COCINA ensayos gratis y trabajos
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Cocina Sostenible
¿Qué es la cocina sostenible? La cocina sostenible implica muchos factores, los principales de los cuales se explican a continuación. Producción: se deben preferir los alimentos producidos sin pesticidas, fertilizantes o aditivos, en condiciones justas para el producto y el productor. Lugar: Se apuesta por los productos locales, endémicos de la región. Tiempo: Comer en temporada, respetando los ciclos naturales y garantizando así la frescura del producto sin conservadores. Procesamiento: El ingrediente fresco ofrece sabor
Enviado por IndiraVelarde / 2.988 Palabras / 12 Páginas -
Cocina Fria Folleto
Introducción Se dice que la cocina fría nace de los cambios que se han experimentado en los hábitos sociales durante los últimos años y que se ha reducido el tiempo disponible para las labores domésticas esto ha llevado a que los platos fríos tengan un incremento ya que son platos refrescantes. En las ensaladas tenemos el uso de la lechuga: romana, escarola, crespa, roja, morada, iceberg, lechugas babis estas van acompañadas de un aderezo o
Enviado por DaniF_DY / 13.690 Palabras / 55 Páginas -
Cocina Fria
Existen varias técnicas para cocinar un alimento que van a enriquecer o empobrecer dicho alimento según el procedimiento de cocción empleado ¿Qué es la cocción en agua? Consiste en cocer el alimento en gran cantidad de agua. Si el agua está fría, las pérdidas por difusión son importantes. Aproximadamente el 35% de carbohidratos, vitaminas hidrosolubles y sales minerales, pasan al líquido de cocción. Por ejemplo al preparar un caldo, si queremos obtener un caldo sabroso,
Enviado por anita_tiernita / 2.521 Palabras / 11 Páginas -
COCINA INTERNACIONAL
Entrevista a Roberto Buffadossi, director del Estudio especializado en Arquitectura Gastronómica Buffadossi y Asoc. Dentro de este marco, surgen variadas tendencias, según el tipo de comida que se ofrece, el público al que se dirige, la zona geográfica en donde está ubicado el local, etc. Lo más importante, en este sentido, es lograr construir una propuesta que satisfaga al mismo tiempo todas las necesidades operativas, de servicio y de marketing del local. En los últimos
Enviado por 79victor / 2.620 Palabras / 11 Páginas -
La Cocina De La Escritura
En la actualidad el dominio de la escritura es básico e indispensable en nuestras vidas, ya que se encuentra esta actividad en la mayor parte de la actividad humana ya sea en el trabajo, en la escuela, en la casa, etc. todo parte en torno a documentación escrita. En este tenor, escribir, significa ser capaz de expresar información de forma coherente y correcta para todas las personas lo puedan entender. Por lo anterior es necesario
Enviado por tataceron / 713 Palabras / 3 Páginas -
La Cocina De La Escritura
“La cocina de la escritura”, Daniel Cassany Lo que nos viene a decir el autor con el libro es la manera que según el, y que puede no ser la única, es la mejor a la hora de la realización de un texto propio. Para esto nos da unas pautas, sencillas y claras en la mayoría de las veces, algunas ya conocidas. Una de las primeras, y para mi primordiales, es las ganas de escribir,
Enviado por tataceron / 357 Palabras / 2 Páginas -
Tipos de fondo en la cocina
Fondos Los Caldo cambiaron de nombre gracias a l idioma Frances, el cual a este lo denomina FONDO o base. En las cocinas modernas los caldos o fondos tienen mucha importancia debido a que son de bajo costo y fácil preparación. Hay muchos tipos de fondo ya que ellos están compuestos de combinación de huesos, vegetales condimentos y liquidos. Tipos de fondos: • Fondo blanco • Fondo obscuro • Court boullion (caldo corto) • Fondo
Enviado por bonita_bmgv / 536 Palabras / 3 Páginas -
Cocina De Francia Por Regiones
CULINARIA DE FRANCIA Francia ha sido y sigue siendo el baluarte de la cultura del buen comer. Si bien existen delicias culinarias apreciadas en todo el país, por encima de todo se prefieren las especialidades regionales. Las fronteras culinarias raramente son categóricas. Pero las circunstancias geográficas, climáticas e históricas han creado lazos que nos permiten dividir Francia en 12 provincias culinarias. PARÍS y ÎLE-DE-FRANCE El apetito insaciable de sus habitantes y el genio de sus
Enviado por joseluis87 / 1.903 Palabras / 8 Páginas -
Cocina fria
cocina fria COCINA FRIA Se dice que cocina fría es todo lo compuesto de aperitivos, acompañamientos, ensaladas o guarniciones. Además son platos que se sirven fríos como por ejemplo las Gelatinas de Ave, las Ensaladas, los Embuchados, los Mouse, las Botanas y los fiambres. Dicen que la Cocina fría nació con los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas; esto llevo a
Enviado por pe18pe18 / 244 Palabras / 1 Páginas -
Cocina tradicional en la ciudad de puebla
COCINA TRADICIONAL EN LA CIUDAD DE PUEBLA INTRODUCCIÓN En estas líneas se pretende reconocer la importancia de la cocina poblana en la gastronomía mexicana. Puebla ha trascendido por su participación histórica, por su riqueza artesanal y arquitectónica, pero sobre todo por haber ofrecido a México, una cocina original si bien es producto de la fusión, del mestizaje: entre lo mesoamericano y lo español primero, y un poco después lo francés. La cocina poblana, es producto
Enviado por halifirien / 5.759 Palabras / 24 Páginas -
Vocabulario técnico De Cocina
VOCABULARIO TECNICO USO EN COCINA PROFESIONAL ADEREZAR Sazonar ADOBAR Poner un alimento crudo con un preparado llamado adobo, con objeto de conservarlo, ablandarlo o darle un aroma especial. ALIÑAR Aderezar o sazonar. APAGAR Bajar la temperatura de una preparación por medio de un líquido. APANAR Cubrir la superficie de un alimento, para sellarlo, generalmente se utiliza pan, queso rallado, semillas de sésamo, etc. AROMATIZAR Añadir un preparado elementos con fuerte sabor y olor ;licor o
Enviado por kadramo / 2.142 Palabras / 9 Páginas -
Alquimia En La Cocina
ALQUIMIA EN LA COCINA La alquimia en la cocina Con el correr del tiempo, la gastronomía molecular se ha transformado en un valor agregado para los expertos en gastronomía, quienes tienen la oportunidad de mejorar su performance a la hora de crear platos nuevos o de reproducir los tradicionales. Pero no sólo se trata de explicaciones científicas y culinarias. Esta disciplina también estudia las sensaciones que experimentan los comensales al degustar una comida. La Dra.
Enviado por fjpp / 4.382 Palabras / 18 Páginas -
Cocina Molecular
Te invitamos a descubrir la cocina molecular. Si te has estado preguntando que es la gastronomía molecular, pues ha llegado el momento de que sepas realmente lo que es. También te presentamos a los más afamados cocineros de recetas de cocina molecular. La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos. En los últimos años el uso
Enviado por julieta2904 / 450 Palabras / 2 Páginas -
Cocina
y puertas; además, deberán señalarse todos los símbolos, como enchufes o interruptores, para que no queden detrás de algún mueble o mal situados. • EL PLANO • El plano nos facilita una mejor visualización del espacio donde vamos a instalar una futura cocina. Su principal ventaja reside en que podemos reelaborarlo cuantas veces haga falta, para experimentar con los espacios. Es la grafica bidimensional ( plana ) de éstos, guardando una proporción. Una vez concluido
Enviado por maurofi / 232 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Prehispanica
COCINA PREHISPANICA Las culturas indígenas del México antiguo desarrollaron un vasto conocimiento basado en la observación de los ciclos biológicos de su entorno y la posible vinculación entre algunos de ellos y ciertos fenómenos cósmicos que buscaron interpretar. La lucha por la supervivencia, a lo largo del tiempo, les permitió optimizar los recursos vegetales, animales y minerales que la naturaleza ponía a su disposición en cada región de asentamiento. En épocas prehistóricas su dieta estuvo
Enviado por moisestapia / 2.028 Palabras / 9 Páginas -
Africa cocina
Una cocina tan exótica como desconocida. La cocina africana conjuga la fuerza y el carácter de una de las zonas más desgarradoras pero apasionantes del planeta: África. Carne autóctona, aromas especiados y la fuerza en los sabores son las notas dominantes en esta gastronomía. La cocina africana, tremendamente influenciada en la zona sur por las culturas orientales y las potencias colonizadoras, es una cocina de sabores intensos y especiados, convirtiéndose en muchas ocasiones en una
Enviado por rosiiiiii / 1.095 Palabras / 5 Páginas -
Reseña De La Cocina De La Escritura
El libro “La cocina de la escritura” es un manual que habla principalmente de lo importante que es el lenguaje escrito y de qué manera usar este lenguaje al que acudimos con tanta frecuencia. En primer lugar tenemos que lograr que el texto sea legible, es decir, hacerlo fácil, tanto tipográfica como lingüísticamente. ¿Cuántas veces os ha pasado que simplemente al ver una página os entran ganas de leerla o todo lo contrario? Para ello
Enviado por luxiaaaa / 878 Palabras / 4 Páginas -
TURBO COCINA
¿Creería usted que se pueden cocinar todos los alimentos para un desayuno, almuerzo o cena con sólo cinco pedacitos de leña de cuatro pulgadas? Aunque no lo crea, René Núñez es un salvadoreño que inventó una cocina que tiene la capacidad para eso y más. La turbococina es un invento nacional, hecho en acero inoxidable y es una estructura en forma de cilindro que contiene un disco de diez inyectores de aire. Además posee un
Enviado por IxcelGreen / 664 Palabras / 3 Páginas -
Brigadas De Cocina
Equipo y utensilios de cocina Se clasifican de la siguiente manera: Equipo fijo ; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energíaeléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con quemadores, planchas, parrillas, hornos, fogones, freidoras,marmitas, maquinas lavaloza, tarjas de lavado, etc. Equipo semi fijo ; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso
Enviado por valen.jocelin / 203 Palabras / 1 Páginas -
COCINA INTERNACIONAL
Curso “Cocina Internacional” Descripción, actividades, evaluación y foro para el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas” Semana 2 (10 horas) Descripción del contenido a estudiar Semana 2 En la segunda semana, usted estudiará el módulo 2 “Manejo de Equipos y herramientas”, estudiaremos el uso adecuado de los equipos y herramientas de la cocina , la terminología culinaria y su aplicación al arte gastronómico. Temas a estudiar en la segunda semana: 1. Términos y equivalencias
Enviado por POPOCHIN131 / 2.028 Palabras / 9 Páginas -
COCINA INTERNACIONA
ESTE ES UN PLATO DE LA REGION ANDINA Y QUE ME ENSEÑO MI ABUELA A PREPARAR, LOS INGREDIENTES SON CARNE MOLIDA, GRANOS DE MAIZ (MAZORCA), COCO RALLADO, CON ADEREZOS DE PIÑA Y MORA CONSERVADA PARA DARLE UN SABOR AGRIDULCE, SAL Y PIMIENTA. ESTE PLATO LLEVA INGREDIENTES DE LA REGION ANDINA Y CARIBE, LA MEZCLA DE ESTOS INGREDIENTES RESULTAN CREOMOSOS AL PALADAR CON UNA TEXTURA FIRME AL MOMENTO DE EMPLATAR, ESTE PLATO LLEVA UNA GUARNICION DE
Enviado por POPOCHIN131 / 751 Palabras / 4 Páginas -
Recetas de cocina de platos mexicanos
UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO. GASTRONOMÍA. COCINA MEXICANA. RECETAS. ROCIO IGLECIAS GEORGE VAZQUEZ ALEJANDRA SCHULTZ ELOISA ANGULO ALEJANDRO GARCÍA CARRASCO. PROFA. JEANELLE POWERY. CHETUMAL Q.R. A 29 DE MAYO DE 2012. CHILE ESTRELLA SOLITARIA INGREDIENTES. 1 cucharadita de semilla de comino 650grs de cerdo en dados Harina salpimentada, para rebozar 3 cucharadas de manteca 2 cebollas picadas 4 dientes de ajo picados 1 cucharada de orégano seco 2 cucharaditas de pimentón 4 chiles rojos secos
Enviado por ALEGARCAR / 656 Palabras / 3 Páginas -
La cocina alemana
Alemania Consta de: 16 regiones 81 millones de habitantes Capital: berlin Lago principla: Constanza La cocina alemana varia mucho de una región a otra esta influenciado por las regiones del sur Baviera y saubia, al oeste tiene influencias de Francia y al norte con la holandesas sore todo en las zonas costeras en la que se puede encontrar una abundancia de platos de pescado. Alemania posee un gran variedad de platillos asi como una gran
Enviado por FANITA67 / 1.211 Palabras / 5 Páginas -
Características de los platos de la cocina italiana
1. GRAVAMEN DEL CAP 19 :20 % 2. SIGNIFICADO: NOQUIS:Los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco, ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata o platano o yuca y sémola de trigo, harinas (pueden ser de maíz, castaña, etcétera) y queso de ricota (con o sin espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adigio y denominada gnocchi di pane se
Enviado por sofy911 / 1.334 Palabras / 6 Páginas -
Que es la cocina
Que es la cocina:es el conjunto de areas y locales necesarias para tranformar los alimentos, y convertirlos en platos elaborados Por general la cocina se divide en Cocina fria, cocina caliente, reposteria o pasteleria, la panaderia y heladeria, area de café, cocina de especialidades, area de escamoche y lavado. Cocina fria: ares donde se preparan todos los platos frios tales como ensaladas y fiambres tambien se encuentran ail as camaras para concervar los vegetales y
Enviado por hugoracinos88 / 1.874 Palabras / 8 Páginas -
Cocina Amazónica Venezolana
COCINA AMAZONICA VENEZOLANA Los indígenas están presenten en distintas culturas del mundo por su tradición milenaria y por ser poseedores de una amplia y diversa forma de ver la vida y de reflejar su estilo de vida al mundo. Las comunidades indígenas de Venezuela se desarrollaron de acuerdo con las posibilidades y recursos que le ofrecía el medio geográfico, obteniendo de allí los elementos básicos para la vida. El agua, fue el principal recurso natural
Enviado por valerigaud / 1.422 Palabras / 6 Páginas -
UTENSILIOS DE LA COCINA MEXICANA ANTIGUA
UTENSILIOS DE LA COCINA MEXICANA ANTIGUA ANAFRE Es un horno portátil, generalmente de metal, el cual funciona, por lo común, con brasas de carbón, por lo cual suele llamarse también brasero, ahora también los hay de quemador de gas, e incluso eléctricos. La palabra viene del árabe: “el que sopla”. Pensado para contener las brasas que calientan la olla, cazuela o sartén que contuviese los alimentos, conservándolos calientes. COMAL DE BARRO El comal es un
Enviado por verogroma / 355 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Española
La bandera de España, conocida como la rojigualda, fue adoptada con todos sus elementos actuales el 5 de octubre de 1981 al aprobarse la Ley que establece la última versión delescudo nacional. Con anterioridad, la Constitución de 27 de diciembre de 1978 especificaba en su Artículo 4.1: «La bandera de España está formada por tres franjas horizontales, roja, amarilla y roja, siendo la amarilla de doble anchura que cada una de las rojas». Se trata
Enviado por karucarmo / 1.050 Palabras / 5 Páginas -
Alistamiento Cocina Actividad 2
Actividad Semana 2 Actividad 2. Nutrición sana, corazón contento Fortalecimiento conceptual 1 Un desayuno apropiado y nutritivo para comenzar el día seria aquél que tuviera Lácteos, Cereal, Fruta, porque contienen un alto valor biológico, más calcio, hierro y zinc, Son un buen vehículo energético y aportan hidratos de carbono a la dieta y por ende ayudan a la presencia de glucosa, Para aportar las vitaminas necesarias para el organismo (estas no se acumulan en el
Enviado por Lisblanco / 519 Palabras / 3 Páginas -
La Cocina Oaxaqueña, Arte Y Sabor.
La cocina en Oaxaca es un placer y un arte, un ejercicio esforzado y paciente, atento siempre al ritual, a las exigencias de la buena mesa, que son tradición, imaginación y buenas materias primas. Los oaxaqueños cuentan de todo ello en abundancia. A los servicios de una naturaleza prodigiosa y muy fértil se añadieron, hace siglos, las suntuosidades de la cocina mexica y las exageraciones barrocas de la época colonial. El resultado es un prodigio
Enviado por setsuklu / 4.432 Palabras / 18 Páginas -
Cocina Francesa
MARIE ANTOINE CARÉME Cocinero, pastelero, gastrónomo y escritor francés nacido en París en 1784 y muerto en 1833 en la misma ciudad. Fue el fundador de la gran cocina francesa, del estilo clásico de cocinar, por lo que está considerado como “el cocinero de los reyes y el rey de los cocineros”. Sirvió a la realeza europea y dejó una extensa obra escrita dedicada a la formación de cocineros. Destacó por su innovación en la
Enviado por andy716 / 4.089 Palabras / 17 Páginas -
Organizacioon En La Cocina
COMO SE ORGANIZA LA COCINA EL PERSONAL DE COCINA para empezar se denomina "Brigada de cocina" ya que en sus inicios, se pensó como un esquema militar y de jerarquías, la brigada está conformada por un Chef "jefe de cocina", un sub-chef, y de ahí se desprenden diversas "especialidades" por llamarlo de algún tipo, dependiendo de las necesidades de cada restaurante, y puede ser el salsero (encargado de las salsas) pastelero, parrillero, encargado de la
Enviado por lombardo170911 / 520 Palabras / 3 Páginas -
La función de la cocina
CHEF DE CUISINE Sus funciones son: La organización general de la cocina, Elaborar menús, requisiciones de Compras.. Contratar personal. Capacitar a su personal Supervisar la cocina a la hora del servicio. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos. Coordinar al Chief Steward. ****ENTREMETIER. (Vegetales)Son su responsabilidad todos los vegetales y papas, en todos los estilos, que no sean fritas o a la francesa. Los platos de Huevos y Harinas son también su
Enviado por dolresram / 526 Palabras / 3 Páginas -
PLAN DE TECNOLOGIA COCINA
Escuela Secundaria Oficial No. 010 “ANGEL MA. GARIBAY KINTANA”. Planeación Docente Ciclo escolar 2012 – 2013 BLOQUE II Profesor: _Deyci Denisse Segura Rayòn. PLAN BIMESTRAL PRIMERO TURNO: MATUTINO BLOQUE II Medios técnicos TEMA: Medios instrumentales SUBTEMA: Herramientas y maquinas como extensión de las capacidades humanas. Herramientas y maquinas: sus funciones y su mantenimiento FECHA: Del 1 de noviembre al __________________________________. APRENDIZAJES ESPERADOS: Reconocer a la delegación de funciones como una forma de extender las
Enviado por deycidenisse / 678 Palabras / 3 Páginas -
LA BUENA COCINA
La Pasta choux es una masa típica francesa caracterizada por ser muy ligera. Se come generalmente rellena, ya sea salada o dulce en los llamados profiteroles o pitesús. Ingredientes para realizar la Pasta Choux: -300 cc de agua. -6 huevos. -100 grs de manteca. -Una pizca de sal. -150 grs de harina. Procedimiento para realizar los profiteroles con la Pasta Choux: -Poner en una olla al fuego el agua con la manteca yla sal. -Cuando
Enviado por ulrich / 375 Palabras / 2 Páginas -
Recetas de cocina de platos de la cocina mexicana
Donas Ingredientes 1 Kg harina 4 huevos Pizca de sal 1 lata leche condensada 60 grs. levadura fresca (barra) 50 grs. leche en polvo 50 grs. manteca vegetal Chorrito de vainilla 1 lts. aceite vegetal Papel estraza, 2 palitos de bambú largos (no delgados) DECORACIÓN -Azúcar refinada y canela molida para decorar (al gusto) -Glass Royal: ½ tza. azúcarglass 30 ml. agua gotas de limón Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una preparación densa, no
Enviado por andres12344321 / 815 Palabras / 4 Páginas -
Cocina Internacional
En la zanahoria realizamos un corte de julianas aunque se nos presta para realizar diferentes cortes. En la cebolla realizamos un corte en macedonia teniendo la oportunidad de realizar otros cortes como en julianas. En el tomate realizamos el corte en rodajas . En la col realizamos el corte en chifonade. En la cebolla hicimos el corte brunoise. El aguacate realizamos corte en bastones. 2. Identifica en la cocina de tu casa las posible fuentes
Enviado por samidabo / 506 Palabras / 3 Páginas -
Cocina Solar
Cocina solar Objetivo Emplear la energía solar de manera adecuada para el óptimo funcionamiento del la cocina solar. Teoría Los hornos solares son artefactos que permiten cocinar alimentos usando el sol como fuente de energía. Se dividen en dos familias: De concentranción. Se basan en concentración de la radiación solar en un punto, típicamente a través de un reflector parabólico. En dicho punto se coloca la olla que cocinará los alimentos. Generan altas temperaturas y
Enviado por Nickycita / 2.188 Palabras / 9 Páginas -
LA COCINA BOYACA
que el líquido toma color verde. Se derrite azúcar a punto de almíbar a razón de libra y media por botella. Se mezcla el almíbar con el aguardiente y se filtra con un trapo limpio. También se puede hacer mistelas de mora, naranja o limón tomado como hace dulces preparados con las mismas frutas, con resultados excelentes. CHICHA Se prepara con maíz pergamino que se cocina hasta ablandarlo y se muele para luego incorporarle panela
Enviado por vaarteaga9 / 259 Palabras / 2 Páginas -
Cocina Fria
La Cocina fría nació con Los cambios de hábitos sociales experimentados en los últimos años y la reducción de disponibilidad de tiempo para las labores domésticas, han llevado a un incremento notable de la demanda de platos preparados o fríos. En toda actividad nunca deben faltar las picaderas para cumpleaños o fiestas que puedas tener. Estas son preparadas para entretener a los invitados mientras disfrutan del evento. Los antipastos son determinadas preparaciones alimenticias que se
Enviado por huevo23 / 439 Palabras / 2 Páginas -
Proyecto: Laboratorio Cientifico En La Cocina?
Esc. Sec. Téc. N°38. Yamily M. Soberanis Rodríguez. Jóse I. Cutz Alonzo. Español. Bloque 3. 3° ‘’B’’. Ciclo-Escolar 2012 – 2013. Proyecto 7 ¿Laboratorio científico en la cocina? Bloque: III Ámbito: Estudio. Practica social del lenguaje: Elabora informes científicos para aprender. Tipo de texto: Descriptivo. Aprendizajes esperados: Elabora informes de experimentos científicos, utilizando el vocabulario técnico, los tiempos verbales y la concordancia sintáctica. Describe: Los procesos observados. Emplea: Recursos gráficos. Producto final: Informe de experimento.
Enviado por rodrigorguez / 536 Palabras / 3 Páginas -
Historia De La Cocina
Historia La historia, de la cocina se inicia cuando se empieza a utilizar el fuego para preparar los alimentos, que resultan así más fáciles de comer y más digestibles, y más agradables en cuanto a una temperatura adecuada para el cuerpo. Hace 400 000 años a la cocción de los alimentos por parte del hombre de Pekín, y primeras combinaciones de alimentos. Otro paso de suma importancia fue la agricultura, que permitió al ser humano
Enviado por pichy / 2.096 Palabras / 9 Páginas -
SOR JUANA EN LA COCINA, RESUMEN
Se descubre también en El laberinto de la soledad, aunque suavizado un poco, la vasta influencia del estructuralismo y del psicoanálisis. Paz los aplica a su manera para tratar la realidad mexicana, pero muchas veces cae en un intento – creemos que algo forzado – por estructurar o reducir a unos cuantos conceptos el complejo sincretismo mexicano. Valga la redundancia, a veces Paz intenta desenmascarar con más máscaras la ya de por sí enmascarada realidad
Enviado por efenly / 330 Palabras / 2 Páginas -
La Cocina
Daniel Cassany, La cocina de la escritura (Barcelona, Editorial Anagrama, 1995, 244 pp. ) Esta obra es la versión castellana de La cuina de l'escriptura, elaborada por el mismo autor con la ayuda de Pepa Comas, tal y como el mismo menciona en los agradecimientos. Se trata de un manual que expone las técnicas básicas para mejorar la expresión escrita del lector. Daniel Cassany ejerce de profesor titular de Análisis del Discurso en la Universitat
Enviado por ccpc13 / 243 Palabras / 1 Páginas -
Utencilios De Cocina
cristaleria 1- Copa Syrah 2- Copa Borgoña 3- Copa Chardonay 4- Copa Burdeos 5- Para Vino Tinto, tipo Burdeos 6 - Para Vino Blanco 7- Copa con Logotipo 8- Copa de Agua 9- Para Vino Blanco 11 - Copa tipo Burdeos 12 - Copa tipo Borgoña 13 - Copa diseñada para los Vinos Cote de Rhone 14 - Copa de Champagne 15 - Copa Burdeos Blanco Chardonay Copas Nacionales fabricadas según normas Afnor. 1 -
Enviado por / 248 Palabras / 1 Páginas -
Utensilios De Cocina
Equipo de Garde manger y cocina. Es de vital importancia para el alumno conocer el conocer cómo funcionan, el nombre y sus usos más comunes, pues durante su desarrollo profesional, tendrá que ocuparlos y factiblemente tendrá que innovar los usos de los mismos así que debe conocerlos con precisión. BOWL DE ACERO CON BASE PLASTICA BOWLS DE ACERO ESFERICOS BOWLS CON BASE PLANA CUCHARA DE ACERO CUCHARA DE MADERA ESPATULAS DE GOMA CUCHARA COLADOR, O
Enviado por RousCobain1 / 278 Palabras / 2 Páginas -
Que Normalmente Se Genera En Las Cocinas Son Las cáscaras De Papa. Residuos | Residuos Generados En Su Cocina | Orgánicos | 1. Cáscaras De Papa.2. Cascara De Plátano.3. Piel De La Zanahoria.4. Pepas Y Hojas De Las Moras. 5. Cascaras Y Pepas De Lulo.
que normalmente se genera en las cocinas son las cáscaras de papa. Residuos | Residuos generados en su cocina | Orgánicos | 1. Cáscaras de papa.2. Cascara de plátano.3. Piel de la zanahoria.4. Pepas y hojas de las moras. 5. Cascaras y pepas de lulo. | Papel | 1. La bolsa de las galletas.2. La bolsa del pan.3. El papel de cocina.4. Las servilletas utilizadas.5. La etiqueta de los dulces. | Cartones | 1. El
Enviado por cristal2013 / 207 Palabras / 1 Páginas -
Cocina Mexicana
COCINA MESTIZA Planteamiento del problema: La cocina es cultura y una de las principales manifestaciones es la gastronomía. La gastronomía de México tiene raíces solidas que parten desde sus ingredientes y su combinación. Esto da como resultado que el estado de Puebla tenga una gran variedad de platillos típicos. Por otra parte, la globalización está introduciendo a la cultura mexicana especial mente a la cocina Mestiza nuevos conceptos e ingredientes que se mezclan con algunos
Enviado por utvn / 987 Palabras / 4 Páginas -
INTRODUCION A LA HISTORIA DE LA COCINA
INTRODUCCIÓN A LA HISTORIA DE LA COCINA Conocer el porqué hacemos lo que hacemos es fundamental para entender cómo ha ido evolucionando las costumbres culinarias con el paso del tiempo. Todo es por una razón y es el tiempo y las diferentes personas quienes han logrado difundir los conocimientos necesarios para que sean de nuestro provecho. La historia de la cocina es muy diversa y ha cambiado en cada siglo con nuevas creaciones e ideas,
Enviado por / 1.134 Palabras / 5 Páginas -
Cocina Internacional
Actividad Semana 1. Andrea no tiene experiencia en el arte culinario y tiene claro que para poder tener éxito con su proyecto, es fundamental que conozca a fondo no solo las preparaciones que se ofrecerán al público, además las técnicas, procedimientos, equipos, herramientas y prácticas adecuadas de higiene y seguridad que permitan ofrecer productos de calidad. Ella ha decidido contratarlo como su asesor(a) para que con el apoyo de “Pedro Cook”, Chef profesional con más
Enviado por Josegatico / 1.172 Palabras / 5 Páginas