlo siempre a mano en su bar. Es muy popular para whisky, ron, gin y vodka que se
Enviado por annahuerta / 804 Palabras / 4 Páginas -
LA COCINA
CEREMONIA SOLEMNE DEL 11° ANIVERSARIO DEL ITSRLL Fecha: 19 de septiembre del 2013 Lugar: Club de Leones de Guadalupe Victoria, Dgo. Hora: 11:00 hr. P R O G R A M A 1. Recepción de autoridades. 2. Honores a la Bandera, e Himno Nacional Mexicano. 3. Presentación de invitados de honor e invitados especiales. 4. Mensaje del Ing. José Roberto Hernández Tinoco, Director General del ITSRLL 5. Presentación de video de aniversario. 6. Entrega de
Enviado por BarreraCarlos / 455 Palabras / 2 Páginas -
Historia De La Cocina
Historia de la Cocina ]"> El titulo será algo ostentoso y tal vez ambicioso para un artículo de este tamaño. Pero aquí les presento una síntesis bastante resumida de la historia de la cocina en general. O sea de cómo empezamos a alimentarnos hasta la necesidad de convertirlo en una profesión. Pongan atención en este escrito ya que les puede ayudar a comprender y a deducir muchas de nuestras cotidianas acciones. Este puede ser un
Enviado por jeetro23 / 1.237 Palabras / 5 Páginas -
Impacto Socio Económico Del Cambio De La Cocina De Gas A Cocina Eléctrica A Induccion
Impacto Socioeconómico del Cambio de la Cocina a Gas por el Sistema Eléctrico El Estado Ecuatoriano prevé implementar desde el año 2015 - 2017 cocinas de inducción en los hogares de la ciudad de Guayaquil, su causa será reducir la contaminación del medio ambiente por el efecto del calor residual que causa a la cocción de alimento con la cocina a gas(GLP), y con mayor oferta de energía hidroeléctrica se reducirán los costos eléctricos, lo
Enviado por lemy77 / 897 Palabras / 4 Páginas -
Análisis De "Pesadilla En La Cocina Jack's"
1. Plan de soluciones. El problema principal en el restaurante es la comida, los clientes que visitan el local siempre quedan insatisfechos lo que provocó fuga de dinero al tener que obsequiar bebidas a los clientes para disminuir la molestia causada por el mal servicio y la comida. El chef al ver que en el restaurante se tenía una pésima organización tanto como en los empleados como en los insumos, decidió comenzar con limpiar a
Enviado por LuzSolano / 210 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Yucateca
La cocina yucateca tan gustada y admirada por propios y extraños, es el resultante de dos culturas: la maya y la hispana. Se puede afirmar que durante varias centurias, despues de la Conquista subsisten, dos corrientes gastronómicas en las mesas peninsulares: la cocina española modificada por el medio, los ingredientes y los sustitutos que fue mucho tiempo el yantar de los criollos y descendientes de los blancos y sus servidores, siendo la otra maya tradicional,
Enviado por LUNETTAA / 294 Palabras / 2 Páginas -
Bases De Cocina
UNIVERSIDAD TECNOLÓGIA EQUINOCCIAL FACULTAD DE TURISMO HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA CARRERA GASTRONOMÍA “Producción Culinaria 1” Alumno: David Angamarca Curso: 1”A” Fecha: 2013-06-18 1. SÍNTESIS La idea principal de este texto está basada en la toma de decisiones, en como dar una respuesta a distintas interrogantes que se presentan en la vida las cuales posiblemente pueden dar un giro de 180 grados a nuestras vidas. Aquí se encuentra el método perfecto para poder tomar decisiones, gracias a
Enviado por edi9400 / 1.280 Palabras / 6 Páginas -
Diseño Y Equipamiento De Cocinas
SEIS SIGMA “Una parábola sobre el camino hacia la excelencia y una empresa esbelta” CALLE BURNEO PATRICIO DAVID TRABAJO DE SEGUNDO DE GASTRONOMÍA ‘’A’’ PARA OPTAR PARA EL TÍTULO DE ADMINISTRADOR GASTRONÓMICO PROFESOR MANUEL NOE SALAZAR SANTANA UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL FACULTAD DE TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA SEGUNDO DE GASTRONOMÍA “A’’ QUITO 2013-11-14 ÍNDICE 1. SÍNTESIS………………………………………………………….………………3 2. ESCENARIOS……………………………………….……….………………...10 2.1. Social 2.2. Laboral 2.3. Económico……………………………………………………………………...11 3.IDEAS GENERALES……………………………………………………………11 3.1. Ideas principales 3.2. Ideas secundarias 4. ANÁLISIS DEL TEMA………………………………………………….……..11
Enviado por edisonmilll / 4.095 Palabras / 17 Páginas -
Cocina Prehispanica
Cocina Prehispánica La cocina mexicana es famosa internacionalmente por la variedad de platillos y lo sofisticado y raro de algunos de ellos. No obstante la influencia que trajo la colonización española, se puede decir que predominan los componentes indígenas en los platillos más característicos. MAIZ Ingredientes para refinadas creaciones de alta cocina o forraje para ganado, nada de la planta del maíz se desperdicia o se pierde. Aquí se resumen sus empleos industriales. MAZORCAS TIERNA(
Enviado por pameazcona / 1.072 Palabras / 5 Páginas -
La cocina es un gran laboratorio
La cocina es un gran laboratorio; la cocción de cualquier alimento involucra a muchos cambios físicos y químicos. Uno de ellos, la Reacción de Maillard, es la responsable de algunos de los olores y sabores más destacados de la cocina. En qué consiste esta reacción? Se trata de un conjunto complejo de reacciones que se producen entre las proteínas y los azúcares, que se dan al calentar alimentos. Los productos mayoritarios de estas reacciones son
Enviado por mariana1040 / 1.220 Palabras / 5 Páginas -
La cocina molecular
¿Qué es la cocina molecular? La cocina molecular es la que introduce elementos químicos o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. Las recetas de cocina molecular incluyen procedimientos ancestrales, no es todo utilización de novedosos artefactos y realizaciones de mediciones exactas. De acuerdo al estudio de las propiedades físico-químicas que se realizan de los alimentos es posible aplicar ciertos procesos que generan una transformación específica. Historia 14 de
Enviado por Manuela.L / 782 Palabras / 4 Páginas -
IDC Lección De Cocina
Lección de Cocina En este texto, se hablará sobre el cuento “Lección de Cocina” escrita por Rosario Castellanos, donde se presentará el Tema que predomina en el cuento, tipo de personaje que relata la trama y Leiv Motiv de la historia. A continuación presentará y se explicará más a detalle los puntos mencionados de este gran cuento. El tema inferencial de el cuento ya mencionado, podría ser la ironía, ya que a través de la
Enviado por Anada123 / 554 Palabras / 3 Páginas -
Profeco multa a cocinas y soluciones integrales con 3.6 millones de pesos
PROFECO MULTA A COCINAS Y SOLUCIONES INTEGRALES CON 3.6 MILLONES DE PESOS México, DF., a 16 de octubre de 2013.- La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) multó con tres millones 600 mil pesos y clausuró por 88 días a Cocinas y Soluciones Integrales, S.A. de C.V., sucursal Tlalpan, por violar la Ley Federal de Protección al Consumidor (LFPC). Cocinas y Soluciones Integrales, ubicada en Periférico Sur #5557, Colonia Cantera Puente de Piedra en la Delegación
Enviado por ralph13 / 647 Palabras / 3 Páginas -
Habilidades En El Taller De Cocina Para Niños Con Discapacidad
! Alimentación: La enseñanza de estos conceptos permite al alumno alcanzar un mayor nivel de independencia, favorece la capacidad de controlar por sí mismo las acciones básicas de su vida. Esto se relaciona directamente con las posibilidades de interactuar en forma más positiva en el medio social (salidas a un restaurant, por ejemplo)61 Supone nociones tempranas de: soplar, tragar, succionar y masticar. En la enseñanza dentro de un curriculum funcional implica el aprendizaje de los
Enviado por yuliarano1963 / 1.525 Palabras / 7 Páginas -
Obligaciones de los trabajadores de la cocina en el restaurante
Gerente: El gerente general tiene la responsabilidad general de administrar los elementos de ingresos y costos de una compañía. Esto significa que un gerente general usualmente vela por todas las funciones demercadeo y ventas de una empresa, así como las operaciones del día a día. Frecuentemente, el gerente general es también responsable de liderar y coordinar las funciones de planeamiento estratégico. http://muffin-altareposteria.blogspot.mx/2008/06/oorganigrama.html Chef ejecutivo: 1.- Chef ejecutivo. Responsable directo de la operación de la cocina.
Enviado por jokerwason / 331 Palabras / 2 Páginas -
Reporte De Lectura Del Libro La Cocina De La Escritura
Reporte de lectura La cocina de la escritura. Daniel Cassany Tesis 1. El saber no existe al margen de las personas, si no que se va construyendo a lo largo de la historia gracias a las aportaciones de todos. 2. Las corrientes de investigación más prolíficas y variadas surgen en Norteamérica a principios del siglo XIX. 3. El concepto de legibilidad designa el grado de facilidad con la que se puede leer, comprender y memorizar
Enviado por AngelicaLozano3 / 3.966 Palabras / 16 Páginas -
Cocina De La Escritura
ESQUEMA PARA RESEÑA : LA COCINA DE LA ESCRITURA 1. -Legibilidad: Frases sencillas, lenguaje sencillo, como hacer un texto. 2. -DE LA QUE HAY QUE SABER PARA ESCRIBIR BIEN; DE LAS GANAS DE HACERLO; DE LO QUE SE PUEDE ESCRIBIR; DEL EQUIPO IMPRESCINDIBLE PARA LA ESCRITURA Y DE ALGUNAS COSAS MÁS. Invitación para escribir por placer durante 10-15 min. Equipo: libros, diccionarios, pero también notas tomadas en momentos inesperados .Comentar el tema sexista y expone
Enviado por raiiden22 / 346 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Internacional
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 3 “Cocina Continente americano” Semana 3 (10 horas) Rap: Elaborar platos calientes y fríos de acuerdo con la receta estándar. Descripción del contenido a estudiar Semana 3 En esta semana, usted estudiará el módulo 3 “Cocina Continente americano” el cual le permitirá profundizar sobre la gastronomía del continente americano, su historia, bases de su alimentación, así como conocer y desarrollar preparaciones sencillas de los
Enviado por oliver / 710 Palabras / 3 Páginas