Temas Variados ensayos y trabajos
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Gastronomia
La gastronomia de provenza no puede solo ser llamada como se conoce comúnmente “ a la provenzal”, definida por los tomates, el aceite de oliva y el ajo, aunque estos productos se encuentran en la mayoría de las recetas. La cocina provenzal es ante todo una sabia mezcla de perfumes
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Gastronomia
Productos del mercado • Hierbas y Especies. Albahaca Es una de las plantas aromáticas más preciosas en cocina, es considerada insustituible por un gourmet. Tiene un gusto dulce, es fragante y parece que es más fuerte cuando, en verano, el sol aumenta su intensidad. Las hojas más perfumadas son aquellas
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Gastronomia
Descripción Puestos para Matriz Jefe de Cocina: Es quien asigna las funciones que se harán en cada estación de trabajo. Tiene la responsabilidad final del producto. Su misión es velar por la calidad de la comida y el buen funcionamiento del servicio (ritmo en la entrega, lectura de comandas, vigilancia
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Gastronomia
QUELITES Y HIERBAS DE OLOR La palabra quelite viene del vocablo quilitl, que significa hierba comestible, legumbre o verdura. Nuestros antepasados la aplicaban a las plantas tiernas que consumían cotidianamente. Encontramos mas 50 denominaciones entre las cuales podemos mencionar al ayoxoquilitl (quelites de flor de calabaza), comalquilitl (quelite de comal
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Gastronomia
Turismo gastronómico El turismo gastronómico es una nueva opción de aventura, no sólo dirigido a personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets. Más bien, está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva aventura culinaria. Las actividades del turismo gastronómico no se
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GASTRONOMÍA
GASTRONOMÍA Alimentos: Mole, pipían, barbacoa y tamales. Fiestas Populares En la cabecera municipal el 30 de Noviembre se conmemora a San Andrés Calpan; el 15 de Agosto se festeja a Santa María de la Asunción; el 29 de septiembre se celebra el día de San Miguel y el 24 de
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Gastronomia
Menú clásico: 1. Entrada fría 2. Sopa (Potage). 3. Entrada caliente (Hors d ́ouvre Chaud). 4. Pescado (poisson). 5. Plato fuerte (Grosse Píese, Relevè). 6. Entremés caliente (Entrée Chaud). 7. Entremés frío (Entrée Froide). 8. Sorbet sorbet). 9. Rostizados con ensalada (Rôti et Salade). 10. Verduras (Légumes). 11. Dulces (Entremets).
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Gastronomia
Actividad 1. Identifiquemos las normas a seguir en la cocina para la seguridad e higiene. Fortalecimiento conceptual 1. Indique 3 puntos importantes en la presentación personal Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas prácticas higiénicas en sus labores, de manera que se evite la contaminación del
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Gastronomia
CARNES Y SU COMPOSICIÓN FISICOQUÍMICA Tabla de contenido 1 Introducción 2 Objetivos 3 Desarrollo del tema 3.1 Efecto del método de cocción en el valor nutricional de las carnes 3.2 Parámetros de valor nutricional 3.2.1 Humedad 3.2.2 Proteína 3.2.3 Grasa 3.2.4 Ácidos grasos 3.2.5 Colesterol 3.3 carne de res 3.4
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Gastronomia
A la mayoría de las personas y me incluyo, les gusta la comida, compartir con los seres queridos una buena comida, para conversar y disfrutar de una excelente compañía. Muchas veces compartir un plato de cuál sea el alimento; sirve para conocer a una persona, sus gustos, lo que piensa
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Gastronomia
1.1 NOCIONES GENERALES: Punto de partida: toda ruta de montaña debe comenzar, en principio, en un núcleo habitado con carácter permanente (aldea, pueblo, villa, ciudad). Tiene una ventaja fundamental. En estos núcleos de población es muy fácil encontrar lugareños que nos informen de la ruta a seguir, los peligros que
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Gastronomia
Antigua Roma[editar · editar fuente] En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. Los romanos practicaron
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Gastronomia
Historia de la gastronomía Peruana Con la llegada de los españoles a Perú, se introdujo a ésta parte de América nuevas especies animales, frutas y plantas. Ésta fusión de la cocina inca con española dio luz a la comida criolla peruana. Con la fusión de éstas culturas nacieron nuevos platos
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Gastronomia
Nouvelle cuisine: Es un enfoque a la cocina y presentación de comidas. Este nuevo estilo, que fue una reacción a la cocina clásica francesa, se basó en platos más livianos y delicados, sin salsas pesadas ni vegetales cocidos en exceso La presentación de la comida y el atractivo visual son fundamentales
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Gastronomia
El proceso de mestizaje de nuestro país culminó con la Independencia, después de 300 años de mezcla genética y cultural de lo indígena con lo hispano. Antes de 1521 lo que había eran numerosas culturas precolombinas con diversos grados de desarrollo. Antes de 1821 era el virreinato de la Nueva
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Gastronomía
Utensilios de Medición Tazas Jarras Cucharadas y Cucharaditas 1 1/2 taza 1 Litro 1 cucharada 1 cucharadita 1/4 taza ½ Litro 1/2 cucharada 1/2 cucharadita 1/3 taza 1/4 cucharada 1/4cucharadita 1/8 cucharada 1/3 cucharadita 1/3 cucharada Tazas Cucharadas y cucharaditas Utensilios de Medición de Fluidos Litros galón-gallon Centilitros cuarto-quart Mililitros
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Gastronomia
GASTRONOMIA Resultado de la fusión de raíces prehispánicas y coloniales, la deliciosa cocina de Guadalajara presenta técnicas y sabores particulares, que la dotan de una personalidad propia. Entre los platillos típicos de la región destaca la birria, un guiso de chivo o de cordero en salsa picante, sazonado con chiles,
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Gastronomia
Gastronomía (del griego γαστρονομία)1 ) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. Gastrónomo es la persona que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la
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Gastronomia
Clase de Teoría: Fondos y salsas INTRODUCCION. Los Fondos y las Salsas son la cimentación en la formación de un chef, ya que son la base de muchas sopas y salsas. En cuanto al origen de los fondos podemos decir que es el resultado de un conjunto de descubrimientos y
2.030 Palabras / 9 Páginas -
Gastronomia
Australia Brazil Tailandia Taiwan Suiza Australia con sus desiertos y bosques nos une muchísimo con el sentimiento de libertad, la misma que podemos ver y probar en las mixturas de sus platos típicos. La gastronomía de Australia se caracteriza por un conjunto de distintos alimentos típicos que reflejan su pasado
2.313 Palabras / 10 Páginas -
Gastronomia
Antonio nació en Mexicali, Baja California. De carácter amable, sonrisa contagiosa y buena disposición para hacer nuevos amigos, Toño emana alegría por vivir y compartir con todos los que lo rodean. Su carácter cachanilla –tal como se les nombra a los nacidos en aquel terreno bajacaliforniano- se refleja en su
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Gastronomia
La situación de movimiento generalizado que se vivía en la entonces Unión Soviética, con gente comprometida por levantar al país de las ruinas en las que se encontraba después de la Revolución de Octubre, de sacarla adelante de las confrontaciones de la guerra civil y de construir un nuevo régimen
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Gastronomia
EQUIPO MAYOR: Se divide en Equipo de cocción y de conservación. EQUIPO DE COCCIÓN: Es aquél equipo en los cuales los alimentos son sometidos a determinado método de cocción. Estufas y estufónes de gas y electricidad. Parrillas de carbón vegetal o gas. Salamandra Asador Marmitas de gas o eléctricas. Freidora
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Gastronomia
INTRODUCCION Desde épocas lejanas, los platos típicos de Nariño fueron creados para el consumo casero. La cordillera de los Andes impone límites y usanzas en esta sociedad nacida y crecida a su sombra. No podía entonces su gastronomía permanecer ajena a esta influencia. Hijo de indio y español, el mestizaje
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Gastronomia
GASTRONOMIA MEXICANA La cocina mexicana es considerada como una de las más variadas y ricas del mundo. Gracias a la herencia prehispánica y española la gastronomía mexicana reúne los sabores de dos continentes en platillos de gran colorido y sabor. La gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Inmaterial de la
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Gastronomia
Edad Contemporánea Cuando hablamos de los orígenes de la cocina contemporánea todos pensamos en Francia y por lo general en la Nouvelle Cuisine de los años 60 del S.XX. Pocas veces entendemos que este movimiento culinario no sería posible sin toda una renovación, un cambio radical de concepción, que tuvo
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Gastronomia
Marco teórico 1-. Derecho: Conjunto de principios y normas, expresivos de una idea de justicia y de orden, que regulan las relaciones humanas en toda sociedad y cuya observación puede ser impuesta de forma coactiva. 2-. Derecho penal: El que establece y regula la represión o castigos de los crímenes
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Gastronomia
EL ALIMENTO DE DIOS Muchas religiones en el mundo cuentan con sus propias leyes y normas que rigen y delimitan la vida de las personas que las practican, algunas de estas determinando la forma en que tienen que vestir, su manera de comportarse y los alimentos que pueden o no
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Gastronomia
Nos encontramos en la presentación de Gastronomía mexicana. Algunos podrían pensar que en esta sección de la revista es como cualquier otra que existe en el mercado. Pero no es así. En Gastronomía mexicana, potenciaremos un producto mexicano gastronómico concreto. Daremos voz a aquellos sectores productivos que cada día y
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Gastronomía
Índice Como es la alimentación real………………………………………………………....………. 3 Índice de obesidad y desnutrición…………………………………………………………..5 Influencia de otros países en los estados……………………………..…………………………...…...7 Conclusión…………………………………………………………....8 Como es la alimentación real Tamaulipas Los alimentos que consume la gente en Tamaulipas depende de que tantas actividades se realizan durante el transcurso del día por ejemplo: si una
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Gastronomia
Antigua Roma[editar · editar código] En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. Los romanos practicaron
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Gastronomia
rte y Gastronomía I) Cocina, cultura y filosofía Independientemente de la concepción que se te nga de la filosofía, es claro que para que cualquier caracterización que de ella se ofrezca resulte aceptable ésta deberá ser lo suficientemente amplia y elástica como pa ra incluir la idea de que la
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Gastronomia
Antigua Roma[editar código] En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. Los romanos practicaron la avicultura
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Gastronomia
HISTORIA DE LA GASTRONOMIA Referirnos a la historia de la gastronomía o alimentación revela la estrecha relación de ésta con la evolución del hombre en su proceso de civilización. Nuestro trabajo toma como período a analizar desde la aparición del hombre y su forma básica de conseguir alimentos hasta fines
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Gastronomia
profesor de matemáticas en Pisa pero fue despedido por enseñara sus alumnos una doctrina contraria a la aristotélica. Lafilosofía aristotélica afirmaba que la caída de los cuerpos eraproporcional a su peso; Galileo Galilei demostraría después queesto era falso. Entre tanto fue admitido en la universidad dePadua, donde ocupó la cátedra
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Gastronomía
Antigua Roma[editar] En la Antigua Roma la cocina evolucionó de la frugalidad de la época republicana, basada en vegetales, legumbres y cereales, a la riqueza de la época imperial, donde se importaban numerosos alimentos de países extranjeros, con gran influencia de la cocina griega. Los romanos practicaron la avicultura y
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Gastronomia
LA VIDA DE AUGUSTO ESCOFFIER (Villeneuve-Loubet, Francia, 1847 - Montecarlo, Mónaco, 1935) Cocinero y gastrónomo francés. Aprendió el arte culinario en un restaurante de Niza propiedad de su tío, donde entró a trabajar a la edad de trece años. Alcanzó gran notoriedad en las ciudades de París y Cannes, donde,
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Gastronomia
GASTRONOMIA La gastromomía de Jamaica se distingue por su sabor y variedad, además de sus productos autóctonos, como son el quibombo, el callaloo (parecido a la espinaca), el ackee (una fruta de Jamaica) y la pimienta de Jamaica, además de otras especias como el curry y productos como el pescado,
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Gastronomia
COMIDAS & BEBIDAS TIPICAS Codornices a la pastora Gallina en huarache PacholasCOMIDAS & BEBIDAS TIPICAS Codornices a la pastora Gallina en huarache Pacholas Capirotada Langosta al mojo de ajo Pescado en ensalada Cazón a la campechana Frijoles negros con carne de cerdo Atole almendrado Cabrito en su sangre Cerdo al
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Gastronomia
Gastronomía • Casabe: Acompaña la cabeza de ternera horneada al estilo de la sabana. • Sancocho de cangrejo de río. • Sancocho de guaraguara: Sopa elaborada a base de guaraguara (un tipo de pescado de río), verduras y ají dulce. • Sancocho de busco: Sopa elaborada con pescado de río,
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Gastronomia
Tal como lo fue Michele Ferrero, pienso que se debe ser inquieto, curioso, creativo y visionario. Así como el modificó la receta de su padre, todos podemos llegar a modificar algún producto para mejorarlo o simplemente, crear un pequeño "Kínder Egg" que permita no solo abundancia a quienes lo crean
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Gastronomia
JENIFER HERRERA. SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) GASTRONOMÍA COCINA INDUSTRIAL MEDELLÍN- ANTIOQUIA 2014 Actividades Prácticas para realizar en la Semana No.2 El arte gastronómico contiene una serie de elementos, maquinaria y herramientas que facilitan los procesos para las preparaciones culinarias. A través de estas se logran características particulares que diferencian
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Gastronomia
ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN MEXICO 2.1 ANTECEDENTES HISTORIA Desde tiempos prehistóricos el ser humano “el hombre de las cavernas” ha tenido la necesidad de alimentarse, comían la carne cruda de animales muertos y recolectaban frutos de los árboles y arbustos y con ello se alimentaban. Fue entonces cuando
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Gastronomia
Cuando hablamos de los orígenes de la cocina contemporánea todos pensamos en Francia y por lo general en la Nouvelle Cuisine de los años 60 del S.XX. Pocas veces entendemos que este movimiento culinario no sería posible sin toda una renovación, un cambio radical de concepción, que tuvo lugar en
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Gastronomia
La relación entre gastronomía y administración se da cuando la persona podrá crear, planificar y dirigir a nivel profesional todo tipo de cocina y área alimenticia en general ya sea en ámbitos privados o públicos, a nivel nacional o internacional. Otra relación será cuando en la gastronomía se desempeñen posiciones
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GASTRONOMIA
2. Selecciona una receta de los platos investigados para realizar una preparación para tu familia – compañeros de trabajo o amigos. Realiza un documento que contemple la receta seleccionada, una breve justificación de por qué la escogiste, los ingredientes y un diagrama de flujo que refleje los pasos realizados para
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Gastronomia
BLANQUETTE DE VEAU. Ingredientes: Carne de ternera Cebollitas cambray Champiñones Vino blanco Fondo de ternera Zanahoria Apio Mantequilla Sal Pimienta blanca Nuez moscada Yemas de huevo Crema Procedimiento: Cortar la carne en cubos, limpiar hirviéndola por medio de un blanqueado, hervirla con vino blanco, mire poix rojo y acompañado de
233 Palabras / 1 Páginas -
Gastronomia
Estadística aplicada: Consultar: 2casos en el área de la gastronomía donde se aplico la estadística y que resultados se obtuvieron Enviar al correo contadormy23@hotmail.com TIPOS DE MUESTREO Existen diferentes criterios de clasificación de los diferentes tipos de muestreo, aunque en general pueden dividirse en dos grandes grupos: métodos de muestreo
367 Palabras / 2 Páginas -
Gastronomia
TALLER SEMANA 1 1. A partir de las operaciones básicas de corte desarrolladas durante la semana, tome una zanahoria, una cebolla, un pimentón o aguacate o manzana y aplique un procedimientodiferente para cada uno. Realice un documento en el cual incluya mínimo tres fotografías del procedimiento realizado y el producto
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GASTRONOMIA
Gastronomía La gastronomía (del griego γαστρονομία1 [gastronomía]) es el estudio de la relación del hombre con su alimentación y su medio ambiente o entorno. El gastrónomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte
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